طريقة صنع الخبز

طريقة صنع الخبز

الخبز

يعتبر الخبز المكوّن الرئيسي والأساسي الّذي يرافق مائدة الطعام ولا غنى عنه لدى الأغلبيّة الساحقة من شعوب العالم، وتختلف طرق تحضيره من شعب إلى آخر؛ بل إنّ طرق إعداده لدى الشعب الواحد لا تخلو من التنويع والتفرّعات والأساليب، ويتمّ صنع الخبز بنسبةٍ عالية جدًّا من بذور القمح، وهناك خبز يتمّ صنعه من الشعير ومن الذّرة ولكن أكثرها شيوعا هو الخبز المصنوع من بذور القمح.

هناك من يُبقي قشرة البذور ويطحنها مع مكوّنات البذرة، وهذه القشرة تسمّى بالنخالة، وهي غنيّة بالعناصر الغذائية، وأكثر أقسام بذرة القمح فائدة على الإطلاق، ويتميّز الخبز الذي يبقى على النخالة بلونه المائل إلى السمرة، أمّا دقيق الطحين المنزوع من النخالة فلونه هو اللون الأبيض الناصع البياض.

طريقة صنع الخبز

المكوّنات

  • كوبٌ من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء يضاف بالتدريج.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ربع كوبٍ من الماء الدافئ، ونذيب فيه ملعقةً واحدةً صغيرة من السكّر.

طريقة التحضير

  • نذيب الخميرة الفورية في ربع كوبٍ من الماء الدافئ، ونترك القوام حتى يتخمّر وتتكون رغوة.
  • نضيف الملح إلى الطحين، ونعمل ما يشبه الحفرة في منتصف الطحين عند المركز.
  • نضيف كوب الماء المذابة فيه الخميرة.
  • نبدأ بعجن القوام السابق جيّدًا وبشكل مستمر ولمدّة من الوقت لا تقل في حال من الأحوال عن العشر دقائق.
  • نواظب على بلّ أيدينا بالماء خلال فترة العجن، ونستمرّ على هذا المنوال حتى نحصل على عجينة ليّنة ومرنة وملمسها ناعم، وتميل بعض الشيء إلى التكاثف والقساوة، بحيث لا تكون فائقة الطراوة كالعجينة المستخدمة في صنع الفطائر.
  • نستمرّ بالعجن حتى نلاحظ أنّ كل بقايا العجين الملتصقة في قاعدة الوعاء وجدرانه أو إناء العجن قد انضمّت وتمازجت مع باقي العجين، ومن المهم أن نذكر أنّ الدليل على انتهاء عملية العجن هو عندما يفقد العجين خاصيّة الالتصاق بأصابعنا وكفّينا وبجدران الوعاء، فهذا دليل ومؤشر واضح على أنّ عملية العجن قد أدّت مهمّتها على أتم وجه.
  • نترك العجين لفترة زمنية لا تقلّ عن ساعة ولا تزيد عن ذلك لتتمّ عملية التخمّر على أتمّ وجه.
  • نشغل الجزء العلوي والجزء السفلي من الفرن على درجة حرارة ثلاثمائة مئويّة، ونضع قطع العجين المفرودة بالشكل الذي نريده عند المنتصف، ونحرص على أن نضع صاجاً عازلاً تحت النار العلوية، ويمكن استخدام الفرن الكهربائي عوضاً عن فرن الغاز.

