طريقة طاجن البامية

طريقة طاجن البامية

البامية

البامية هي نوعٌ من أنواعِ الخُضَار الموسمية التي تلقى إقبالاً شديداً في فصلِ الصيف، وهي عبارة عن قرون طويلة مُغطاة بزغبٍ ناعم، هذه القرون غنية جداً بالعناصرِ الغذائية، تحتوي على مادةٍ لزجة، فهي التي تمنح البامية نكهةً خاصة، وقد تعددت استخدامات البامية في المطبخ العربي، فإلى جانب أنَّها وجبة رئيسية في فصل الصيف فهي تُطبخ على شكل مقبّلات، وفي هذا المقال سنقدم طرق تخزينها وطهيها.

تخزين وتجفيف البامية

يتم تخزينها وتجفيفها لأنَّها مُغذية، وفيها فوائدٌ كثيرةٌ للجسم، ولأنَّها لذيذة، ولعدم توفرها في الأسواق طيلة أيام السنة، فهي مَوْسِمِيَّة، تتوفرُ في فصل الصيف بشكل كبير، ولا تتوفر في فصل الشتاء.

طريقة تخزين البامية

  • يتم شراء البامية متوسطة أو صغيرة الحجم ويُفضّل الابتعاد عن الكبيرة والقاسية.
  • نغَسْلِ الحبات جيداً، ثمّ نبدأ بتقميعها، مع مراعاة عدم إظهار البذور.
  • نضعُ البامية في ماءٍ مغلِّي، مع القليل من الملح على النار، لمدة خمس دقائق.
  • نصفّي البامية من الماء المغلِّي، ثمّ نضعها تحت الماء البارد؛ وذلك للمحافظة على لونها.
  • نعبّئ البامية في أكياسٍ بلاستيكية، ونُفرغ الأكياس من الهواء قبل ربطها، ثمّ نربطها، ونضعها في الفريزر.
ملاحظة: من الممكن تخزين البامية بالقلي، حيث نقوم بجميع الخطوات السابقة، مع استبدال خطوة السلق بالقلي مع القليل من الزيت.

عملية تجفيف البامية

  • نعمل الخطوة الأولى والثانية من عملية التخزين التي ذكرناها سابقاً.
  • نضع البامية في مصفاة، ثمّ نضعها فوق إناءٍ مغلِّي؛ لكي تتعرض لبخار الماء، لمدة عشر دقائق.
  • نترك البامية لكي تبرد.
  • نربط البامية في خيط قوي واحدة تلوى الأخرى.
  • نعلق البامية في مكانٍ مُرتفع وجاف ومُعَرَّض للشمس.
  • بعد أن تَجِفَّ البامية نفكِّها من الخيط، ونضعها في زجاجات، ونستَخْدَمُها عند الحاجة.

طرق طبخ البامية

البامية المصرية

المكوّنات: 
  • نصف كيلوغرام من البامية، (يُفَضَّلُ أن تكونَ من الحجمِ المتوسط).
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كيلوغرام من لحم العجل.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • مُكَعَّبُ من مرق الدجاج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، أو ربع كوب من أوراق الريحان.
  • ملح.
  • بهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • نغسل حبات البامية جيداً، ثمّ نزيل القمع مع الحرص على عدم ظهور البذور.
  • نقطع لحم العجل على شكل مكعبات متوسطة الحجم، ثمّ نسلقه مع القليلِ من الملح والبهارات.
  • ندقِّ فصوص الثوم، ونفرم أوراق الريحان فرماً ناعماً.
  • نُحضِرُ قدراً، ونضعُ فيه الزيت النباتي، ثمّ نضعه على نارٍ متوسطة.
  • نضع البامية في قدر الزيت، ونقلّبها ونحمّرها حتى تنضج.
  • نضع البامية في قدر اللحم.
  • ثمّ نضيف إليها معجون الطماطم ومرق الدجاج، والملح والبهارات (حسب الرغبة).
  • نحضر مقلاة متوسطة الحجم، ونضَع فيها القليل من الزيت النباتي، ويُوضَعُ كلٌّ من الثوم المدقوق مع الريحان المُقَطَّع.
  • نضيف الثوم والريحان إلى البامية واللحم، ثمّ نترك المكوّنات على نارٍ هادئة؛ لكي تتجانس.
  • نقَدّم الحساء مع طبقٍ من الأرز الأبيض.

البامية السعودية

المكوّنات: 
  • كيلوغرام من البامية ، الحجم الصغير.
  • كيلوغرام من لحم العجل المُقَطَّع.
  • بصلة كبيرة الحجم، مُقَطَّعَة إلى شرائح رفيعة.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلِي.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • زعفران ناعم.
  • خبز أسمر مُحَمَّص.

