طريقة طاجن البامية

طريقة طاجن البامية

البامية

البامية هي نوعٌ من أنواعِ الخُضَار الموسمية التي تلقى إقبالاً شديداً في فصلِ الصيف، وهي عبارة عن قرون طويلة مُغطاة بزغبٍ ناعم، هذه القرون غنية جداً بالعناصرِ الغذائية، تحتوي على مادةٍ لزجة، فهي التي تمنح البامية نكهةً خاصة، وقد تعددت استخدامات البامية في المطبخ العربي، فإلى جانب أنَّها وجبة رئيسية في فصل الصيف فهي تُطبخ على شكل مقبّلات، وفي هذا المقال سنقدم طرق تخزينها وطهيها.

تخزين وتجفيف البامية

يتم تخزينها وتجفيفها لأنَّها مُغذية، وفيها فوائدٌ كثيرةٌ للجسم، ولأنَّها لذيذة، ولعدم توفرها في الأسواق طيلة أيام السنة، فهي مَوْسِمِيَّة، تتوفرُ في فصل الصيف بشكل كبير، ولا تتوفر في فصل الشتاء.

طريقة تخزين البامية

  • يتم شراء البامية متوسطة أو صغيرة الحجم ويُفضّل الابتعاد عن الكبيرة والقاسية.
  • نغَسْلِ الحبات جيداً، ثمّ نبدأ بتقميعها، مع مراعاة عدم إظهار البذور.
  • نضعُ البامية في ماءٍ مغلِّي، مع القليل من الملح على النار، لمدة خمس دقائق.
  • نصفّي البامية من الماء المغلِّي، ثمّ نضعها تحت الماء البارد؛ وذلك للمحافظة على لونها.
  • نعبّئ البامية في أكياسٍ بلاستيكية، ونُفرغ الأكياس من الهواء قبل ربطها، ثمّ نربطها، ونضعها في الفريزر.
ملاحظة: من الممكن تخزين البامية بالقلي، حيث نقوم بجميع الخطوات السابقة، مع استبدال خطوة السلق بالقلي مع القليل من الزيت.

عملية تجفيف البامية

  • نعمل الخطوة الأولى والثانية من عملية التخزين التي ذكرناها سابقاً.
  • نضع البامية في مصفاة، ثمّ نضعها فوق إناءٍ مغلِّي؛ لكي تتعرض لبخار الماء، لمدة عشر دقائق.
  • نترك البامية لكي تبرد.
  • نربط البامية في خيط قوي واحدة تلوى الأخرى.
  • نعلق البامية في مكانٍ مُرتفع وجاف ومُعَرَّض للشمس.
  • بعد أن تَجِفَّ البامية نفكِّها من الخيط، ونضعها في زجاجات، ونستَخْدَمُها عند الحاجة.

طرق طبخ البامية

البامية المصرية

المكوّنات: 
  • نصف كيلوغرام من البامية، (يُفَضَّلُ أن تكونَ من الحجمِ المتوسط).
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كيلوغرام من لحم العجل.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • مُكَعَّبُ من مرق الدجاج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، أو ربع كوب من أوراق الريحان.
  • ملح.
  • بهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • نغسل حبات البامية جيداً، ثمّ نزيل القمع مع الحرص على عدم ظهور البذور.
  • نقطع لحم العجل على شكل مكعبات متوسطة الحجم، ثمّ نسلقه مع القليلِ من الملح والبهارات.
  • ندقِّ فصوص الثوم، ونفرم أوراق الريحان فرماً ناعماً.
  • نُحضِرُ قدراً، ونضعُ فيه الزيت النباتي، ثمّ نضعه على نارٍ متوسطة.
  • نضع البامية في قدر الزيت، ونقلّبها ونحمّرها حتى تنضج.
  • نضع البامية في قدر اللحم.
  • ثمّ نضيف إليها معجون الطماطم ومرق الدجاج، والملح والبهارات (حسب الرغبة).
  • نحضر مقلاة متوسطة الحجم، ونضَع فيها القليل من الزيت النباتي، ويُوضَعُ كلٌّ من الثوم المدقوق مع الريحان المُقَطَّع.
  • نضيف الثوم والريحان إلى البامية واللحم، ثمّ نترك المكوّنات على نارٍ هادئة؛ لكي تتجانس.
  • نقَدّم الحساء مع طبقٍ من الأرز الأبيض.

البامية السعودية

المكوّنات: 
  • كيلوغرام من البامية ، الحجم الصغير.
  • كيلوغرام من لحم العجل المُقَطَّع.
  • بصلة كبيرة الحجم، مُقَطَّعَة إلى شرائح رفيعة.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلِي.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • زعفران ناعم.
  • خبز أسمر مُحَمَّص.

