طريقة شوي الخروف بالفرن

طريقة شوي الخروف بالفرن

خروف مشوي

مدة التحضير أربعون دقيقة
مدة الطهي مئة وثمانون دقيقة

المكونات

  • خروف صحيح وزن خمسة عشر كيلوغراماً.

مكونات خليط البهارات:

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزعفران.
    • القرفة.
    • الكركم.
    • الزنجبيل الناعم.
    • الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الهيل المطحون.
    • البابريكا.
  • خمس ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • بهارات الكاري.
    • بهارات البرياني.
    • الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • الكمون المطحون.
    • كزبرة ناعمة.

مكونات تتبيلة الخروف:

  • كوبان من الزبادي.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الخل.
  • عشر أعواد من القرفة.
  • عشر قطع من ورق الغار.

مكونات الحشوة:

  • إثنا عشر كوب من أرز بسمتي منقوع.
  • عشر أعواد من القرفة.
  • عشر قطع من ورق الغار.
  • كوبان من زيت الذرة.
  • عشر بصلات كبيرة مقطع شرائح دائرية
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الزنجبيل، مفروم.
    • الثوم مهروس.
  • عشر قرون من الفلفل الأخضر، مفروم.
  • عشر حبات من كل من:
    • جزر مقطع أنصاف.
    • البطاطا مقطعة أنصاف.
    • الطماطم مفرومة.
  • ثلاث حبات كبيرة من الفلفل الحلو مقطع أنصاف.
  • كوب من معجون الطماطم.
  • أربع أكواب من الكزبرة، مفرومة.
  • كوبان من الحلبة الخضراء.
  • عشرون بيضة مسلوقة.

للتقديم:

  • مكسرات مقلية.
  • زبيب مقلي.

طريقة التحضير

خليط البهارات:

  • وضع جميع مكونات خليط البهارات في طبق وتقليبها، ثم تقسيم الخليط إلى ثلاث كميات.

تحضير تتبيلة الخروف:

  • وضع ثلث كمية خليط البهارت في طبق عميق، ثم إضافة الزبادي وزيت الزيتون والخل والتقليب إلى أن تتكون صلصة سمكية.
  • دعك الخروف جيداً بخليط التتبيلة وتوزيعها داخل وخارج الخروف ليتشرب طعم البهارات، تغليف الخروف ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.

تحضير الأرز:

  • وضع سبع لترات من الماء في قدر واسع جداً، وتركه ليغلي على نار قوية، إضافة الثلث الثاني من البهارات والغار والقرفة، ثم إضافة الأرز وسلقه إلى أن يتضاعف حجم حباته، تصفيته مباشرة في مصفاة كبيرة الحجم.

تحضير الحشوة:

  • وضع الزيت في قدر واسع ووضعه على نار متوسطة إلى أن يسخن، إضافة البصل والزنجبيل والثوم، التقليب إلى أن يصبح لون البصل ذهبي غامق.
  • إضافة الجزر والفلفل والبطاطا والطماطم والمعجون والكزبرة والحلبة والثلث الأخير من البهارات ثم إضافة الأرز وتقليب المكونات مع بعضها البعض لتختلط.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة أربعمئة مئوية وتثبيت الرف السفلي.
  • إحضار صينية فرن كبير وتبطينها بورق الألمنيوم مع ترك قطع طويلة خارج الصينية تكفي لتغليف الخروف بعد حشوه.
  • وضع الخروف في الصينية، إحضار خيط سميك وإبرة سميكة.
  • حشوّ الخروف بخليط الأرز والبيض المسلوق.
  • إقفال الفتحة بالخيط والإبرة وتغليف الخروف بالألمنيوم.
  • إدخال الخروف الفرن لمدة ثلاث ساعات ونصف إلى أن ينضج، نزع سطح الورق وتركه في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يتحمر سطحه.
  • نزع الألمنيوم عند التقديم والتخلص من الخيط، ووضع الخروف على جنبه في طبق تقديم كبير، ثم إخراج بعض الحشوة في الطبق أمام الخروف وتزيينه بالمكسرات والزبيب.

فخد الخروف المشوي

مدة التحضير أربعون دقيقة
مدة الطهي مئة وخمس دقائق

المكونات

مكونات خليط البهارات:

  • عود صغير من القرفة .
  • ملعقة كبيرة من البهار الحلو صحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود صحيح.
    • الشومر صحيح.
    • الكمون صحيح.
  • الكزبرة الجافة صحيح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرنفل صحيح.
    • الخردل حب.
  • عشر حبات من الهيل صحيح.

