طريقة العجة السورية

طريقة العجة السورية

العجة السورية

العجة، مصطلح يطلق على صنف غذائي يعد بشكل أساسي من البيض، والطحين، ويقلى بالزيت، للآن لم تحدد له أصول ثابتة، لأنه مشهور، ومعروف جداً في كل العالم، إلا أن الأرجح أنها تعود بأصولها إلى المطبخ السوري، المشهور بتقديم العديد من الوجبات الشعبية، والموروثة منذ مئات السنين.

العجة تحتوي على العديد من السعرات الحرارية، بفضل محتواها من البيض، والزيت، كما أنها طبق غني بالبروتين، والفيتامينات، والأملاح المعدنية الضرورية لصحة جسم الإنسان، لذا فهي من الأطباق الموصوفة للمرأة المرضع في أول أيام وضعها، لأنها تساعد في إدرار الحليب لطفلها بكميات كبيرة.

العجة الشامية

المكونات

  • ست بيضات.
  • ست ملاعق كبيرة طحين.
  • كوب بقدونس مفروم.
  • بصل مبروشة ناعماً.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • نضع البيض، والبقدونس، والبهارات معاً في وعاء عميق، نخلط المكونات حتى تتجانس كلها معاً.
  • نضيف البصل المبروش، والقليل من زيت الزيتون، ونتابع التقليب بحركة سريعة حتى نحصل على خليط لزج.
  • نضع الآن كمية الطحين بالتدريج، ونتابع التقليب، حتى تتكون لدينا عجينة لينة، وطرية، وخالية من أية تكتلات.
  • نسخن زيت الزيتون على درجة حرارة عالية، ثم نخفض الحرارة قليلاً، ونبدأ بغرف العجينة بواسطة ملعقة ونصبها بالزيت على شكل أقراص صغيرة الحجم، أو قرص كبير بحسب الرغبة.
  • ننتظر لدقيقة حتى يتحمر الجزء السفلي من العجة، ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تتحمر أيضاً، ونتأكد من نضجها.
  • نخرج قطع العجة ونضعها على ورق نشاف حتى نتخلص من الزيت الفائض بها.
  • نرتبها في طبق التقديم، ثم نقدمها مع شوربة العدس، أو اللبن الزبادي.

عجة حلبية

المكونات

  • عشر بيضات.
  • كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • نصف كوب بصل أخضر مفروم ناعماً.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ربع كوب نعناع أخضر مفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة طعام بابريكا حارة.
  • ملعقة كبيرة طحين.
  • ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
  • كوب زيت الزيتون.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • نصف فنجان ماء.

طريقة التحضير

  • نضع البقدونس، والكزبرة، والنعناع، والبصل بنوعيه في طبق عميق، نحركها جميعاً حتى تختلط جيداً.
  • نضيف نصف كمية البيض إلى باقة الأعشاب المفرومة ونحركها بواسطة مضرب يدوي حتى تختلط المكونات معاً، وتتجانس.
  • نضيف البهارات، ونتابع التقليب بشكل خفيف، ثم نضع الطحين، والباكنغ باودر، ونقلب المكونات من جديد، حتى تمتزج معاً.
  • نضع الماء على ما تبقى من البيض، نخفقه بشدة بواسطة شوكة، ثم نضيفه على مكونات العجة.
  • نضيف هريس الثوم في المرحلة الأخيرة ، ثم نغلف طبق العجة بشريحة من ورق النايلون، ونضعها في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح.
  • نسخن خليطاً من زيت الزيتون، والزيت النباتي بكمية وافرة في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ننتظره حتى يسخن جيداً.
  • نستخدم مغرفة صغيرة في صب عجينة العجة في المقلاة، نشكلها على شكل أقراص بالحجم المرغوب.
  • ننتظر قليلاً حتى تتحمر قطع العجة وتأخذ اللون الأشقر، ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تتحمر بنفس الطريقة.
  • نضيف الزيت كلما دعت الحاجة له أثناء القلي، حتى لا تحترق حبات العجة، أو تبقى غير ناضجة بما يكفي من الداخل.
  • نخرج أقراص العجة ونضعها على ورق نشاف حتى نتخلص مما يفيض فيها من الزيت.
  • نقدم أقراص العجة وهي ساخنة مع البطاطا المقلية، أو أي نوع من الشوربة، بحسب الرغبة.
مزيد من المشاركات
أشعار المتنبي عن الحب

