طريقة طاجن الدجاج

طريقة طاجن الدجاج

الطاجن

الطّاجن أو الطّاجين هو طبقٌ ثقيل مصنوع من الطّين ومدهون، ومنه ما هو سادة له لون واحد، ومنه ما هو مزخرف ببعض الرّسومات، ويُعرف عن الطاجين تحمُّله الشّديد وصلابته وهو مكوَّن من قطعتين الإناء والغطاء الذي يأخذ شكلاً مخروطياً، يتم إعداد الطّعام في الطّاجن ويُقدَّم كذلك على السّفرة، ويعود أصل هذا الطّبق إلى بلدة أمازيغيا شمال إفريقيا، ومنها انتقل إلى بعض الدّول كالمغرب العربيّ، حيثُ يُعدّ هذا الطّبق طبقاً رئيسيّاً وتقليديّاً في المغرب، ويتم إعداد أنواع الطّعام المختلفه فيه، وسنقدم طريقة طاجن الدّجاج مع الخضار المشكّلة.

طاجن الدّجاج مع الخضروات المشكّلة

المكوِّنات

  • دجاجة بوزن كيلوغرام ونصف، مقطّعة لأجزاء.
  • بصلة كبيرة الحجم، مقطّعة إلى جوانح.
  • كوب من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات.
  • كوب من الجّزر المقطّع إلى مكعبات.
  • كوب من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من عصير الطّماطم.
  • رأس من الثوم مقطّع.
  • كوب من الفليفلة الملوّنة والمقطّعة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير ليمونة.
  • ربع كوب من الخل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • ضعي البهارات الآتية في وعاء الكركم، والزّنجبيل، والثّوم، والكاري، والملح، وأضيفي فوقها البقدونس وزيت الزّيتون وعصير اللّيمون والثّوم والخلّ، وقلبي المكوّنات جميعها، ثمّ أضيفي إليها الدّجاج، واتركي المزيج لمدّة ساعة على الأقل.
  • أضيفي القليل من زيت الزّيتون إلى الطاجن ، ثمَّ ابدئي بصفِّ الخضروات؛ البصل، والبطاطا، والباذنجان، والفلفل الرّومي، والجّزر، والزّيتون الأسود.
  • أضيفي قطع الدّجاج مع خلطة النّقع المضافة إليها، بعدها ضعي كوب عصير الطّماطم.
  • يمكنك وضع ورق الفويل لتغطية إناء الطّاجن ، بعدها غطي الطّاجن بالغطاء المخصَّص له.
  • اتركيه بالفرن لمدّة ساعة ونصف حتّى ينضج تماماً، ثمَّ انزعي الغطاء وورق الفويل عنه، وحمِّريه من الأعلى.
  • يمكنك تقديمه مع الأرز المفلفل بالثّوم والبصل، وتزيينه بالزّبيب.

الأرز بالثّوم والبصل

المكوِّنات

  • نصف كيلوغرام من الأرز، طويل الحبة منقوع ومصفَّى.
  • بصلة مقطَّعة إلى جوانح رفيعة.
  • نصف رأس من الثوم مقشّر ومهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر مجروش.
  • ملعقة كبيرة من السّمن.
  • زبيب مقلي للتّزيين.
  • كوبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • في قدرٍ على النّار أضيفي السّمن والبصل والثّوم والفلفل المجروش قلِّبي قليلاً حتّى يذبل البصل.
  • أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء، وقلِّبيه مع المكوِّنات الأخرى.
  • أضيفي مرق الدّجاج على أن يغطِّي المرق الأرز، ويعلوه بحوالي سنتيمتر واحد، واتركيه حتّى يغلي، وبعدها اتركيه لمدة ثلث ساعة على نارٍ هادئة حتّى ينضج.
  • قدِّميه مزيَّناً بالزّبيب والمكسّرات والبقدونس.

