طريقة تحضير الطاجين

طريقة تحضير الطاجين

الطاجين

الطاجن طبق من شمال أفريقيا يشتهر تحضيره في دولة المغرب العربي، ويمكن أن يتم تحضيره باستخدام الدجاج، أو اللحم، والخضار المتنوعة. ويستخدم إناء خاص مصنوع من الطين لطبخ هذا الطبق، ويأخذ وقتاً طويلاً على النار كي يصل إلى درجة النضج المطلوبة ولتختلط كل النكهات ببعضها، ولمعرفة كيفية تحضير الطاجين ما عليكم سوى اتباع الخطوات التي سنذكرها.

طاجين الدجاج

المقادير

  • دجاجة بوزن الكيلو مقطعة إلى أربع قطع.
  • قطعتان من الخرشوف.
  • حبة بصل مفرومة ناعماً.
  • ست فصوص ثوم مهروس.
  • كوب من البازيلاء.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع شرائح.
  • حبتان من البطاطا المقطعة أرباع.
  • حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

  • نحضر الطبق الخاص بالطاجين ونضعه على النار، ونضيف له زيت الزيتون، ونتركه حتى يسخن جيداً.
  • نضع الثوم والبصل ونتركهم على النار حتى يذبل البصل.
  • نضع قطع الدجاج ونتركهم على النار لمدة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر، ثم نغطي الطاجين ونتركه مدة عشر دقائق.
  • نضيف الكزبرة، وورق الغار، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والفلفل الأخضر الحار، والقرفة، والكمون، والكركم، والبابريكا ونحرك ثم نغطي الطاجين ونتركه مدة ثلث ساعة.
  • نقشر الخرشوف وننظفه ثم نقطعه إلى أرباع.
  • نضيف الخرشوف والبازيلاء والبطاطا إلى الطاجين ونحرك، ثم نغطي الطاجين ونتركه على النار مدة ساعة إلا ربع أو حتى تنضج كل المكونات.
  • نقدمه ساخناً مع أرز البسمتي.

طاجين اللحم بالخضروات

المقادير

  • نصف كيلو من لحم الغنم المنزوع الدهن والمقطع قطع متساوية الحجم.
  • 100 جرام من الطماطم المقشرة والمقطعة قطع كبيرة.
  • 250 جرام من البازيلاء.
  • 250 جرام من البطاطا المقشرة والمقطعة أرباع.
  • 250 جرام من القرع الأخضر المقطع.
  • 250 جرام من الجزر المقطع بشكل طولي.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
  • 70 جرام من البصل المفروم ناعماً.
  • 100 جرام من البرقوق المجفف والمغسول جيداً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • كركم.
  • قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • كمية من الماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نحضر إناء الطاجين ونضعه على النار ونضيف إليه الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف البصل واللحم ونقلب ونتركهم على النار مدة عشر دقائق.
  • نضيف الزعتر، والطماطم، والبطاطا، والبازيلاء، والقرع، والبرقوق، والجزر، والكزبرة ونقلب.
  • نمزج كوباً من الماء مع معجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والكركم.
  • نصب المزيج السابق في الطاجين.
  • نترك الطاجين مدة ساعتين ونصف حتى ينضج اللحم وباقي المكونات، وإذا استدعت الحاجة إلى إضافة الماء نصب الماء المخلوط مع معجون الطماطم والتوابل.
  • نقدمه ساخناً مع الأرز الأبيض والسلطة.
مزيد من المشاركات
كيف أعتني بنفسي

كيف أعتني بنفسي

تخصيص وقت للراحة إنّ التّركيز على العمل طيلة الوقت واحداً من العوامل المؤدية إلى إهمال الذّات ؛ لذلك يُنصح بتخصيص فترات زمنية معيّنة يتم فيها الابتعاد عن العمل، واستغلالها للعائلة أو للذّات، ويُمكن أن تكون هذه الفترات قبل السّاعة الثّامنة صباحاً، وخلال فترة العشاء من الخامسة إلى الثّامنة مساء، ويُمكن تغييرها وفقاً لطبيعة حياة كلّ شخص. قراءة الأشياء الخيالية يُمكن أخذ استراحة من العمل في فترة ما بعد الظّهر لقراءة بعض الكتب الخيالية؛ فهي تحفّز الجانب الأيمن من العقل، وتعزّز التّفكير الإبداعيّ،
كيف تكون جريئاً في الكلام

كيف تكون جريئاً في الكلام

الخجل الاجتماعي يتطلّب نجاح الفرد قي المجتمع التواصل مع الأفراد الآخرين من أجل تحقيق الرغبات والحاجات الأولية وغيرها، وفي العصر الحديث أصبح الاختلاط بين العلاقات الاجتماعيّة والعمليّة شديداً للغاية؛ بحيث أصبحت فرص نجاح الأشخاص الذين لا يجيدون التواصل الاجتماعيّ أقلّ بكثير من الذين يتمتّعون بالشجاعة وروح المبادرة والتواصل، كما يظهر الخجل الاجتماعيّ والخوف من الفشل في التواصل في صورة عدم القدرة على تبادل أطراف الحديث مع الآخرين والامتناع في الكثير من المواقف عن التعبير عن الرأي سواءً بالرفض أو
أضرار حساسية القمح

