طريقة تتبيل فخدة الخروف

طريقة تتبيل فخدة الخروف

كيفية تتبيل فخذ الخروف المحشي

مدة التحضير عدد الحصص السعرات الحرارية التكلفة
120 دقيقة 6 أشخاص 244 سعرة حرارية/ 115 غرام 50 دولار

المقادير

  • فخذ خروف (1 كيلوغرام).
  • ملعقة كبيرة (10 غم) من الملح.
  • ملعقة كبيرة (10 غم) من الكمون.
  • ملعقة كبيرة (10 غم) من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة (10 غم) من الكزبرة المفرومة.
  • ملققة صغيرة (10 غم) من الكركم.
  • ملعقة صغيرة (10 غم) من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة (10 غم) من القرفة.
  • ربع كوب (25 مل) من دبس الرمان.
  • ربع كوب (25 مل) من زيت الزيتون.

مقادير الحشوة:

  • 100 غرام من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة (25 غرام) من البقسماط.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • 20 حبة من الفطر المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.

خطوات التتبيل

  • تعتمد طريقة تتبيلة فخد الخروف على وضع كل من الملح، والبهار، والقرفة، والفلفل، والكزبرة والكمون، في وعاء غميق، ومزجها جيدًا مع بعضها البعض.
  • توزيع نصف التتبيلة لتتبيل فخذ الخروف بطريقة الدعك، حتى تتشرب بشكل جيد، وبطريقة أسرع.
  • وضع المشروم وقرون الفلفل، والبقدرونس المفروم، والبصل، والبقسماط، والثوم، في وعاء غميق، ومزجها جيداً، ثم إضافة باقي التتبيلة إليها.
  • توزيع الحشو داخل لحمة الفخذ، في المكان المنزوع العظم منه، ولف اللحم حول الحشو، وإغلاقه باستخدام خيط حراري.
  • وضع الفخذ على قطعة كبيرة من ورق الزبدة، ثم سكب زيت الزيتون، ودبس الرمان، فوق قطعة الفخذ، وتغليفه جيداً بورق الزبدة، ثم إغلاقه بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، ووضعه في صينية فرن واسعة.
  • وضع فخذ الخروف في الفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة 180 مئوي، أو حتى نضوجه .
  • نزع ورق الألومنيوم والزبدة من على قطعة الفخذ، وأخذ المرق المتكون حول الفخذ وسكبه فوقها، وإعادتها للفرن عدة دقائق حتى يتحمر سطحها من الأعلى.

طرق وأفكار لكيفية التقديم

  • يمكن تقديم فخذ الخروف عادةً مع الأرز ؛ كأرز الزعفران على سبيل المثال.
  • يمكن تجهيز الخضار في كيس من الشوي، وتقديم فخذ الخروف بجانبها.
  • تزيين فخذ الخروف بالمكسرات، والبقدونس المفروم.

كيفية تتبيل فخذ الخروف المشوي

مدة التحضير عدد الحصص السعرات الحرارية/ غرام التكلفة
6 ساعات 8 أشخاص 244 سعرة حرارية/ 115 غرام 60 دولار

المقادير

  • 1800 غرام من لحم فخذ الخروف.
  • كوب واحد (50 غرام) من الزبدة.
  • 11 مكعب من مرق اللحم البقري.
  • نصف كوب (100 مل) من الخل الأبيض.
  • 1/8 كوب (50 مل) من الخردل، أو أكثر وذلك حسب الغربة.
  • ملعقتان كبيرتان (25 مل) من زيت الزيتون.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة (15 غم) من البهارات المشكلة.
  • معلقتان كبيرتان (30 غم) من الملح.
  • ملعقة صغيرة (10 غم) من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة (5 غم) من الزعتر الاخضر.
  • ملعقة صغيرة (5 غم) من إكليل الجبل المجفف.