خبز التوست المضفر

المكوّنات

  • أربع أكواب من الدقيق المنخول.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن، أو الزبدة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • نضع الدقيق والسكر والحليب البودرة والخميرة والملح في وعاء، حيث تخلط المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض.
  • نضيف الزيت والسمن، ونسكب تدريجياً الحليب السائل مع العجن جيداً لمدّة عشر دقائق.
  • نغطي الوعاء بنايلون شفاف ثمّ بفوطة مطبخ نظيفة حتّى نحافظ على دفئ العجين.
  • نترك العجينة في مكان دافئ حتّى تختمر لمدّة ساعتين.
  • نفرد العجين على سطح صلب ثمّ نقسمها إلى ثلاث أجزاء متساوية.
  • نلفّ الأقسام الثلاث على بعضها بطريقة طوليّة على شكل ضفيرة.
  • نضع الضفيرة في قالب توست ونتركها تختمر مرّة أخرى مدّة نصف ساعة في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
  • نحمي الفرن على حرارة متوسّطة.
  • نخفق البيضة مع قليل من الحليب السائل في وعاء صغير.
  • ندهن وجه الضفيرة بخليط البيض.
  • نرش السمسم على وجه الضفيرة.
  • ندخل القالب إلى الفرن من خمس وثلاثين الى أربعون دقيقة أو حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
مزيد من المشاركات
ما هو عيد الفصح

ما هو عيد الفصح

عيد الفصح يعتبر عيد الفصح من الشعائر الدينية المسيحية، فيحتفل فيه المسيحيون لاعتقادهم وإيمانهم أنّه الوقت الذي قام به نبي الله عيسى عليه السلام من الموت بعد صلبه بثلاثة أيام، حيث يُعتقد أنّه توفي يوم الجمعة السابقة لعيد الفصح وهي ما يُطلق عليها الجمعة العظيمة ، ثمّ قام يوم الأحد، ويُعدّ أحد الفصح أكثر أيام العام توجهاً للكنائس وأداء الصلوات فرحةً من المسيحيين بقيام يسوع عليه السلام؛ فيُعتقد بأنّ صلبه وموته وقيامه دلالة على أنّه قد تحمّل الخطيئة عن المؤمنين به وبذلك قد اشترى لهم الغفران. موسم
المهارات الاجتماعية التي يجب أن يتعلمها الطفل وكيفية تطويرها

المهارات الاجتماعية التي يجب أن يتعلمها الطفل وكيفية تطويرها

المهارات الاجتماعية التي يجب أن يتعلمها الطفل وكيفية تطويرها فيما يأتي أبرز المهارات الاجتماعية التي يجب على الطفل تعلّمها وطرق تعزيزها: التواصل تضمن مهارة التواصل تمكين الطفل من التعامل مع أقرانه والمحيط بشكلٍ أكثر راحة ووضوح حتّى عند امتلاكهم اهتمامات وأفكار مختلفة، كما يُمكّن الطفل من التعرّف على الآخرين المشابهين له بالأفكار. ويُمكن تعزيز التواصل عند الطفل عن طريق متابعة اهتماماته وتعزيزها؛ كمنحه الفرصة بالانضمام إلى نادٍ رياضي ليمارس رياضته المفضلة، أو تمكينه من المشاركة في مركز موسيقي
أقوال نيتشه

أقوال نيتشه

نيتشه هو فريدريش فيلهيلم نيتشه، من مواليد سنة 1844م، وهو شاعر وفيلسوف ألماني، وهنا سوف تجد في هذا المقال أقوال نيتشه. أقوال نيتشه دائماً يوجد في بعض الجنون حب ولكن دائماً يوجد بعض المنطق في الجنون. ما يزعجني ليس أنك كذبت علي، أنما يزعجني أنه لا يمكن تصديقك بعد الآن. القناعات الراسخة أكثر خطورة على الحقيقة من الأكاذيب. لقد اخترعنا الفن لكي لا نموت من الحقيقة. صوت الجمال همساً يتكلم: إنه لا يتسلل إلا إلى الأرواح اليقظة. عبارة العقل الحر لا يمكن أن تفهم هنا إلا بهذا المعنى: إنه عقل محرر قد استعاد
أنواع التربة وخصائصها

