طريقة الفلافل الشامية

طريقة الفلافل الشامية

فلافل شامية

مدة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدة الطهي 200 دقيقة
تكفي لـ 10 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الحمص.
  • كوب من الفول المقشر.
  • حبتان من البصل .
  • رأس ثوم .
  • حبة شطة خضراء -حسب الرغبة-.
  • ملعقة طعام من الكزبرة الجافة.
  • ملعقتا طعام من خليط بهارات الفلافل.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة طعام من الملح.

طريقة التحضير

  • نقع الفول والحمص ليلة كاملة، وتصفيتهما في اليوم التالي.
  • وضع الفول والحمص في وعاء الخلاط الكهربائي وطحنهما جيدًا حتى يصبح بحجم حبات البرغل الناعم.
  • نقل الحمص والفول إلى وعاء، وتقشير البصل والثوم وفرمهما مع إضافة رشة من الملح والشطة الخضراء.
  • وضع خليط البصل والثوم في الوعاء الذي يحتوي على الفول والحمص المطحونين.
  • إضافة كمية الملح والبهارات والكزبرة الجافة إلى الخليط.
  • خلط جميع المكونات معًا جيدًا وتركها لترتاح لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
  • إضافة بيكربونات الصوديوم قبل ربع ساعة من بدء عملية القلي.
  • أخذ كمية من الخلطة ووضعها في ماكينة الفلافل إذا توافرت، أو تقليبها بين ملعقتين حتى تكتسب شكلاً بيضاويًّا.
  • غمس سطح الفلافل في السمسم، ثمّ قليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تقديمها مع النعناع الأخضروالمخللات والبقدونس والفجل والبندورة وصلصة الطحينية والخبز العربي.

الفلافل التقليدي

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 200 دقيقة
تكفي لـ 10 أشخاص

المكونات

  • كوبان من الحمص .
  • حبتان من البصل.
  • ملعقة طعام من الكزبرة الجافة.
  • كوب من الفول المقشر.
  • ملعقتا طعام من خليط بهارات الفلافل .
  • رأس من الثوم.
  • ملعقة طعام من الملح.
  • حبة من الشطة الخضراء -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

  • وضع كُلٍّ من: الحمص والفول في وعاءين منفصلين، ونقعهما بالماء ليلة كاملة، ثم تصفيتهما من الماء جيدًا ووضعهما في وعاء آخر.
  • وضع الحمص والفول في الخلاط الكهربائي وطحنهما جيدًا حتى يُصبٍحا بحجم حبوب البرغل الناعمة.
  • وضع الحمص والفول في وعاء، ثم تقشير الثوم والبصل وفرمهما وإضافتهما إلى الحمص والفول، وإضافة رشة من الملح إلى الخليط بالإضافة إلى الشطة الخضراء مع تقليبهم.
  • إضافة الكزبرة الجافة للخليط بالإضافة إلى البهارات وكمية من الملح -حسب الرغبة-.
  • خلط المكوّنات معًا جيدًا، وتركها مدّة ثلاث ساعات تقريبًا حتى ترتاح وتتماسك.
  • إضافة بيكربونات الصوديوم إلى الخليط قبل ربع ساعة من قلي الفلافل.
  • أخذ كمية مناسبة من خلطة الفلافل، ووضعها في ماكينة الفلافل اليدوية -في حال توافرها-، أو بالإمكان استخدام ملعقتين لتشكيل أقراص الفلافل بالشكل المطلوب لتصبح بالشكل البيضوي.
  • غمس وجه حبات الفلافل بحبوب السمسم، ثم قليها في الزيت الساخن حتى تصبح باللون الذهبي، وتقديمها مع مختلف أنواع المخللات، النعناع الأخضر، البقدونس، شرائح البندورة، الفجل، صلصة الطحينة والخبز العربي.

الفلافل اللبناني

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الفول المدشوش.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • فصّان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان ونصف من الحمص.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • حبة متوسطة ومفرومة من البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع كوب من النعناع المفروم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ربع كوب من السمسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكراوية.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • زيت ذرة -للقلي-.

مكونات للتقديم:

  • خبز عربي.
  • طرطور.
  • مخللات متنوعة.

