طريقة شوي خروف كامل

طريقة شوي خروف كامل

خروف محشي بالفوارغ

مدة تجهيز المكونات 20 دقيقة
مدة الطهي 180 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص

المكونات

  • خروف يزِن اثني عشر كيلو غراماً.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكمون الناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح.
  • خمس ملاعق كبيرة من البهار المشكّل.
  • ملعقتان كبيرتان من الهيل الناعم.
  • كوب من التمر الهندي.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
  • نصف كوب من الخل .
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • القرفة .
    • الكركم.
    • الزنجبيل الناعم.
    • الزعفران .

مكونات الحشو:

  • ثلاثة كيلوغرامات من الكرش والفوارغ.
  • ثمانية إلى تسعة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • ثلاثة أكواب من الحمص المنقوع.
  • كيلوغرام ونصف من اللحم المفروم.
  • أربع حبات كبيرة من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من البهار المشكّل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح.

مكونات سلق الفوارغ:

  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع حبات كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحَب.
  • بيكربونات الصودا.
  • عشر قطع من ورق الغار.

طريقة التحضير

  • تجهيز عدة قطع كبيرة حسب الحاجة من ورق الألمنيوم ووضعها على طاولة المطبخ ووضع الخروف عليها.
  • وضع المكونات الآتية في وعاء عميق ومتوسط الحجم: الزعفران، الكمون، البهار، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكركم، الزنجبيل، الهيل والبابريكا ثم تقليبها لتختلط جيداً.
  • إضافة كل من: التمر الهندي، زيت الزيتون والخل إلى الخليط ثم تقليب الخليط حتى تتكون تتبيلة متجانسة ثم توزيع خليط التتبيلة على الخروف من الخارج والداخل ودعكه بقوة حتى يتشرب جيداً بالبهارات ثم تركه جانباً.

تحضير الحشو:

  • غسل الفوارغ أكثر من مرة للتأكد من نظافتها جيداً ثم تقطيع الكرش إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة ثم خياطة قطع الكرش باستخدام إبرة وخيط من ثلاث جهات مع ترك جهة مفتوحة للحشي.
  • غسل الأرز ثلاث مرات ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة ثم وضع كل من: الأرز، الحمص، اللحم المفروم، البصل المفروم، البهار، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود والملح في وعاءٍ عميق وتقليب المواد جيداً حتى تختلط تماماً.
  • حشو الفوارغ بكمية مناسبة من خليط الحشو وتعبئة قطع الكرش بالقليل من الحشو ثم خياطة الجهة المفتوحة من الكرش جيداً.

تحضير الفوارغ:

  • وضع كمية مناسبة من الماء في قدر عميق ورفع القدر على نار عالية الحرارة حتى يغلي ثم إضافة كل من: البصل، ورق الغار، المستكة، الملح، الفلفل الأسود، بيكربونات الصودا إلى ماء السلق ثم إضافة الفوارغ والكرش المحشية إلى القدر وتركها تطهى على النار لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • رفع القدر عن النار وإخراج الفوارغ والكرش من المرق ووضعها داخل الخروف ثم تغليف الخروف بورق القصدير ووضعه في صينية الفرن الواسعة مع تثبيت الرف السفلي في قاع الفرن.
  • إدخال الخروف إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية وخبزه لمدة من مئة وعشرين إلى مئة وستين دقيقة تقريباً حتى التأكد من نضج الخروف تماماً.
  • إخراج الخروف من الفرن وتركه يرتاح لمدة ثلاثين دقيقة ثم تقديمه جاهزاً.