طريقة التحضير:

  • نحضر قدراً، ونضعه على نارٍ متوسطة، ثمّ نضع القليل من الزيت فيه.
  • نضيف إلى القدر البصل المُقَطَّع والثوم والفلفل والقليل من الملحِ والبهارات، ونُقَلِّبُهَا حتى تَحْمَرّ.
  • نضيف اللحم إلى البصل والثوم، ثمّ نقلب المزيج مع بعضه جيداً.
  • نغسل البامية ونزيل القمع، ثمّ نُقَلِّبُهَا بالزيتِ في مقلاة واسعة، ونسكب عليها مرقُ اللحمِ، ثمّ نضعُ ملعقةَ سُكَّر.
  • نتْرَكُ البامية على نارٍ هادئة، ثمّ نضيفها إلى قدر اللحم.
  • وفي إناءٍ آخر نضيف الماء المغلِي، مع القليل من الزعفران والملح، ثمّ نضيف معجون الطماطم، ونتركه لكي يتماسك على النار، لمدة سبع دقائق.
  • نضعِ اللحم والبامية عليها، ثمّ نتركها على نارٍ هادئة حتى ينضج اللحم.
  • نضعِ الخُبزِ الأسمر المُحَمَّص أسفل طبق التقديم، ثمّ نسكُبُ البامية واللحم، ونزيّن الطبق بالقليل من الكزبرة الخضراء.

البامية بالزيت اللبنانية

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من البامية ، متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • أربع حبات من الطماطم، متوسطة الحجم.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير:

  • نغسل البامية جيداً، ثمّ نزيل قمعها، مع مراعاة عدم ظهور البذور.
  • نُحضِرُ مقلاة واسعة ونضع فيها زيت الزيتون، ثمّ نضع البامية فيها، ونقلبها على نارٍ متوسطة.
  • نخرج البامية من المقلاة بعد أن تقارب على الاحمرار، ويبقى الزيت على النار.
  • نقطع البصلة إلى مكعبات صغيرة، ثمّ نضيفها إلى الزيت، ثمّ نعيد البامية إلى الزيت.
  • نقشّر حبات الطماطم، ثمّ نقطّعها إلى مكعبات متوسطة، ونضعها في المقلاة.
  • نضع الثوم بعد هرسه، ونضيف الملح والبهارات إلى المقلاة، ثمّ نترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج.

البامية والعدس

المكوّنات: 
  • نصف كيلوغرام من البامية.
  • كوب من العدس الأحمر.
  • بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
  • كمشة من أوراق الكُزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف لتر من مرق اللحم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير:

  • نضع العدس في قدر، ثمّ نسلقه بمرق اللحم والماء، على نار متوسطة.
  • نقَطَّعُ البامية على شكل حلقات بعد غسلها، ونضيفها إلى العدس لكي تسلق معه.
  • نضيف الملح والبهارات إلى العدس والبامية، ونقلب المكوّنات مع بعضها.
  • نحضر مقلاة صغيرة ونضع فيها البصل المُقَطَّع، والثوم والقليل من الملح، ونُقَلِّبُهُم بالزيت.
  • نضيف البصل والثوم إلى العدس والبامية ، ونترك المزيج على نار هادئة، ونقدمه ساخناً.
مزيد من المشاركات
مدينة تطوان في المغرب

مدينة تطوان في المغرب

مدينة تطوان تقع مدينة تطوان في المملكة المغربيّة، وتحديداً في المنطقة الشماليّة منها، قريباً من الساحل المطلّ على مياه البحر الأبيض المتوسّط، حيث تنتمي إلى منطقة الريف الكبير، وتقع بين جبال الريف وجبل درسة، أمّا بالنسبة للمدن المغربية الكُبرى، فتقع تطوان إلى الجنوب الشرقي من مدينة طنجة، وإلى الشمال من فاس، وإلى الشمال الشرقيّ من كلٍّ من: الرباط، والدار البيضاء. تجدر الإشارة إلى أنّ لهذه المدينة أسماء عديدة من بينها: تطوان، وتطاوين، وتطاون، وتطاوان، وتيطاون، والعديد من الأسماء الأخرى. تاريخ
تعريف قاعدة البيانات

تعريف قاعدة البيانات

تعريف قاعدة البيانات تُعرّف قاعدة البيانات بأنها عبارة عن كمية كبيرة من البيانات والمعلومات التي يُمكن الرجوع إليها وإجراء العمليات المختلفة عليها كعمليات البحث والتعديل والمقارنة، وذلك من خلال تكلفة بسيطة وسرعة عالية، وتمتاز هذه البيانات الرقمية بأنها بيانات ذات فهرسة وترتيب معين، وتُعتبر لغة SQL هي اللغة الأكثر استخداماً وشيوعاً في برمجة قواعد البيانات. مزايا استخدام قواعد البيانات إن لاستخدام قواعد البيانات مزايا وفوائد متعددة، ومن أهم مزاياها ما يلي: حفظ جميع المعلومات المراد حفظها حتى ولو
طرق تحديد نوع الجنين