طريقة التحضير

  • وضع الحمص في وعاء عميق، ثم غمره بكمية كافية من الماء حتى ينقع، وتركه مدّة يوم كامل كي يتضاعف حجمه، ثم تصفيته من الماء جيدًا.
  • وضع القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق أسفل المفرمة كي تتجمع فيه خلطة الفلافل المفرومة.
  • وضع البقدونس، الثوم، الحمص، الكزبرة، النعناع، البصل الأخضر والبصل في فرامة اللحمة، وفرم المكوّنات جيدًا مرتين حتى يتكوّن خليط متجانس وناعم.
  • تغليف الطبق الذي يحتوي على خلطة الفلافل بورق النايلون، ثم وضعه في الثلاجة مدّة ساعة واحدة أو مدّة ليلة كاملة حتى ترتاح الخلطة جيداً وتتماسك.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون ارتفاع الزيت في المقلاة خمسة سنتيمتراتٍ تقريبًا، ورفعها على نارٍ حرارتها متوسطة حتى يسخُن الزيت تمامًا.
  • استخدام آلة تشكيل حبات الفلافل، وتشكيل أقراص من العجينة ووضعها في الزيت الساخن لقليها، مع الحرص على عدم ملء المقلاة بعدد كبير من أقراص الفلافل.
  • استخدام ملعقة ذات ثقوب لتقليب حبات الفلافل بالزيت حتى تصبح باللون الذهبي الفاتح.
  • إخراج حبات الفلافل المقلية من الزيت ووضعها على قطعة من ورق النشاف لامتصاص الزيت الزائد، ثم تقديم الفلافل مع مختلف أنواع المخللات وصلصة الطرطور والخبز العربي أو بجانب صحنٍ من الحمص.
مزيد من المشاركات
نبذة عن رواية تحت ظلال الزيزفون

نبذة عن رواية تحت ظلال الزيزفون

قبل قراءة الرواية رواية للأديب مصطفى لطفي المنفلوطي ترجمها ووضع لمساته الأدبية عليها، استطاع أن يؤثر فيها بقارئي الشباب العرب حتى صار الأدب العالمي بحرًا يتوقون للسير فيه، تقع في مئة وخمسين صفحة فلو أراد القارئ أن يقرأ في كل يوم خمسة عشر صفحة لأنهاها في خمسة عشر يومًا. ويُستحسن أن يقرأها الشخص في هدوء وعزلة حتى يتمتع بلفظها ويُبحر مع أبطالها في بحر الخيال، رواية رومانسية من الأدب الرفيع التي لم تخدش ألفاظها الحياء فكانت نعم الأدب من حيث السبك والبلاغة وقوة اللفظ. التعريف برواية تحت ظلال
ما هي الثقة

ما هي الثقة

الثقة إنّ الثقة تعني التأكد من النفس ومن القدرات الداخلية على قيام الشخص لما يريد بطريقة آمنة وفعّالة، وهي لا تعني الشعور بالتفوق أو التغطرس على الآخرين، بل هي تعبّر عن شعور داخلي بالقوّة والقدرة، ومن مظاهر الشعور بها ما يأتي: الشعور بالأمان بدلاً من عدم الأمان. المعرفة التامة بالقدرة على القيام بأي مسؤولية أو عمل مفاجئ. الشعور بالاستعداد الدائم للتحديات والمواجهات اليومية الاعتيادية. التفكير دوماً ب"أنا أستطيع" بدلاً من "أنا لا أستطيع". الثقة بالنفس تعتبر الثقة بالنفس صفة مهمة جداً في كل
أين تعيش الفئران

أين تعيش الفئران

أماكن عيش الفئران تختلف أماكن عيش الفئران باختلاف نوعها؛ وفيما يأتي أماكن عيشها: الحقول تُفضل فئران الحقول (بالإنجليزيّة: Field Mouse) العيش في الحقول، والمروج، والأراضي العشبية، حيث أنها تبني منازلها داخل جحور تحت الأرض لحماية نفسها من الحيوانات المفترسة. المنازل تُفضل فئران المنازل المنتشرة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية العيش داخل ممتلكات المنازل وما حولها؛ حيث تندفع داخل المنازل خلال فصلي الخريف والشتاء لتبحث عن مأوى يحميها من درجات الحرارة المنخفضة، وغالبًا ما تبني منازلها في صناديق
نزار ابو حجر