طريقة التحضير:

  • نحضر قدراً، ونضعه على نارٍ متوسطة، ثمّ نضع القليل من الزيت فيه.
  • نضيف إلى القدر البصل المُقَطَّع والثوم والفلفل والقليل من الملحِ والبهارات، ونُقَلِّبُهَا حتى تَحْمَرّ.
  • نضيف اللحم إلى البصل والثوم، ثمّ نقلب المزيج مع بعضه جيداً.
  • نغسل البامية ونزيل القمع، ثمّ نُقَلِّبُهَا بالزيتِ في مقلاة واسعة، ونسكب عليها مرقُ اللحمِ، ثمّ نضعُ ملعقةَ سُكَّر.
  • نتْرَكُ البامية على نارٍ هادئة، ثمّ نضيفها إلى قدر اللحم.
  • وفي إناءٍ آخر نضيف الماء المغلِي، مع القليل من الزعفران والملح، ثمّ نضيف معجون الطماطم، ونتركه لكي يتماسك على النار، لمدة سبع دقائق.
  • نضعِ اللحم والبامية عليها، ثمّ نتركها على نارٍ هادئة حتى ينضج اللحم.
  • نضعِ الخُبزِ الأسمر المُحَمَّص أسفل طبق التقديم، ثمّ نسكُبُ البامية واللحم، ونزيّن الطبق بالقليل من الكزبرة الخضراء.

البامية بالزيت اللبنانية

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من البامية ، متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • أربع حبات من الطماطم، متوسطة الحجم.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير:

  • نغسل البامية جيداً، ثمّ نزيل قمعها، مع مراعاة عدم ظهور البذور.
  • نُحضِرُ مقلاة واسعة ونضع فيها زيت الزيتون، ثمّ نضع البامية فيها، ونقلبها على نارٍ متوسطة.
  • نخرج البامية من المقلاة بعد أن تقارب على الاحمرار، ويبقى الزيت على النار.
  • نقطع البصلة إلى مكعبات صغيرة، ثمّ نضيفها إلى الزيت، ثمّ نعيد البامية إلى الزيت.
  • نقشّر حبات الطماطم، ثمّ نقطّعها إلى مكعبات متوسطة، ونضعها في المقلاة.
  • نضع الثوم بعد هرسه، ونضيف الملح والبهارات إلى المقلاة، ثمّ نترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج.

البامية والعدس

المكوّنات: 
  • نصف كيلوغرام من البامية.
  • كوب من العدس الأحمر.
  • بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
  • كمشة من أوراق الكُزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف لتر من مرق اللحم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير:

  • نضع العدس في قدر، ثمّ نسلقه بمرق اللحم والماء، على نار متوسطة.
  • نقَطَّعُ البامية على شكل حلقات بعد غسلها، ونضيفها إلى العدس لكي تسلق معه.
  • نضيف الملح والبهارات إلى العدس والبامية، ونقلب المكوّنات مع بعضها.
  • نحضر مقلاة صغيرة ونضع فيها البصل المُقَطَّع، والثوم والقليل من الملح، ونُقَلِّبُهُم بالزيت.
  • نضيف البصل والثوم إلى العدس والبامية ، ونترك المزيج على نار هادئة، ونقدمه ساخناً.
مزيد من المشاركات
كيف تعرف أن لديك بواسير

كيف تعرف أن لديك بواسير

تشخيص البواسير تُعرّف البواسير (بالإنجليزية: Hemorrhoids) بأنّها تورم الأوعية الدموية وتضخمها داخل أو حول فتحة الشرج والمستقيم السفلي، ونظرًا لشعور المصابين بالبواسير بالحرج فإنهم عادة ما يُحاولون تشخيص حالتهم دون مراجعة طبيب، ويجب التنويه إلى أنّ هذا التصرف غير صحيح، إذ تتشابه أعراض البواسير مع أعراض حالات صحية أخرى، وعلى الطبيب أن يستبعد الإصابة بتلك الحالات قبل تشخيص الإصابة بالباسور، والجيد أنّ تشخيص البواسير سهل للغاية؛ فعادة ما يتم بالاعتماد على التاريخ الصحي والفحص البدني للشخص المعنيّ،
تاريخ عيد المعلم

تاريخ عيد المعلم

عيد المعلم نظراً للدور الكبير الذي يتركه المعلم، وبصمته التي لا تُمحى في تنشئته للنفوس والعقول، يليق به أن يُخصّص يوم يُحتفل به، ويُكرّم على مجهوداته وتضحيّاته الجمّة، فكان لكلّ دولة يومها الخاص الذي تكرّم فيه المعلّم، صاحب الفضل الأوّل في رقي وتقدّم وازدهار الأمم، وكان من منظّمة اليونسكو أن حدّدت يوم الخامس من شهر تشرين الأوّل هو يوم للاحتفال بالمعلّم العالمي، وكان ذلك في عام ألف وتسعمئة وأربعة وتسعين للميلاد. تاريخ عيد المعلّم عند بعض البلاد أفغانستان: الرابع والعشرين من شهر أيّار هو يوم
رسائل الصبر على الحبيب