أشعار المتنبي عن الحب

قصيدة الحبّ ما منع الكلام الألسنا الحبّ ما منع الكلام الألسنا وألذّ شكوى عاشق ما أعلنا ليت الحبيب الهاجري هجر الكرى من غير جرم واصلي صلة الضّنى بتنا ولو حلّيتنا لم تدر ما ألواننا ممّا استفعن تلوّنا وتوقّدت أنفاسنا حتى لقد أشفقت تحترق العواذل بيننا أفدي المودّعة التي أتبعتها نظراً فرادى بين زفرات ثنا أنكرت طارقة الحوادث مرّةً ثمّ اعترفت بها فصارت ديدنا وقطعت في الدّنيا الفلا وركائبي فيها ووقتيّ الضّحى والموهنا فوقفت منها حيث أوقفني النّدى وبلغت من بدر بن عمّار المنى لأبي الحسين جداً يضيق وعاؤه
كلمات عن موت الأم

كلمات عن موت الأم

موت الأم إنّ موت الأم فاجعة لكلّ الأبناء حيث سيختل عمود الحياة، وتنتهي السعادة، وسيغلق باب من أبواب الجنة، ولا يشعر بقيمة الأم إلّا من ذاق طعم فراقها ، وفي هذا المقال سنقدم بعض الكلمات عن موت الأم. كلمات عن موت الأم ما تمنيت شيء بحياتي أكثر ما تمنيت أن يكون عندي أم . كان الحنان أمي، والراحة أمي، والهناء أمي، والأمل أمي، وكل جميل في حياتي كان أمي، بل كانت الحياة أمي وها قد رحلت. رحلت أمي وأخذت كلّ شيء وأصبحت أحيا بانتظار أن أقابل أمي. أمي لن أنساكِ إلّا إذا توقف نبض هذا القلب. عندما أكتب عن أمي
أشهر كتب التفسير الإجمالي

أشهر كتب التفسير الإجمالي

أشهر كتب التفسير الإجمالي تفسير الجلالين فسّر هذا التفسير عالمان، كل واحد منهما اسمه جلال الدين؛ من أجل ذلك سمي هذا التفسير بتفسير الجلالين، والجلالان هما جلال الدين المحلي، الذي توفي سنة 864هـ، فأكمله من بعده الجلال السيوطي الذي توفي سنة 911هـ، وهو تفسير موجز. حيث جاءت ألفاظه قريبة من حجم القرآن، وقد بلغ فيه المحلي إلى سورة الإسراء، فأتمه السيوطي إلى آخره، وهو تفسير عامّ النفع، واسع الشهرة، وقد وضع بعض العلماء الحواشي لهذا الكتاب الجليل، مثل حاشية العلقمي. صفوة البيان لمعاني القرآن هذا
أسباب الترجيع عند الأطفال

أسباب الترجيع عند الأطفال

التهاب المعدة والأمعاء يسمّى التهاب المعدة والأمعاء (Gastroenteritis) أيضًا بإنفلونزا المعدة، وهو التهاب يصيب المعدة والأمعاء، ويعدّ من العوامل الّتي تسبب الترجيع (التقيؤ) لدى الأطفال، ويكون هذا الالتهاب في معظم الحالات فيروسيًا، لكنّه قد يحدث أيضًا بسبب عدوى بكتيرية في بعض الأحيان. وإذا كان التهاب المعدة والأمعاء الّذي يعاني منه طفلكِ فيروسيًا، فيكون من المتوقع بأنّ يبدأ بالتحسّن خلال 1-3 أيام، لكنّ الأعراض قد تستمر لمدة 7-10 أيام، ومن الأعراض الأخرى الّتي قد تلاحظينها على طفلك إلى جانب
شروط ذبيحة النذر

