طرق مختلفة لعمل الكبدة

طرق مختلفة لعمل الكبدة

كبدة مقلية

مدة التحضير خمس دقائق
تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من كبد الضأن.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

مكوّنات التقديم:

  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

  • تقسيم الكبدة إلى شرائح رفيعة وطويلة بواسطة سكين حاد.
  • خلط كلٍ من: الدقيق والملح والفلفل الأسود والبهار المشكل والشطة في طبق مسطح.
  • غمس شرائح الكبد في مزيج الدقيق جيداً حتى تتغطى بالكامل.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وسخّنه.
  • قلِي شرائح الكبد على دفعات لمدّة دقيقة واحدة على كل جهة حتى تتحمر.
  • وضعها على طبق فيه ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • وضع نصف كمية شرائح البصل والبقدونس المفروم في طبق التقديم.
  • وضع فوقها شرائح الكبد المقلية وتزيينها بالكمية المتبقية من شرائح البصل والبقدونس.
  • رش عصير الليمون الطازج على الطبق وتقديمه.

كبدة حارة بالفرن

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من الكبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفرومان.
  • حبة فلفل أخضر مقسمة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البهار المشكل.
    • الكزبرة.
    • الكمون.
    • الشطة.
  • شرائح بطاطا مقلية للتقديم.

طريقة التحضير

  • تقطيع الكبد إلى شرائح بسمك نصف سنتميتر تقريباً بواسطة سكين حاد.
  • تتبيل شرائح الكبد بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل والكزبرة والكمون والشطة.
  • تجهيز أربع قطع من ورق الألومنيوم وصينية فرن كبيرة.
  • تسخين الزيت جيداً في مقلاة صاج على نار مرتفعة.
  • قلي شرائح الكبد في الزيت الساخن مع تقليبها حتى تتحمر جيداً ولكن دون أن تنضج بالكامل، ثمّ توزيع الشرائح على قطع الألومنيوم.
  • قلي البصل في نفس الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، ثمّ إضافة الثوم والفلفل الحار والفلفل الأخضر، وتقليب المكوّنات جيداً حتى تفوح رائحتها.
  • توزيعها على شرائح الكبدة في قطع الألومنيوم، ثمّ قفل القطع على المكوّنات ووضعها في صينية الفرن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ووضع الرف الشبكي في الوسط.
  • إدخال الصينية إلى الفرن وتركها مدّة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
  • تقديم الكبد مباشرةً مع شرائح البطاطس.

كبدة بالثوم والخل

مدَة التحضير أربعون ثانية
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص

المكونات

  • ربع كوب من زيت الذرة والخل.
  • خمسمئة غرام من الكبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • قرن صغير من الفلفل الحار المفروم الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كل من:
    • الكمون.
    • البهار المشكل.
    • الفلفل الأسود.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: البهار، الكمون، الكبدة، الثوم، الخل، الفلفل، الملح والفلفل الأسود في طبق زجاجي عميق، ثمّ تقليب الكبدة في المكونات إلى أن يتم خلطها جيداً، ثمّ تغطية الطبق بقطعة من النايلون ووضعه في البراد لمدة ستين دقيقة على الأقل.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم تسخين الزيت.
  • إخراج الكبدة من خليط الخل والثوم باستعمال ملعقة ذات ثقوب، ثمّ وضع الكبدة في الزيت، وتقليب الكبدة لعدة دقائق باستعمال ملعقة خشبية، ثمّ إضافة خليط الخل والثوم، ثم تخفيف درجة الحرارة وتغطية المقلاة، وترك الكبدة تطهي لمدة خمس دقائق.
  • رفع الغطاء عن المقلاة، وتقليب الكبدة على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يصبح ماؤها جافاً وتصبح محمصة، ثمّ إضافة عصير الليمون .
  • سكب الكبدة في أطباق تقديم فردية أو طبق تقديم، ورشّ الكزبرة علىيها.

كبدة بالصوص البني

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص

المكونات

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ثلاثمئة غرام من الكبدة المقطعة إلى شرائح والمقطعة إلى شرائط رفيعة.
  • مئة وخمسون غراماً من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • نصف لتر من المرقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • الخردل.
    • الزيت.
    • الطحين.
    • الزبدة .
    • البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.

