طريقة تحضير الخميرة البلدية

الخميرة البلدية

يعد الخبز من الصناعات القديمة التي عرفها الإنسان، حيث اعتمد قديماً في صناعة الخبز على الطحين وإضافة الماء إليه لصنع العجين، ثمّ خبزه على النار. ومع تقدّم الزمان تقدمت وتطورت صناعة الخبز بإضافة الخمائر التي تساعد على تخمر العجين بسرعةٍ حتى يتمّ خبزها مباشرة، لم تكن الخميرة الصناعية متوفرة، لذلك عند الذهاب إلى القرى فمن الطبيعي أنّه لا يوجد لديهم خميرة صناعية كما هي متوفرة الآن في الأسواق على شكل حبيبات مغلفة في مغلف محكم الإغلاق، والتي تباع إلى المستهلك مباشرة، حيث كان اعتمادهم كله على الخميرة البلدية لإعداد اخبز، فهل يمكن تصنيع الخميرة في المنزل؟ وهل تختلف الخميرة البلدية عن الخميرة الصناعية؟

الفرق بين الخميرة الطبيعية والصناعية

يمكن تلخيص الفرق بين خميرة العجين البلدية أو التقليدية، والخميرة الصناعية التي تباع في الأسواق كالآتي:

الخميرة البلدية: هي خميرةٌ مصنوعةٌ من مواد طبيعيّة بسيطة مؤلفة من دقيق القمح الكامل، والماء، مضافاً إليها بعض المواد الحامضية، أو السكرية كالخلّ، أو عصير الليمون، أو التمر، والتي تتفاعل بسبب وجود بكتيريا لا هوائية تساعد في رفع العجين.
الخميرة الصناعية: هي عبارةٌ عن حبيباتٍ مصنوعة من خلايا الخميرة بعد عزلها في أوساط معيّنة في المختبرات، ثم ما لبثت أن نقحت وأجريت عليها أبحاث واختبارات بقصد اختيار السلالة الأكثر نشاطاً منها.

طريقة تحضير الخميرة البلدية بالطحين

لتحضير الخميرة البلدية التقليدية، نعجن ثلاث ملاعق من الطحين مع الماء الدافئ وأحياناً مع ملعقة كبيرة من زيت الأركان، ونعجنها بالماء الدافئ. ويتمّ الاحتفاظ بهذه العجينة في وعاءٍ محكم الإغلاق لمدة يومٍ كامل، ونضيف أحياناً بدل زيت الأركان القليل من مسحوق اللوز المطحون بمقدار ملعقةٍ واحدة. وعند تحضير عجينة الخبز نضيف القليل من الخميرة البلدية التي حضرناها ونخمّر العجينة لمدة ساعتين لأنّها تتطلب وقتاً أكثر من العجينة العادية وأحياناً تخمّر ليلةً كاملة حتى يتمّ خبزها في الصباح.

ننوه هنا بأنّه يجب أخذ مقدار ملعقتين من العجينة العادية ووضعها في البرطمان الذي فيه الخميرة التّقليدية حتى تتخمّر مرةً أخرى ويتحسن نوعها، وهكذا يتمّ الاستمرار بتحضير الخميرة وتُسمى هذه العملية بإحياء الخميرة. ويتمّ حفظها في الثلاجة لحين استعمالها، ويمكن استبدال زيت الأركان بإضافة فص ثوم مطحون ناعماً أو ملعقة بصل مفرومة فرماً ناعماً.

طريقة تحضير الخميرة التقليدية باللبن

في هذه الطريقة نخلط كوباً من اللبن الحامض مع كوبٍ من الطحين، ونعجن جيداً ونحفظه في وعاءٍ محكم الإغلاق لمدة يوم كامل، ونضيف للعجينة المراد عجنها وتخميرها، وكما فعلنا في الطريقة الأولى نأخذ جزءاً من هذه العجينة ونضيفها إلى الجزء المخمّر وهكذا نستمر في تنشيط الخميرة حتى تصبح جيدة وأسرع في التخمير، ونلفت نظركم بأنّه يمكن استخدام عصير الليمون أو الخل أيضاً بدل اللبن الحامض إذا لم يتوفر لبن حامض.

2023-12-173أكلات خفيفة

مزيد من المشاركات

موضوع عن السفر

تعريف السفر لغةً واصطلاحًا يُعرف السفر لغةً على أنه الانتقال والتحرّك من مكان لآخر أو الارتحال، ولتعريف السفر اصطلاحًا فلا يُمكن إحصاء عدد الكلمات التي تُعبر عنه، فهو الانتقال من مكان لآخر، أو الذهاب في رحلة من منطقة لأخرى، ولا يتمحور مصطلح السفر على الرحلة والتحرّك بين الأماكن. فهو يشمل الهدف من هذه الرحلات والتكيّف مع العوامل المتغيرة خلال الرحلة، والتغييرات التي أحدثتها هذه الرحلة على النفس، وهناك العديد من الأسباب للسفر تقع جميعها تحت تعريف السفر وأهدافه، ويُعرّف أيضًا بأنّه هروب من شيء

كيفية التمييز بين المبتدأ والخبر

كيفية التمييز بين المبتدأ والخبر نحن نعرف أن المبتدأ هو كل اسم ابتدأنا به الكلام ويأتي دائمًا مرفوعًا ويكون في الجملة الاسمية فقط، وأما الخبر فهو كل ما يحمل في معناه معلومة تدل على المبتدأ وتخبّر عنه، وهو دائمًا مرفوعٌ ولا يأتي إلا في الجملة الاسمية أيضًا. أوجه الشبه والاختلاف بين المبتدأ والخبر نعرف أن كلًّا من المبتدأ والخبر يتشابهان ويختلفان في كثير من الأوجه، منها الحالة الإعرابية ومنها أن كلاهما اسم، ويختلفان في الصور التي يجيء عليها كل منهما، وفيما يأتي أوجه الشبه والاختلاف بين المبتدأ