طاجن الدجاج بالخضروات

المكوّنات

  • ثلاث دجاجات، صغيرة الحجم، مقطعة إلى أربعة أجزاء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • بصلتان متوسطتا الحجم.
  • كوب من البامية .
  • حبتان صغيرتان من الباذنجان.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كوبان ونصف من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
  • حبة من الكوسا متوسطة الحجم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعتان.
  • أربع حبات من الفلفل الأخضر مقطعة.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • نظفي حبات الفاصولياء وانزعي خيوطها الجانبية وأقماعها، ثمّ قطعيها قطع كبيرة.
  • قشري حبتين من الباذنجان وقطعيهما إلى مكعبات، وانزعي الأجزاء العليا من البامية مع عدم إظهار البذور، ثمّ قطعي حبة الكوسا وضعي البامية في الماء.
  • اقلي قطع الفاصولياء بالزبدة والسمن على درجة حرارة مرتفعة، ثمّ اقلي قطع الباذنجان والدجاج، كلٌّ منهما على حدة حتى يتحمّرا جيداً.
  • افردي الفاصولياء في طاجن الفخار، ثمّ باقي الخضروات ، مع مكعبات الدجاج.
  • انثري الملح ووزعي باقي السمن والزبدة من القلي على سطح الطبق، ثمّ غطي الطبق وأدخليه إلى الفرن في درجة حرارة متوسطة مدة ساعتين.

فيديو طاجن الدجاج والبطاطا

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طاجن الدجاج والبطاطا شاهد الفيديو.
مزيد من المشاركات
تدريبات على أسلوب النداء

تدريبات على أسلوب النداء

تدريبات على استخراج أسلوب النداء السؤال الأوّل: استخرج أركان النداء من الجمل الآتية: قال الله تعالى: { قالوا يا شُعَيبُ ما نَفقَهُ كَثيرًا مِمّا تَقولُ } : أداة النداء (يا)، والمنادى (شعيب). أيا كاتبَ الشّعرِ، واظب عليه: أداة النداء (أيا)، والمنادى (كاتب). أيْ محمَّدُ، أطع والديك: أداة النداء (أيْ)، والمنادى (محمّد). يا مدينةَ السّلام، اشتقتُ لزيارتك: أداة النداء (يا)، والمنادى (مدينة). قال الله تعالى: { يوسُفُ أَعرِض عَن هذا }: أداة النداء محذوفة؛ إذ يجوز حذفها إذا دلّ السياق عليها، والمنادى
فوائد من سورة الهمزة

فوائد من سورة الهمزة

فوائد من سورة الهمزة من الفوائد العظيمة لهذه السورة التي يجدر ذكرها ما يأتي: صون أموال وأعراض الناس فقد افتتحت سورة الهمزة بألفاظ زاجرة رادعة مثل (وَيْلٌ). تعد معصية الهمز واللمز كبيرة من الكبائر؛ لما فيها من إهانة وسبّ وشتم للآخرين. البخل والقتر بالمال يؤدي إلى قبح الأفعال. بينت الآيات أن الجزاء من جنس العمل فأغلق الله -تعالى- على الأغنياء البخلاء أبواب جهنم ؛ لمّا أغلقوا صناديق أموالهم، وكانوا سبباً في حرمان الفقراء من صدقاتهم. نبذة تعريفية عن السورة تعد سورة الهمزة من السور المكية، وترتيبها
أشعار الجواهري الغزلية

أشعار الجواهري الغزلية

عاطفات الحب عاطفات الحبِّ ما أبْدَعَها هذّبتْ طبعي وصفَّتْ خُلُقي حُرَقٌ تملاء روحي رقةٍ أنا لا أُنكِرُ فضلِ الحُرَق أنا باهَيْتُ في الهوى لا بشوقي أين من لم يَشْتَق ثق بأن القلبَ لا تشغَلُهُ ذكرياتٌ غيرُ ذكراك ثق لستَ تدري بالذي قاسيتُهُ كيف تدري طعمَ ما لم تَذُق لم تدعْ مِنّيَ إلا رَمَقاً وفداءٌ لك حتى رمقي مُصبحي في الحزن لا أكرهُهُ إنما أطيبُ منه مَغْبَقي إن هذا الشعر يشجي نقلُهُ كيف لو تسمعُه من منطقي ربّ بيتٍ كسرت نبرته زفرات أخذت في مخنقي أنا ما عشت على دين الهوى فهواكم بَيْعةٌ في عنقي
كيفية صلاة قيام الليل والوتر