طريقة التحضير

  • وضع الكبدة في المصفاة وصب عصير الليمون فوقها وخلطه مع الكبدة، ثمّ غسل الكبدة تحت الماء الجاري.
  • تجفيف الكبدة قبل تحميرها في المقلاة مع الزيت والطحين ، تحتاج الكبدة لعميلة الطهي مدة ثلاث دقائق فقط فوق درجة حرارة مرتفعة، ثمّ وضعها جانباً.
  • وضع البصل في القدر وخفض درجة الحرارة إلى درجة متوسطة من أجل أن يصبح البصل ليناً.
  • إضافة الفطر والثوم تقليبهم جيداً إلى أن يتكون خليط ويتم تحميرهم لمدة خمس دقائق.
  • رش الطحين وتقليبه إلى أن يتم تغليف الخليط، ثمّ صب المرقة.
  • تقليب الخليط إلى أن يصبح الصوص سميك القوام وإضافة كلٍ من: الخردل، الأوريجانو وجوزة الطيب.
  • غلي الخليط لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة الكريمة والبقدونس.

الكبدة وهريس البطاطا

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي مئة وعشر دقائق
تكفي لِـ شخصين

المكوّنات

  • ثلاث حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة من زيت الزيتون.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • رشّة من جوزة الطيب المبشور.
  • نصف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • مئتا غرامٍ من كبد الغنم المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
  • مخلل البصل .
  • فصان من الثوم مفروم فرماً ناعماً.
  • مئة غرامٍ من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتجهيز صينية مبطنة بورق الزبدة لشوي البطاطا.
  • تثقيب البطاطا بالشوكة ودهنها بالزيت وترتيبها في الصينية.
  • خبز البطاطا في الفرن المسخن سابقاً لمدّة ساعة وعشرين دقيقة حتى النضج.
  • تركها لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، أو حتى تبرد بدرجة كافية لتتناولها، ثمّ تقطيعها إلى نصفين ووضعها بوعاء، وتغطيتها حتى الحاجة.
  • مزج البقدونس بالزبدة معاً ونشره على قطعة من ورق الخَبز وتوضع في مجمد الثلاجة لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • تسخين الحليب، والزبدة للهرس في قدر حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط في المزيج وصب هذا الخليط على البطاطا، وهرسها ورشّ عليها جوزة الطيب وبعض التوابل، والمحافطة عليها ساخنة.
  • خلط الطحين مع الفلفل ورشّه على الكبدة مع تقليبها جيداً.
  • وضع الكبدة مع الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، وتقلى لمدّة لا تزيد عن دقيقتين لكل جانب ونقل الكبدة إلى طبق وتغطيته.
  • خفض الحرارة تحت المقلاة التي تم قلي الكبدة فيها، وإضافة البصل المخلل على الزيت المتبقي بالمقلاة، وعندما يبدأ البصل يتكرمل، وضعه على االكبدة في الطبق.
  • إضافة الثوم إلى المقلاة على نار منخفضة.
  • إضافة أربع إلى خمس شرائح رقيقة من الزبدة، وبعض العصائر الباقية من صحن الكبدة إلى الثوم، إطفاء الحرارة وترك الزبدة لتذوب.
  • وضع الكبدة في صحن التقديم مع هريس البطاطا.

كبدة غنم بالكزبرة

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقائق
تكفي ل 6 أشخاص

المكوّنات

  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كيلو غرام من كبدة الغنم المقطع إلى مكعبات.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • خبز للتقديم.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، ورفع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت، وإضافة البصل والفلفل مع التقليب حتّى يتذبل البصل.
  • إضافة الكبدة وتقليبها ليتغير لونها، وتخفيف النار وتغطية المقلاة، وترك الكبدة لتُطهى لمدّة خمس دقائق، وإضافة الثوم والخل، وتخفيف النار، وتغطية المقلاة وترك الكبدة لتنضج مدّة خمس دقائق.
  • رفع الغطاء عن المقلاة، وتقليب الكبدة على نار قوية حتّى يجف ماؤها وتتحمص.
  • إضافة الثوم والكزبرة وعصير الليمون، ووضع الكبدة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

كبدة اسكندراني

مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
مدة التحضير عشر دقائق
تكفي ل أربعة أشخاص

المكونات

  • كيلوغرام من كبدة الغنم مقطع الى شرائح طولية ومنظف.
  • أربع ملاعق خل.
  • ثلاث حبات من الفلفل.
  • ثلاث ملاعق من الزيت.
  • فص من الثوم.