آثار تلوث المياه على البيئة

تدمير الحياة البحريّة تُشكّل مياه البحار الملوّثة خطراً كبيراً على الحياة البحريّة؛ إذ تزيد المياه الملوثة من سرعة نمو الطحالب والنباتات التي تعمل على التقليل من كمية الأكسجين في الماء، ويُشار إلى أنّ نقص الأكسجين يعمل على زيادة كمية ثاني اكسيد الكربون، ما يؤدي لاختناق الحيوانات، والنباتات البحريّة، كما يؤدي لزيادة تشكّل المناطق الميتة الخالية من مظاهر الحياة البحريّة، هذا بالإضافة إلى أنّ الطّحالب تعمل على إنتاج السموم العصبيّة، التي تؤدي إلى تدمير الحياة البحريّة للحيتان والسلاحف البحريّة.

طريقة عمل كريم الكراميل

الحلويّات يعدّ إعداد الطّعام فنّاً وتراثاً وتنوّعاً وإبداعاً وخاصّةً في زمننا الحالي؛ حيث إنّ هناك الكثير من التخصّصات العلميّة في الجامعات والمراكز التعليميّة تكمن وظيفتها في تعليم فنّ إعداد الطّعام، ومنها: الفندقة، ومعاهد تعليم إعداد الحلويّات بأنواعها، والأطعمة عامّة، وتعدّ الحلويّات صنفاً أساسيّاً في الأطعمة والمأكولات؛ بحيث إنّها تعتبر في مجتمعاتنا واجباً يتمّ تقديمه في الأفراح والمناسبات، والزّيارات الاجتماعيّة. ويتميّز كلّ نوعٍ من الحلويّات بطقوسه الخاصّة؛ حيث إنّ هناك أنواع تُقدّم قبل

مدينة الأقصر

موقع مدينة الأقصر تقع مدينة الأقصر في مصر على خط عرض 25.70 وخط طول 32.64، وتقع على ارتفاع 89 متراً فوق مستوى سطح البحر، تحديداً في وسط مصر على ضفة نهر النيل، وتعتبر المقابر والمعابد التابعة للأقصر من أكبر آثار مصر الفرعونية، حيث يتواجد فيها العديد من المقابر التي يعود تاريخها لحوالي 4000 سنة، ومن أشهر معابدها هو معبد الأقصر الذي يقع في قلب المدينة وعلى ضفاف النيل وقد كان مرتبطاً بمعبد الكرنك الذي يغطي مساحة 404685.6 متر مربع، ويتكون من ثلاثة معابد منفصلة أكبرها معبد آمون. مميزات مدينة الأقصر

كلمات عن النصر

كلمات عن النصر إنّ النصر مع الصبر ، وإنّ الفرج مع الكرب، وإنّ مع العسر يسراً. وسوف تستمر مسيرة النصر حتّى يرفرف العلم الفلسطيني في القدس وفي كل فلسطين. الانتصار على النفس هو أعظم انتصار. خسرنا النصر ، لأننا أخبرنا أنفسنا أننا خسرنا. إذا انتصرت فليس عليك أن تفسر شيئاً، إذا خسرت فيجب أن تختفي كي لا تحتاج إلى تفسير شيء. الألم هو الثمن الذي يجب أن نستعد لدفعه دائماً، ثمن النصر، والشرف، والحياة الكريمة. لا يظهر الحلم إلّا مع الانتصار، كما لا يظهر العفو إلّا مع الاقتدار. من عطف ساد، ومن حلم بالنصر

أفضل طرق إزالة الشعر من المناطق الحساسة

المناطق الحساسة المناطق الحساسة عند كلا الجنسين تتمثل في العانة وتحت الإبطين، وتعدّ هاتين المنطقتين من المناطق التي تغطّى بنسبة كثيفة من الشعر، ويجب على كلّ الفرد إزالة هذا الشعر والتخلّص منه؛ لأنّه يسبّب العديد من المشاكل الصحية، كما أنّه يسبب انبعاث رائحة العرق القوية والمزعجة، وهناك العديد من الطرق المتبعة لإزالة الشعر من المناطق الحساسة، وفيما ياتي بعضها. أفضل طرق إزالة الشعر من المناطق الحساسة من الطرق التي يمكن استخدامها لإزالة الشعر من المناطق الحساسة ما يأتي: الحلاقة الحلاقة من الممكن

وصية كليب للزير سالم

وصية كليب للزير سالم هي الوصية التي كتبها كليب لأخوه الزير سالم بدمه حين كان يحتضر بعدما طعنه ابن عمه جساس في ظهره هديت لك هديه يامهلهل عشر أبيات تفهمها الذكاه أول بيت أقوله أستغفرالله إله العرش لايعبد سواه وثاني بيت أقول الملك لله بسط الآرض ورفع السماء وثالث بيت وصي باليتامى واحفظ العهد ولاتنسى سواه ورابع بيت أقول الله اكبر على الغدار لاتنسى أذاه وخامس بيت جساس غدرني شوف الجرح يعطيك النباه وسادس بيت قلت الزير أخي شديد البأس قهار العداه وسابع بيت سالم كون رجال لآخذ الثار لاتعطي وناه وثامن بيت