طريقة العجة السورية

طريقة العجة السورية

العجة السورية

العجة، مصطلح يطلق على صنف غذائي يعد بشكل أساسي من البيض، والطحين، ويقلى بالزيت، للآن لم تحدد له أصول ثابتة، لأنه مشهور، ومعروف جداً في كل العالم، إلا أن الأرجح أنها تعود بأصولها إلى المطبخ السوري، المشهور بتقديم العديد من الوجبات الشعبية، والموروثة منذ مئات السنين.

العجة تحتوي على العديد من السعرات الحرارية، بفضل محتواها من البيض، والزيت، كما أنها طبق غني بالبروتين، والفيتامينات، والأملاح المعدنية الضرورية لصحة جسم الإنسان، لذا فهي من الأطباق الموصوفة للمرأة المرضع في أول أيام وضعها، لأنها تساعد في إدرار الحليب لطفلها بكميات كبيرة.

العجة الشامية

المكونات

  • ست بيضات.
  • ست ملاعق كبيرة طحين.
  • كوب بقدونس مفروم.
  • بصل مبروشة ناعماً.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • نضع البيض، والبقدونس، والبهارات معاً في وعاء عميق، نخلط المكونات حتى تتجانس كلها معاً.
  • نضيف البصل المبروش، والقليل من زيت الزيتون، ونتابع التقليب بحركة سريعة حتى نحصل على خليط لزج.
  • نضع الآن كمية الطحين بالتدريج، ونتابع التقليب، حتى تتكون لدينا عجينة لينة، وطرية، وخالية من أية تكتلات.
  • نسخن زيت الزيتون على درجة حرارة عالية، ثم نخفض الحرارة قليلاً، ونبدأ بغرف العجينة بواسطة ملعقة ونصبها بالزيت على شكل أقراص صغيرة الحجم، أو قرص كبير بحسب الرغبة.
  • ننتظر لدقيقة حتى يتحمر الجزء السفلي من العجة، ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تتحمر أيضاً، ونتأكد من نضجها.
  • نخرج قطع العجة ونضعها على ورق نشاف حتى نتخلص من الزيت الفائض بها.
  • نرتبها في طبق التقديم، ثم نقدمها مع شوربة العدس، أو اللبن الزبادي.

عجة حلبية

المكونات

  • عشر بيضات.
  • كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • نصف كوب بصل أخضر مفروم ناعماً.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ربع كوب نعناع أخضر مفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة طعام بابريكا حارة.
  • ملعقة كبيرة طحين.
  • ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
  • كوب زيت الزيتون.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • نصف فنجان ماء.

طريقة التحضير

  • نضع البقدونس، والكزبرة، والنعناع، والبصل بنوعيه في طبق عميق، نحركها جميعاً حتى تختلط جيداً.
  • نضيف نصف كمية البيض إلى باقة الأعشاب المفرومة ونحركها بواسطة مضرب يدوي حتى تختلط المكونات معاً، وتتجانس.
  • نضيف البهارات، ونتابع التقليب بشكل خفيف، ثم نضع الطحين، والباكنغ باودر، ونقلب المكونات من جديد، حتى تمتزج معاً.
  • نضع الماء على ما تبقى من البيض، نخفقه بشدة بواسطة شوكة، ثم نضيفه على مكونات العجة.
  • نضيف هريس الثوم في المرحلة الأخيرة ، ثم نغلف طبق العجة بشريحة من ورق النايلون، ونضعها في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح.
  • نسخن خليطاً من زيت الزيتون، والزيت النباتي بكمية وافرة في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ننتظره حتى يسخن جيداً.
  • نستخدم مغرفة صغيرة في صب عجينة العجة في المقلاة، نشكلها على شكل أقراص بالحجم المرغوب.
  • ننتظر قليلاً حتى تتحمر قطع العجة وتأخذ اللون الأشقر، ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تتحمر بنفس الطريقة.
  • نضيف الزيت كلما دعت الحاجة له أثناء القلي، حتى لا تحترق حبات العجة، أو تبقى غير ناضجة بما يكفي من الداخل.
  • نخرج أقراص العجة ونضعها على ورق نشاف حتى نتخلص مما يفيض فيها من الزيت.
  • نقدم أقراص العجة وهي ساخنة مع البطاطا المقلية، أو أي نوع من الشوربة، بحسب الرغبة.
مزيد من المشاركات
أفضل ما يهدى للميت

