طريقة الصفيحة باللحم

طريقة الصفيحة باللحم

الصفيحة باللحم

تُعتبر الصفيحة باللحم من أهمِ وأشهر المُقبلات السورية، يُكثرُ تحضيرها للمناسبات والتجمعات العائلية، وتتميَّزُ بقوامها الطري وبطعم البهارات والخُضار الطازجة، تُحتضَّرُ بمكوّناتٍ كثيرةٍ ومتنوعة، ولكن أساس نجاح هذا الطبق هو حشوة اللحم، والعجينة الطرية. في هذا المقال سنقدّم طريقتينِ مُختلفتين لتحضيرِ ألذ أنواع الصفيحة باللحم.

إعداد الصفيحة الشاميَّة

المكوّنات

العجينة:

  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • أربعةُ أكوابٍ من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • نصفُ كوبٍ من الزيت النباتي.
  • نصفُ كوبٍ من زيت الزيتون.
  • كوبٌ أو أكثر من الماء الدافئ للعجن.

الحشوة:

  • ثماني حبَّاتٍ من كُلٍ من البصل المبشور، والبندورة المبشورة.
  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • نصفُ كوبٍ من الطحينيَّة.
  • نصفُ كوبٍ من دبس الرمان.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من البهارات.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • فصان من الثوم مهروسان.

طريقة التحضير

  • اخلطي مكوّنات العجينة معاً حتَّى تحصلي على عجينةٍ رخوةٍ وناعمة، ثمَّ اتركيه جانباً حتَّى ترتاح.
  • قسّمي العجينة إلى كُراتٍ صغيرةٍ، ثمَّ رُقّيها في صينية الفرن على شكلِ الرغيف.
  • اخلطي مكوّنات الحشوة في وعاءٍ كبيرٍ، ثمَّ وزّعي كميَّة مناسبة من الحشوة فوق العجين.
  • اخبزي الصفيحة في فرنٍ ساخن حتَّى ينضج اللحم، وتُصبح العجينة مُقرمشة.

أصابع صفيحة اللحم

المكوّنات

الحشوة:

  • أربعمئةِ غرامٍ من اللحم المفروم.
  • حبةٌ كبيرةٌ من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رشةٌ من الفلفل الأسود.
  • ربع كوبٍ من دبس الرُّمان.
  • كوبٌ من البقدونس المفروم.
  • ربعُ كوبٍ من الصنوبر.

العجينة:

  • أربعةُ أكوابٍ من الطحين.
  • كوبٌ من الماء.
  • بيضةٌ كبيرة.
  • ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التحضير

  • حضري العجينة عن طريق خلط الطحين، والملح، والبيض، والماء في وعاء الخلّاط الكهربائي على سُرعةٍ متوسطةٍ لمدةِ ثلاث إلى أربع دقائق حتَّى تحصلي على عجينةِ مطاطيَّةٍ ومتجانسة.
  • قسّمي العجينةَ إلى ثلاثينَ كرةٍ متساويةٍ في الحجم، ثمَّ ضعيها في صينيَّة مدهونةٍ بكميةٍ وفيرةٍ من الزيت، واتركيها جانباً مدةِ نصف ساعة.
  • سخّني السمنة في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ قلّبي فيه الصنوبر حتَّى يُصبحَ لونه ذهبياً، ثمَّ أخرجيه من المقلاة.
  • أضيفي اللحم إلى المقلاة وقلّبيه حتَّى تجفَّ منه السوائل، ثمَّ أضيفي البصل المفروم.
  • أضيفي البهارات، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات حتَّى ينضج اللحم، ويُصبحَ لون البصل ذهبياً.
  • ارفعي اللحم عن النار، وأضيفي البقدونس، ودبس الرُّمان، والصنوبر، واخلطي المكونات جيّداً.
  • سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجة، وادهني صينية فرن بالقليل من الزيت.
  • افردي كُرات العجينة بأطراف الأصابع، واحشيها بمقدارٍ مُناسبٍ من الحشوة، ثمَّ شكّليها على هيئةِ أصابع، ثمَّ ضعيها في الصينيَّة واخبزيها لمدةِ عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، أو إلى أن تُصبحَ العجينة ذهبيَّةً ومقرمشة.
مزيد من المشاركات
أين تعيش العقارب