أنواع التربة وخصائصها

أنواع التربة وخصائصها التربة الرملية تتكون التربة الرملية (بالإنجليزية: Sand Soil) من جزيئات الصخور التي تعرّضت لعوامل تجوية، وعادةً ما تتشكّل نتيجة انهيار أو تفتّت صخور الجرانيت، أو الحجر الجيري، أو الكوارتز، وتُستخدم هذه التربة بشكلٍ فعّال في عمليات الصرف الصحي، إلّا أنّها تُعد من أفقر أنواع التربة للزراعة، حيث يصعب على النباتات النمو فيها، وذلك لعدّة أسباب أهمّها الآتي: النفاذيّة العالية؛ أيّ عدم قدرتها على الاحتفاظ بالماء. احتواؤها على كمية ضئيلة جداً من العناصر الغذائية. تربة الطمي يتميز
بحث عن قرد البابون

بحث عن قرد البابون

قرد البابون قرود البابون (بالإنجليزية: Baboons) يعد من أكبر القرود في العالم التي تمتاز ببنيتها القوية، وتنتمي إلى العالم القديم، ويوجد منها خمسة أنواع مختلفة، ويبلغ متوسط عمر قرد البابون 30 عامًا في البرية، وما يميز قرد البابون أنفه الذي يشبه أنف الكلب، ووجود فكين قويين، وأسنان حادة لتساعده في الدفاع عن نفسه من الخطر. تمتلك هذه القردة ذيلًا قصيرًا نسبيًا معقدًا لا يمكن الإمساك به، ويوجد للإناث والذكور على السواء فراء كثيف بني أو رمادي فاتح، وتتميز حافة جبين قرد البابون بأنها سميكة لتحمي
ما هو عدد جزر الكويت

ما هو عدد جزر الكويت

عدد جزر الكويت يبلغ عدد الجزر في [مساحة الكويت وعدد سكانها|الكويت]] 9 جزر بحرية، بينما كانت تبلُغ 10 جزر في الماضي، حيث كانت جزيرة الشويخ إحدى الجزر الكويتية ثمّ أصبحت تابعةً لمنطقة الشويخ الصناعية. أسماء جزر الكويت جزيرة بوبيان تعدّ جزيرة بوبيان أكبر الجزر التابعة لدولة الكويت وتبلغ مساحتها 863 كم، وهي ثاني أكبر جزيرة في الخليج العربي، وتقع في الجزء الشمالي الغربي من الخليج، وتتميّز بنظامها البيئي المتنوّع بيولوجياً بوجود النظم البحرية والبرية ممّا عزّز أهميتها الإقليمية والدولية، وتتكوّن
متى سقط جدار برلين

متى سقط جدار برلين

سقوط جدار برلين تفاجأ العالم في ليلة 9-11-1989م من قيام حشود الألمان بتفكيك جدار برلين، وبحلول عام 1990م تم توحيد ألمانيا، وانهيار أنظمة أوروبا الشرقيّة، وقد سبق هذا الحدث العظيم تردّد مسؤولي وزارة الخارجية في بوش عن إعلان إعادة توحيد ألمانيا، وذلك خوفاً من ردود فعل المتشددين في الاتحاد السوفيتي، والجمهورية الديمقراطية الألمانية، ولكن كانت التغييرات الجديدة في قيادة الجمهورية الديمقراطية الألمانية وخطابات الرئيس غورباتشوف تبشّر بإعادة توحيد ألمانيا، وبعد مرور 13 شهراً من تدمير جدار برلين
فوائد مشروب الزعتر

فوائد مشروب الزعتر

الزعتر يُعدّ الزعتر (بالإنجليزية: Thyme) من النباتات العشبيّة، ويتبع للفصيلة الشفوية (بالإنجليزية: Mint family)، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك أكثر من 400 نوعٍ من الزعتر، ولكنّ أكثر أنواعه شيوعاً هو ما يسمّى بالزعتر الشائع (بالإنجليزية: Thymus vulgaris)، ويمكن القول إنّ أصله يعود إلى منطقة الشرق الأوسط، فقد شاع استخدامه في الحضارات المصرية، واليونانية، والرومانية، بالإضافة إلى ذلك فإنّ أبقراط الملقّب بأبي الطب، أوصى باستخدام عشبة الزعتر لعلاج بعض الأمراض، كالمشاكل التنفسية ، وقد تمَّ استخدامه في