طرق تحديد نوع الجنين

تحديد نوع الجنين يعتمد جنس الجنين على زوج الكروموسومات الجنسية الموجودة في البويضة المخصبة ، إذ تحتوي جميع البويضات التي تطلقها المرأة على الكروموسوم الجنسي X، وفي المقابل تحتوي الحيوانات المنوية على إحدى الكروموسومين الجنسيين X أو Y، ففي حال تخصيب حيوان منوي يحتوي على الكروموسوم الجنسي X للبويضة، سيكون الجنين أنثى، ومن جهة أخرى إذا خُصّبت البويضة بحيوان منوي يحتوي على الكروموسوم الجنسي Y سيكون الجنين ذكراً. وعلى الرغم من أنّ احتمالية أن يكون الجنين ذكراً أو أنثى تُعتبر متساوية في كل حمل، إلّا
كم عدد أعضاء جسم الإنسان

كم عدد أعضاء جسم الإنسان

عدد أعضاء جسم الإنسان يوجد في جسم الإنسان أحد عشر جهازاً رئيسياً، حيث يضم كلّ منهم العديد من الأعضاء المختلفة التي تعمل بشكل متكامل لتحقيق وظيفة معينة، وكلّ جهاز من أجهزة الجسم له أهميته ليكون الجسم سليماً ويتحرّك بكفاءة، ومن هذه الأجهزة ما يأتي: الجهاز الدوراني يُعرف الجهاز الدوراني باسم نظام الدورة الدموية الذي يتكون من الأوعية الدموية والقلب، وهو المسؤول عن نقل الأكسجين والمواد الغذائية والهرمونات والفضلات الأيضية في جميع أنحاء الجسم، وأعضاؤه الرئيسية هي: القلب: هو جهاز ضخ عضليّ يقع في وسط
العناية بالبشرة الدهنية وحب الشباب

العناية بالبشرة الدهنية وحب الشباب

المشكلات المصاحبة للبشرة الدهنية يعد أصحاب هذا النوع من البشرة من أكثر الأشخاص الذين يعانون من مشاكل جلدية كظهور الحبوب والبثور والرؤوس السوداء كما تعتبر من أكثر أنواع البشرة عرضه لظهور حب الشباب وزيادة الإفرازات الدهنية، إضافة للعوامل البيئية المحيطة فهي تلعب دوراً بارزاً في التأثير السلبي عليها، والعوامل الداخلية من التوتر والضغوط النفسية جميعها دون استثناء تؤثر بصورة مباشرة على معدل إفراز المواد الدهنية ولاسيما في منطقة الذقن. كيفية العناية بالبشرة الدهنية من أجل رعاية البشرة الدهنية
أنواع الدقيق

أنواع الدقيق

الدقيق الدقيق أو الطحين اسمٌ يطلق على ناتج طحن الحبوب المختلفة، كالقمح، والشعير، والأرز، والذرة، والشوفان، ويدخل الدقيق في تصنيع العديد من الأصناف الغذائيّة، ويُعتبر من أساسيّات الغذاء ، لدخوله في صناعة الخبز كمادةٍ أساسيةٍ، كما يدخل الدقيق في تصنيع الحلويات، والسكاكر، ورقائق الشيبس، وهو من المواد الغنيّة جداً بالألياف، والفيتامينات، والألياف الغذائية. القيمة الغذائية للدقيق يعتبر الدقيق من أساسيّات الغذاء، فهو من المواد الغنيّة جداً بالعناصر الغذائية المفيدة، كالألياف، والفيتامينات،
وصفات طبيعية لبشرة الحامل

وصفات طبيعية لبشرة الحامل

الحمل تتعرض البشرة للعديد من العوامل التي قد تؤثر عليها، وتحديداً خلال فترة الحمل، حيث يؤثر التعب والإجهاد عليها مؤدياً إلى ظهور العديد من المشاكل مثل: الكلف، والبقع الداكنة، والتصبّغات، والجفاف، والجدير ذكره أنّ هذه الفترة تعدّ فترة حساسةً للغاية، إذ يجب على الحمل تجنّب استعمال الكريمات والموادّ الكيماوية؛ لأنّها قد تشكّل خطراً على صحّة الجنين، وبذلك فلا بدّ من القول إنّه يمكن العناية بها خلال هذه الفترة من خلال مجموعة من الوصفات الطبيعيّة والآمنة، والتي سنعرفكم عليها في هذا المقال، بالإضافة
خصائص المربع

خصائص المربع

يعتبر المربع (Square) أحد أهم الأشكال الهندسية ثنائية الأبعاد ومن أكثرها شيوعًا في الطّبيعة والحياة اليومية، ويعرَّف بأنه شكل هندسيّ رباعيّ، يمتاز بعددٍ من الخصائص، التي سنتطرق إليها بالتفصيل. خصائص المربع يتمّ تمييز المربع عن غيره من الأشكال الهندسية الرباعية عبر عددٍ من الخصائص التي تميّزه، ومن هذه الخصائص ما يأتي: أضلاع المربع الأربعة متساوية الطول. زوايا المربع الدّاخلية كلها قائمة، أيّ تساوي مقدار 90 درجة. قطرا المربع متعامدان عند نقطة التقائهما، ومتساويان في المقدار. قطرا المربع يقسمان