خروف مشوي في الفرن

مدة تجهيز المكونات 20 دقيقة
مدة الطهي 120 دقيقة
تكفي ل 15 شخصاً

المكونات

  • خروف يزِن عشرة كيلو غراماتٍ تقريباً.
  • كوبان من اللبن الزبادي .
  • ثلاثة أرباع كوب من الملح.
  • نصف كوب من السمن.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • الهال.
    • القرنفل.
    • جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • كسر إحدى فقرات الظهر للتمكن من ثني الخروف حتى يتسع له الفرن ثم غسل الخروف جيداً وتجفيفه.
  • فرك الخروف بالمكونات الآتية: اللبن، البهارات، السمن والزيت من الداخل والخارج دون استخدام الملح ثم تغطيته ووضعه في الثلاجة يوم كامل ثم إخراج الخروف من الثلاجة وفركه بالملح من الداخل والخارج أيضاً.
  • تحضير صينية الفرن الكبيرة ولفّها بورق القصدير السميك لمنع التصاق الخروف بالصينية ووضع الخروف فوقها مع إمكانية وضع قدر صغير أو وعاء بايركس صغير داخل بطن الخروف حتى يبقى مُنتفخاً بعد الطبخ.
  • إدخال الخروف إلى فرن مُحمّى مُسبقاً لمدة ساعة تقريباً مع مراعاة عدم تغطيته حتى يصبح ذهبي اللون ثم تغطيته بورق القصدير جيداً وإعادته إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة أربع ساعات أو حسب حجم وعمر الخروف.
  • إضافة القليل من الماء الساخن في الصينية بعد ساعة من الخبز حتى لا يجف ويحترق الخروف.
  • إخراج الخروف من الفرن وتركه جانباً لمدة نصف ساعة دون الكشف عنه ثم تقديمه ساخناً مع كل من: اللبن، السلطة وحشو الأرز.
مزيد من المشاركات
خواطر العشاق

خواطر العشاق

تأتي الخاطرة في لحظات الهدوء وهي من الأشياء الجميلة التي يكتبها لنا الكتاب والشعراء، وما أجملها عندما تكون بالحب والعشق، وهنا إليكم في هذا المقال خواطر العشاق. خواطر العشاق كم عشقتُ الحزن في غيابكِ، وكم عشقتُ الحبّ في جواركِ، فلا تجعليني عاشقاً للأحزان، بل عاشقكِ لحدّ الطرفْ، عاشقٌ يَعزفُ دنْدنْة بقيثارة الأحرفِ أحلى أشجان، ليطربكِ نشواً ومغنىً، عاشقٌ أتى على مهْبّ النّسيمِ كعطرِ اللّيل، ليدفئكِ همساً ونبضاً، وهزجاً،عاشقٌ أنتشي كحبّات المطر فوق غزل شعركِ، ليرويكِ عسلاً مصفىً. بعد أن أحببتك
ما اسم صوت البوم

ما اسم صوت البوم

صوت البوم يطلق على صوت البوم عدة أسماء، منهم:"هند"،و"الضَّبح"، ويعد البوم (بالإنجليزية: Owl) أحد أنواع الطيور الجارحة ، ويَنشَطُ بصورة رئيسية ليلاً، و يعتمد البوم على حاسةِ سمعه القويّة، وعينيه الكبيرتين، واللتين توفران له الرؤية الليلية جيدة، وينتشر البوم في جميع أنواع العالم، وتعد الدراسة العلمية للبوم أمراً صعباً ، وذلك بسبب نشاطهم الصامت أثناء الليل، مما يؤدي إلى صعوبة إدراك سلوكهم، وصعوبة تحديد، وتصنيف أنواعهم المختلفة، وارتبطت البوم برموز عديدة في المجتمعات المختلفة، فالبعض جعلها رمزاً
أهمية المواقع الإلكترونية

أهمية المواقع الإلكترونية

ما هي أهمية المواقع الإلكترونية؟ ساهمت المواقع الإلكترونية بتوسيع نطاق إمكانية تحقيق العديد من الأمور، وأتاحت ملايين الفرص والأفكار للأفراد، كما غيّرت أنماط حياة الناس في جميع أنحاء العالم، حيث أصبح بإمكان الناس الاتصال والتفاعل مع بعضهم البعض من خلال هواتفهم وأجهزة الكمبيوتر المحمولة أينما كانوا، مما غيّر في نهج الأعمال التجارية وعملياتها، بالإضافة إلى تطوير عملية التعليم. وفيما يأتي أهمية المواقع الإلكترونية في المجالات المختلفة: أهمية المواقع الإلكترونية في مجال الأعمال ساهمت المواقع
الحياة الاجتماعية في مصر القديمة

