طريقة تحضير بسطيلة الحوت

طريقة تحضير بسطيلة الحوت

بسطيلة الحوت

بسطيلة الحوت، أو فطيرة السمك هي من الأطباق المغربيَّة التقليديَّة، والتي تُحضَّر من الأسماك الطازجة والخُضار المغلّفةُ في أوراق البسيطلة والتي تعني أوراق الجلّاش المستخدمة لتحضير مُختلف أنواع المُعجنات والحلويَّات.

يُعتبر طبق البسطيلة طبقاً رئيسيّاً، حيث يُمكن تحضيره من بواقي السمك والخُضار الموجودةِ في البيت، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير بسطيلة الحوت التقليديَة.

إعداد بسطيلة الحوت

المكوّنات

  • عشر أوراق من البسطيلة (أوراق الجلاش).
  • مئتان وخمسونَ غراماً من الشعيريَّة الصينيّة.
  • مئتانِ وخمسونَ غارماً من الخُضار المُشكّلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • خمسمئةِ غرام من الفواكه البحر المُشكلة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من رب البندورة.
  • علبةٌ من الفطر المُقطَّع.
  • حبَّةٌ متوسطة الحجم من البصل المُقطَّع إلى شرائح.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرة من الثوم المهروس.
  • رشَّةٌ من الزنجبيل المطحون، والفلفل الأحمر، والكمون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الهريسة الحارَّة، أو حسب الرغبة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الصويا صوص.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • ضعي الزيت والزبدة في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ أضيفي البصل، والثوم لمدَّة دقيقتين.
  • أضيفي الخُضار المُشكلة، والفطر، والسمك.
  • أضيفي البهارات، ورب البندورة، والصويا صوص.
  • ضعي الشعيرية في ماءٍ باردٍ حتى تلين، ثمَّ قُصيها وأضيفيها إلى القِدر قبل أن ينضج السمك بعشرِ دقائق.
  • ارفعي القدر عن النّار، وأضيفي البقدونس، وعصير الليمون.
  • ادهني صينيّةٍ معدنيَّةٍ دائريَّة الشكل بالقليل من الزبدة، وضعي فيها خمس أوراقٍ من البسطيلة، ثمَّ وزّعي الحشوةَ فوقها بشكلٍ دائريّ وضعي خمس أوراقٍ أُخرى من البسطيلة فوق الحشوة واثني الحواف وأغلقي البسطيلة بدهن صفار البيض لتلتصق الأوراق ببعضها.
  • ادهني وجه البسطيلة بالقليل من الزبدة واخبزيها في فرنٍ ساخنٍ لمدة خمس عشرةَ دقيقة، أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.

بسطيلة الحوت بالشعيريَّة

المكوّنات

  • كيلو من سمك الفيليه.
  • كيلوغرامان من الجمبري المُنظَّف.
  • كيلوغرام من الكاليماري، المُنظف والمقطّع إلى دوائر.
  • نصفُ كيلوغرام من ورق البسطيلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصفُ كوبٍ من الزيت النباتي.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربعةُ فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الهريسة.
  • ثلاثمئةِ غرامٍ من الشعيريَّة الصينيَّة.
  • ورقتان من أوراق الغار.

طريقة التحضير

  • ضعي الشعيريَّة في ماءٍ ساخنٍ حتَّى يُصبح طرياً، ثمَّ صفيه من الماء.
  • ضعي الزيت، والزبدة في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ أضيفي الكاليماري.
  • اطبخي السمك على البُخار، وقطّعيهِ إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
  • قلّبي الجمبري في القليل من الزيت حتى ينضج وارفعيهِ عن النار.
  • أضيفي الثوم، والملح، والزعفران، والفلفل الأسود، وكوبٍ من الماء، واطهي المكوّنات لمدَّة خمس عشرةَ دقيقة.
  • أضيفي السمك، والشعيريَّة، والفلفل الحار حسب الرغبة، وورق الغار، والجمبري، واخلطي المكونات بخفة.
  • ضعي نصف أوراق البسطيلة في صينيَّةِ فرنٍ وألصقيها ببعضٍ بدهنها بالقليل من البيض.
  • ضعي حشوة السمك فوقَ ورق البسطيلة، ثمَّ ضعي ما تبقَّى من أوراق البسطيلة، ولُفيها حول الحشوة.
  • سخني الفرن على حرارةٍ مُعتدلة، ثمَّ اخبزي بسطيلة الحوت لمدَّةِ عشرينَ دقيقة.

