طريقة تحضير الميرانغ

الميرانغ

يعدّ الميرانغ من الحلويّات اللذيذة والشهيّة الّتي يحبّها الكبار والصغار، وهي من الحلويّات الإيطاليّة المشهورة، واتّسعت شهرتها عندما انتقلت إلى العالم العربي. أكثر ما يميّز الميرانغ هو شكلها الرائع، ويمكن تحضيرها بعدّة طرقٍ ونكهاتٍ وألوانٍ؛ حيث يمكن تحضيرها بالليمون، أو الشوكولاتة، أو الفانيليا، ويمكن صبغها بألوان الطعام لإكسابها لوناً رائعاً.

تعدّ حلوى الميرانغ من الأنواع السهلة في التحضير، وهي غير مكلفة لأنّ جميع مقاديرها متوافرة في المطبخ العربي باستمرار؛ حيث إنّها تعتمد بشكلٍ أساسيّ على بياض البيض والسكر.

إعداد الميرانغ

المكوّنات

• خمس بيضات يؤخذ منها البياض فقط.
• ثلاثة أكواب سكّر بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة من دقيق الذرة (النشا).

طريقة التحضير

• يُشعل الفرن على درجة حرارة 120، ويُترك إلى أن يسخن جيداً.
• يُخفق بياض البيض جيداً حتى تتكون طبقةٌ كريميّة كثيفة الرغوة.
• يُضاف السكّر إلى بياض البيض مع الاستمرار في الخفق.
• تُضاف الفانيليا والنشا إلى الوعاء مع الاستمرار في الخفق إلى أن يتكوّن خليطٌ لزج.
• يوضع الخليط الناتج في كيس تزيين الحلويات، ويثبّت على الكيس القمع المرغوب (الشّكل المرغوب).
• تُصفّ ورقات البارشمنت في صينيّة الفرن، ويُشكّل عليها الميرانغ.
• توضع الصينيّة في الفرن في الطابق السفلي وتُترك مدّة ساعة حتى تنشف جيداً مع الحذر من أن يتغيّر لونها.
• تُخرج الصينيّة من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد حبات الميرانغ جيّداً، كما يمكن وضعها في الثلّاجة عندما تصبح دافئةً حتى تبرد، ثم تُقدّم باردةً.

تشكيل ميرانغ بنكهاتٍ مختلفة

• إضافة ألوان الطعام المختلفة إلى الميرانغ أثناء تحضيره؛ أي إنّها تُضاف بعد خفق كلّ المقادير مع بعضها، ويمكن استخدام أكثر من لون كالأحمر والأصفر والأخضر، ويتمّ تقسيم الميرانغ غير الجاهز إلى ثلاثة أوعية، وفي كلّ وعاء يُضاف لونٌ واحد.
• إضافة بودرة الكاكاو على الميرانغ لإعطائه طعم الشوكولاتة ولونها.
• إضافة المنكّهات؛ فمثلاً إذا كان الميرانغ مرغوبٌ بطعم الليمون تُضاف قطرات من منكّه الليمون على خليط الميرانغ غير الناضج.
• إذا لم تتوافر أقماع التزيين، يمكن استخدام كيس تفريز وملء الميرانغ غير الناضج فيه، ومن ثمّ قص إحدى زوايا الكيس، وإخراج الميرانغ منه بالضغط عليه بشكلٍ دائري، وبعدها باستخدام طرف الأصبع يتمّ لمس الميرانغ ورفع الإصبع للأعلى فيتكوّن شكل يشبه القمع.
• تُحفظ حلوى الميرانغ في مكانٍ جاف، وبارد، وبعيد عن أشعّة الشمس، وذلك لكي تبقى أطول فترةٍ ممكنة.
• تُزيّن حبّات حلوى الميرانغ بالشوكولاتة المبشورة، وذلك حسب الرغبة.