رسائل الصبر على الحبيب

الصبر من أعظم نعم الله على الإنسان أن يلهمه الصبر، كثير من أمور الحياة تحتاج إلى التحمل والصبر، والحبيب هو أحق الناس بالصبر عليه وتحمله، وفي هذا المقال سنقدم عبارات عن الصبر والصبر على الحبيب. عبارات عن الصبر على الحبيب يبقى الحب هو الشيء العظيم الذي ينبض به القلب، وما زال ينبض باسم الشخص الذي يحبه القلب، يتوجب على المرء أن يصبر على من يريده قلبه. ما يدفع العلاقة لطريق النجاح في استمرارية الحب، الصبر، فعلى من أحب أن يصبر على من يحب. القلب الذي لا ينبض بالصبر لا ينبض بالحب مطلقًا، فعلى من أحب
عبارات حب وعشق وجنون

عبارات حب وعشق وجنون

عبارات حب وعشق وجنون لنزار قباني منها ما يأتي: تعاودني ذكراك كل عشيّة، ويُورق فكري حين أفكّر فيك، وتأبى جراحي أن تضم شفاهها، كأنّ جراح الحب لا تتخثّر، أحبك! لا تفسير عندي لصبوتي، أفسر ماذا؟ والهوى لا يُفسر. هي كل نساء العالم أمّا الحب فأنا أعيشه معها، أحياه كأنني لم أعرف من قبلها الحب. لو أنّي أعرف أن الحب خطير جدًا ما أحببت، لو أنّي أعرف أن البحر عميق جداً ما أبحرت، لو أنّي أعرف خاتمتي ما كنت بدأت. وبرغم الرّيح، وبرغم الجو الماطر والإعصار، الحب سيبقى يا ولدي أحلى الأقدار. الحب ليس رواية
التعلم الذاتي

التعلم الذاتي

مفهوم التعلّم الذاتي يُعرف التعلّم الذاتيّ على أًنّه اكتساب الفرد للمعلومات، والمهارات، والخبرات بصورة ذاتيّّة ومُستقلة عن أي مؤسسة تربويّة وبالاعتماد على نفسه، إذ تعتبر هذه العملية نشاطاً واعياً ينبع من اقتناع ودوافع داخلية لدى الفرد تحثّه على تحسين وتطوير شخصيته، وقدّراته، ومهاراته عن طريق ممارسة المُتعلم لمجموعة من الأنشطة والنشاطات التعليمية بمفرده من مصادر هادفة ومختلفة بعد تشخيصه لغاياته التعليميّة، وصياغة أهدافه، وتحديد الوسائل الملائمة له، بحيث يضع خطة تعليمية تتتناسب مع سرعته
ألم من جهة اليمين أسفل البطن

ألم من جهة اليمين أسفل البطن

التهاب الزائدة الدودية تعرّف الزائدة الدودية (بالإنجليزية: Appendix) على أنّها الأنبوب الرفيع والصغير الواقع بين الأمعاء الدقيقة والغليظة، ويعتبر التهاب الزائدة الدودية (بالإنجليزية: Appendicitis) واحداً من الأسباب الأكثر شيوعاً للألم الحاصل يمين أسفل البطن وأمراً طارئاً يستدعي التدخل الطبيّ الفوريّ؛ ففي الحالات الشديدة يَدخل المُصاب إلى المستشفى مباشرة لإزالة الزائدة المُلتهبة منعاً لتمزّقها وما يلي ذلك من مضاعفات، ويُنصح بتجنّب الأدوية ما لم يصفها الطبيب عند ظهور أعراض التهاب الزائدة
ما هو صندوق البريد

ما هو صندوق البريد

صندوق البريد هو صندوقٌ معدنيٌ يتم تعليقهُ عادةً على الجدار أمام المنزل، أو المؤسسة التي يتبعُ لها، والهدف منه تبادل الرسائل، ويعرف أيضاً بأنه: عنوانٌ مخصصٌ لفردٍ، أو جهة معينةٍ، ويوجد في مكان يسمى (مكتب البريد)، ويحق لصاحبِ، أو أصحابِ صندوق البريد، استخدامهُ في إرسال، واستقبال الرسائل، والمغلفات، والطرود البريدية، مقابل دفع مبلغ معين عند استئجار الصندوق، والذي يعتمد على شروط خاصة بمكاتب البريد في الدولة التي تتبع لها. نشأة البريد لقد اهتم الناس منذ العصور القديمة بالمراسلات البريديّة، وتعتبر
ماسك مقشر للوجه

ماسك مقشر للوجه

ماسك الجيلاتين يساهم الجيلاتين في تطهير مسامات البشرة، وشد الجلد، مما يساعد على الحد من الخطوط الدقيقة والتجاعيد في البشرة، ويمكن استعماله بالطريقة الآتية: المكونات: ملعقة من الجيلاتين غير المُنكَّه. بضع قطرات من زيت اللافندر الأساسي. ملعقتان كبيرتان من الحليب. طريقة التحضير: تُمزَج المكونات مع بعضها في وعاء. يُسخَّن المزيج بوساطة حمام مائي. يُرفَع المزيج عن النار ويُترَك حتى يبرد. يُستعمَل قناع التقشير كالمعتاد. الأسبرين وصودا الخبز يُعَد ماسك الأسبرين وصودا الخبز من أحد الماسكات التي تساهم