طريقة تحضير أكلات شامية رمضانية

طريقة تحضير أكلات شامية رمضانية

كبة بالصينية

مدة التحضير ستون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص

المكونات

مكونات القشرة:

  • خمسمئة غرام من لحم العجل المفروم ناعمًا جدًا.
  • خمسمئة غرام من البرغل الأحمر المغسول والمصفى.
  • بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون .
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات الحشوة: 

  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • سبعمئة غرام من اللحم المفروم خشنًا "غنم او عجل".
  • ثلاث بصلات كبيرات ومفرومات .
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهار.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة.

طريقة التحضير

  • وضع البصل واللحم والبرغل وبرش الليمون والبهار والملح والفلفل الأسود معًا في وعاء محضرة الطعام، وخلطها جيدًا حتى تصبح متجانسة وناعمة، ثم وضعها في الثلاجة حتى تبرد.
  • تجهيز الحشوة بوضع السمنة وزيت الزيتون في قدر ورفعه على نار هادئة، ثم إضافة البصل والفلفل الأسود ورشة من الملح إليه، وتشويح البصل حتى يذبل، ثم رفع نصف كمية البصل من المقلاة وتركها جانبًا.
  • إضافة اللحم إلى المقلاة والتحريك على نار عالية حتى تتخلص من التكتلات، ثم التتبيل بالملح والهال والقرفة والبهار وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح، وتقليب اللحمة جيدًا لمدة خمس دقائق دون تغطيتها حتى يتغير لونها.
  • خفض الحرارة أسفل اللحم، ثم تغطية اللحم وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج جيدًا، وإضافة البصل والسماق إليها والخلط جيدًا، ثم إضافة الصنوبر بعد أن تبرد.
  • إحضار صينية ذات حجم مناسب، ودهنها بالسمنة وفرد نصف كمية الكبة فيها، ودهن طبقة الكبة بالزيت والسمنة، ثم توزيع حشوة اللحم فوقها، ثم فرد باقي كمية الكبة على الحشوة وترطيب اليدين بالماء البارد لتمليس السطح جيدًا.
  • وضع كمية كافية من زيت الزيتون على الوجه، ثم تقطيعه بالسكين بحسب الشكل المفضل، ثم خبزها في فرن ساخن درجة حرارته مئتي درجة مئوية، ولمدّة عشر دقائق.

فتة الباذنجان

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ شخص واحد

المكونات

  • نصف رغيف من الخبز العربي، متوسط الحجم ومفروم إلى مربعات صغيرة.
  • مئة وعشرون غرامًا من فيليه لحم البقر المفروم إلى قطع صغيرة.
  • حبتان صغيرتان من الباذنجان مفرومتان إلى قطع صغيرة.
  • كوب من صلصة البندورة .
  • كوب من اللبن الرائب الخالي الدسم.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص بالفرن للتقديم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
  • رذاذ الطبخ.

طريقة التحضير

  • رش قطع الخبز برذاذ الطبخ والملح، ثم إدخاله إلى الفرن وخبزه حتى يصبح هشًا.
  • رش قطع الباذنجان برذاذ الزيت والملح، ووضعها في صينية فرن ثم خبزها بالفرن حتى يتغير لونها إلى اللون البني، ثم تسخين البندورة.
  • وضع الخبز والباذنجان في طبق التقديم، ثم سكب صلصة البندورة على السطح.
  • وضع الطحينة واللبن الرائب والثوم في وعاء، ثم إضافة رشة من الملح والخلط جيدًا حتى يتجانس المزيج، ثم سكب المزيج على المكوّنات في طبق التقديم.
  • وضع قطع اللحم في مقلاة غير لاصقة، ورشها بالفلفل الأسود والملح ثم قليها حتى تنضج.
  • رش قطع اللحم والصنوبر المحمص على الوجه، ثم تقديم الفتة فورًا.

حراق بإصبعه

مدّة التحضير 40 دقيقة
تكفي لِـ 8 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الماء.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.

مكوّنات العدس:

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوبان من العدس البني.
  • نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ست بصلات متوسطة مقطعة إلى جوانح رقيقة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث حزم من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من الرمان المفصص.
  • ثلاثة أرغفة مقطعة إلى قطع صغيرة.

للقلي:

  • زيت الذرة.

للتقديم:

  • الجرجير.
  • البصل أخضر.
  • المخلل.

