طريقة أم علي بالجلاش

طريقة أم علي بالجلاش

حلوى أم علي

أتت تسمية هذه الحلوى من اسم زوجة السلطان المملوكيّ الأوّل عز الدين أيبك، والذي كان قد تزوّج من شجرة الدّر(والتي حكمت مصر قديماً)؛ حيث رفض المماليك أن تكون حاكمتهم امرأة، وبعد زواج دام مدّةً من الزّمن تزوّج السّلطان من امرأة أخرى تُدعى أمّ علي ، ممّا أغضب زوجته الأولى ودفعها للانتقام من السّلطان، فشجرة الدّر عُرفَت بقوّتها وذكائها، إلّا أنّ الزوجة الثانية لم تتوانَ بالتفكير هي الأخرى، فقرّرت التّخلص من شجرة الدّر لعزمها تنصيب ابنها علي بن عز الدين أيبك مقام السّلطان.

حتى تتخلّص أم علي من شجرة الدّر دبّرت حيلةً لها لتودي بها، وكان ما أرادت، وبعد وفاة شجرة الدّر تم تنصيب ابنها علي فأمرت أم علي بخلط كل ما هو موجود من الطحين والسكّر والمكسّرات وغيرها وتوزيعها على الناس احتفالاً بالقضاء على شجرة الدّر وتولّي ابنها مقام السّلطان، وبذلك أصبح هذا الطبق أحد أشهر الأطباق المصريّة وانتشر بعدها إلى باقي الأقطار العربيّة. فيما يلي نذكر طريقة عمل حلوى أم علي (حسب تسمية أهل مصر)، فهي تُسمّى في العراق بالخميعة، وفي السودان فتة اللبن.

حلوى أم علي بالجلاش

المكونات

  • عجينة الجلاش، بمقدار كيلوجرام واحد.
  • حليب سائل، بمقدار ثلاثة أكواب.
  • سكّر أبيض، بمقدار كوب.
  • فانيلا، بمقدار ملعقتين صغيرتين.
  • قشطة، بمقدار كوب.
  • مكسرات؛ حيث يمكن دمج أكثر من نوع معاً؛ كالفستق السّوداني، والكاشو، والبندق، والجوز، واللوز، والفستق الحلبي، والصنوبر.

طريقة التحضير

  • قطّع الجلاش إلى قطع مربّعة الشكل وصغيرة الحجم، وحاول جعلها متساويةً في الحجم.
  • اقلِ هذه القطع في الزيت أو الزبدة أو السمن النباتي (حسب الرّغبة).
  • رتّب القطع على الورق الذي صنع خصّيصاً لامتصاص الزّيت، وفي حال عدم توفّره بإمكانك صناعة عدّة طبقات من المناديل الورقيّة العاديّة واستخدامها لنفس الغاية.
  • اسكب الحليب في إناء واغلِه على النار، وأضِف بعد ذلك السكر والفانيلا.
  • أضف الجلاش والمكسرات، وحرّك الخليط لعدّة دقائق ثُم ارفعه عن النار.
  • اسكب المزيج في وعاء مسطّح (تمّ صنعه ليتحمّل الحرارة)، واتركه ليبرد قليلاً.
  • شغّل الفُرن وارفع درجة الحرارة بحيث يصبح ساخناً، ثم خفّف درجة اشتعال النّار لتكون متوسّطة، وأدخل صينية حلوى أُم علي(أو أي وعاء مسطّح يتحمّل الحرارة) إلى وسط الفرن.
  • أخرج صينية أُم علي من الفُرن بعد أن يُصبح لونها ذهبياً.
  • أضف القطر أو العسل حسب الرّغبة، أو بإمكانك تزيين الطّبق بجوز الهند، أو بالمكسّرات المطحونة، وذلك من خلال تنسيقها بعدّة أشكال سواءً على شكل حلقات ملوّنة جذّابة، أو على شكل موجات من المكسّرات اللذيذة، أو يمكن تحميص البندق والكاشو والصنوبر وإضافتها لتشكّل قشرة ذهبيّة لامعة وشهيّة، أو من خلال وضع حبّات المكسّرات دون طحنها مع حبّات من الزّبيب والفواكه المجفّفة.
مزيد من المشاركات
أجمل ما قيل في التسامح

أجمل ما قيل في التسامح

أجمل ما قيل في التسامح والعفو أجمل ما قيل في التسامح والعفو فيما يأتي: من عاشر الناس بالمسامحة، زاد استمتاعه بهم. التسامح جزء من العدالة. إذا بلغك عن أخيك شيء تكرهه، فالتمس له العذر، فإن لم تجد له عذرًا، فقل: لعل له عذرًا لا أعلمه. لا يُمكن لشيء أن يجعل الظلم عادلًا إلّا التسامح. إذا سمعت كلمة تُؤذيك، فطأطيء لها حتى تتخطاك. التسامح هو الشك بأنّ الآخر قد يكون على حقّ. الحياة أقصر من أن نقضيها في تسجيل الأخطاء التي يرتكبها غيرنا في حقنا، أو في تغذية روح العداء بين الناس. أشرف الثأر العفو. في
أين تقع الهندوراس

أين تقع الهندوراس

جمهورية الهندوراس إنّ مساحة هذه الدولة هي 112.492 كيلومتر مربّع، ويبلغ عدد سكّانها 4.830.000 مليون نسمة، وذلك طبعاً حسب إحصائيّة لعدد سكّانها في عام 1988م، إلّا أنّ اليوم أكيد تختلف هذه النسبة كثيراً، وإنّ عاصمتها هي مدينة (تيجوسيجاليا)، وفي مدن كبرى ومهمة أخرى كمدينة البروجرسو، وأيضاً مدينة سان بدروسيولا. لقد احتلت إسبانيا هذه الدولة مدة طويلة امتدّت من عام 1502 م حتّى عام 1838 م، وقد عرفت هذه الدولة بأسماء عديدة، فقديماً عرفت باسم (هندوراس الإسبانيّة)، وقد أطلق عليها الإسبان أيضاً (جيامورس)
خلطات لنضارة وصفاء البشرة