مكونات التتبيلة:

  • قطعة من فخذ خروف مفتوح.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • بصلة متوسطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من أوراق النعناع الأخضر.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير خليط البهارات:

  • وضع القرفة في مقلاة واسعة ووضعها على نار هادئة، إضافة البهار الحلو والفلفل والشومر والكمون والهيل والكزبرة والقرنفل والخردل وتقليب البهارات قليلاً.
  • ترك البهارات لتبرد قليلاً ثم وضعها في وعاء مطحنة البهارات وتشغيلها إلى أن تصبح البهارات ناعمة جداً.
  • تسخين الفرن لدرجة حرارة مئتين مئوية، إحضار صينية شوي تحتوي على شبك، وإحضار خيط قطن خاص لربط اللحوم.

تحضير التتبيلة:

  • وضع الثوم في وعاء محضرة الطعام وإضافة البصل وزيت الزيتون والنعناع والبقدونس والملح والفلفل، وإضافة ملعقة صغيرة من خليط البهارات، ثم تشغيل الخلاط للحصول على خليط ناعم جداً، ووضعه جانباً.
  • وضع فخد الخروف في صينية واسعة، وضع نصف خليط البهارت في طبق صغير وإضافة ملعقة صغيرة من الملح، تقليب المكونات لتختلط، توزيع الخليط على اللحم على كافة الجوانب ووضع خليط الثوم في وسط اللحم، لفه جيداً ثم ربطه باستعمال الخيط.
  • وضع اللحم على شبك الصينية وإدخاله الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم تغليفه بورق الألمنيوم وتركه لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين إلى أن ينضج، ثم نزع ورق الألمنيوم ورشه بالقليل من زيت الزيتون وتركه ليتحمر.
مزيد من المشاركات
اسم زوجة لوط

اسم زوجة لوط

اسم زوجة لوط لم يَرد ذكر اسم زوجة لوط في القرآن الكريم، إلّا أنّ هناك أخباراً على أنّ اسمها والعة أو قيل والهة، لكن لم يثبت دليلٌ مؤكّد لاسمها. وقد ذُكرت زوجة لوط -عليه السلام- في القرآن الكريم كدليلٍ للنّاس أنّ الكفار لا يُغني عنهم من عذاب الله أحد، فقد كانت زوجةً لنبي الله، ولم يُغنِ عنها زوجها من الله شيئاً أن تنجو من العذاب الواقع بقومها عندما أعلنت الكفر صراحة، وقد ذكر الله ورودها العذاب في أكثر من موضعٍ في القرآن الكريم، منها قول الله تعالى: (فَأَسْرِ بِأَهْلِكَ بِقِطْعٍ مِنَ اللَّيْلِ
أكلات رمضانية فلسطينية

أكلات رمضانية فلسطينية

المفتول بالدجاج مدّة التحضير ستون دقيقة مدّة الطهي مئة وعشرون دقيقة تكفي لِ ثمانية أشخاص المكوّنات ربع كوب من زيت الزيتون. ثلاث دجاجات مقطعة كل منها إلى أربعة أجزاء بالعظم دون الجلد. خمسمئة غرامٍ من الحمص الحب الناشف. كيلو غرامٍ من البصل المقطع إلى شرائح والمفتول الطازج أو المجمد. ثُلث كوب من السمنة. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من كلٍ من: البهارات المشكلة. الكراوية. الكربونات. ملعقتان كبيرتان من الكمون وعصير الليمون. ورقة من الغار. ملعقة صغيرة من القرفة والهيل. الملح -حسب
فوائد زيت الكتان للشعر

فوائد زيت الكتان للشعر

الكتّان يعرف الكتان بأنّه نبات حوليّ، وموطنه الأصلّي هو شرق البحر المتوسط، وبذور الكتان ذات صفة زيتيّة، أي أنّه يحتوى على نسبة زيت عالية، لذلك يُستخرج منه زيت الكتّان الذي يمتاز بوجود مواد غذائيّة قيّمة كالبروتينات، والأوميجا 3، وكذلك يحتوي زيت الكتان على مادة ليجنام المضادّة للسرطان، ويحتوي على استروجين طبيعيّ، وهو مهم ّجدّاً للمرأة في سن اليأس فهو يجنّبها الأعراض المصاحبة لانقطاع الطمث، ولا ينصح بتناوله للمرأة الحامل أو المرضعة. فوائد زيت الكتان للشعر من ناحية جماليّة زيت الكتان مفيد جدّاً
تعريف الإعصار

