طريقة طبخ الملوخية التونسية

طريقة طبخ الملوخية التونسية

القيمة الغذائيّة للملوخية

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الملوخيّة
السكريّات 0.00 غرام
الطاقة 30 سعرة حراريّة
البروتين 1.00 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 2.00 غرام
الألياف 2.0 غرام
الكالسيوم 300 غرام
الحديد 0.36 ملليغرام
الصوديوم 15 ملليغرام
الكوليسترول 0 ملليغرام
فيتامين ج 4.8 ملليغرام

الملوخيّة التونسيّة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطَّهي خمس ساعات
عدد الحصص ست حصص
طريقة الطَّهي طهي على النار

المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من أوراق الملوخية المُجفّفة.
  • ثلثا الكوب من زيت الزيتون بالإضافة إلى ملعقة كبيرة.
  • ربع كوب من معجون الطماطم .
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم الهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الهريسة التونسيّة بالإضافة إلى المزيد عند الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكراويا المطحونة.
  • رشّة من ملح الكوشير.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
  • كيلوغرامٍ من لحم العجل الخالي من العظم مثل لحم الكتف أو الساق مقطّعة إلى قطع صغيرة بعض الشيء.
  • ليمونة مُقطّعة إلى جوانح.
  • قطعة من الرغيف الفرنسي أو الخبز القاسي للتقديم.

طريقة التَّحضير

  • طحن الملوخيّة في مطحنة التوابل.
  • غلي ثمانية أكواب من الماء في قدر كبير.
  • وضع الملوخيّة مع الزيت في قدر ذي قاعدة ثقيلة، وتحريكها على نار هادئة إلى أن تبدأ بالغليان، ثمّ إضافة كوب من الماء المغلي مباشرة إليها مع التحريك حتى اندماج المكوّنات.
  • رفع الحرارة إلى متوسطة وإضافة بقيّة الماء الساخن إلى الملوخيّة، وتركه إلى أن يطهى المزيج.
  • خفض الحرارة إلى بين المتوسطة والهادئة ثمّ تغطية القدر، وترك الملوخيّة على النار لمدّة ساعتين إلى ساعتين و نصف مع مراعاة تقليب الملوخيّة كل عشرين دقيقة كي لا تحترق، إلى أن يتحول لونها إلى الأخضر الداكن القريب إلى الأسود.
  • تحريك معجون الطماطم مع الهريسة والكزبرة والكراوية ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود على نارٍ متوسطة في قدر مناسب الحجم.
  • إضافة لحم العجل إلى الخليط وخفض الحرارة إلى هادئة بغد الغليان، مع متابعة التقليب دون تغطية القدر لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج اللحم والصوص.
  • ترك الصوص على النار الهادئة لمدّة من ساعة وثلاثة أرباع الساعة إلى ساعتين.
  • سكب الملوخيّة وصوص اللحم في طبق تقديم مناسب وتقديم الملوخيّة مع قطع الليمون، والمزيد من الهريسة التونسيّة والخبز المقرمش.

الملوخيّة بلحم العجل على الطريقة التونسيّة

المكوّنات

  • مئة وخمسون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • سبعون غراماً من الملوخية الجافة.
  • نصف لترٍ من الماء المغلي
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة صغيرة من الهريسة التونسيّة الحارّة.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • خمسمئة غرامٍ من لحم العجل.
  • خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
  • أربع ورقات غار.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر كبيرة للطهي على نار متوسطة، ثمّ أضافة البصل ومتابعة التقليب.
  • إضافة الملوخية إلى البصل ومتابعة التقليب لمدّة أربع دقائق على نار هادئة.
  • تتبيل لحم العجل بالبهارات والثوم في وعاءٍ آخر.
  • إضافة الماء المغلي إلى الملوخيّة مع ورق الغار وترك الملوخيّة تغلي على النار لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • إضافة لحم العجل مع البهارات والثوم إلى الخليط والتحريك، ثمّ ترك الملوخيّة على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
  • ترك الملوخيّة إلى أن يطفو الزيت على الوجه، ثمّ رفعها عن النار وسكبها في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب قطع الليمون.
مزيد من المشاركات
أين يقع مطار أبها الجديد

أين يقع مطار أبها الجديد

موقع مطار أبها الجديد يَقع مطار أبها الجديد بين مدينتيّ أبها وخميس مشيط الموجودتان في منطقة عسير؛ التي تقع في الجنوب الغربي من المملكة العربية السعودية، وقد استغرق بناء هذا المطار حوالي عامين؛ حيث بدأ العمل على إنشائه في منتصف عام 1975م، وتمّ تشغيله في منتصف عام 1977م؛ بعد ذلك بدأت الرحلات الجويّة تَنطلق منه إلى كلٍّ من: صنعاء، والقاهرة، والدوحة، ودبيّ ، والشارقة، وبدأت تنطلق منه الرحلات الداخلية أيضاً بعد أن كانت تنطلق من مطار الملك خالد العسكريّ. يقع مطار أبها الجديد فلكياً على خط عرض
السلطانة خديجة (ابنة سليم الأول)

السلطانة خديجة (ابنة سليم الأول)

نشأة السلطانة خديجة السلطانة خديجة هي ابنة السلطان سليم الأول العثماني، وُلِدَت السلطانة خديجة في عام 1496م، فوالدها هو السلطان سليم الأول، ووالدتها هي عائشة حفصة سلطان، وأخاها هو السلطان سليمان القانوني. قصر السلطانة خديجة يقع قصر السلطانة خديجة في مدينة إسطنبول التركية، وبالتّحديد في منطقة أورطه كوي (Ortaköy) المطلّة على مضيق البوسفور، وهو قصرٌ عثماني شيَّده السلطان عبد الحميد الثاني لابنة أخيه السلطانة خديجة ابنة مراد الخامس، وقد استخدم القصر مدرسة ابتدائية ودارًا للأيتام قديمًا، وفي الوقت
تمرينات السرعة

