طريقة تحضير شوربة العدس السورية

العدس

توجد العديد من الأنواع للعدس ؛ كالعدس الأخضر، والبني، والأسود، وجميعها لها العديد من الفوائد، ومنها يُمكن إعداد شوربة العدس الغنيّة بالمعادن والألياف المهمّة للجسم؛ فهي تعدّ وصفةً شعبيّةً وطبقاً صحيّاً ولذيذاً، وتحتوي على نسبةٍ كبيرة من البروتينات، وعلى الكالسيوم والحديد المهمّين لتكوين مادّة الهيموجلوبين فتُعالج فقر الدم، كما يحتوي العدس على المغنيسيوم والفسفور المهمّين لتكوين العظام والعضلات، والكثير من المعادن والفيتامينات كفيتامين B6، وفيتامين C، وفيتامين E، وحمض الفوليك.

شوربة العدس

تُعدّ شوربة العدس مُنخفضة السعرات الحراريّة، وهي مفيدة في وقف نموّ الأورام في الجسم، وتعدّ بديلاً عن تناول اللحوم؛ فالعدس يُسمّى لحم الفقراء، وتُعالج شوربة العدس أيضاً الإمساك، وتدر البول، وتحمي الأسنان، وأظهرت أحدث الدّراسات والأبحاث أنّ شوربة العدس تحمي من أمراض القلب، وتُقلّل فرصة التعرّض للأزمات القلبيّة، وتقي من الإصابة بداء السكري.

تعدّ شوربة العدس سريعة الامتصاص في الجسم وسهلة الهضم، وتُسكّن الحرارة وتُخفّف الحمّى، وتقي الجسم من ارتفاع هرمون الإنسولين في الدم، وتُخفّض من معدّل ضغط الدم؛ لأنها تقلّل نسبة الكولسترول الّذي يتجمّع على جدران الأوعية والشرايين، وهي من الوَجبات الشهيّة البسيطة وسريعة التحضير التي يَكثر إعدادها في فصل الشتاء.

تختلف طُرق إعداد العدس من بلد إلى آخر، ولكن تختلف مُكوّناتها بشكلٍ بسيط، ومن أكثر طرق إعدادها لذّةً هي الطريقة السورية؛ حيث يشتهر المَطبخ السوريّ بطعامه اللذيذ، واستخدامه البهارات الطازجة، وتعدّ شوربة العدس السورية في كلّ منطقة بطريقة خاصّة. سنقدّم خلال هذا المقال أشهى الوصفات السورية لتحضير العدس.

إعداد العدس بالطريقة السورية

المكوّنات

• كوب ونصف من العدس .
• نصف كوب من الأرز.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة مفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من السَّمنة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• رشّة من الملح.
• خمسة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• نغسل العدس جيّداً وننقّيه من الحجارة والأوساخ، ونغسل الأرز.
• نضع قدراً على النار ونسلق العدس والأرز في الماء، ثمّ نُضيف الملح.
• نغطّي القدر ونترك الأرز والعدس على النار الهادئة لمدّة 35 دقيقة لينضجا معاً، ونُضيف الملح حسب الرغبة بعد أن ينضج العدس.
• نُحضر مقلاةً، ونضع بها السمنة، ونقلي الكزبرة والثوم، أو يُمكن استبدال الثوم بالبصل، ونقلي البصل حتى يذبل ثمّ نضعه فوق العدس والأرز.
• نسكب شوربة العدس في طبق التقديم، ونُضيف إليها القليل من عصير الليمون، ونُقدّمها ساخنةً مع الخبز المقلي، والكمّون، والزعتر الأخضر، كنوع من أنواع المقبّلات أو كفاتحة للشهيّة.

شوربة العدس بالزبدة

المكوّنات

• كوب ونصف من العدس الأحمر أو المجروش.
• بصلة، متوسطة الحجم.
• ربع كوب من الكراث.
• حبة كبيرة من البطاطا.
• نصف أصبع من الزبدة.
• لتر وربع من الماء أو المرق.
• حبة من الليمون.
• رشّه من الملح.
• رشّه من البهار الأبيض.
• رشّة من الكمّون.
• خبز محمّص.

طريقة التحضير

• نغسل العدس جيداً، ثمّ ننقعه في كميّة من الماء الدافئ مدّة عشرين دقيقة، ثمّ نضعه في المصفاة.
• نقشّر البصل والبطاطا ونقطّعهما إلى قطعٍ صغيرة.
• نغسل الكراث ونقطّعه.
• نقلي كلاً من البصل والكراث في مقلاة واسعة، ثمّ نضيف البطاطا ونقلّبها حتى تذبل.
• نُضيف العدس والمرق، ونتركهما على نارٍ هادئة حتى النضج.
• نطحن الشوربة في الخلاط الكهربائي، ونضيف الملح والبهارات.
• نقدّم الخبز المحمّص وعصير الليمون.

نصائح

• يمكن تبديل أكواب الماء بشوربة الدجاج أو اللحمة، أو إضافة مكعّب مرق الدّجاج.
• يُمكن إضافة أيّ صنفٍ من الخضروات، مثل: الجزر، أو البطاطا، أو الكرفس.