أفضل ما يهدى للميت

أفضل ما يُهدى للمِّيت إنّ من أفضل الأعمال التي تُهدى للمِّيت ؛ الصَّدقة، والاستغفار، والدُّعاء، والحجُّ، وأفضلُ الصَّدقة عنه ما كانت مُستمرَّةً وباقيةً، وكانت حاجة الفقير لها شديدة، كسقي الماء في مكانٍ يَقلُّ فيه الماء، ويرى ابن عُثيمين أنَّ الدُّعاء أفضل ما يُقدَّم للميِّت، استدلالاً بِقول النَّبيّ -عليه الصَّلاةُ والسَّلام-: (إِذَا مَاتَ الإنْسَانُ انْقَطَعَ عنْه عَمَلُهُ إِلَّا مِن ثَلَاثَةٍ: إِلَّا مِن صَدَقَةٍ جَارِيَةٍ، أَوْ عِلْمٍ يُنْتَفَعُ بِهِ، أَوْ وَلَدٍ صَالِحٍ يَدْعُو له)؛
أكبر حديقة حيوان في العالم

أكبر حديقة حيوان في العالم

حديقة هنري دورلي تعدّ حديقة هنري دورلي أكبر حديقة حيوان في العالم، حيث تبلغ مساحتها 526,091 متراً مربعاً، وتضمّ حوالي 17000 حيوان من أصل 962 نوعاً، وتقع في أوماها في ولاية نبراسكا، وتتميّز باحتوائها على أكبر صحراء ومستنقع داخليّ، وأكبر قبة جيوديسية زجاجية في العالم، وعلى الرغم من وجود حدائق حيوان أكبر من هذه الحديقة سواء في المساحة الكلية أم في عدد أنواع الحيوانات إلا أنّه في حال ما تمّ الجمع ما بين هاتين الفئتين، ستُصنّف بأنها أكبر حديقة حيوان في العالم. حديقة حيوان سان دييغو تقع حديقة سان
أشعار للزوج

أشعار للزوج

قصيدة لعمرُكَ! ما زوجُ الفَتاةِ بحازِم يقول أبو العلاء المعري : لعمرُكَ! ما زوجُ الفَتاةِ بحازِم، إذا ما النّدامى، في محلّتِهِ، غَنَّوْا أتَى بَيتَهُ بالرّاحِ والشُّرْبِ، لاهياً، فإمّا رنُوا نحوَ الظّعينَةِ، أو زَنَّوا رآهُمْ على ما يكرَهُ النّاسَ رَبُّهمْ، وعُذْتُ بهِ فيما تَمَنّوا وما مَنَّوا وَدَدْتُ، بعِلمِ اللَّهِ، أنّ صَحابَتي على كلّ حالٍ أفرَدوني، فَما ثَنَّوا إذا كانَ سُكّانُ البلادِ كما هُمُ، فلا تحفلنْ إن صَغّروا اسمك، أو كنّوا ينافسُ، في الدّنيا الخَسيسةِ، جاهلٌ؛ رُويدك يذهب عنك
ما علاج ضعف عضلة القلب

