طريقة المصقعة

طريقة المصقعة

المصقعة

المصقعة، أو التبسي، أو المغمور، أكلة شعبية مصرية، ومشهورة أيضاً في العالم العربي، تتكون أساساً من الباذنجان، ومرق الطماطم، مضافاً لها بعض التوابل البسيطة، تعود أصولها إلى المطبخ اليوناني، والذي يقدمها بطريقة مختلفة تماماً عن المطبخ المصري، فاليونانيون يضيفون لها البطاطا، والجبن، ويسمونها موساكا، أما الأتراك، فيضعون فيها اللحم، والفلفل الرومي، بإضافة صلصة البشاميل، أما في بلاد الشام، وخصوصاً في فلسطين، فيضعون بها الحمص.

انتشر طبق المصقعة عن طريق الأتراك في أواخر القرن التاسع عشر في الدول العربية، فعّدل في مقاديرها، وطرق تحضيرها، وصارت أكلة شعبية، ومحببة للجميع.

عمل المصقعة

المكونات

  • ثلاث حبات باذنجان مقطعة لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • حبتان من البندورة المفرومة ناعماً.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
  • حبتان من الفلفل الرومي المقطع لشرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • الصلصة:
    • حبتا بندورة.
    • فصا ثوم.
    • ملعقة كبيرة كاتشب.
    • ربع ملعقة صغيرة سكر.
    • ربع ملعقة صغيرة خل.
    • قرن فلفل أخضر حار.
  • للتزيين:
    • ربع كوب كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

  • نسخن كمية من السمن، والزيت معاً، ثم نقلي به مكعبات الباذنجان، حتى تتحمر، وتأخذ اللون الذهبي الخفيف.
  • نستخرج قطع الباذنجان، ونضعها على ورق نشاف حتى نتخلص من كمية الزيت الفائض بها.
  • نحمر قطع الفلفل الرومي بالزيت الذي قلينا به السمن، حتى يأخذ اللون الذهبي.
  • نضع في قدر للطهي ملعقة سمن، نسخنه حتى يذوب، ثم نضيف له البصل المفروم، والثوم، ونقلب حتى تذبل المكونات، ويصبح لونها ذهبياً خفيفاً.
  • نضرب البندورة في الخلاط حتى نحصل على عصيرها، ثم نضيفه على البصل، والثوم، مع الكاتشب، والسكر، والخل، ونقلب كل المكونات معاً، ونتركها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، حتى تتسبك الصلصة، ويغلظ قوامها.
  • نضيف الكمون المطحون على الصلصة، ونحركه معها، ثم نضيف ربع كوب ماء ونتركها تغلي لمدة دقيقتين فقط، ونطفئ النار تحتها.
  • نضع الباذنجان المقلي، والفلفل على الصلصة، ونقلبها، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة مدة عشر دقائق.
  • نطفئ النار تحت المصقعة، ثم نرش قليلاً من الزيت الذي قلينا فيه الفلفل، والباذنجان على سطح المصقعة، مع القليل من الكمون المطحون، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تصبح جاهزة.
  • نسكب المصقعة في صحن التقديم، ونزين سطحها بالكزبرة، وقرون الفلفل الحار المقلية، ثم نقدمها.

ملاحظات

  • نستطيع عمل المصقعة في الفرن، بوضع طبقة من الباذنجان، وفوقها طبقة من البصل المقلي، والفلفل الرومي، ثم نشربها بكمية وافرة من الصلصة، وندخلها الفرن على درجة حرارة مائتين مئوية، ولمدة ثلاثين دقيقة، حتى تتشرب كمية الصلصة، وتصبح جاهزة.
  • يمكننا إدخال الكوسا، والجزر، في طبخ المصقعة، فهو يعطيها طعماً لذيذاً، ومميزاً.
  • يمكننا أيضاً تغطية سطح المصقعة بطبقة من الصلصة البيضاء، "البشاميل" بحسب الرغبة.
مزيد من المشاركات
أمثلة على الرباط في سبيل الله

أمثلة على الرباط في سبيل الله

أمثلة على الرباط في سبيل الله الأصل في الرباط أن يربط الذين يحرسون الثغور خيولهم عند كل ثغر، ويبقون فيه من أجل الحراسة، وقد اتسع ذلك المفهوم في الإسلام بناءً على ما أخبر به رسول الله في الأحاديث والآيات من الأمور التي عدّها من الرباط في سبيل الله، فمن الأمثلة الواردة في الشريعة والتي تعدّ من الرباط ما يأتي: المرابطة على شعب من الشعاب يرابط فيها المسلم ويدع الناس من شرّه، فقد روى أبو سعيد الخدري -رضي الله عنه- فقال: (قِيلَ: يا رَسولَ اللَّهِ أيُّ النَّاسِ أفْضَلُ؟ فَقَالَ رَسولُ اللَّهِ صَلَّى
نبذة عن رواية غيرت حياتي

نبذة عن رواية غيرت حياتي

نبذة عن رواية غيرت حياتي كتبت الرواية الروائية ميسون سرور، وقد بدأت ميسون الرواية بعبارات مؤثرة، منها: "كثيرًا ما يظهر في حياتك إنسان غريب، من عالم غير عالمك، ولكن سرعان ما يتسلل إلى قلبك، بشكل يثير فضولك وحيرتك، وتصبح عاجزًا عن الحياة من دونه، ويصبح أقرب الناس إليك، وتظل تسأل نفسك، لم أسله القدر إليك". تدور أحداث الرواية حول شاب وسيم ملتزم يدعى خالد وأخيه الصغير هاني، إذ يتعرضان كلاهما لصدم فتاة بسيارة خالد أثناء قيادته لسيارته وقت الفجر، تسمى الفتاة إنجي وتكون ابنة رجل أعمال كبير، وخلال سرد
أكلة الحراق أصبعه

