طريقة المضغوط

طريقة المضغوط

طريقة المضغوط

يعتبر المضغوط من أكثر الأطعمة التي يتم تحضيرها في اليمن والسعودية، وهي من الأطباق التي انتشرت في الوطن العربي، وسمي الطبق بهذا الاسم لأنه يتم طهوه بقدر الضغط، ويمكن أن يُطهى بالدجاج أو باللحم بحسب الذوق، وهو من الأطباق التي ترضي جميع الأذواق، وسنذكر طريقة تحضيره في هذا المقال.

المضغوط اليمني

المكونات

  • دجاجة مقطعة لأربعة أجزاء.
  • كيلو من الأرز البسمتي (ذو الحبة الطويلة).
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة لقطع صغيرة.
  • حبة بطاطا متوسطة الحجم مقطعة لأرباع.
  • حبة طماطم كبيرة وناضجة ومقطعة لمكعبات.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم (العقدة الصفراء).
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
  • حبة من اللومي باللون الأسود (ليمون مجفف).
  • عودان من القرفة.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمنة النباتية.

طريقة التحضير

  • ننقع الدجاج بالخل والدقيق وعصير الليمون والملح ونتركه لربع ساعة ثم نغسله جيداً.
  • نغسل الأرز بالماء جيداً ثم نضعه في مصفاة للتخلص من كمية الماء المتبقية.
  • نضع الزيت أو السمنة في قدر الضغط ونضعه على النار ونضيف إليه الدجاج ونقلبه لمدة خمس دقائق، ثم نضيف البطاطا والطماطم والبصلة والكزبرة الطازجة ونقلبهم حتى تنضج الطماطم.
  • نضيف إلى الدجاج عيدان القرفة ومكعبات مرق الدجاج واللومي، ثم نمزج صلصة الطماطم بكمية قليلة من الماء ثم نضيفها للدجاج، ونقلب المكونات جيداً.
  • نضيف كمية وفيرة من الماء الساخن فوق الدجاج ونتركه على نار عالية ونتركه ليغلي.
  • نضع الأرز إلى قدر الدجاج، ثم نضيف الملح ونخفف حرارة النار على القدر ونغطيه ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.

المضغوط السعودي

المكونات

  • أربع قطع من الدجاج.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • بصلتان متوسطتا الحجم.
  • حبتان من الطماطم الطازجة.
  • قرنا فلفل أخضر.
  • فصا ثوم.
  • جزرتان متوسطتا الحجم مبروشتان.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • عود من القرفة.
  • أربع أوراق غار.
  • حبتا لومي لون أشقر.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود.
  • خمس حبات من الهال.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز بالماء الدافئ ونتركه لعشر دقائق، ثم نغسله جيداً ونصفيه.
  • نضع القليل من زيت الزيتون في قدر الضغط، ثم نضعه على النار ليسخن، ثم نضيف إليه البصل المقطع والثوم المهروس، ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبه قليلاً.
  • نضيف جميع البهارات إلى الدجاج ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف صلصة الطماطم ومكعبات المرق وكوب من الماء الساخن، ونغطي قدر الضغط جيداً، ونتركه على النار لمدة عشر دقائق.
  • نفصل الدجاج عن مرقة الدجاج ونصفي المرقة، ثم نخلط الأرز مع الجزر ونضعهم في قدر الضغط ثم نضيف الدجاج والماء ومرق الدجاج المصفى إلى الأرز ونغطي القدر جيداً، ونتركه لعشر دقائق حتى ينضج الأرز، ثم نسكبه في طبق تقديم واسع ومسطح ونزينه بالمكسرات المحمصة ونقدمه ساخناً مع اللبن.
مزيد من المشاركات
كيف تكون متحدث لبق

كيف تكون متحدث لبق

الاستماع أكثر من التحدث يجب على الشخص الاستماع للآخرين أكثر من الكلام، فمثلاً في محادثة مع شخص معين، يُمكن التحدث ما بين 30% إلى 50%من وقت المحادثة، ويُمكن تقسيم وقت الكلام كالآتي: يُعطي الشخص نفسه الضوء الأخضر للكلام خلال أول ثلاثين ثانية، ثمّ الضوء الأصفر في الثلاثين ثانية التالية، ثمّ لا يتحدث ويُعطي نفسه الضوء الأحمر، ولكن يُمكن للشخص التحدث أكثر من ذلك في حال كان يروي قصةً معينة. التفكير في الكلام قبل قوله يتحدث بعض الأشخاص تلقائياً ودون تفكير كردة فعل في المواقف التي تتضمن المواجهة،
فوائد زيت الصبار لتطويل الشعر

فوائد زيت الصبار لتطويل الشعر

زيت الصبار يعتبر زيت الصبار أحد أهم أنواع الزيوت الطبيعيّة التي تُستخرج من نبات الصبار الذي ينتمي للفصيلة الصبارية، ويطلق عليه علمياً اسم (Cactus)، حيث يستخدم هذا الزيت في العديد من المجالات الحياتية، بما في ذلك المجال الغذائي، والعلاجي، وكذلك التجميلي، وذلك بفضل خصائصه الطبيعيّة المهمة، حيث يحتوي على المضادات الطبيعيّة للأكسدة، وعلى العديد من الفيتامينات، وخاصة فيتامين (E). يحتوي زيت الصبار أيضاً على الأحماض الأمينية المهمة، مما يجعل منه علاجاً فعالاً لمشاكل الشعر تحديداً، والتي يتمثّل أشهرها
خطبة عن شهر رمضان

