طريقة الزربيان العدني

طريقة الزربيان العدني

الزربيان العدنيّ

وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • أربعة صدور من الدجاج منزوع العظم.
  • حبتان من البطاطا المقلية والمقطّعة إلى مكعبات متوسّطة الحجم.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المغسول والمنقوع لمدّة نصف ساعة.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • رأس من الثوم المفروم فرماً ناعماً، والمخلوط مع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • بهارات الدجاج: رشة من كلّ من الكركم، والقرنفل، والفلفل الأسود، والهيل، والكمون، والكزبرة المجففة على أن تكون جميع هذه المكونات مطحونة.
  • بهارات الأرز: خمس حبات من االهيل، وعود من القرفة، وورقتا غار، وعودان من القرنفل، وزيت أو سمن، وملح ومرقة دجاج -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • قلي البصل في القليل من الزيت الساخن حتى يذبل.
  • إضافة الملح، ثمّ الدجاج، والتقليب من وقت إلى آخر حتى يتغيّر لون الدجاج.
  • إضافة خليط الثوم، والتنكيه ببهارات الدجاج، ثمّ وضع الزبادي، وغمر الدجاج بالماء المغلي.
  • ترك المزيج على حرارة منخفضة حتى ينضج الدجاج.
  • وضع البطاطا، وترك المزيج حتى ينضج جيداً.
  • إضافة مرق الدجاج في قدر وغليها، وذلك لتحضير الأرز، ثمّ إضافة بهارات الأرز.
  • إضافة الأرز، وتركه لينضج نصف استواء.
  • تصفية الأرز، وإضافته إلى مزيج الدجاج، ثمّ تغطية القدر بورق القصدير، وترك المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 6-10 دقائق.
ملاحظة: يمكن الاستغناء عن قلي البطاطا وسلقها بدلاً من ذلك مع الدجاج، كما يمكن استبدال الدجاج باللحم ، واتباع نفس الخطوات.

زربيان بالدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدجاج.
  • ثلاث حبات من البصل كبير الحجم.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة لقطع كبيرة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • شرائح من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبات من الهيل.
  • حبات من القرنفل.
  • قليل من الزعفران.
  • قطعة من الفحم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الزربيان.
  • كوب ونصف من الأرز المسلوق.

طريقة التحضير

  • تحمير البصل حتى يصبح لونه بني غامق، والاحتفاظ بالقليل منه جانباً للتزيين.
  • خلط باقي البصل والثوم، والزنجبيل، والزبادي، مع كوب من الماء في الخلاط، ووضع الخليط الناتج جانباً.
  • وضع الدجاج، والبطاطا، والقليل من الزيت، وإضافة البهارات الصحيحة في نفس القدر الذي تم تحمير البصل فيه، وتقليب المكوّنات، حتى يبدأ الدجاج يميل إلى اللون الذهبيّ.
  • إضافة بهارات الزربيان، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ التقليب جيداً.
  • إضافة خليط البصل على الدجاج، وسكب الماء الساخن، وتغطية القدر حتى ينضج الدجاج.
  • وضع الأرز مع القليل من الزعفران على الوجه، وتركه حتى يكتمل النضوج.
  • إضافة الفحم المشتعل وتقليبه قليلاً، ثمّ قلب الزربيان بصينية التقديم، وتقديمه ساخناً.

زربيان باللحم

وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكونات

  • كيلوغرام من لحم الخروف.
  • حبتان من البطاطا كبيرة الحجم.
  • بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الطماطم الكبيرة والمقشرة والمقطعة إلى مكعّبات.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ثلث كوب من الزيت.
  • لتران ونصف من الماء.
  • بهارات اللحم: ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود المطحون، والبهار المشكل، والزنجبيل، والكمون، والبابريكا، والفلفل الأحمر الحار، والقرفة، وملعقة كبيرة من الملح، والعصفر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • أربعة أكواب من أرز بسمتي المغسول عدة مرات والمنقوع لمدة ساعة.
  • قطعة من الفحم.
  • كوب من البصل المقلي للتزيين.