خطوات التتبيل

  • دهن فخذ الخروف بالخردل، والزعتر الأخضر، وإكليل الجبل، والفلفل، وهي طريقة تتبيلة فخذ الخروف قبل الشوي، ثم تقليبه في صينية الفرن بالزبدة والزيت لمدة نصف ساعة حتى يتحمر من جميع الجهات.
  • إضافة كل من الخل الأبيض، والثوم إلى اللحم، ثم تغطية الصينية، وإعادتها إلى الفرن، وتركها لمدة ساعة ونصف على حرارة 120 درجة مئوية.
  • إضافة مرق اللحم المذاب في كمية مناسبة من الماء إلى صينية الفخذة بعد مرور ساعة ونصف.
  • ترك الفخذ لمدة 4-5 ساعات في الفرن حتى ينضج، ثم رش الملح، والبهارات حسب الرغبة.

طرق وأفكار لكيفية التقديم

  • يُمكن إضافة الخضار كالبطاطا، والبروكلي إلى صينية فخذ الخروف، وتقديمه إلى جانبها.
  • يجب تصفية الصلصة المتكونة من فخذ الخروف، حيث يمكن صنع صلصة تقدم إلى جانب اللحمة المشوي منها.
  • يمكن اختيار طريقة عمل فخذ الخروف المحشي بالفريكة.
6فن الطهي
مزيد من المشاركات
هل يجب حفظ القرآن

هل يجب حفظ القرآن

القرآن الكريم يُعرّف القرآن الكريم على أنه كلام الله -تعالى- المعجز، المتعبّد بتلاوته، المنزل على الرسول محمد -صلى الله عليه وسلم- وحياً بواسطة جبريل عليه السلام، والمنقول إلينا بالتواتر. حكم حفظ القرآن الكريم أجمع أهل العلم على أن حفظ القرآن الكريم كاملاً فرضٌ على الكفاية، أي إذا قام عددٌ كافٍ من المسلمين بحفظه سقط الإثم عن البقية، وقد بيّن الإمام الجويني -رحمه الله- أن المقصود عدم انقطاع عدد التواتر في القرآن الكريم، حتى لا يُتطرّق إليه بالتبديل والتحريف، فإذا توفّر ذلك العدد من الحفّاظ سقط
طريقة حلى القشطة بالعسل

طريقة حلى القشطة بالعسل

قطايف بالقشطة وعسل النحل مدّة التحضير 10 دقائق مدّة الطهي 5 دقائق تكفي لـ 8 أشخاص المكوّنات: نصف كيلوغرام قطايف عصافيري. زيت للقلي. قشطة. ملعقة كبيرة من كلٍ من: العسل. جوز الهند. فول سوداني. قطر أو شربات. ملوّن طعام للتزيين. طريقة التحضير: لتحضير الحشوة، اخلط القشطة بملعقة كبيرة من عسل النحل في وعاء. أضف ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور وملعقة كبيرة من الفول السوداني المجروش. لتحضير التغليفة، اخلط جوز الهند مع ملون الطعام في وعاء. أغلق حبة القطايف إلى المنتصف. اقلِ القطايف في الزيت الحار إلى
كيف أجعل جسمي جميلاً

كيف أجعل جسمي جميلاً

كيف أجعل جسمي جميلاً تحتاج المرأة إلى التوازن بين العناية بأطفالها وأداء واجباتها المنزلية والعناية بنفسها ومظهرها، ومع تحمل كل هذه الواجبات يمكن أن لا تهتم المرأة بجمالها بشكل كافي، وينعكس ذلك على مظهرها وعلى ثقتها بنفسها، ويمكن للمرأة أن تتبع خطوات بسيطة للاهتمام بجسمها حتى يصبح الموضوع روتيناً يومياً، والاهتمام بالبشرة والعناية بالشعر والحفاظ على رشاقة الجسم من الأمور الهامّة التي تؤثر على على جمال المرأة. العناية اليوميّة بالبشرة إنّ البشرة الصحية هي رمز الجمال، لذلك يجب العناية الجيدة
أفضل دولة عربية