خطبة عن شهر رمضان

مقدمة الخطبة الحمدلله ربِّ العالمين حمداً يوافي نعمه ويكافئ مزيده، الحمد لله الذي منّ على أُمّة محمد -صلى الله عليه وسلم- بشهر رمضان، وأرشدهم فيه للصيام والقيام، وجعل عمل كلّ ابن آدم له، إلَّا الصيام جعله له فإنه يجزي به، فالحمد لله حمداً كثيراً طيِّباً مباركاً فيه كما يُحبُّ ربّنا ويرضى، وصلاة الله وسلامه على خير الورى محمد بن عبد الله وعلى آله وصحبه ومن والاه. الوصية بتقوى الله عباد الله، أوصيكم ونفسي بتقوى الله، فقد عزّ القائل -جل جلاله-: (وَاتَّقُوا يَوْمًا تُرْجَعُونَ فِيهِ إِلَى اللَّهِ
أكبر مدن الصين

أكبر مدن الصين

مدينة كوانزو تُعدّ مدينة كوانزو أكبر مدينة في الصين من حيث عدد السكان؛ إذ يبلغ عدد سكان منطقتها الحضرية حوالي 44.2 مليون نسمة،، وهي تقع في الجزء الجنوبي الأوسط من محافظة غوانغدونغ، ويقع الجزء الرئيسي منها على الضفة الشمالية من نهر اللؤلؤ، وتُعدّ المدينة المركز الإقليمي في جنوب الصين. مدينة شانغهاي تحتل مدينة شانغهاي المرتبة الثانية كأكبر مدينة في الصين من حيث عدد السكان ؛ إذ يبلغ عدد سكانها الكلّي حوالي 35.9 مليون نسمة، وقد بدأ النمو السكاني فيها في أواخر القرن التاسع عشر وتوسّع بسرعة في
حكمة دينية جميلة

حكمة دينية جميلة

حكمة دينيّة جميلة لست عالماً، ولا مفتياً، ولا فقيهاً، وإنّما طالب علم. نحن لا نعلم من المرضيّ عند الله، ومن المغضوب عليه من مجرد المظاهر، فقد يكون للمتدين ذنبٌ خفيّ أغضب الله، وقد يكون للعاصي حسنة خفيّة ترضي الله. من يقرأ التاريخ لا يدخل اليأس إلى قلبه أبداً، وسوف يرى الدنيا أياماً يداولها الله بين الناس، فالأغنياء يصبحون فقراءً، والفقراء ينقلبون أغنياءً، وضعفاء الأمس أقوياء اليوم، وحكّام الأمس مشردو اليوم، والقضاة متهمون، والغالبون مغلوبون، والفلك دوّار، والحياة لا تقف، والحوادث لا تكف عن
أين تقع رماح

أين تقع رماح

رماح هي إحدى المحافظات التي تقع في المملكة العربية السّعودية، وتقع في الجهة الشّمالية الشّرقية من الرّياض؛ أي تتبع إداريّاً تحت حكم العاصمة الرّياض. تشتهر محافظة رماح بأنّها منطقة صحراوية؛ ولذلك سُمّيت رماح نسبة إلى عروق رمال الكثبان الرّملية التي تشبه شكل الرّماح، ورماح منطقة قديمة جداً، وقد اشتهرت وتمّ ذكرها في الشّعر؛ حيث ذكرها الشّاعر جرير في قصائده لأنه وُلد ونشأ في رماح. الموقع الجغرافي لمحافظة رماح تقع رماح في النّاحية الشّرقية الشّمالية على بعد مائة وعشرين كيلو متراً من العاصمة
أنواع قصات الشعر القصير

أنواع قصات الشعر القصير

أنواع قصات الشعر القصير جداً نذكر فيما يلي بعض أنواع قصات الشعر القصيرة: قصة الشعر القصير المُجعّد: يتم قص الشعر بالكامل، ليُصبح قصيراً جداً لدرجة تُشبه الصلع. قصّة الشعر القصير المُدّور: هذه القصة من أحدث قصات الشعر، التي يتم فيها قص جانبَيّ الشعر بشكل كامل، وترك الجزء الأوسط منه ، وتمشيطه نحو الأمام. قصّة الشعر المدور الناعم: يكون الشعر الأمامي أطول من جوانب الشعر بقليل. قصّة الشعر الولادي بجوانب مختلفة: يكون فيه الشعر قصيراً من أحد الجانبين، وأطول بعض الشيء من الجانب الآخر. قصات الشعر
جزيرة تيران

جزيرة تيران

جزيرة تيران جزيرة تيران من الجزر الموجودة في البحر الأحمر، وبالتحديد عند المدخل الرئيس لمضيق تيران، والذي يكون بمثابة فاصل بين خليج العقبة والبحر الأحمر، وتقدر المساحة الكلية لجزيرة تيران بثمانين كيلومتراً مربعاً، وهي بمحاذاة جزيرة أخرى يطلق عليها جزيرة صنافير، التي تعد من الأجزاء الموجودة في محمية رأس محمد. تسمية جزيرة تيران سميت تيران بهذا الاسم وهو يعني الموجات البحرية، وهي من الأسماء المتعارف عليها باللهجة السعودية، وتيران جمع لتير. موقع جزيرة تيران الموقع المميز لجزيرة تيران جعل منها محط