الحياة الاجتماعية في مصر القديمة

الحياة الاجتماعية في مصر القديمة تُعدّ مصر من أقدم الدول التي سكنتها العديد من الحضارات القديمة، وبشكل أساسي الفراعنة؛ فقد تمّ بناء المجتمع المصري على شكل هرم، إذ كان لكل طبقة خصائص معينة، وفيما يأتي ذكر لطبقات المجتمع المختلفة التي كانت في مصر القديمة من الأعلى إلى الأسفل: الفرعون أو الآلهة يحتل الآلهة قمة الهرم، فكانوا يعتقدون بأنّهم قادرون على أن يجعلوا نهر النيل يفيض، أو أن يتسببوا في حدوث مجاعة، أو يتسببوا في موت أي شخص، كما رفع المصريون بعض البشر إلى مرتبة الآلهة، وكان يُعتقد أن قادتهم،
ما هي أعراض نقص الصوديوم بالجسم

ما هي أعراض نقص الصوديوم بالجسم

أعراض نقص الصوديوم بالجسم تتعدَّد الأعراض التي يشيع ظهورها في حال الإصابة بنقص الصوديوم في الجسم، ومن هذه الأعراض نذكر الآتي: الصداع. الإصابة بالضعف الجسديّ. الغثيان. الشعور بالارتباك. الشعور بالإعياء، أو انخفاض طاقة الجسم. الشعور بالتهيُّج. المعاناة من التشنُّجات، والتقلُّصات العضليّة. التقيؤ. عوامل خطورة نقص الصوديوم بالجسم يمكن ذكر بعض العوامل التي قد تزيد من خطر الإصابة بنقص الصوديوم في الجسم على النحو الآتي: تناول الأطعمة التي تحتوي على نِسَب منخفضة من الصوديوم. تناول الأدوية المُدرَّة
مدينة كوستي

مدينة كوستي

مدينة كوستي تقع مدينة كوستي في السودان بولاية النيل الأبيض، وتعتبر أكبر مدن الولاية، وتقع على ارتفاع 390 متراً من مستوى سطح البحر، وتبعد ما يقارب 360 كيلومتراً من العاصمة خرطوم، وتعتبر من المدن المهمة في السودان، وذلك لأنها تشكل حلقة وصل بين ملتقى الطرق في غرب السودان باتجاه بورتسودان في الجهة الشرقية والخرطوم، وتمتلك أكبر ميناء في السودان، وتعتبر مركزاً رئيسياً لزراعة السكر في قارة أفريقيا، ومركزاً لزراعة القطن في السودان. وتمتلك سكةً حديدية تربط بين غرب السودان ووسطها وشرقها، ويطلق عليها
بحث عن الأعاصير المدارية

بحث عن الأعاصير المدارية

بحث عن الأعاصير المدارية تُعرف الأعاصير المدارية بعواصف دائرية مدمجة ذات أقطار قد تصل إلى 320 كم تدور رياحها حول منطقة مركزية ذات ضغط منخفض، وتُدفع الرياح من خلال الضغط المنخفض ودوران الأرض؛ ممّا يُؤدي إلى انحراف مسارها فيما يعرف بقوة كوريوليس ، وتدو الأعاصير المدارية في اتجاه عكس عقارب الساعة في نصف الكرة الأرضية الشمالي ومع اتجاه عقارب الساعة في نصف الكرة الأرضية الجنوبية. خصائص الأعاصير المدارية تُعتبر الأعاصير المدارية عاصفة مدارية سريعة الدوران وتنشأ فوق المحيطات الاستوائية وتستمد
تعبير عن التضحية

تعبير عن التضحية

المقدمة: التضحية ديدن الطيبين التضحية كلمةٌ قليلة الحروف، كثيرة المعاني يصعب علينا حصرها في أسطرٍ قليلة، كيف لا وهي سبيل المخلصين، وديدن الطيبين! فيبذل الأفراد أغلى ما يملكونه؛ من أجل هدف يرجونه، وغاية يتمنونها فإن هم وصلوا إلى ما يرجونه ويتمنونه، هان عليهم ما ضحوا به وإن كان عظيمًا، والحقيقة الساطعة أن هذا خلق لا يشعر به كل الأفراد لأنه عظيم لا يتحلّى به إلا عظيم الشأن، رفيع المنزلة، طيب القلب، ومن عظمته أنّه يربأ بنفسه عن كلّ حقير، وضيع المنزلة، قاسي القلب. وما زال التاريخ يروي لنا قصص أبطال