شروط ذبيحة النذر

شروط ذبيحة النذر ذبيحة النذر تعني أن يُقسم المرء بالله -سبحانه وتعالى- بأن يقدم ذبيحةً لوجه الله -تعالى- بعد تمام شيءٍ ما، مثل: قدوم مولود، أو الحصول على وظيفة، أو شفاء فردٍ من مرضٍ ما، ونحو ذلك، وسيتمّ فيما يأتي ذكر شروط ذبيحة النّذر عند الفقهاء: إذا نذر ذبح شاة بعينها إذا نذر المسلم ذبح شاةٍ بعينها أو حدّد غيرها من النّعم فقد ذهب الفقهاء إلى وجوب ذبح ما عيّنه ونذره، سواء كانت تتوفّر فيها شروط الأضحية أم لا، وسواءً كانت صغيرةً أم كبيرة، وسليمة من العيوب أم لا، فإذا نذر شاةً معينة فيجب ذبحها،
ما هي أعراض التبويض

ما هي أعراض التبويض

أعراض التبويض يختلف وقت حدوث الإباضة بين النساء، فقد يكون موعد حدوث الإباضة منتظمًا في اليوم ذاته من كل دورة شهرية لدى بعض النساء، أو غير منتظم لدى البعض الآخر، هذا وبالإضافة إلى تفاوت الأعراض التي تظهر خلال فترة الإباضة من امرأة الى أخرى. ويمكن بشكل عام بيان أعراض الإباضة وعلاماتها على النحو الآتي: أعراض التبويض الشائعة فيما يأتي بيان لبعض أعراض التبويض الشائعة: تغير سائل عنق الرحم تزداد إفرازات عنق الرحم في مرحلة الإباضة، وتظهر بلَون يشبه بياض البيض، فغالبًا ما يكون يوم الإباضة هو اليوم الذي
كيف أجعل شعر بنتي كثيفاً

كيف أجعل شعر بنتي كثيفاً

اتباع روتين جيد للعناية بالشعر يمكن اتبّاع خطوات العناية بالشّعر؛ للحفاظ على صحة شعر الطّفل، وزيادة كثافته، ومنعه من التّقصف، ومنها: غسل الشّعر من 1-2 مرّة في الأسبوع فقط، إذا لم يكن شعر الطّفلة دهنيًّا. استخدام شامبو خفيف وبلسم يحتوي على مكوّنات مُرطّبة للشّعر، مثل: زيت الجوجوبا، والجليسرين. تمشيط الشّعر والبلسم عليه، أو باستخدام منتجات فك تشابك الشّعر، ويمكن صنع محلول لفك التّشابك في المنزل، من خلال ملء 3/4 الزجاجة برذاذ الماء المقطّر، وخلطه مع 1-2 ملعقة كبيرة من البلسم الخاص بالطّفلة، ثمّ
رسائل عتاب للزوج المهمل

رسائل عتاب للزوج المهمل

رسائل عتاب للزوج المهمل فيما يأتي رسائل عتاب للزوج المهمل: دعني أبعثر كلماتي، دعني أغضب، دعني أبكي، وأعاتبك دعني ودعني، فهم لهم الحق فيك أكثر مني يا زوجي. زوجي الغالي يؤلمني غيابك ويؤرقني فراقك، أحبّك وقلبي ينتظر عودتك فلا تطل الغياب فكم من غائب بجسده حاضر بطيفه عد يا غالي ففي قلبي الكثير. زوجي حبيبي يؤلمني أسلوبك، يؤلمني برودك وعدم مبالاتك وقلة اهتمامك بي، أريد أن أشعر بوجودك بجانبي وبأني محور اهتمامك. زوجي العزيز ألا ترى أنّ عدم مبالاتك بي قد بلغت أقصى حدودها، أصبحت وكأنك لا تراني، أو كأني