أضرار حساسية القمح

أضرار حساسية القمح تُعتبر حساسية القمح من الاضطرابات الهضمية، ويمكن أن تُسبّب هذه الحساسية الإصابة بأضرار خطيرة ومشاكل في الجهاز الهضمي، ونذكر من هذه الأضرار ما يلي: عدم تحمّل اللاكتوز: تقوم الأمعاء الدقيقة بهضم اللاكتوز وهو السكر الموجود بشكل طبيعي في الحليب، إلّا أنّه يسبب الإصابة بالاضطرابات الهضمية لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز (بالإنجليزية: Lactose intolerance). نقص الفيتامينات والمعادن: تؤدّي الإصابة بالاضطرابات الهضمية إلى نقص امتصاص الفيتامينات والمعادن في الأمعاء
أجمل أشعار العيد

أجمل أشعار العيد

أجمل أشعار العيد الفصحى ذكر كثير من الشعراء العيد وبهجته في أشعارهم، وفيما يأتي بعض القصائد في العيد: قصيدة يا شاعر الحسن هذي روعة العيد يا شاعِرَ الحُسنِ هَذي رَوعَةُ العيدِ فَاِستَنجِدِ الوَحي وَاِهتُف بِالأَناشيدِ هَذا النَعيمُ الَّذي كُنتَ تُنشِدُهُ لا تَلهُ عَنهُ بِشَئي غَيرِ مَوجودِ مَحاسِنُ الصَيفِ في سَهل وَفي جَبَلٍ وَنَشوَةُ الصَيفِ حَتّى في الجَلاميدِ وَلَستَ تُبصِرُ وَجهاً غَيرَ مُؤتَلِقٍ وَلَستَ تَسمَعُ إِلّا صَوتَ غِرّيدِ قصيدة أطل صباح العيد في الشرق يسمع أطلّ صباح العيد في
أهمية غاز النيتروجين

أهمية غاز النيتروجين

أهمية غاز النيتروجين للحياة يُعتبر غاز النيتروجين (بالإنجليزية: Nitrogen Gas) المكوّن الأساسي للغلاف الجوي للأرض، وعنصراً حيويّاً في أجسام الكائنات الحية، ويُمكن تلخيص أهمية النيتروجين للحياة كالآتي: يُقلل من كمية الأكسجين المتاحة لأكسدة المواد الطبيعية، ممّا يحد من الاحتراق التلقائي للمواد القابلة للاشتعال، ومن تآكل المعادن. يحمي الكائنات الحية من التأثيرات السامة لاستنشاق الأكسجين عالي التركيز. يُستخدم لبناء العديد من الجزيئات الضرورية لأجسام الكائنات الحية بما في ذلك القواعد اللازمة لبناء
حكم بر الوالدين بعد وفاتهما

حكم بر الوالدين بعد وفاتهما

حكم بر الوالدين بعد وفاتهما أوجب الله تعالى على المسلمين برّ الوالدين بكلّ أشكاله، وبكلّ الأوقات، سواءً قبل وفاتهما أو بعده، كما جعل له العديد من الصور والأشكال، كالدعاء والصدقات، وقد وردت العديد من الآيات القرآنية، والأحاديث النبويّة التي تحثّ على ذلك، وفيما يلي ذكر بعضها: بعض الآيات والأحاديث الدالة على برّ الوالدين قول الله تعالى: {وَقُل رَبِّ ارحَمهُما كَما رَبَّياني صَغيرًا}، ففي الآية الكريمة توجيه مباشر للعبد بالدعاء للوالدين ، والدعاء يشملهم أحياءً وأمواتاً. ما رواه أبو أُسيد -رضي الله
طرق صناعة الفخار

طرق صناعة الفخار

صناعة الفخار تعتبر صناعة الفخار من الحرف التقليديّة التي عرفها الإنسان منذ القدم، حيث صنع منه العديد من المعالم الأثريّة المهمّة التي خلفتها الحضارات القديمة، ويمكن تعريف صناعة الفخار على أنّها عمليّة تحويل الطين الطريّ إلى مادّة صلبة عن طريق تسخينها في أفران مخصّصة لهذا الغرض، وتتعدّد استخدامات الفخار، ومن ضمنها: حفظ الأطعمة، وزراعة النباتات والورود بداخلها؛ وذلك لأنّه يحمي النباتات، ويحافظ على رطوبة التربة، ويصرف المياه الزائدة عن حاجة النبتة إلى الخارج. مراحل صناعة الفخار مرحلة تجهيز الطين
أفضل العطور النسائية

أفضل العطور النسائية

أفضل أنواع العطور النسائية أسماء وأنواع العطور النسائية كثيرة وعديدة، مما يجعل المرأة تشعر في حيرة من أمرها عند اختيار نوع عطر مميز، ولذلك سنقدم فيما يأتي قائمة بأفضل الأنواع: عطر بلاك أبيوم (Black Opium) يمتاز هذا العطر بأنه يُشعر من يشمه بالراحة والدفء، فهو يتكون من مزيج غني من القهوة السوداء، والزهور البيضاء، والفانيليا. عطر كوكو مودموزيل (Coco Mademoiselle) يتمتع هذا العطر برائحة تدوم لفترة طويلة نظرًا لقوة ثباته، فهو يتكون من مزيج من البرتقال، و نبات الباتشولي ، والورد التركي. عطر ديد كول