طريقة تحضير الطاجين

طريقة تحضير الطاجين

الطاجين

الطاجن طبق من شمال أفريقيا يشتهر تحضيره في دولة المغرب العربي، ويمكن أن يتم تحضيره باستخدام الدجاج، أو اللحم، والخضار المتنوعة. ويستخدم إناء خاص مصنوع من الطين لطبخ هذا الطبق، ويأخذ وقتاً طويلاً على النار كي يصل إلى درجة النضج المطلوبة ولتختلط كل النكهات ببعضها، ولمعرفة كيفية تحضير الطاجين ما عليكم سوى اتباع الخطوات التي سنذكرها.

طاجين الدجاج

المقادير

  • دجاجة بوزن الكيلو مقطعة إلى أربع قطع.
  • قطعتان من الخرشوف.
  • حبة بصل مفرومة ناعماً.
  • ست فصوص ثوم مهروس.
  • كوب من البازيلاء.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع شرائح.
  • حبتان من البطاطا المقطعة أرباع.
  • حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

  • نحضر الطبق الخاص بالطاجين ونضعه على النار، ونضيف له زيت الزيتون، ونتركه حتى يسخن جيداً.
  • نضع الثوم والبصل ونتركهم على النار حتى يذبل البصل.
  • نضع قطع الدجاج ونتركهم على النار لمدة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر، ثم نغطي الطاجين ونتركه مدة عشر دقائق.
  • نضيف الكزبرة، وورق الغار، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والفلفل الأخضر الحار، والقرفة، والكمون، والكركم، والبابريكا ونحرك ثم نغطي الطاجين ونتركه مدة ثلث ساعة.
  • نقشر الخرشوف وننظفه ثم نقطعه إلى أرباع.
  • نضيف الخرشوف والبازيلاء والبطاطا إلى الطاجين ونحرك، ثم نغطي الطاجين ونتركه على النار مدة ساعة إلا ربع أو حتى تنضج كل المكونات.
  • نقدمه ساخناً مع أرز البسمتي.

طاجين اللحم بالخضروات

المقادير

  • نصف كيلو من لحم الغنم المنزوع الدهن والمقطع قطع متساوية الحجم.
  • 100 جرام من الطماطم المقشرة والمقطعة قطع كبيرة.
  • 250 جرام من البازيلاء.
  • 250 جرام من البطاطا المقشرة والمقطعة أرباع.
  • 250 جرام من القرع الأخضر المقطع.
  • 250 جرام من الجزر المقطع بشكل طولي.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
  • 70 جرام من البصل المفروم ناعماً.
  • 100 جرام من البرقوق المجفف والمغسول جيداً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • كركم.
  • قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • كمية من الماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نحضر إناء الطاجين ونضعه على النار ونضيف إليه الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف البصل واللحم ونقلب ونتركهم على النار مدة عشر دقائق.
  • نضيف الزعتر، والطماطم، والبطاطا، والبازيلاء، والقرع، والبرقوق، والجزر، والكزبرة ونقلب.
  • نمزج كوباً من الماء مع معجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والكركم.
  • نصب المزيج السابق في الطاجين.
  • نترك الطاجين مدة ساعتين ونصف حتى ينضج اللحم وباقي المكونات، وإذا استدعت الحاجة إلى إضافة الماء نصب الماء المخلوط مع معجون الطماطم والتوابل.
  • نقدمه ساخناً مع الأرز الأبيض والسلطة.
مزيد من المشاركات
يونس شلبي (ممثل مصري)

يونس شلبي (ممثل مصري)

يونس شلبي ولِد يونس علي يوسف شلبي الذي يُعدّ من أكبر رموز الكوميديا في السينما المصرية في 30/5/1941 في مدينة المنصورة في مصر، وتوفي والدهُ وهو في عمر 3 سنوات وانتقل مع والدتهِ للعيش في مدينة القاهرة والتحق بكلية التجارة في جامعة عين شمس، وتزوج وأنجب 6 أبناء؛ سارة، وعمر، وأمينة، ودعاء، وشيماء، وهاجر، وتوفي في 12/11/2007 عن عمر يناهز 66 عامًا نتيجةً لأزمة صحية بسبب مشاكل في القلب وأزمة تنفسية حادة. البداية الفنية ليونس شلبي بدأ يونس شلبي مشوارهِ الفني عام 1969 فقد حصل على شهادته الجامعية من
علامات الإعجاب في علم النفس

علامات الإعجاب في علم النفس

علامات الإعجاب في علم النفس تظهر مشاعر الإعجاب من خلال عدّة علامات يُفسّرها علم النفس، وأبرزها ما يأتي: الشعور باحترامٍ شديد اتجاه شخصيّة الطرف الآخر قد يأتي الشعور بالإعجاب نتيجة محاولة المرء استعادة حب الذات الذي يفتقر إليه، وذلك من خلال الموافقة والرغبة بتلقي المحبة من أشخاص يرونهم قدوةً جيّدةً أو مثالاً للقوة، كأن يكون شخصاً مُهماً وذو صيتٍ حسن، وهي أمور نمطيّة ترتبط نفسيّاً بثقافة المرء ومجتمعه بحيث يُناسب الشخص الذي يتلقى الإعجاب معايير المُجتمع المُختلفة التي جعلته محطاً للأنظار، مثل:
فوائد الابتسامة في الإسلام