أين تعيش العقارب

موطن العقارب تعيش العقارب في المناطق الصحراوية غالباً، إلّا أنّها تتكيّف مع البيئات المعتدلة، وشبه الاستوائية، والاستوائية أيضاً؛ مثل: الأراضي العشبية، والسافانا، والغابات، وتمتد مناطق عيشها عموماً من مناطق المد والجزر للبحار إلى الجبال المُغطّاة بالثلوج. ويُشار إلى أنّ بعض أنواع العقارب تعيش في مناطق معيّنة دون غيرها ؛ فمثلاً العقرب الصخري الجنوب إفريقي لا يعيش إلّا على الصخور. وتعيش عدّة أنواع من العقارب في الكهوف، وأنواع أخرى على الرمال، وتُظهر بعض الأنواع القدرة على التكيف في أيّ منطقة
أمثلة على سهول داخلية في الوطن العربي

أمثلة على سهول داخلية في الوطن العربي

سهول الدِقداقةِ  تُعرّف سهول الدقاقة على أنّها سهول رملية حصوية كبيرة تقع شمال الإمارات العربية المتحدة، ويتميز هذا السهل بكونه أكبر وأكثر السهول خصوبة في البلاد، ويُذكر أنّه يوجد هناك لبس عند بعض الأشخاص عن موقع الدقداقة إذا ما كان في الفجيرة أو رأس الخيمة، ولكن الأغلب أنه يوجد في الفجيرة كما أعلنت حكومة الإمارات العربية المتحدة ذلك في عام 2013 م، ويُذكر أنّ مساحته تتراوح بين 60 إلى 70 كم. سهول المّدام تقع سهول المدام في الشارقة في الإمارات العربية المتحدة، وتبلغ مساحتها 8.8 كم، ويبلغ عدد
شعر عن الغروب

شعر عن الغروب

قصيدة لأحمد عرابي الأحمد تأمَّلتُ الغروبَ ففاضَ حِسِّي وأسْمعتُ الفؤادَ قصيدَ شمْسِ أناجيها: ألا يا شمسُ بوحي لعلِّي أن أغادِرَ صَمْتَ حبْسي غروبُك موعدي، لا تَنكُثيهِ فيومي في غيابكِ مثلُ أمسي فعمَّا حلَّ فينا نبِّئيني فما يُطْفي أوارَ النفسِ حَدْسي إذا حلَّقْتِ فوقَ الأرضِ طيراً ففِكْري لا يَطيرُ سوى برأسي فما حالُ الأنامِ بكُلِّ فَجٍّ أيُحرقُهم شُواظٌ مثلَ يأسي؟! وأينَ الصبرُ إن حلَّت خطوبٌ أيَمضي العمرُ في بأْسٍ وبؤْسِ؟ ألا يسقي ظماءَ الناسِ حُبٌّ ويَبقى الحِقْدُ برَّاقاً بكأسِ؟ همومُ
مكونات الكمبيوتر الداخلية

مكونات الكمبيوتر الداخلية

اللوحة الأم تأخذ اللوحة الأم (بالإنجليزية: Motherboard) من اسمها نصيباً، فهي تُعدّ بمثابة الأم لجهاز الحاسوب، ذلك أنها تقوم بتجميع المكونات المختلفة وربطها مع بعضها البعض، وترتبط بعض القطع باللوحة الأم من خلال كيبلات، بينما يتصل البعض الآخر بها مباشرة، ولوحة الأم لها أسماء أخرى يُمكن تسميتها بها كاللوحة الرئيسية، ولوحة النظام، أو حتى لوحة المنطق، وغيرها من الأسماء، وتُعدّ وحدة المُعالجة المركزية، ووحدة ذاكرة الوصول العشوائي، والأقراص الصلبة، وبطاقات التوسعة، وغيرها أمثلة على المكونات المرتبطة
أين يوجد قصر فيرساي

