طريقة العجن باليد

طريقة العجن باليد

العجن باليد

قديماً كان للمرأة دور كبير في إدارة منزلها، فكانت المسؤولة الأساسية عن الكثير من الأمور وكانت تقوم بجميع الأعمال فيه من تنظيف، ومسح، وتحضير الطعام، وتحضير العجين والخبز وغيرها من الأعمال المنزلية الأخرى، وكانت تقوم بهذه الأعمال وحدها أو بمساعدة أبنائها دون استخدام أدوات وأجهزة المطبخ الموجودة حالياً.

قد تستخدم النساء بعض الأدوات التكنولوجية الحديثة في تحضير العجين مثل استخدام العجانة الكهربائية التي تسهل عملية العجن وتختصر الكثير من الوقت والجهد، لكن عند تجهيز العجين يدوياً تزيد بركته ويكون طعمهُ أطيب، ففي الوقت الحالي قد نجد القليل من النساء وخصوصاً كبيرات السنّ والجدات في القرى والأرياف يحضرن العجين يدوياً ويخبزنه كذلك، أمّا طريقة تحضير العجين يدوياً فتكون من خلال مجموعة من الخطوات التي سنعرفكم عليها في هذا المقال.

طريقة العجن باليد

المكوّنات

  • وعاء فارغ للعجن فيه ويُفضل أن يكون متسعاً قليلاً لتسهيل العمل.
  • خمسة أكواب من الدقيق المنخل جيداً.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كمية بسيطة من السكر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • وعاء مليء بالماء الدافئ المستخدم في العجن.

طريقة التحضير

  • نذيب الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ ونتركها جانباً لتتخمر قليلاً.
  • نحضر وعاء العجن ونضع الدقيق الأبيض فيه ونُضيف إليه الكمية المحضرة من الملح والسكر ونخلطهُ جيداً، بعد ذلك نعمل حفرة صغيرة وسط الدقيق.
  • نُضيف مقدار الخميرة المذابة عليه.
  • نُضيف مقدار الزيت المحضّر مسبقاً، ونبدأ بالعجن بكلتا اليدين بشكل جيد لمدة من الزمن حتى تتماسك المكوّنات قليلاً.
  • نسكُب الماء بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار بالعجن حتى تُصبح كمية الماء الدافئ المضافة كافية ودون زيادة أو نقصان، وكلما عجنا وتقليب مكوّنات العجين أكثر كلما كان الخليط متماسكاً وبالتالي يكون الخبز الناتج أفضل.
  • ندهن كلتا يدينا بالزيت جيداً وبخطوات متناسقة وبلطف نمسح العجينة من الخارج ومن كلّ الجهات بالزيت.
  • نترك العجينة في الوعاء ونُغطيها جيداً بحيث لا يصل لها الهواء، ونتركها حتى تتخمر جيداً.
  • تتخمر العجينة بعد فترة زمنية معينة وتُصبح جاهزة للخبز ويمكن استخدامها فوراً أو توضع في الثلاجة لحين الحاجة إليها.
  • يمكن استخدام هذه العجينة أيضاً في صناعة المعجنات مثل أقراص السبانخ، وأقراص الزعتر.
ملاحظة: يجب عدم ترك العجينة في مكان مكشوف حتى لا تجف ويصبح من الصعب التعامل معها، ومن الممكن إضافة دقيق القمح إلى مكوّنات العجين أثناء عملية العجن للحصول على نكهة مميزة.
مزيد من المشاركات
كيفية التخلص من النفخة في البطن

كيفية التخلص من النفخة في البطن

العلاجات الطبيعية هناك العديد من العلاجات الطبيعية التي يمكن اتباعها للتخلص من نفخة البطن، ومنها ما يأتي: التوابل والأعشاب، منها ما يأتي: الزنجبيل . النعناع . البقدونس. البابونج. الكراوية. الريْحان. الكَمّون. الشومر. الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتك، ومن هذه الأطعمة ما يأتي: اللبن. مخلل الملفوف. الكمتشي. الفطر الهندي أو ما يعرف بلبن الكفير. تغير نمط الحياة يمكن لبعض التغيرات التي يتم إجراؤها على نمط الحياة الحد من نفخة البطن، ومن هذه التغيرات ما يأتي : تناول الوجبات ببطء: تُساهم هذه العادة في
أعراض انسداد مجرى الدمع

أعراض انسداد مجرى الدمع

انسداد مجرى الدمع للعين منظومة متكاملة وحساسة لاستمرار القدرة على رؤية الأشياء من حولنا، وتحافظ الدموع فيها على ترطيب القرنية وتنظفها، حيث تنقسم هذه الدموع إلى نوعين النوع الأول هو الدموع الأساسية المسؤولة عن نضارة العين على مدار اليوم، لذلك نجد الخلايا الدمعية موزّعة على سطح العين الخارجي، والنوع الثاني هو الدموع الانفعالية التي تظهر عند البكاء في حالة الحزن الشديد أو الفرح الشديد، وعندما تتحرك الجفون تنتقل هذه الدموع عبر فتحتين دقيقتين موجودتين فى زاوية العين الداخلية إلى الكيس الدمعي في
ديما قندلفت (ممثلة سورية)

ديما قندلفت (ممثلة سورية)

من هي ديما قندليفت؟ ديما قندليفت هي ممثلة ومغنية سورية، ولدت في 1 مارس 1979، في سوريا ونشأت وترعرعت فيها، ودرست في كلية الاقتصاد، ثم بدأت حياتها الفنية كمغنية من خلال انضمامها للفرق الموسيقية، ومن ثم التحقت بالمعهد العالي للفنون المسرحية . حياتها الشخصية ديما قندلفت تتبع الديانة المسيحية، وولدت ديما لأب سوري وأم لبنانية، ثم تزوجت في عام 2015 من وزير الاقتصاد السابق "همام الجزائري"، رغم أنَّه على ديانة مختلفة عنها فهو مسلم وهي مسيحية. حياتها المهنية أطلق على ديما قندلفت لقب جوكر الدراما
قوة التسامح

قوة التسامح

التسامح إنّ التسامح من المفاهيم الإنسانيّة الراقية؛ وهو مبدأٌ إنسانيٌ يُجسّد النُبل والرُقيّ أجملَ تجسيد، ومعنى التسامح لُغويّاً: التَّسَاهُلُ، والحِلْمُ، والعَفْوُ، والمغفرة؛ فسمح به أي أعطاه، ومنحه للآخرين. أن تكون مُتسامحاً يعني أن تتجاوز عن أخطاء الآخرين، وتصفح عنهم، وتُساعدهم على تجاوز الشعور بالذنب تجاهك، نتيجة إساءتهم لك بالقول أو الفعل، والتسامح أيضاً يعني عدم التفكير بالانتقام، أو إيذاء الآخرين؛ بسبب ما لحق بنا من أذى وشرور، وترك الماضي المليئ بالأحقاد، ومشاعر الكُره وراءنا، وهو أيضاً
جمال الغيطاني (روائي مصري)

جمال الغيطاني (روائي مصري)

نشأة جمال الغيطاني ولد جمال الغيطاني في مصر عام 1945م في قرية تدعى جهينة أحد مراكز محافظة سوهاج في صعيد مصر، التحق بالتعليم الأساسي في مدرسة عبد الرحمن كتخدا، ثم أكمل في مدرسة الجمالية الابتدائية، وتمكن من الحصول على شهادة الإعدادية عام 1959م من مدرسة محمد علي الإعدادية ثم التحق بمدرسة الفنون والصنائع في العباسية في القاهرة. درس الغيطاني في القاهرة فن تصميم السجاد الشرقي وصباغة الألوان مدة ثلاث سنوات، فأتقن فن التصميم والرسم والعمارة، من ثم تخرج من مدرسة الفنون عام 1962م؛ ليعمل في المؤسسة
كيف ينتج النحل العسل

كيف ينتج النحل العسل

كيفية إنتاج النحل للعسل تستخرج النحلة (Bee) الرحيق (Nectar) من الأزهار باستخدام لسانها الطويل الذي يتّخذ شكل الأنبوب، وتخزّنه في المعدة الإضافية لديها التي تُعرف باسم الحوصلة (Crop)، وهناك يختلط الرحيق بالإنزيمات التي تحوّل تركيبه الكيميائي ودرجة حموضته، ممّا يجعله أكثر ملاءمة للتخزين طويل الأمد، وعندما تعود النحلة إلى الخلية فإنّها تمرّر الرحيق الذي جمعته إلى نحلة أخرى عن طريق إخراجه من فمها ووضعه بفم النحلة الأخرى. تحويل الرحيق إلى عسل يعدّ الرحيق سائلاً حلواً سكّرياً تصل نسبة الماء فيه إلى
تخصصات جامعة اليرموك

تخصصات جامعة اليرموك

جامعة اليرموك هيي جامعة حكومية أردنية تقع في محافظة إربد، تضم العديد من الكليات المتنوعة ما بين العلمية والأدبيّة والاقتصادية، فهي تضم 13 كليّة، وتحتوي كل كليّة على مجموعة من التخصصات التي تُلبي رغبات طلابها وشغفهم. تخصصات جامعة اليرموك فيما يأتي كليات وتخصصات جامعة اليرموك: كلية الطب والجراحة تضم كليّة الطب والجراحة تخصص واحد فقط وهو تخصص الطب والجراحة، ويبلغ عدد ساعات دراسته 257 ساعة، كما أنّ الحد الأدنى لمعدل التسجيل فيه هو معدل 85%. كلية الصيدلة تضم الصيدلة تخصصًا واحدًا فقط وهو تخصص
حكمة رائعة عن الحياة

حكمة رائعة عن الحياة

حكم رائعة عن الحياة أذكر هنا حكم عن الحياة تجعلنا أكثر حذراً في حياتنا، أتمنى أن تعجبكم: يبدأ الإنسان في الحياة عندما يستطيع الحياة خارج نفسه. لا يستطيع أي مخلوق ركوب ظهرك إلا إذا كنت منحنيا. النجاح ليس عدم فعل الأخطاء، النجاح هو عدم تكرار الأخطاء. لا تعلم اليتيم البكاء. المغرور كالطائر كلما ارتفع فى السماء صغر في أعين الناس. لا تكن ليناً فتُعصر، وصلباً فتكسر. لا تنظر إلى الإبريق بل انظر إلى ما فيه. لا تنه عن خلق وتأتي مثله. لا دين لمن لا مروءة له لا علاج للحزن إلا بقتله بالصبر. لا غابة بدون