فوائد الابتسامة في الإسلام

مفهوم الابتسامة الابتسامة هي بشاشةٌ وضحكةٌ خفِيفةٌ بلا صوتٍ، فهي هيئة تُرى ولا تُسمع، وتكون غالباً دليل سرورٍ وانشراحٍ وقَبولٍ لما يُبتسَم لأجله. فوائد الابتسامة في الإسلام لا شك أن للابتسامة العديد من الفوائد والثمار التي يحصل عليها المتبسم كما يحصل عليها الآخرون ومن ثم تعود تلك الفوائد والثمار على المجتمع بأسره، ومن هذه الفوائد، ما يأتي: أن المبتسم يكون قد أطاع النبي -صلى الله عليه وسلم- في هذا التوجيه النبوي، وهو طلاقة الوجه والتبسّم، ولو لم يحصل المبتسم إلا على هذه الفائدة لكفته. إن الشخص
أضرار الحلبة للأطفال

أضرار الحلبة للأطفال

أضرار الحلبة للأطفال يعدّ تناول الأطفال للحلبة غير آمن، وتشير بعض التقارير إلى أنّ شرب شاي الحلبة يرتبط بفقدان الوعي عند الأطفال، كما قدّ يسبب شرب شاي الحلبة رائحة غريبة في الجسم تشبه رائحة شراب القيقب (بالإنجليزية: Maple syrup). أضرار الحلبة يعدّ تناول الحلبة بالكميات الموجودة في الطعم آمن لأغلب الأشخاص، كما انّ تناولها بكميات دوائية لمدة تصل إلى 6 أشهر يعدّ آمن، ولكن قدّ يسبب تناولها أعراض جانبية منها الإسهال، واضطراب المعدة، والانتفاخ، والغازات، والدوخة، والصداع، ورائحة تسبة رائحة شراب
معنى اسم سهيل

معنى اسم سهيل

معنى اسم سهيل فيما يأتي معنى اسم سهيل: تصغير سَهْل. سُهَيْلٌ: نجمٌ، قيل: عند طلوعه تنضج الفواكه وينقضي القيظ أو هو من النجوم اليمانية. اسم عَلم مذكر عربيّ، ومعنى اسم سهيل هو الرجل المِطواع أي سهل المعاملة، كما أن اسم سهيل هو تصغير لكلمة سهل أي الأرض المستوية الممتدة، واسم سهيل عند العرب قديمًا هو النجم البهيّ الذي يطلع في أواخر القيظ. مؤنث اسم سهيل أحد أبرز مميزات اسم سهيل هي أن له مؤنث خاص به، والذي يستخدم هو الآخر كاسم علم، ولكن في الحالة يستخدم كاسم علم مؤنث، والمؤنث الخاص باسم سهيل هو
أجمل أشعار العرب في الحكمة

أجمل أشعار العرب في الحكمة

أجمل أشعار الإمام الشافعي في الحكمة يقول الإمام الشافعي : دعِ الأَيّامَ تَفعَلُ ما تَشاءُ وَطِب نَفساً إِذا حَكَمَ القَضاءُ وَلا تَجزَع لِحادِثَةِ اللَيالي فَما لِحَوادِثِ الدُنيا بَقاءُ وَكُن رَجُلاً عَلى الأَهوالِ جَلداً وَشيمَتُكَ السَماحَةُ وَ الوَفاءُ وَإِن كَثُرَت عُيوبُكَ في البَرايا وَسَرَّكَ أَن يَكونَ لَها غِطاءُ تَسَتَّر بِ السَخاءِ فَكُلُّ عَيبٍ يُغَطّيهِ كَما قيلَ السَخاءُ وَلا تُرِ لِلأَعادي قَطُّ ذُلّاً فَإِنَّ شَماتَةَ الأَعداء بَلاءُ وَلا تَرجُ السَماحَةَ مِن بَخيلٍ فَما في
أهداف اليوم العالمي للصحة النفسية

أهداف اليوم العالمي للصحة النفسية

اليوم العالمي للصحة النفسية تم الاحتفال باليوم العالمي للصحة النفسية لأول مرة في 10 أكتوبر عام 1992م كنشاط سنوي للاتحاد العالمي للصحة العقلية، من قبل نائب الأمين آنذاك ريتشارد هنتر، وكان الهدف منه تعزيز الدفاع عن الصحة النفسية وتثقيف الناس عن الأمراض العقلية، ولم يكن يحمل موضوعًا محددًا للتوعية، وفي عام 1994 تم تخصيص موضوع لهذا اليوم، وكان يحمل عنوان "تحسين جودة خدمات الصحة العقلية في جميع أنحاء العالم". أهداف اليوم العالمي للصحة النفسية فيما يلي أهداف اليوم العالمي للصحة النفسية: يهدف هذا
تفسير الجربوع في المنام

تفسير الجربوع في المنام

تفسير الجربوع في المنام لرؤية الجربوع في المنام حالات ودلالات عديدة، منها: رؤية الجربوع في المنام؛ قد تدل على أن الرائي سيُواجه إنساناً كذاباً. من رأى في المنام أن الجربوع قد عضّه؛ فقد يدل ذلك على أن شخصاً مُخادعاً قد يضره ويؤذيه بالخداع والكذب . من رأى في منامه أن جربوعاً قد دخل حفر ودخل إلى بيته؛ فقد يدل ذلك على أنه شخص سيتعرّض لما يستره في بيته وسيكتشفه وسيهتك ستره -لا سمح الله-. تفسير رؤية الفأر في المنام الفأر في المنام قد يُفسّر على عدّة أوجه، منها: من رأى أن الفأر يلعب في داره فقد يدل