الشوكولاتة
تتميّز الشوكولاتة بطعمها اللذيذ الذي لا يقاوم، ويصنّف العديد من الناس أنفسهم بأنّهم مدمنوا شوكولاتة إذ يتناولونها بكميات كبيرة خلال اليوم، وتسدّ حاجتهم في كثير من الأحيان عن تناول الوجبات الرئيسية، بالإضافة إلى أكل الشوكولاتة بشكلها المتوفر في الأسواق يقوم العديد باستعمالها في تحضير الحلويات، حيث تضفي عليها نكهةً ورائحة لذيذة، فيقبل الشخص على تناول المزيد منها دون تردد.
برش الشوكولاته
تمتلك الشوكولاتة قدرة على الانسجام والتناغم مع الكثير من أنواع الحلويات والمشروبات الساخنة والباردة والفواكه، فنجد الكثير من الحلويات والمشروبات مزينة بقطع الشوكولاتة الصغيرة أو صوص الشوكولاتة أو مبروش الشوكولاتة، والمفضل عند صانعي الحلويات والأكثر استخداماً هو مبروش الشوكولاتة بنوعيه مبروش الشوكولاتة الناعم، ومبروش الشوكولاتة الخشن، وذلك لسهولة فرده على الحلويات أو المشروبات، كما أنّه يغطّي مساحة واسعة بسهولة تامة ويسهل تناوله في المعلقة دون أن يحدث بقعاً كما هو الحال في صوص الشوكولاتة.
مبروش الشوكولاتة الناعم
لتحضير مبروش الشوكولاتة الناعم نحتاج إلى مبرشة فواكه متعددة الوجوه، ووعاء عميق وواسع، ولوح شوكولاتة كبير الحجم، ويفضل الشوكولاتة الخام الخاصة بالحلويات، بحيث لا تحتوي على مكسرات، أو زبيب، أو منفوخ الأرز، أو البسكويت أو غيرها من الحشوات، قبل البدء ببرش لوح الشوكولاتة يجب وضعه في الفريزر لساعة على الأقل، لتجنّب ذوبانه السريع بفعل حرارة اليد عند برشه ولزيادة صلابته بحيث لا يتكسر عند الضغط عليه أثناء برشه، كما يوضع كل من مبرشة الفواكه والوعاء في الثلاجة حتى تبرد درجة حرارتهما.
بعد أن يتجمد لوح الشوكولاتة بخرج من الفريزر، وتخرج مبرشة الفواكه والوعاء من الثلاجة، وتثبت مبرشة الفواكه داخل الوعاء بواسطة أحد اليدين، مع البدء ببرش لوح الشوكولاتة، ويستخدم الوجه الذي يبرش عليه الفاكهة بحيث يكون حجم مبروش الشوكولاتة الناتج ناعماً ويسهل التقاطه في اليد، ويوضع مبروش الشوكولاتة الناتج في وعاء ويغلق بإحكام، ويحفظ سريعاً في الثلاجة لحين استخدامه، ويمكن إبدال مبرشة الفواكه بقشارة البطاطس.
مبروش الشوكولاتة الخشن
للحصول على مبروش الشوكولاتة بحجمه الكبير والخشن نحتاج إلى لوح شوكولاتة خام بحرارة الغرفة، وقدر طعام كبير وآخر صغير، ملعقتان من الزبدة وماء ساخن، يوضع القدر الكبير على النار وتضاف إليه المياه الساخنة وتترك حتى تغلي، ثمّ يوضع بداخل المياه المغلية القدر الصغير، وتوضع كل من الشوكولاتة في القدر الصغير وتترك حتى تذوب، بعد ذلك يفرد خليط الشوكولاتة في سدر نظيف ويترك حتى يبرد، ويوضع بعدها في الثلاجة إلى أن يتجمد، وتكسر الشوكولاتة في السدر بواسطة اليد أو أداة حادة حتى نحصل على قطع متوسطة الحجم، وتحفظ في الثلاجة مغلفة بإحكام لحين الاستعمال.