فيديو بسطيلة بالدجاج

يعود أصل هذا الطبق إلى مطبخ المغرب العربي الغني، ويتكون بشكل أساسي من الدجاج واللوز، فهل جربته من قبل؟ :

مزيد من المشاركات
كيف أختار تخصصي الطبي

كيف أختار تخصصي الطبي

اختيار التخصص الطبي يحتار الكثير من الطلبة في اختيار التخصص الطبي المناسب لهم، وقد يختارون التخصص بناءً على أهمية التخصص في الحقول الطبية أو بناءً على رغبتهم وقدراتهم العلمية. هناك العديد من العوامل الأخرى التي تؤثر على اختيار التخصص، فاختيار التخصص الطبي من الأمور الهامة التي تؤثر في المستقبل المهني ودرجة الإبداع والتميز، فمثلاً لا يمكن لطبيب أن يختار تخصص الجراحة وهو يخاف من لون الدم أو استعمال الأدوات الجراحية. العوامل التي تؤثر في اختيار التخصص علامات الطالب في المرحلة النهائية هي التي
أكثر المدن رطوبة في العالم

أكثر المدن رطوبة في العالم

أكثر المدن رطوبة في العالم من الصعب تحديد أكثر مدنية رطوبة في العالم حيث أن هنالك العديد من المدن في العالم التي تتنافس على لقب أكثر مدن العالم رطوبة، كما أن هنالك العديد من العوامل التي يتم قياس الرطوبة من خلالها، وبشكل عام تتمتع المدن التي تقع على خط الاستواء تقريباً بموسم رطب ثابت ودرجات حرارة عالية. بينما قد تسجل مدن الخليج وخاصةً حول خليج عدن أرقام رطوبة عالية خاصة في فصل الصيف، ومن المعايير التي تستخدم كمؤشرات على مقدار الرطوبة ما يعرف بالرطوبة النسبية ودرجة حرارة نقطة الندى؛ ويتم
أول سورة نزلت على الرسول

أول سورة نزلت على الرسول

أوّل سورةٍ نزلت على الرسول أوّل سورةٍ نزلت كاملةً على الرسول تباينت أقوال العلماء في تحديد أوّل سورةٍ نزلت كاملةً على رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم-؛ فقد رَجّح الإمام السيوطيّ -رحمه الله- في كتاب الإتقان أنّ سورة المُدَّثر كانت أوّل سُور القرآن نزولاً؛ إذ قال: "إنّه يُمكن الجمع بين الأحاديث الواردة في هذا بأن تكون سورة المدثّر نزلت بكاملها قبل نزول سورة العلق، فإنّها أول ما نزل منها صدرها". وقال القاضي أبو بكرٍ إنّ سورة الفاتحة كانت أوّل سورةٍ نزلت كاملةً؛ إذ قال: "وهذا الخبر منقطعٌ، وأثبت
كيفية تنمية الذكاء الموسيقي

كيفية تنمية الذكاء الموسيقي

كيفية تنمية الذكاء الموسيقي يتمتع العديد من الأشخاص من مختلف الفئات العمرية بالذكاء الموسيقي، والذي يتضمن قدرة الفرد على إنتاج النغمات والإيقاعات المختلفة وكذلك تكوين أنماط موسيقية متنوعة، فيما يأتي أبرز الطرق لتنميته: العزف على الآلات الموسيقية يُعتبر العزف على الآلات الموسيقية واحدًا من أفضل الأنشطة التي تُحسّن الذكاء الموسيقي وتطوّره، ويُمكن استخدام الأدوات حسب المرحلة العمرية بدءًا من الأطفال ما قبل المدرسة وصولًا إلى المراحل العمرية الأكثر تقدمًا، وتدرجًا من الأدوات البسيطة كعصا الإيقاع
ماسك عرق السوس للبشرة