تمرينات السرعة

السرعة تعدّ السرعة من أهم مكوّنات الاستعداد الجسدي والبدني، وهي تستحدم لتحقيق أعلى المستويات الرياضيّة، كما يلعب عنصر السرعة دوراً مهماً في تحقيق النجاح والتفوق في عدد كبير من الألعاب الرياضيّة، مثل الجري، والسباحة، والتجديف، والوثب العالي، وكرة القدم، وتتأثر سرعة اللاعب بعدد من العوامل الفسيولوجيّة ومن أهمها تكوين الألياف العضلية، والنمط العصبي لدى اللاعب، وقدرة العضلة على الانبساط والانقباض، وقوة الإرادة، والتي يمكن التحسين منها من خلال ممارسة التمارين الرياضيّة الخاصة بذلك. تمرينات السرعة
خلطة المايونيز للشعر

خلطة المايونيز للشعر

المايونيز المايونيز هو نوع من أنواع الصلصات التكميلية التي توضع بجانب الأطباق الرئيسية والسندويشات، لزيادة لذتها وإعطائها نكهة مميّزة، كما أنه يستعمل في تحضير الخلطات الطبيعيّة للعناية بالشعر، فهو يعالج جفاف الشعر، ويقلل من هيشانه، ويعطيه لمعاناً وبريقاً رائعاً، وتتميّز خلطات المايونيز بأنّها آمنة وغير مكلفة، وفي هذا المقال سنعرفكم على خلطات المايونيز المستخدمة للعناية بالشعر. فوائد المايونيز للشعر ترطيب الشعر؛ حيث إنّه يحتوي على العديد من الزيوت العطريّة التي تزيد من ترطيب الشعر وتغذيه.
أنواع الجناس في اللغة العربية

أنواع الجناس في اللغة العربية

عرّف أرباب البديع الجناس بعبارات مختلفة اللفظ متفقة المعنى، ومنها ما يأتي: ابن المعتز: هو أن تجيء الكلمة تجانس الأخرى في بيت شعر و كلام : أي أن تشبهها في تأليف حروفها . ابن قدامة: هو أن تكون في الشعر معانٍ متغايرة قد اشتركت في لفظة واحدة وألفاظه متجانسة مشتقة . ابن الأثير: حقيقته أن يكون اللفظ واحداً و المعنى مختلفاً . و لعل أحسن تعريف له و أيسره و أدناه إلى الكمال قول العلوي : هو اتفاق اللفظين في وجه من الوجود مع اختلاف معانيهما. أنواع الجناس الجناس التام الجناس التام هو ما اتفق ركناه لفظاً
أين يتم طباعة النقود

أين يتم طباعة النقود

مكان طباعة النقود تتم طباعة النقود حول العالم في أماكن مختلفة حسب العملة المطبوعة تبعا لكل دولة والعملات التي تريد طباعتها وتتم طباعة النقود في الأماكن المُختصّة بطباعة النقد كالمطابع المركزية، والمطابع والمكاتب الحكومية، ومطابع البنوك الوطنية، وغيرها والتي تختلف  باختلاف الدولة التي تنتمي إليها العملة النقدية كالآتي: مكان طباعة الدولار الأمريكي يتم طباعة الدولار الأمريكي في مكتب النقش والطباعة (Bureau Of Engraving And Printing (BEP))، وهو من أكبر المنشآت التي تتم طباعة العملة فيها بالعالم،
ما هي اللغة الرسمية للنمسا

ما هي اللغة الرسمية للنمسا

اللغة الألمانية اللغة الرسمية للنمسا تعد اللغة الألمانية اللغة الوطنية الرسمية للنمسا ، حيث يتحدث بها قرابة 99% من السكان كلغة أم، وفي مقاطعة فورارلبرغ يتحدث السكان اللغة الألمانية بلهجة أليمانيك كاللهجة التي يتحدث بها سكان سويسرا، بينما تعتبر اللغة السلوفينية اللغة الرسمية في مدينة كارينثيا، وتعتبر اللغتان الكرواتية والمجرية اللغتان الرسميتان في بورغنلاند، وفي العاصمة فيينا هناك مجموعة من الأشخاص الذين يتحثون باللغات التشيكية، والسلوفاكية، والبولندية. لهجات اللغة الألمانية في النمسا تتحدث بعض
أسباب الغش

أسباب الغش

أسباب فردية يوجد العديد من الأسباب الفردية لمشكلة الغش، فقد حدّد الباحثون مجموعةً متنوعةً لعوامل الغش الفرديّ، وهي على النحو الآتي: عوامل جنسيّة: يُعدّ الرجال أكثر ارتكاباً للغش مقارنةً مع النساء، ويرجع السبب في ذلك إلى امتلاك الرجال لنسبة كبيرة من هرمون التستوستيرون. عوامل شخصية: ينتشر الغش كثيراً بين الشخصيات غير المُنصفة التي لا تمتلك ضميراً يقظاً. عوامل دينية وميول سياسية: يتميز الأشخاص المتدينون، وأصحاب التوجه السياسي بأنّهم أقل الأفراد عُرضةً لارتكاب الغش؛ وذلك بسبب امتلاكهم لقيم صارمة.