كيفية صلاة قيام الليل والوتر

كيفيّة صلاة قيام الليل والوتْر تتعدّد طريقة أداء صلاة قيام الليل والوتْر الواردة عن رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم-، وفيما يأتي بيان تلك الكيفيات: أداء قيام الليل إحدى عشرة أو ثلاث عشرة ركعةً، على أن تُصلّى اثنتَين اثنتَين، سواءً صُلّيت دفعةً واحدةً، أم على التراخي، وتُختم بركعة وتْرٍ واحدةٍ، وما سبق من البيان من أفضل الكيفيات، لحديث ابن عمر -رضي الله عنهما-: (أنَّ رَجُلًا، جَاءَ إلى النبيِّ صَلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ وهو يَخْطُبُ، فَقَالَ: كيفَ صَلَاةُ اللَّيْلِ؟ فَقَالَ: مَثْنَى مَثْنَى،
خصائص العناصر الكيميائية

خصائص العناصر الكيميائية

خصائص العناصر الكيميائية من أهم خصائص العناصر الكيميائية: الرقم الذري: يتخذ كل عنصر كيميائي رقماً ذرياً خاصاً به ليشير إلى عدد البروتونات بداخل نواة الذرة، وتكمن الأهمية به بتحديده لموقع العنصر في الجدول الدوري. الكتلة الذرية: ينفرد كل عنصر كيميائي بهذه الخاصة عن غيره من العناصر، وتعبر عن عدد وحدات الكتلة الذرية فيه، ويستخدم عادةً للتعبير عن عدد الجزيئات الموجودة في نواة الذرة الخاصة بكل عنصر، كما يمكن أن يشار بها إلى كافة النظائر للعناصر الكيميائية. الكهرسلبية: تكمن الأهمية في هذه الخاصية
فوائد خل قصب السكر

فوائد خل قصب السكر

دراسات حول فوائد خل قصب السكر من الجدير بالذكر أنَّ معظم الدراسات التي أجريت على خل قصب السكر كانت دراسات مخبرية، أو على حيوانات المختبر، أو على عدد قليل من الأشخاص، لذلك فإنّ نتائجها أولية وغير قطعية، ومنها ما يأتي: أظهرت إحدى الدراسات المخبريّة التي نُشرت في مجلّة Heart عام 2013 أنّ خل قصب السكر قد يُساهم في خفض مستويات الدهون في الدم، كما وجد الباحثون في الدراسة أنّه ساعد أيضاً على رفع مستويات الكوليسترول الجيد في الدم، وذلك يُساهم في تقليل خطر الإصابة بتصلّب الشرايين وأمراض الشريان التاجي
فوائد حمض الفوليك

فوائد حمض الفوليك

حمض الفوليك ينتمي حمض الفوليك (بالإنجليزيّة: Folic acid) لمجموعة فيتامينات ب ، ويسمّى أيضاً بفيتامين ب9، وهو الشكل المُصنّع من الفولات (بالإنجليزيّة: Folate)؛ الذي يوجد بشكلٍ طبيعيّ في المصادر الغذائيّة، ويتوفر هذا الشكل المُصنّع في المكمّلات الغذائيّة، والأطعمة المُدعّمة، ويمتاز هذا الفيتامين بأنَّه قابلٌ للذوبان في الماء، وبالتالي فإنَّ الكميات الزائدة منه تخرج من الجسم مع البول، ولا يتم تخزّينها، لذلك فإنَّ هناك حاجةٌ للحصول على هذا الفيتامين من المكمّلات الغذائيّة، أو الأطعمة بشكلٍ منتظمٍ،
ما هي مكونات الطبيخة

ما هي مكونات الطبيخة

الطبيخة بالخضار مدّة تجهيز المكوّنات 25 دقيقة مدّة الطهي 35 دقيقة تكفي لِــ 6 أشخاص القيمة الغذائية يحتوي كل 300 غرام من الطبيخة بالخضار على: السعرات الحرارية 269 سعرة حرارية الكربوهيدرات 16 غراماً الدهون 17 غراماً البروتين 22 غراماً المكوّنات ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بصلة متوسطة الحجم ومفرومة. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. أربعمئة غرام من اللحم البقري المفروم. حبة باذنجان متوسطة الحجم مقسّمة إلى مكعبات كبيرة. ثلاث حبات كوسا صغيرة مقسّمة إلى مكعبات كبيرة. حبتان من الجزر المتوسط الحجم