أكلة الحراق أصبعه

الحراق أصبعه يعتبر طبق الحراق أصبعه من أشهر وألذ الأطباق السوريّة الشهيّة التقليديّة، وخاصّةً في مدينة دمشق، ويحتوي على حوالي 511 كالوري من السعرات الحراريّة، و8 غرامات من الدهون، و21 غراماً من البروتينات، و88 غراماً من الكربوهيدرات، وسوف نقدّم في هذا المقال طريقة سهلة لتحضير الحراق بأصبعه في البيت. أكلة الحراق أصبعه المكوّنات مكوّنات العجينة: ثلاث كؤوس من الدقيق كأس وربع من الماء. ربع ملعقة كبيرة من الملح. مكوّنات العدس: كأسان من العدس البني. ملعقة كبيرة من الملح. نصف كأس من منقوع التمر
عوامل الطلاق

عوامل الطلاق

الطلاق إنّ عقد النكاح من العقود التي لها شأنٌ كبيرٌ عند الله تعالى، وقد أمر الله بالوفاء به في جملة قوله عن العقود كافّةٍ: (يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا أَوْفُوا بِالْعُقُودِ ۚ)، ووصفه بأنّه الميثاق الغليظ، فبسببه تقوم البيوت، ويُغضّ البصر، وتُحفظ الفروج، وتسكن النفس وتطمئن، وهو سبب الحصول على الولد، ولمّا شرع الإسلام الزواج، شرع ما يسبّب استمراره، فأوصى الرجال بالنساء خيراً، وأمر الرجل إن رأى من المرأة النشوز والعصيان، فلا يتسرّع في الطلاق ، بل يعظها ويذكّرها، وجوّز له أن يهجرها في المضجع،
فوائد زيت بذرة الكتان للشعر

فوائد زيت بذرة الكتان للشعر

زيت بذرة الكتان زيت بذر الكتان أو زيت الكتان، يستخلص من نبات الكتان، وهذا الزيت غني بالعديد من العناصر الأساسية، منها مادتيlignans mucilage وأيضاً حمض أوميجا3، وفيتامين B1، والنحاس، والفسفور، والألياف الذائبة، ومادة السيلينيوم، وبذلك يعّد من المواد الطبيعية المفيدة بشكل كبير لصحة الإنسان الخارجية والداخلية. فوائد زيت بذرة الكتان للشعر يعالج مشاكل الشعر كالتقصف والجفاف، وذلك بفضل غناه بحمض الألفا لينوليك الذي هو أحد الأحماض الدهنية الأساسية، ومن المهم معرفة أنّ هذا النوع من الدهون يحصل عليه
آداب زيارة المسجد

آداب زيارة المسجد

الطهارة تعد الطهارة من الحدث الأصغر وخروج المسلم إلى المسجد وهو متوضِئ من سنن وآداب زيارة المسجد؛ ودليل ذلك ما ورد في الحديث الشريف الذي يُبيّن فضل صلاة الجماعة على صلاة الفرد، وأجر الذهاب إلى المسجد، وكتابة الحسنات بمجرّد المشي إلى المساجد لإرادة الصلاة فيها، وقد جاء في هذا الحديث قول رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم-: (وَذلكَ أنَّ أَحَدَهُمْ إذَا تَوَضَّأَ فأحْسَنَ الوُضُوءَ، ثُمَّ أَتَى المَسْجِدَ لا يَنْهَزُهُ إلَّا الصَّلَاةُ، لا يُرِيدُ إلَّا الصَّلَاةَ، فَلَمْ يَخْطُ خَطْوَةً إلَّا
أطعمة يجب تجنبها أثناء الدورة الشهرية

أطعمة يجب تجنبها أثناء الدورة الشهرية

هل توجد أطعمة يجب تجنبها أثناء الدورة الشهرية؟ تستطيع المرأة أثناء الدورة الشهرية تناول جميع الأطعمة، على أن يتم ذلك باعتدال؛ حيث قد يسبب بعضها تفاقم أعراض الدورة الشهرية، ونظرًا لذلك تُنصح بعض النساء بتجنب تناولها، ومن ضمن هذه الأطعمة ما يأتي: الملح قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الملح أثناء الدورة الشهرية إلى المعاناة من الانفتاح؛ ويُعزى السبب إلى تسبب الأملاح باحتباس السوائل داخل الجسم، لذلك لا بد من تجنب الأطعمة المليئة بالصوديوم كالأطعمة المصنعة والمعالجة، كما من الضروري إضافة كميات معتدلة
متى تم بناء السد العالي

متى تم بناء السد العالي

السد العالي يعتبر السد العالي أو سدّ أسوان من السدود المائيّة التي تقع على نهر النيل في المنطقة الجنوبيّة لمصر، حيثُ تم إنشاؤه في عهد جمال عبد الناصر بمساعدة من السوفييت، وقد ساعد هذا السد عمليّة التحكم على تدفق المياه، والتخفيف من آثار فيضان النيل ، كما ويستخدم في توليد الكهرباء. يبلغ طوله قرابة ثلاثة آلآف متر؛ وعرض قاعدته تسعمئة وثمانين متراً، وعرض قمته نحو أربعين متراً. كما ويبلغ حجم جسم السد حوالي ثلاثة وأربعين مليون م من الإسمنت والحديد وبعض المواد الأخرى، حيثُ يمكن أن يتدفق خلال الثانية