أفضل دولة عربية

الدول العربية هي عبارة عن دول عربيّة تقعُ ضمنَ نطاقٍ جغرافيّ سياسيّ، ويضمُّ هذا النطاقُ اثنتيْن وعشرين دولةً، وتبلغُ مساحةُ أراضيهِ أربعة عشر آلاف كيلومترٍ مربّع، ويقعُ فلكيّاً بين دائرتيْ عرض 2 درجة جنوب خطّ الاستواء، و37.5 درجة شمال خطّ الاستواء، وبين خطيْ طول 60 درجة شرق خطّ غرينتش، و17 درجةً غرب خطّ غرينتش، ويقعُ جغرافيّاً في قارة أفريقيا وقارّة آسيا. الدول العربيّة هي: جمهوريّة مصر العربيّة، والسودان، وفلسطين، وموريتانيا، والمملكة العربيّة السعوديّة، والكويت، والعراق، والإمارات العربيّة
فوائد الكركم لحب الشباب

فوائد الكركم لحب الشباب

الكركم الكركم عبارة عن نبات عشبي ينمو في القارة الهندية، يتم تجفيف جذوره تحت درجة حرارة عالية، ثم طحنها للحصول على متبل الكركم الذي لا يدخل فقط في تحضير مختلف أطباق الطعام، بل يُمكن استخدامه لتعزيز صحة بشرة. فوائد الكركم لحب الشباب توضح النقاط الآتية بعض من فوائد استخدام الكركم لحب الشباب: يحتوي على العديد من المركبات التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات، وبعض أنواع البكتيريا. يعمل على تنشيط الدورة الدموية، ويُخلص البشرة من الدهون الموجودة في المسامات. يُقلل من تهيج البشرة. يُساهم في ضبط كمية
كيفية إعداد الميزانية العامة للدولة

كيفية إعداد الميزانية العامة للدولة

كيفية إعداد الميزانية العامة للدولة يعتبر إعداد الموازنة العامة من اختصاص الحكومة، وهي أولى العمليات التي تحكم دورة الموازنة وأدقها، لأن نتائج هذا الإعداد ومدى فعاليته تؤثر في جميع مراحل إعداد الموازنة اللاحقة، وهي خطة العمل السياسية والاقتصادية والاجتماعية للحكومة، وعلى أساس هذا الخطة ومدى التزام الحكومة ببرنامجها الذي أعدته، ستتم محاسبة الحكومة، وهناك أدوات معيارية لقياس مستوى الإنجاز للأهداف والبرامج والمشاريع ومراقبة الأداء والمسماة (KPIS). بعد أن تنتهي كل وزارة من وزارات الدولة من تقدير
متى يزرع الخيار

متى يزرع الخيار

وقت زراعة الخيار يمكن زراعة الخيار بعد مرور ما لا يقلّ عن أسبوعين من تاريخ حدوث الصقيع ؛ وذلك بسبب إتلافه للنبات، ويشار إلى ضرورة أن تكون درجة حرارة التربة عالية لا تقلّ عن 21 درجة مئوية، وزراعته بتربة قلويّة برقم هيدروجيني يصل إلى 7، كما يُمكن زراعة الخيار داخل المنزل قبل ثلاثة أسابيع من الوقت المُتوقّع لزراعته في الخارج؛ وذلك للحصول على محصول مُبكّر منه. الفوائد الصحية للخيار هناك العديد من الفوائد الصحيّة للخيار، ومنها ما يأتي: العناية بالبشرة: يُستخدم مُستخلص الخيار لعلاج أنواع مختلفة من
الإشعاع غير المؤين

الإشعاع غير المؤين

ما هو الإشعاع غير المؤين؟ يعرف الإشعاع غير المؤين (بالإنجليزية: Non-Ionizing Radiation) بأنها مجموعة من الأشعة الكهرومغناطيسية التي لا تستطيع تأيين الذرات أو الجزيئات لعدم امتلاكها طاقة كافية، فهي غير قادرة على إزالة الإلكترونات ولكنها قادرة على جعلها تهتز في مكانها، مما يرفع من درجة حرارة الجسم. يعرف الإشعاع غير المؤين بأنه ذو موجات منخفضة الطاقة والتردد ومرتفعة الطول الموجي ، وعادةً ما يفضل استخدام الإشعاع غير المؤين في مختلف التطبيقات لعدم قدرته على التغيير في الذرات والجزيئات والتفاعل