تعريف الإعصار

تعريف الإعصار يُعرّف الإعصار بأنّه إحدى الظواهر المناخية التي يتشكّل فيها نظام دائريّ من الغيوم والعواصف الرعدية ذات الدوران المُغلق والمُستوى المُنخفض، وتتشكّل الأعاصير فوق مناطق المياه المدارية أو شبه الاستوائية، وتختلف التسميات التي تُطلق على الأعاصير في العديد من الدول حول العالم ولكنّها تُشير جميعها إلى نفس الظاهرة المناخية التي تحدث عبر أرجاء العالم المُختلفة؛ ففي الدول التي تقع غرب المحيط الهادئ؛ كالصين واليابان والفلبين فإنّه يُطلق على الإعصار ما يُعرف بالتيفون (بالإنجليزية: Typhoon)،
محاولات تحديد جنس الجنين

محاولات تحديد جنس الجنين

تحديد جنس الجنين يعتمد جنس الجنين على الكروموسوم الموجود في الحيوان المنويّ للرجل والذي يقوم بتخصيب البويضة لدى المرأة؛ حيث إنّ الحيوان المنويّ يمكن أن يحتوي على الكروموسوم X أو الكروموسوم Y، بينما تحتوي البويضة فقط على الكروموسوم X، وبالتالي عند اندماج الحيوان المنويّ ذو الكروموسوم Y مع البويضة فإنّ الناتج هو جنين ذكر، بينما يؤدي اندماج الحيوان المنويّ ذو الكروموسوم X مع البويضة إلى الحمل بجنين أنثى، وفي الواقع إنّ أي زوجين يسعيان للحصول على طفل ويخطّطان للحمل بأن يُرزقوا بأطفال إناث أو ذكور
كيفية النشر في المجموعة

كيفية النشر في المجموعة

كيفية النشر في المجموعة يمكن لمستخدم الفيس بوك الموجود كعضو داخل مجموعة ما على الفيس بوك القيام بالنشر في هذه المجموعة سواء كان هذا المستخدم هو أحد مسؤولي المجموعة أو أحد الأعضاء العاديين فيها، وللقيام بنشر أي شيء قد يرغب المستخدم بنشره عبر مجموعة ينتمي إليها في الفيس بوك يمكن القيام بما يلي: القيام بتسجيل الدخول إلى حساب المستخدم الذي يرغب بالنشر عبر مجموعة على الفيس بوك. النّقر على زر القائمة الرئيسية في حساب المستخدم. عرض المجموعات الموجودة في حساب المستخدم والذي هو أحد أعضائها. النّقر على
أهم صفات المدير الناجح

أهم صفات المدير الناجح

الإدارة الإدارة من الأمور الصعبة والمعقدة لأنّها تتطلب مجموعةً كبيرة من المهام والقرارات المصيرية في مجالات الحياة المختلفة، فإذا كانت صائبة فإنّها ستدير المؤسسة أو الشركة بطريقةٍ إيجابية وسليمة كي تجعلها من أهمّ المؤسسات أو الشركات في المجتمع، كما أنّها ستعلو بها إلى أعلى مراتبها بهدف تطوير المنشأة والحفاظ على صدارتها، وإن كانت خاطئة في اتخاذ القرارات الحاسمة والمصيرية، وغير قادرة على اتخاذ الأحكام والتدابير الإدارية في الوقت المناسب سيتحمل مديرها كامل المسؤولية بصفته المدير والقائد والمدَّبر
طرق جمع المعلومات في البحث العلمي

طرق جمع المعلومات في البحث العلمي

البحث العلمي البحث العلمي هو عبارة عن أسلوب منظّم يتم من خلاله جمع المعلومات الموثوقة من مصادرها المختلفة وتحليلها بشكل موضوعيّ من قبل الباحث عن طريق اتباع أساليب ومناهج علمية محددة وذلك بهدف التأكد من صحتها وتعديلها وإضافة اللازم لها، والتوصل من خلالها إلى قوانين ونظريات جديدة، والتنبّؤ بالظواهر المختلفة، ومعرفة أسبابها، وكيفيّة التحكّم فيها واكتشاف حقائق جديدة ويعتبر البحث العلمي الطريق الوحيد الذي يمكن من خلاله التوصّل إلى المعرفة. طرق جمع المعلومات تمثل المعلومات والبيانات المصدر الأساسي