خلطات لنضارة وصفاء البشرة

العناية بالبشرة أيًا كان لون البشرة فنضارتها هي الأهم لجمالها، فالبشرة النضرة والخالية من العيوب أجمل ما يجب المحافظة عليه، وتتعرض البشرة للعديد من المشاكل بسبب تغيّرات الطقس، وتراكم الأوساخ، والأضرار الناجمة عن أشعة الشمس، كما أن التقدم في السن من الأمور التي تُظهر التجاعيد وتُسبب عيوب البشرة، وللحفاظ على نضارة البشرة يجب اتباع روتين معين للوقاية من مشاكل الجلد المختلفة، ويُمكن اتباع هذا الروتين من خلال الاعتماد على المواد الطبيعية المتوفرة في المنزل. خلطات طبيعيّة لنضارة وصفاء البشرة دقيق
تلخيص قصة باب الناسك والضيف: كليلة ودمنة

تلخيص قصة باب الناسك والضيف: كليلة ودمنة

مجيء الضيف لزيارة الناسك وقصته مع التمر يبدأ الفيلسوف بسرد القصة حيث يقول إن هناك ناسك يعيش في مدينة الكرخ، يزوره ضيف فيقدم له التمر كضيافة فيأكل منه، أُعجِب الضيف بالتمر وقال للناس: ما أطيب هذا التمر! وليس في بلادنا ما يشبهه، وددت لو آخذ غرسة من هذا التمر فأزرعها في بلادي، فرد عليه الناسك بأن لا حاجة له بذلك ولا منفعة كبيرة، ولعل النخل لا يوافق أرضهم، وبلادهم كثيرة الثمار إضافة إلى أن التمر لا يناسب جميع الأشخاص. ثمّ قدم الناسك له حكمة ونصحه قائلاً: "إنَّه لا يُعدُّ سعيدًا من احتاج إلى ما لا
كيف أستخدم خل التفاح للقشرة

كيف أستخدم خل التفاح للقشرة

طرق استخدام خل التفاح لعلاج قشرة الرأس يمكن استخدام خل التفاح لعلاج قشرة الشعر من خلال ما يأتي: خل التفاح مع الماء: يتم إعداد هذه الوصفة عن طريق مزج كمية قليلة من خل التفاح مع الماء، وتوضع على الشعر بعد أن يتم غسله بالشامبو من خلال تدليك فروة الرأس بها، ثم يتم غسل الشعر بالماء بهدف إزالة كل الأوساخ المتراكمة على فروة الرأس، والأهم من هذا أن هذه الوصفة تعمل على منع ظهور القشرة على الشعر، ولكن في حال أراد الشخص الحصول على شعر لامع من هذه الخلطة فبإمكانه غسل شعره بالخلطة والماء بدون القيام بغسله
علي الفريداوي (كاتب وشاعر عراقي)

علي الفريداوي (كاتب وشاعر عراقي)

من هو علي الفريداوي؟ الكاتب والملحن والشاعر علي كاظم مطلك الفريداوي الشمري، المعروف باسم علي الفريداوي، هو كاتب معروف وشاعر وملحن أغاني، عُرف الفنان علي الفريداوي واشتهر من خلال ظهوره على العديد من مواقع التواصل الاجتماعي ، إضافة إلى ظهوره في العديد من البرامج الشعرية التي عرضت على القنوات الفضائية العربية، كتب الفريداوي ولحن عدد كبير من الأغاني العراقية، ولديه العديد من القصائد الشعرية الشعبية، من الجدير ذكره أن الشاعر والملحن علي الفريداوي قد عمل مع عدد كبير من المطربين والفنانين والعرب في
التخلص من سوائل البطن

التخلص من سوائل البطن

تعديل نمط الحياة يُطلق طبيّاً مصطلح الاستسقاء البطنيّ (بالإنجليزية: Ascites) على مشكلة تراكم السوائل في البطن، وهناك العديد من التعديلات التي يمكن إجراؤها على نمط الحياة للمساعدة على التخفيف من تراكم السوائل في البطن مثل: الامتناع عن شرب الكحول، والتخفيف من كميّة السوائل التي يتمّ الحصول عليها يوميّاً، بالإضافة إلى تخفيف كميّة ملح الطعام، مع الإشارة إلى ضرورة تجنّب استخدام بدائل ملح الطعام التي تحتوي على البوتاسيوم، لأنّ بعض الأدوية المستخدمة في علاج الاستسقاء البطنيّ قد تؤدي إلى ارتفاع نسبة
طريقة ومكونات التمرية

طريقة ومكونات التمرية

التمر التمر فاكهة شتويّة وله أنواع كثيرة ومسميّات عديدة مثل: البلح، والرطب، والبسر، والعجوة، وهو مفيد جداً لجسم الإنسان، طعمه حلو ولذيذ، وهو غنيّ بالألياف والسكريّات الأحاديّة والبروتينات والمعادن الضروريّة للجسم مثل الحديد، والكبريت، والفسفور، والبوتاس. يُعتبر التمر فاكهةً ذات قيمة غذائيّة عالية ووجبة غذائيّة كاملة؛ حيث يساعد في المحافظة على المستوى الطبيعي للسكر في الدم، ويمدّ الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بنشاطه اليومي، كما أنّه علاج للإمساك وفقر الدم، ومقوٍّ للجهاز العصبي والعضلات