طريقة التحضير

  • تتبيل الكبدة قبل الطهي بإضافة الليمون والخل والملح والفلفل والشطة ثم تركها لمدة ربع ساعة.
  • تسخين الزيت على النار وقلي الثوم ثم إضافة الفلفل الأخضر والفلفل الحار-حسب الرغبة -.
  • إضافة الكبدة في الزيت وتحريكها ثم إضافة الطماطم المقطعة وتقليبها على نار هادئة ثم تقديمها.
مزيد من المشاركات
أنواع الموسيقا

أنواع الموسيقا

الموسيقى الموسيقى هي فنّ من الفنون، تتألّف من الأصوات والسكوت خلال فترة زمنيّة محدّدة، ويرجع أصل وجذور كلمة موسيقى إلى المجتمع اليوناني، ولفظها من اللغة الإغريقيّة، وتعرف الموسيقى بأنّها لغة تعبيريّة عالميّة، نسمعها في جميع الأماكن، وتتألف الموسيقى من سبع أصوات موسيقية وهي: دو، ري، مي، فا، صول، لا، سي، دو، ويطلق على هذه الأصوات اسم "أوكتاف" ويقصد به المسافة التي تفصل بين القرار والجواب. أنواع الموسيقى الموسيقى الغربية الكلاسيكية تختلف عن باقي الموسيقى، ومن أنوعها: السيمفونية، ومعناها الأصوات
أهمية المشاركة السياسية للشباب

أهمية المشاركة السياسية للشباب

أهمية المشاركة السياسية للشباب يعتبر الشباب عنصر حيوي وفعال في المجتمع له القدرة على التأثير في مختلف جوانب الحياة الثقافية والاجتماعية والاقتصادية والسياسية، ويواجه الشباب العديد من القضايا المختلفة والتي لا يستطيع فهمها وإيجاد الحلول لها سوى الشباب، لذا تعتبر مشاركة الشباب في الحياة السياسية مهمة جدًا لمساعدة الشباب وتمكينهم من تحسين ظروفهم المعيشية وتعزيز حضورهم السياسي، ويُمكن توضيح هذه الأهمية كما يأتي: الحفاظ على قوة المجتمع والحياة السياسية تعتبر شريحة الشباب من كبرى الشرائح في
بماذا يدعو المظلوم

بماذا يدعو المظلوم

حرّم الله سبحانه و تعالى الظّلم على نفسه قبل أن يحرمه على عباده ، و بيّن النّبي صلّى الله عليه و سلّم أنّ الظّلم هو ظلمات يوم القيامة ، و تتعدّد أشكال الظّلم في الحياة ، فقد يظلم الإنسان أخيه الإنسان ، بل و قد يظلم الإنسان نفسه حين يوردها المهالك بإرتكاب الآثام و المنكرات ، و ما نحن بصدد التّكلم عنه هو ظلم الإنسان لأخيه الإنسان ، فماذا يصنع المرء حين يتعرض لمثل هذا النّوع من الظّلم ؟ . لا شك بأنّ الله سبحانه و تعالى جعل الدّعاء سلاحاً للمسلم يستخدمه حين يتعرّض للظّلم ، فمن أدرك بأنّ الله
كيفية القضاء على حشرات النباتات المنزلية