نزار ابو حجر

نزار ابو حجر ، هو الممثل المعروف والمشهور في الدراما السورية بأعماله الجملة وادواره المتنوعة والتي في مجملها تعد ابداع ممثل ، لكن هذا الممثل يمتلك اصلا فلسطينيا فهو من سكان مدينة المجدل في فلسطين ، وينحدر من عائلة آل الحلاق التي تنحدر منها عائلة ابو حجر ، هجر من فلسطين مع عائلته في نكبة الثمانية والاربعين الى سوريا ، واستقر هناك ، هو وعائلته واندمج في المجتمع واصبح فردا منهم ، ومحبوب لديهم ، كمثل غيره من الممثلين الذين هجروا ووضعوا بصمة كبيرة في الدراما السورية بالرغم من انهم فلسطيني الجنسية
مدينة لاتفيا السياحية

مدينة لاتفيا السياحية

مدينة لاتفيا لاتفيا دولة أوروبية تعرف رسمياً باسم جمهورية لاتفيا، وعاصمتها هي مدينة ريغا، وتبلغ مساحة أراضيها 64,589 كم²، ونظام الحكم فيها جمهوري برلماني، وشعارها الوطني هو (اتحاد - سلام - رخاء)، وتنتمي لكل من منظمة التعاون والتنمية الاقتصادية، والأمم المتحدة، والاتحاد الأوروبي، ومنظمة التجارة العالمية، ومجلس أوروبا، والناتو، والبنك الدولي للإنشاء والتعمير، ووكالة ضمان الاستثمار متعدد الأطراف، ومنظمة الأمن والتعاون في أوروبا، والمركز الدولي لتسوية المنازعات الاستشارية، ومؤسسة التمويل الدولية.
صفات الرجال العظماء

صفات الرجال العظماء

صفات الرجال العظماء كثيراً ما تتردد أمامنا عبارة (الرجال العظماء)، وينسحب تركيزنا إليها؛ عند مرورها بتعليقٍ صوتي على فيلمٍ وثائقي، أو خلال ندوةٍ تتحدث عن النجاح، وتجارب العلماء، والمفكرين، والساسة وغيرهم، ونقصد بالرجال العُظماء؛ أولئك الذين تخطّوا حدود النمطيّة في حياتهم، وتركوا عنهم ابتذال الأساليب وتكرارها، وحقّقوا النجاحات الكبيرة، وهم موجودون في الماضي، وصفحات التاريخ، ووجدان مَنْ أحبّوهم، وحولنا في الحاضر؛ ونسمع ونقرأ عنهم، وقد لا نعرف الكثير منهم؛ وفي العموم دعونا نتحدث في هذا المقال، عن
دولة لا تحتفل بعيد استقلالها

دولة لا تحتفل بعيد استقلالها

بريطانيا تُعتبر بريطانيا الدولة الوحيدة على مستوى العالم التي لا تحتفل بعيد استقلال؛ بل لا يوجد لديها عيد استقلال، والسبب في ذلك هو أنّ بريطانيا لم تُستعمر من أي دولة أخرى، أي لم يتم احتلالها من قِبل أي دولة. أغلب العرب عندما يسمعون ببريطانيا تتبادر لأذهانهم إنجلترا، على الرّغم من أن بريطانيا تتضمن أربع دول هي: اسكتلندا، وويلز، وإنجلترا، وإيرلندا الشمالية. عاصمة بريطانيا هي لندن، ويبلغ عدد سكانها قرابة (60) مليوناً، ويتحدّث البريطانيون اللغة الإنجليزية، ولكنّها تختلف قليلاً عن اللغة الإنجليزية
أهم أعمال أحمد زويل

أهم أعمال أحمد زويل

أحمد زويل هو أحمد حسن زويل ، وهو عالم مصري الأصل أمريكي الجنسية، وُلد في 26 شباط/ فبراير عام 1946م في مدينة دمنهور في محافظة البحيرة الواقعة شمال مصر. وهو أول رجل مصري وأول عربي يحصل على جائزة نوبل في العلوم، حيث حاز في عام 1999م على جائزة نوبل في الكيمياء ، فقد طوّر تقنية ليزر جديدة وسريعة تساعد العلماء على دراسة حركة الذرات أثناء التفاعلات الكيميائية، كما أوجد علماً جديداً أسماه الكيمياء الفيمتوية أو الفيمتو كيمياء (بالإنجليزية: Femtochemistry)، وهو إحدى فروع الكيمياء الفيزيائية. كما حاز على