طريقة التحضير

  • قلي البصل، وتقليبه إلى أن يصبح بني اللون في قدر عميق، ثمّ تصفيته في طبق جانبيّ.
  • وضع اللحمة في نفس الزيت، وإضافة بهارات اللحم، وعصير الليمون، ونصف كمية البصل المقلي، والطماطم المقطعة.
  • تقليب جميع المكوّنات حتى يغلي اللحم لمدة خمس دقائق.
  • وضع الماء على اللحم، وتركه حتى يغلي مرة ثانية، ثم تغطية القدر، وتركه ليغلي مدة ساعة.
  • وضع البطاطا والملح، وتركها لتغلي لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تصفية الأرز، ثم وضعه على اللحم، ثمّ إضافة المرق، ويمكن تقدير كمية المرق بوضع كوب ونصف من المرق لكل كوب من الأرز، وتركه حتى يغلي الأرز، ثمّ تركه لمدة تقارب العشرين دقيقة.
  • وضع الفحم على النار ثم وضعها في الزيت في طبق عميق على سطح الأرز، ويغطى القدر فوراً.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، وتزيينه بالنصف الآخر من البصل المقليّ ويقدم ساخناً.
مزيد من المشاركات
كيفية حساب موعد الولادة الصحيح

كيفية حساب موعد الولادة الصحيح

تاريخ آخر دورة شهرية تقدر مدة الحمل بأربعين أسبوعاً منذ اليوم الأول من آخر دورة شهرية أي بما يعادل 280 يوماً، إذ يمكن اعتبار اليوم الأول من الدورة الشهرية الأخيرة هو اليوم الأول للحمل، حيث يمكن إضافة 40 أسبوعاً أو 280 يوماً إلى تاريخ ذلك اليوم لتحديد موعد الولادة، كما يمكن استخدام قاعدة نايجل (بالإنجليزية: Naegele’s rule) في حال كانت الدورة الشهرية منتظمة، أي كل 28 يوماً، والتي تنص على إضافة 7 أيام إلى تاريخ آخر دورة شهرية وطرح 3 شهور، وتغيير السنة إذا اقتضت الحاجة، ويستخدم معظم الأطباء أداة
طريقة ومكونات حلى الشعيرية

طريقة ومكونات حلى الشعيرية

الشعيرية تُعد الشعيرية من المواد الغذائية كثيرة الاستهلاك في مطبخنا العربي، وتحتوي على النشويات التي تمدّ أجسامنا بالطاقة اللازمة، وتدخل الشعيرية في عمل العديد من المأكولات مثل الشوربات والأرز، إضافةً إلى استخدامها لصنع وصفاتٍ مختلفة من الحلويات. تشتهر دول الشرق الأوسط خاصةً بلاد الشام في تحضير حلى الشعيرية، وتوجد هناك طرق متعدّدة لإعداد وتحضير حلى الشعيرية سنتطرق إلى ذكرها خلال هذا المقال. حلى الشعيرية بالسكر المكونات كوب واحد من الشعيريّة. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. ملعقتان من الزبدة. طريقة
العلامات الإرشادية

العلامات الإرشادية

العلامات الإرشاديّة يواجه السائقون أثناء قيادتهم لمركباتهم على الطرقات المحليّة والطرقات العامة العديد من المشاكل والتحدّيات التي قد تهدد سلامتهم وأمنهن، لذا تضع مديريات الطرق والمرور عدداً من اللافتات التي تحمل مختلف العلامات الإرشاديّة على طول الطرق، والتي تهدف إلى حفظ سلامة السائق ومن معه من ركاب. تهدف العلامات الإرشاديّة إلى توصيل بعض المعلومات إلى السائق وغيره من المارة حول الطريق وغيره من الأماكن المحيطة بهم، والتي من شأنها أن تعرفهم على الخدمات الإضافيّة والإرشادات التي يطلبها الكثير من
أشهر ملوك الحضارة السومرية

أشهر ملوك الحضارة السومرية

أشهر ملوك الحضارة السومرية حكم مملكة سومر العديد من الملوك وقد نُقشت أسماؤهم على صخرة عرفت بثبت ملوك السومريين، ومن أبرز ملوك الحضارة السومرية : ملوك الحضارة السومرية ما قبل الطوفان من أبرز ملوك الحضارة السومرية في مرحلة ما قبل الطوفان : ألوليم. ألانجر. إين مين لونا. إين مين جالنا. دوموزيد الراعي. إين سباد زيدنا. إبن مين دورنا. أوبارا تاتو. ملوك الحضارة السومرية سلالة كيش الأولى من أبرز ملوك الحضارة السومرية من سلالة كيش الأولى: جشور. كولاسينا بيل. ننكيشليشما. ابن تاراحانا. بابوم. كاليبوم.
جميل بثينة: الغزل العذري

جميل بثينة: الغزل العذري

الغزل العذري عند جميل بثينة الغزل العذري هو غزل عفيف يُعبّرفيه الشاعر عن عواطفه المتعففة والملتهبة، بالإضافة إلى تغزله بمحبوبته، فيقترن اسمه باسمها كجميل بثينة وغيره من الشعراء العذريين، وفي هذا الشعر يحب الشاعر محبوبته لذاتها وليس لجمالها، ومن خصائص هذا الفن الشعري كما جاء في شعر جميل بثينة ما يأتي: الوحدة الموضوعية. البداوة والسذاجة. العفة والسمو في أشعارهم. وليد اليأس والفقر. مختارات شعرية لجميل بثينة هذه بعض المختارات الشعرية التي وردت عن جميل بثينة، منها الآتي: قال جميل بثينة: ألا قد أرى،
فوائد الكرفس والبقدونس

فوائد الكرفس والبقدونس

هل هناك فوائد للكرفس والبقدونس لم تكن هناك دراسات تبيّن فوائد تناول الكرفس مع البقدونس، لكن هناك بعض الدراسات التي ذكرت فوائد مُشتركةً لكليهما؛ منها دراسةٌ نُشرت عام 2014 في مجلة International Journal of Advanced Research، وقد بحثت هذه الدراسة في أكثر أنواع البكتيريا المسببة لعدوى المسالك البوليّة شيوعاً، تمّ خلالها أخذ عيّناتٍ من بكتيريا المسالك البوليّة من أطفالٍ مُصابين بالتهاب المسالك البوليّة لمعرفة أثر مستخلص البقدونس والكرفس، وقد أظهر كلا المستخلصين نشاطاً مُضادّاً للبكتيريا. الفوائد
كيف يعيش الصقر

كيف يعيش الصقر

موطن الصقر تعيش الصقور في قارّات العالم الست الرئيسيّة ، ومعظم أنواع الصقور تعيش على الأشجار؛ حيث تبني أعشاشها في أعاليها، وبعض أنواع الصقور تعيش على الأرض، وتحديداً في المساحات العُشبيّة، مثل صقر المستنقعات، ويوجد أنواع أخرى من الصقور تعيش في المناطق المنحدرة. وتنتشر الصقور أيضًا في الأراضي الرطبة، والجبال، والغابات، ومصبات الأنهار، ويمكن أن يتواجد أنواعًا منها في مناطق التايغا وفي الصحراء، وتتخذ بعض أنواع الصقور من المناطق الحضريّة موطناً لها، فتقطن في المزارع، والمتنزهات، والحدائق، والمدن
ما أسباب النوم الكثير

ما أسباب النوم الكثير

النوم الكثير لا يُعدّ النعاس المفرط اضطراباً بحد ذاته، وإنّما عرضاً خطيراً له العديد من الأسباب المختلفة، ويمكن القول إنّ ما يقارب 20٪ من الناس يعانون من النعاس المفرط أثناء النهار، وغالباً ما تتداخل هذه الأعراض مع العمل، أو المدرسة، أو الأنشطة، أو العلاقات، وبالرغم من أنّ المرضى الذين يعانون من هذه الحالة غالباً ما يشكون من التعب، إلا أنّ النعاس المفرط يختلف عن التعب، إذ يتصف التعب بانخفاض الطاقة والحاجة إلى الراحة وليس النوم بالضرورة، كما أنّ النعاس المفرط يختلف أيضاً عن الاكتئاب، حيث تنخفض