طريقة التحضير

  • وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة الملح، والماء، وتثبيت مضرب العجن والتشغيل على سرعة بطيئة حتى الحصول على العجينة.
  • العجن لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى الحصول على عجينة مطاطية وملساء، وتغطية العجينة وتركها ترتاح لمدّة عشرين دقيقة.
  • فرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق وتقطيعها إلى شرائط طويلة ثمّ إلى مربعات صغيرة.
  • وضع العدس في قدر واسع، وغمره بالماء وإضافة الملح، وتركه يطهي على نار متوسطة حتى اقترابه من النضوج لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
  • إضافة عصير الليمون، والتمر الهندي إلى العدس والتقليب لغليانه.
  • إضافة مربعات العجين بالتدريج مع التقليب من حين لآخر لنضوج العدس تماماً.
  • تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة، وقلي مربعات الخبز لحصولها على اللون الذهبي، وتركه جانباً.
  • قلي البصل في نفس الزيت لحصوله على لون ذهبي غامق، وإضافة نصفه إلى العدس والتقليب، الاحتفاظ ببقية البصل للتزيين، وإضافة نصف كمية الثوم إلى العدس.
  • وضع بقية الكزبرة، والثوم في طبق وتقليبهم.
  • سكب العدس في وعاء تقديم واسع، وتسخين زيت الزيتون، وتوزيعه على العدس.
  • تزيين العدس بالخبز المقلي، والكزبرة، والثوم، وحب الرمان، والبصل المقلي، وتقديمه مع مخللات، وبصل الاخضر.

شيشبرك

مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِـ 6 أشخاص

المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب كامل الدسم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من الماء.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • لتر من اللبن خاثر.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • بيضة كبيرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

  • نخل الدقيق مع الملح، وإضافة الحليب، والتقليب جيداً ثمّ إضافة المزيد من الماء حتى الحصول على عجينة ناعمة، وعجنها لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، وتغليفها وتركها ترتاح لمدّة ساعة.
  • وضع أربع ملاعق من الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة اللحم والتقليب لجفافه، وإضافة باقي المكوّنات، والطبخ من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثمّ إضافة البقدونس المفروم.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية، وفرد العجينة ثمّ تقطيعها على شكل دوائر، ووضع قليل من الحشو في الوسط وإغلاق الجوانب ثمّ تثبيت الطرفين مع بعضهما لتصبح على شكل طاقية.
  • وضعها على صينية مرشوشة بالدقيق، وخبزها لمدّة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة لجفافها واكتسابها اللون الذهبي.
  • إذابة النشا في نصف كوب الماء، وإضافته إلى اللبن الخاثر ثمّ إضافة البيض، وتصفية الخليط بواسطة مصفاة ناعمة للتأكد من امتزاجه مع البيض جيداً.
  • غلي خليط اللبن الخاثر مع التقليب باستمرار، وإسقاط حبات الشيشبرك فيه، وتركه على نار هادئة لمدّة ثماني إلى عشر دقائق.
  • تحمير الثوم بالزبدة، وإضافة الكزبرة والتقليب حتى الذبول لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، وإضافته إلى اللبن.

تسقية

مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من اللبن الزبادي .
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • رشّة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الكمون.
    • البابريكا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • القليل من الرمان.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • القليل من البقدونس المفروم.
  • أوراق النعناع الطازجة.
  • خمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • وضع اللبن الزبادي في وعاء وإضافة الطحينة وتقليبهم.
  • إضافة عصير الليمون، والملح، والقليل من الكمون، ثمّ إضافة الثوم وتقليبهم.
  • وضع الحمص في وعاء آخر، ثمّ إضافة الكمون، وخليط اللبن الزبادي ثمّ البابريكا، وحبات الرمان، والبقدونس، وزيت الزيتون .
مزيد من المشاركات
علم الأصوات في اللغة العربية

علم الأصوات في اللغة العربية

تعريف علم الأصوات في اللغة العربية علم الأصوات هو العلم الذي يتناول دراسة الأصوات الإنسانيّة في جانبها المادي؛ من أجل وَصْفها، وتحليلها، وتفسيرها، وكتابتها، معتمدًا في ذلك كلّه، على النظريات والمعارف المُستمدة، من الفروع الرئيسيّة الثلاث لعلم الأصوات: وهي علم الأصوات الفيزيائي، وعلم الأصوات السمعي، وعلم الأصوات الأكوستيكي، أو الفسيولوجي. وقد أصبحت علوم الأصوات الفرعيّة الثلاث في وقتنا الحاضر، علومًا متطوّرة تستخدم الآلات والأجهزة المتنوعة، وأُطلق عليها اسم: علم الأصوات التجريبي، وأصبح هذا
صفات الزوج الصالح مع زوجته

صفات الزوج الصالح مع زوجته

اختيار الزوج حثّ الإسلام على تكوين الأسرة، وحرص على رعايتها وصيانتها والحفاظ عليها؛ فهي نواة المجتمع المسلم، ويجب أن تكون الأسر قويةً ومتماسكةً، في سبيل الحفاظ على بناء المجتمع، ومن الوسائل التي توصل إلى ذلك؛ اختيار الزوج الصالح؛ فهو ربّ الأسرة والقائم عليها، كما أنّه القدوة العملية لأولاده، ويجب على المرأة أن تختار الرجل الذي يصلح شريكًا له، وأن يكون اختيارها بناءً على معايير وأسسٍ؛ بحيث يكون مناسبًا للمرأة، وهو ما يُعرف عند الفقهاء بالكفاءة، والكفاءة تطلق في اللغة على المساواة، أمّا في
أين توجد البحيرات المرة