ماسك عرق السوس للبشرة

ماسك عصير عرق السوس يُمكن شراء جذر عرق السوس من المتاجر الصحية المختلفة؛ للحصول على فوائده العديدة، إذ يُعالج حبوب الشباب، والندوب، والهالات السوداء، كما يُثبطّ عمل الإنزيم الذي يُسبب التصبغات في البشرة بسبب التعرض لأشعة الشمس، كما يُقلّل من نسبة الميلانين في البشرة، ويُحافظ على اتزان الخلايا في الجلد، وذلك بالطريقة الآتية: المكونات: كرة قطنيّة. مقدار من جذر السوس. طريقة الاستعمال: مزج الجذور واستخراج عصير عرق السوس منها. غمر كرة قطنية بعصير عرق السوس، ثمّ وضعها على المناطق الغامقة في البشرة
نبذة عن كتاب المقتبس لابن حيان

نبذة عن كتاب المقتبس لابن حيان

نبذة عن كتاب المقتبس لابن حيان كتاب المقتبس من أنباء الأندلس هو من تأليف ابن حيان القرطبي حيان بن خلف بن حسين بن حيان الأموي (ت 469هـ)، ويعتبر كتاب المقتبس كتابًا تاريخيًا يؤرخ للأندلس منذ الفتح الإسلامي لها عام 91هـ وحتى المرحلة التي حكم فيها الأندلس الحكم المستنصر بالله . اعتمد ابن حيان القرطبي في كتابه على منهج الرجوع للكتب التي أرخت ل تاريخ الأندلس ، فدرسها ومايز بينها ثم أنتج كتابه، وقد حوى مجموعة شاملة من المعلومات، ويقع الكتاب في مجلد واحد بعدد صفحات 232 صفحة. أهم موضوعات كتاب المقتبس
مكونات الخلية البكتيرية

مكونات الخلية البكتيرية

ما هي مكونات الخلية البكتيريّة؟ فيما يأتي أهم مكونات الخلية البكتيرية مع توضيح لوظيفة كل منها: جدار الخلية (Cell Wall) يتكون جدار الخليّة من غطاء صلب يوفر الدعم، والشكل الهيكلي للخليّة، حيث يُحيط هذا الجدار بالغشاء البلازمي، ويساعد على تثبيت السوط والشعيرات، التي ينشأ كل منها من الغشاء السيتوبلازمي وينبثق للخارج عن طريق الجدار، كما ويحمي الخلايا البكتيرية من الانفجار في المحلول قليل التركيز أي عندما يكون التركيز خارج الخلية أقل من داخلها. يبلغ حجم جدار الخلية في البكتيريا المُفيدة (الموجبة)
أين تقع جبال الحجر

أين تقع جبال الحجر

الموقع الجغرافيّ لجبال الحجر تقع جبال الحجر في الجهة الشماليّة من سلطنة عُمان ، كما وتقع في منطقة الحجر أو الحير في دولة الإمارات العربيّة المتحدة، ويتحدد موقعها في الجزء الجنوبيّ الشرقيّ من شبه الجزيرة العربيّة، وتُعتبر جزء من الإقليم الجغرافيّ الجاف، ويُعرف هذا الإقليم بجبال الحجر، وهو عبارة عن إقليم مكوّن من سلسلة جبليّة، وتبلغ مساحتها حوالي 35.000 كيلومتر مربع، وتمتد هذه السلسلة من الجهة الشماليّة لشبه جزيرة مسندم، وحتّى منطقة رأس الحد في محافظة جنوب الشرقيّة، ويقسم وادي سمائل هذه الجبال