ما علاج ضعف عضلة القلب

بُنْية القلب ووظيفته يتلخَّص الدّور الرّئيس للقلب في ضخّ الدّم إلى جميع أجزاء الجسم، ويحتوي هذا الدم على الأُكسجين والمواد الغذائيّة التي تحتاجها خلايا الجسم وأعضائه للقيام بوظائفها، وبدون هذه الإمدادات لنْ تكون هذه الخلايا قادرة على القيام بعملها، ويُعتَبر القلب مضخَّة عضليّة قويّة، حيث يُشكّل المركز الرّئيس في الدّورة الدمويّة. تتكوّن عضلة القلب من مجموعة من الخلايا العضليّة، وما يُميّز هذه الخلايا أنَّها تعمل باستمرار وانتظام مدى حياة الإنسان دون توقّف، ويُقسم القلب الى أربع حُجرات يفصِل
كيفية تسمية المركبات الكيميائية

كيفية تسمية المركبات الكيميائية

تسمية المركبات الكيميائية لتسمية المركبات الكيميائية يجب مراعاة الأمور الآتية: تقسم المركبات الكيميائية إلى نوعين أساسيين هما المركبات الأيونية التي تنشأ بين العناصر الفلزية، والعناصر اللافلزية، والمركبات التساهمية التي تنشأ بين اللافلزات فقط. تتكون المركبات الأيونية عندما يفقد الفلز إلكتروناته، ويعطيها للعنصر اللافلزي. يُمكن تقسيم المركبات الأيونية إلى مركبات أيونية لا تحتوي على عناصر انتقالية، ومركبات تحتوي على عناصر انتقالية. تسمية المركبات الأيونية الثنائية تتكون المركبات الأيونية من
بحث عن قانون العمل

بحث عن قانون العمل

قانون العمل في ظل التغيّرات والتطوّرات الكبيرة التي طرأت على ميادين الأعمال المختلفة، والتي رافقتها زيادة كبيرة في حجم المنظمات وزيادة كذلك في عدد العاملين، وفي رأس المال التأسيسي وفي معدل الاستثمار في البلدان المختلفة، أضحت لدينا ضرورة حتميّة بوجود منظومة من القوانين والتشريعات التي تنظم العمل في هذه المنظمات، وتحول دون نشوب النزاعات والخلافات، وضياع الحقوق سواء حقوق الطرف الرئيس أم الوكيل، أي القائم على العمل أو العامل، وذلك من منطلق أن كلاً منهما يشكل أساساً لاستمرار العمليّة الإنتاجيّة،
أنواع الأقليات في العالم

أنواع الأقليات في العالم

أنواع الأقليات في العالم يشير مفهوم الأقلية إلى جماعة من الناس بينهم عامل مشترك مثل العرق أو اللغة أو الدين، بالتالي تنحصر أنواع الأقليات في العالم بما يأتي: الأقلية الدينية جماعة من الناس يشتركون في الدين، حيث يختلفون عن السكان الأصليين في الديانة المعتنقة دون اختلاف اللغة، وينخرطون بينهم مثل: الأقليّة المسيحية جماعة تعتنق الدين المسيحي، ويتفاوت عددهم من دولة إلى أخرى، ففي الوطن العربي تبلغ نسبة المسيحيين في سوريا 10%، بينما تصل في فلسطين والعراق إلى 9%، وفي مصر 8%، لكنهم في لبنان لا يعدون
كيف تحقق السعادة

كيف تحقق السعادة

الاهتمام بصحّة الجسم الحياة الصحيّة المتمثّلة بممارسة التمارين الرياضيّة وتناول الطعام الصحيّ تجعل الإنسان سعيداً في حياته، لأنّه لا يمكن تحقيق السعادة في ظل حياة غير صحيّة تجلب الأمراض إلى الجسد، حيث يُنصح باتّباع نظام غذائيّ صحيّ متكامل، وتعزيز الشعور بالنشاط والقوّة لمواصلة العمل لتحقيق الاطمئنان والسعادة والهدوء النفسيّ. حب العمل من الصعب شعور الفرد بالسعادة إذا لم يحب أو يتقبّل الأمور والأعمال التي يقوم بها يوميّاً، فمن أفضل الطرق لتحقيق السعادة هي اختيار الوظيفة والأعمال التي تحمّسه