أين توجد البحيرات المرة

قناة السويس قناة السويس وهي أحد المشاريع العظيمة التي تضمها مصر، حيث تم حفر هذه القناة المائية الاصطناعية في عام 1869، وتعتبر قناة عالمية تربط ما بين البحر الأبيض المتوسط والبحر الأحمر كمعبر مائي يختصر المسافة التي كانت قديماً تجبر السفن على التنقل حول قارة إفريقيا للذهاب إلى آسيا وأوروبا. بعد سنوات من البناء خضعت القناة لتوسعة بحفر تفريعات جديدة ومن أبرز التفريعات التي تم حفرها هي تفريعة البلاح، وتفريعة الكبريت، وتفريعة البحيرات المرة، وأكثرها شهرة هي الأخيرة لأنها مورد مهم في إنتاج الأسماك.
شعر ابو نواس

شعر ابو نواس

الشاعر أبو نواس الشاعر (الحسن بن هانئ الحكمي الدمشقي) الذي يكنى أبو نواس هو أحد أشهر الشعراء في العصر العباسي ولد في الأحواز جنوب غرب إيران لاب دمشقي وأم فارسية عرف أبو نواس بأنه شاعر الخمر، لكنه يقال إنه تاب في آخر حياته ولديه قصائد في التوبة والإنابة إلى الله. أشعار أبو نواس نظم أبو نوّاس العديد من القصائد العظيمة في اللغة العربيّة، ومن أبرز قصائده ما يأتي: قصيدة دع عنك لومي دَع عَنكَ لَومي فَإِنَّ اللَومَ إِغراءُ وَداوِني بِالَّتي كانَت هِيَ الداءُ صَفراءُ لا تَنزَلُ الأَحزانُ ساحَتَها لَو
معلومات عن سور الصين العظيم للأطفال

معلومات عن سور الصين العظيم للأطفال

سور الصين العظيم سور الصين العظيم هو من أقدم وأعظم الهياكل التي بناها الصينيون، وقد بُني من الإسمنت والصخر والطوب، يبلغ طوله حوالي 21196 كيلومترًا، أما عرضه فيبلغ 9.1 مترًا، بارتفاع حوالي 15 متراً، ويعلو سور الصين العظيم أبراج مراقبة عديدة، كما أنه يتمتع بفتحات في أماكن مختلفة كانت ذا أهمية في العصور القديمة. سبب بناء سور الصين العظيم أمر الإمبراطور الأول للصين وهو تشين شي هوانغ ببناء هذا السور من أجل حماية بلاده من الغزاة مثل المغول وغيرهم، وعلى الرغم من أنه تم بناء عدة جدران صغيرة إلا أن
ما هو قانون القوة

ما هو قانون القوة

قانون القوة ينص قانون القوة على أن القوة تساوي كتلة الجسم مضروبة في تسارعه، وبالرموز فإن: ق= ك×ت، حيث إن: ق: هي القوة الواقعة على الجسم، وتقاس بوحدة نيوتن وهي الوحدة العلمية المستخدمة لقياس الوزن. ك: هي كتلة الجسم ووحدة قياسها الكيلوغرام. ت: هو تسارع الجسم ووحدة قياسه م/ث. خطوات حساب القوة قبل البدء بحساب القوى الواقعة على الأجسام لا بد من أخذ بعض الأمور بعين الاعتبار، مثل: وضع المعادلة العامة للقوة والوحدات المستخدمة في القياس، وبما أن النظام المتبع هو النظام العالمي للوحدات فإن الكتلة تُقاس
كيفية التطهر من البول للنساء

كيفية التطهر من البول للنساء

كيفية التطهر من البول للنساء يَصحُّ تطهُّر المرأة من الغائط بالاستجمار؛ أي إزالة النَّجاسة بالحجارة وما يقوم مقامها، ولا يُشترط فيه استعمال الماء باتِّفاق الفقهاء، وأمَّا بالنسبة لتَّطهُّر المرأة من البول ففي جواز الاستجمار أقوال، حيث ذهب الشَّافعيّة والحنابلة إلى القول بأنَّ الاستجمار يُجزئ بالتَّطهُّر من البول للبِكر؛ أي التي لم تذهب بكارتها بالزَّواج، دون الثَّيب -من زالت بكارتها بالزَّواج -، وعلَّة اقتصار الجواز للبِكر دون الثَّيب: أنَّ البِكر يكون موضع البكارة عندها مسدود فلا يَعلق به
أبسط الأكلات اللبنانية

أبسط الأكلات اللبنانية

الأكلات اللّبنانية إنّ المطبخ اللّبناني مليءٌ بالوصفات اللّذيذة والمتنوّعة، وهو يشتهر بأنواعٍ كثيرة من المقبلّات المشهورة باسم أطباق المازة، الكثير من الأشخاص يحبّون تناول الأكلات اللّبنانية لأنّها تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها. في هذا المقال سنذكر أشهى وأسهل الأكلات اللّبنانيّة. حرّاق أصبعه تحضّر هذه الأكلة مع العجينة، ولكن في هذه الوصفة سنذكر طريقةً أسهل لإعدادها. المكوّنات كوب ونصف من العدس البني. ثلاثة أكواب من الماء. حبّتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً ناعماً. كوب من الكزبرة