أين يوجد قصر فيرساي

قصر فيرساي تم بناء قصر فيرساي في القرن الحادي عشر في منطقة إيل دو فرانس في دولة فرنسا ، ويبلغ طول القصر 500م، وقد استغرق بناؤه ما يُقارب 50 عاماً، وقد تم استخدامه كقصر ملكي قبل أن تُنهي الثورة الفرنسية فترة حكم الملك لويس الخامس عشر، وفي عام 1837م تمّ تحويل هذا القصر إلى متحف تاريخيّ، ويُعتبر قصر فيرساي في العصر الحاضر من المتاحف الأكثر شُهرة واستقطاباً للسيّاح، إذ تم تحويله إلى مجمع هائل تحيط به حدائق جذابة،تستقطب ما يُقارب خمسة ملايين سائح سنوياً. مواصفات قصر فيرساي تم الاهتمام بالقصر بشكل
أمثلة على استخدامات المرايا المقعرة والمحدبة

أمثلة على استخدامات المرايا المقعرة والمحدبة

أمثلة على استخدامات المرايا المقعرة يُوجد العديد من التطبيقات على المرايا المقعرة ومن أبرز هذه التطبيقات ما يأتي: التلسكوبات العاكسة، وهي خاصة بعلم الفلك الرصدي بحيث تقوم بتجميع الضوء الساقط من الأجرام السماوية البعيدة باستخدام المرآة المقعرة، ومن خلالها يتم تركيز الضوء الساقط على النقطة المحورية وبالتالي يُمكن رؤية انعكاس الأجرام السماوية من خلال العدسة. المجاهر، بحيث تعمل المرآة المقعرة كمكثف في قاعدة المجهر مما يؤدي إلى إضاءة العيّنة وتبقى المنطقة المحيطة بالعينة مظلمة مما يجعل العينة
عمل العصيدة

عمل العصيدة

عمل العصيدة تعتبر من المأكولات الشعبية المشهورة في الشرق الأوسط، ويتمّ تقديمها في المناسبات الاجتماعية، وتعدّ من الوجبات الأساسية في منطقة شرق السعودية، واليمن، والسودان، وتختلف مكوّنات العصيدة حسب طبيعة البلد التي تحضرها، ففي السودان تصنع من طحين القمح، وفي ليبيا، وتونس تحضّر من الماء، ويتمّ تقديمها على شكل نصف دائرة، ويتمّ أكلها باستخدام اليدين، وتقدم ساخنة، بالإضافة إلى أنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان، وتقي من الكثير من الأمراض، وسنتعرّف في هذا المقال على
فوائد زيت الخروع للبطن

فوائد زيت الخروع للبطن

فوائد زيت الخروع للبطن يُعدُّ زيت الخروع من الدّهون الثلاثيّة التي تتميّز بمحتوى عالٍ من حمض الريسينوليك (بالإنجليزيّة: Ricinoleic acid)، الذي يُفرَز بعد تناوُل زيت الخروع بواسطة إنزيم الليباز الموجود في تجويف الأمعاء، وتمتصّ الأمعاءُ كميّةً كبيرةً من هذا الحمض، وبالتالي فهو يمتلك تأثيراً مليّناً قوياً للأمعاء، بالإضافة إلى ذلك فإنَّ زيت الخروع يمتلك تأثيراً واضحاً لتحفيز عملية الولادة للنساء الحوامل، ومع ذلك لا يُنصح باستخدام هذا الزيت لتحريض الولادة، لامتلاكه آثاراً جانبية غير مرغوبٍ بها مثل