كيفية القضاء على حشرات النباتات المنزلية

كيفيّة القضاء على حشرات النباتات المنزليّة يوجد عدد قليل جداً من المبيدات الحشريّة المُخصّصة للقضاء على الحشرات التي تُصيب النباتات المنزليّة، والتي يُمكن شراؤها من المتاجر الإلكترونية أو من مشاتل النباتات، ويُفضّل استخدام الأنواع التي تحتوي على إحدى المواد النّشطة الآتية: البيرثرينات: تُستخدم البيرثرينات (بالإنجليزية: Pyrethrins) للقضاء على البق الدقيقيّ، والمنّ، والذّبابات البيضاء، والترِبس، ويتمّ استخدامه من خلال رشّه بشكل مباشر على الحشرات . أحماض البوتاسيوم الدّهنية: تُباع أحماض
ملخص رواية الأمير والفقير

ملخص رواية الأمير والفقير

نبذة عن رواية الأمير والفقير تعدُّ رواية الأمير والفقير من أشهر مؤلفات الكاتب الأمريكي مارك توين ، نشرت أول مرة في 1881م، وتقع في حوالي 100 صفحة، وتدور أحداث الرواية حول صبي فقير ينتمي إلى الطبقة العاملة يشبه الأمير كثيرًا، يتمكن الولدان من تبادل أدوارهما ليأخذ كل ولد مكان الآخر ويعيش حياته نفسها. ملخص رواية الأمير والفقير تبدأ قصة الأمير والفقير بالمصادفة التي تجمع بين الشخصين، وفيما يأتي تلخيص قصة الأمير والفقير: لقاء الأمير والفقير عاشت في إحدى المدن عائلة فقيرة في غرفة سيئة وصغيرة، وكان
أجمل كلام عن الجرح

أجمل كلام عن الجرح

أجمل كلام عن الجرح ما أصعب أن تحب شخصًا رغم كل ما فعله بك من جروح وألم. جرح الإحساس عندما تنادي على من تحب بكل جوارحك ويتجاهل نداءك له. تجرح قلبي من حين لآخر، وكأنك الصغير، وكأني دميتك المفضلة التي تدمرها بيدك. نهوى الرحيل حين تنتهي كل حلول البقاء، نحمل على أكتافنا جراحنا برأس منخفض وطرق وخطوات ثقيلة. ألّا تأتيك لحظات يقطر قلبك ألماً لشيء صغير تذكرته كان بيننا، وكيف أتوقع ذلك منك وأنت قطعة من الجحود، فامرح كثيراً الآن، فالقدر يخفي لك الكثير من الألم. عبارات عن الجرح أحاول دوماً ترميم ما تصنعه
عمل بسبوسة بجوز الهند

عمل بسبوسة بجوز الهند

القيمة الغذائية لجوز الهند يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل 28 غرام من جوز الهند: العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة السّعرات الحراريّة 187 سعرة حرارية الدهون الكلية 18.29 غرام الدهون المشبعة 16.221 غرام الصوديوم 10 ملليغرام البوتاسيوم 154 ملليغرام الكربوهيدرات 6.7 غرام الألياف الغذائية 4.6 غرام السكريات 2.08 غرام البروتين 1.95 غرام الكالسيوم 1% الحديد 5% فيتامين سي 1% بسبوسة جوز الهند المكوّنات كوبان من السميد. كوب من كلٍ من: السكر. جوز الهند. الحليب. علبة من القشطة . ملعقتان صغيرتان من
عدد أحاديث رياض الصالحين

عدد أحاديث رياض الصالحين

عدد أحاديث رياض الصالحين ختم النووي كتابه رياض الصالحين بالحديث الأخير ورقمه 1896، وهو عن لذة النظر إلى وجه الله -سبحانه وتعالى- وهي أتم نعمةٍ وليس بعدها ما هو خير منها، حيث يقول: وعن صهيب -رضي الله عنه- أن رسول الله -صلى الله عليه وسلم- قال: (إذا دخل أهل الجنة الجنة يقول الله -تبارك وتعالى- تريدون شيئا أزيدكم فيقولون: ألم تبيض وجوهنا ألم تدخلنا الجنة وتنجنا من النار، فيكشف الحجاب فما أعطوا شيئا أحب إليهم من النظر إلى ربهم). وبلغ عدد الأحاديث التي أوردها الإمام النووي في كتابه رياض الصالحين: