طرق طهي الدجاج

طُرُق طهي الدَجاج

في البِدايَةِ إنَّ طَهي الطَعام هو لَيسَ يَقتَصر فَقَط لإشباعِ حاجة الإنسان مِن الطَعامِ، ولكنهُ أيضاً يَدخُل في دائِرة الفُنون والإبداع، فكما قال القدماء إنّ العَينَ َهيَ التي تأكل، فهُوَ عِبارةً عَن ذَوق شَخصي يَختَلِفُ مِن شَعبٍ لآخر ومِن دَولَةٍ لأخرى ومِن شَخصٍ لآخر، وبالطبعِ هذا يَختَلِفُ من دَولَةِ لِدوله حَسبَ المَنطِقَةِ والتضَاريس والمُناخ أيضاً لَهُ دَورٌ رئيسي في ذَلِكَ، وإنَهُ ومنَ المُتعارَفِ عليهِ أنَ أغلبَ أطعِمَتِنا يَدخُلُ بمَقادِيرها اللُحُم وَمن أشهَرِ اللُحوم الخفيفةِ السَهلَةِ الطَهي لُحُمَ الطويورِ وأخُصُ بذَلِكَ الدَجاج، ولكن ما هِي طُرُق طهي الدَجاجِ وهل تختلف من مكان لآخر.

إنّ طُرق طهي الدَجاجِ عَديدَةٌ ومتنوعةٌ ولكن هُنَلِكَ ثلاثَةُ طُرُق متداوَلَةٌ في الشَرقِ الأوسَطِ وهي كما يلي:

الدَجاجُ المَسلُوق

إنَّ من الطُرُق السَهلَةِ والأكثر صحيه في طَهيِّ الدَجاج ِطَريقَة السَلق وهِيَ تتمُ كما يلي:

يَجِبُ أن يَكونَ لَدينا دَجاج نَضيف مُقطَع أو حسب الرَغبه ومِنَ الأفضَلِ أن يَكون َ غَيرَ مُجمَدِ خَالي مِنَ الريشِ والأحشاء.
يَتِمُ غَسلَ الدَجاجِ جيداً بماء سَاخِن بَعضَ الشيءِ مُضَافٌ لَهُ مَلعَقَةَ زيتِ الزيتون ونصف ملعَقَةِ مَلح وعصيرِ حبةٍ من الليمون وهذا كُلُهُ من أجلِ إزالةِ رائحَةِ الدَجاجِ الغير مرغُبِ فيها والليمون لتسهيل سييها.
يُصَفى الدَجاجٌ جانِباً بعدَ بضعِ دقائقِ من غسلِهِ والتأكُدِ التامِ من نضافَتِهِ.
نَضَع الوعاءَ الخاص للسلقِ على النارِ مع إضافةِ كميَةً وافِرَةً من الماءِ وفقاً لكميَةِ الدجاجِ المُراد طَهيُهُ.
نَضع في الوعاء المُعَدُ مسبقاً كميه من البهارات الخاصه للدَجاجِ وأذكُرُ منها "وَرَقَ الغارِ، حَبَ الهالِ ، حَبَ القُرونفلِ، الفلفل الأسود، وحبَةَ اللومي ".
بَعدَ أن يغلي الماء المُحضَرُ في الوعاء يوضَعُ الدجاج فيهِ ويُغطى لِمُدَةٍ لا تتجاوَزُ العشرُونَ دقيقةٍ، ويمكن أيضاً مَعرِفَةَ أن الدجاج تم طهيه كما يَجِبُ أم لا وذلكَ بغرزِ شوكَةٍ فيه وتبيين ذلِكَ.
بعد ذلِكَ يُطفى النار على الوِعاءِ ويُصفى الدَجاجُ ويُوضَعُ عليهِ عصير الليمون ورشَة المَلح حَسَبَ الرغبَةِ ويوضع في صحنِ التقديم يقُدم جانباً الى الأرز أو صلصات الخضار.

الَدَجاج المشوي

إنَّ من طُرُق طَهي الدَجاجِ أيضاً طَريقَة الشَوي ولَكن هَذِهِ الطَريقَه تتطَلَبُ الكَثيرَ مِن الدِقَةِ في التَحضيرِ والصَبرِ في الإعدادِ وهيَ طَريقة صِحية ومرغوبة جداً لدى كِبار السن والصغار أيضاً، وهذه الطريقه تتم كما يلي:

في البدايةِ يَجبُ تَحضير الدَجاج قَبلَ الإعدادِ بـ (8) ساعات كحد أدنى و(24) ساعه كحد أقصى وذَلِكَ بتنضيفِ الدجاج ِكَما تَعلّمنا سَابِقاً بأن يَكونَ خالياً تماماً من الريشِ والأحشاءِ، نجلب الدجاج المُنَضَف سابقاً مُقطع أو غير مُقطع حَسبَ الرغبةِ ونَضعهُ جانباً.
في وعاء بلاستيكي ذو عُمق مُناسب نَضَعُ الدَجاج المُنَضف والمَغسول جَيداً، نُضيف فَوقَهُ الخَل، الليمون، البهارات المُخصَصَة للشوي، الفِلفِل الأسود، زَيت الزيتون، القَليلُ مِن اكليل الجبل (الحصلبان) ، رَشة بَسيطة من المَلح، و شطة حمراء مطحونة حسب الرغبة.
نفركهُ جيداً بِهَذِه ِالخَلطة حتى تتغلغل بالدجاج ، ونضيفُ فَوقها أخيراً دِبسَ الرُمان.
نُغطي الدَجاج المُتبل جيداً ونضَعهُ في اسفل الثلاجة الى اليوم التالي أو لوقت الشِواء.
يُمكن شوي الدَجاج المُحضر إمّا في الفُرن بصينية الشِواء المُخصصةِ لذلك إن كان مُقطَعاً أو بسيخ ِالشِواءِ إن كانت الدَجاجة غَير مقطعة ولَكن بِهذه الطريقةِ يَجِب ُ أن تَكون النَار مُتوسطة الحراره (180-120) ، أمّا إن كان الشِواء خارجاً (على الفحم) فيجِبُ ان يوضَعَ الدَجاجُ المُعد للشوي بَعيداً عن النارِ المُياشرةِ اي عل الفحم فقط.
بعد الانتهاءِ من الشوي يُقدم سَاخناً الى جانِبِ السَلطات المُعده مسبقاً، أو الطماطم المشويةِ، البصل المشوي، والبطاطا المشوية، يُمكن ايضاً صُنع صلصة الطماطم ووضع الدَجاج المَشوي عليها.

الدَجاج المَقلي

هذِهِ الطريقة تُعد من أسرع الطُرق التي يُمكن أن يُجهز فيها الدجاج بوقتٍ قياسي ولكنها تُعَدُ أيضاً من الطُرق غير الصحية لِما فيها من استهلاك للزيت ولارتفاع نسبَة الدُهون فيها، ولَكن بَعضَ الأشخاصِ يُفضِلونَ هَذِه ِالطريقة لِما فيها مِن تَوفير للوقتِ والجُهدِ في الإعدادِ والتقديمِ أيضاً، وإن طَريقة إعداد الدَجاج المَقلي كما يلي:

يُنضَف الدَجاج كَما تَعلّمنا سابِقاً جَيداً ويُتَبل حَسَبَ الرَغبةِ ويُقطع قِطع صَغيره مِن المفاصل، بعدَ ذلِكَ يتم تشريحه بالسكين حتى يصبح شبه مُبَسَط .
يوضَع الزيت الوفير على النار حتى يسخُن قليلاً ويَتم قلي قِطَع الدجاج فيهِ وتَقليبهُ جيداً حتى يَنضج جيداَ ويُرفَع ويُصفى من الزَيت جيداً.
يُقَدم مع الوجبات الخَفيفةِ كالبطاطا المقليةِ أو الأرز المُبهر، الحمص أو المتبل ويضاف اليهِ شرائح المخلل أو الخُضار حَسَبَ الرغبةِ.

2023-12-177أطباق الدجاج

مزيد من المشاركات

أهم كتب علم النفس

مقدّمة يعتبر علم النفسي واحداً من أهمّ العلوم التي تلقى رواجاً كبيراً وإقبالاً فريداً من قبل فئة معيّنة من أفراد المجتمعات المختلفة؛ ذلك أنّ علم النفس ما هو إلا دراسة لسلوك الإنسان، وإدراكه، وطرق التفكير التي يلجأ إليها، وكل ذلك من أجل أن يكون هناك قدرة على التنبؤ بما سيبدر منه من سلوكات مختلفة، وتُعتبر دراسة هذا العلم من أكثر الدراسات إمتاعاً، فهو علم متميّز. أهم كتب علم النفس تمّ تأليف العديد من الكتب الهامّة في هذا المجال الحسّاس، وكان ذلك على امتداد القرون المتعاقبة، إلا أنّ هناك بعض

اسباب تشوهات الحيوان المنوى

السائل المنوي السائل المنوي هو سائل لونه ما بين الأبيض والرمادي تُفرزه الغدد التناسلية الذكرية، ويُعزى سبب هذا اللون للمني إلى إفرازات غدة البروستات التي تحتوي على عدد من الإنزيمات، والدهون، وحمض الستريك، وحمض فوسفاتاز، وغيرهم، فهذه الإفرازات تُشكل حوالي 25-30٪ من السائل المنوي، بالإضافة لاحتوائه على الفركتوز والبروتين وبعض الإنزيمات التي تُساعد الحيوانات المنوية على البقاء لتحقق الإخصاب بنجاح، كما أنّ له مظهر عكر بسبب احتوائه على عدد كبير جداً من الحيوانات المنوية التي تُكسبه هذه العكورة؛ ففي

خلطة المحشي

المحشي يعتبر المحشي من الأكلات المشهورة في الوطن العربي، حيث يتم حشو عدة أنواع من الخضار نذكر منها الملفوف أي الكرنب، والباذنجان، والكوسا، بالإضافة إلى البطاطا، بعدة أنواع من الخلطات التي تختلف من بلد لآخر، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدة أنواع من خلطات المحشي بطرق لذيذة وشهية. محشي الكوسا المكونات كيلو من الكوسا متوسط الحجم. نصف كيلو من اللحم المفروم. أربعة كاسات من الأرز. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة

كيف تصبح واثقاً بنفسك

الإيمان بالنفس ينبغي على الفرد أن يؤمن بقدرته على فعل الأشياء، وذلك باستخدم الموهبة والمهارت، واكتسابها من التعلّم والممارسة، حيث إنّ الثقة بالنفس تساعد على المضي قدماً، من أجل اكتشاف وتطوير القدرات. تحدي النفس ينبغي على الفرد أن يتحدّى نفسه لفعل شيء جديد يختلف عن الأفعال التي يمارسها دائماً، فمثلاً أن يختار شيئاً كان يرغب بالقيام به، والعمل على تكرار تلك المحاولات، وبالتالي ستزيد ثقته مع كل خطوة إلى الأمام. التجرؤ على قول الحقيقة إنّ التزام الصدق من خلال قول الحقيقة يساعد الآخرين على معرفة

فوائد عصير الأناناس والكيوي للتنحيف

هل عصير الأناناس والكيوي مفيد للتنحيف لا توجد دراسات تشير إلى أنّ تناول عصير الأناناس مع الكيوي تحديداً قد يُساهم في تعزيز خسارة الوزن، وعلى الرغم من أنّ بعض الأشخاص يلجأون إلى استهلاك عصائر الفاكهة ظنّاً منهم أنّها قد تُساعدهم على الشبع وخسارة الوزن، إلّا أنّ السعرات الحراريّة الموجودة فيها قد تؤدي إلى زيادة الوزن؛ كما أنّ بعض الشركات المُصنّعة قد تُضيف السكر إلى عصائر الفاكهة الطبيعيّة لتحسن طعمها، مما يزيد من السعرات الموجودة فيها دون إضافة أيّة قيمة غذائيّة لها. أمّا بالنسبة لتناول الفواكه

أقوال محمود درويش

محمود درويش يعتبر محمود درويش أحد أهم الشّعراء العرب، وهو شاعر فلسطيني الجنسيّة، حيث ارتبط اسمهُ خاصّة بالشعر الثوريّ الوطني، تمتاز أشعار محمود درويش بمزجِ حب الوطن بالحبيبة، وفيما يأتي بعض من أقوال محمود درويش . أقوال محمود درويش هل في وسعي أن أختار أحلامي لئلا أحلم بما لا يتحققّ. أمّا أنا، فسأدخل في شجر التّوت حيث تحوّلني دودة القزّ خيط حرير، فأدخل في إبرة امرأة من نساء الأساطير، ثمّ أطير كشال مع الرّيح. أتيت ولكنّي لم أصل، وجئت ولكنّي لم أعُد. أحببتك مُرغماً ليس لأنك الأجمل، بل لأنّك

كم عدد ضلوع الإنسان

الجهاز الهيكلي للإنسان يتكوّن الجهاز الهيكلي للإنسان من العظام، والمفاصل ، والأربطة التي تربط بين العظام والأنسجة الضّامة الأخرى عند المفصل، والأوتار التي تربط العظام ببعضها البعض، والغضاريف، فإلى أيٍّ مما سبق تنتمي الأضلاع، وما المقصود بها، وهل هناك فرق في عددها لدى كلّ من الرجل والمرأة؟ ينبغي قبل الإجابة على الأسئلة السابقة، معرفة أقسام الجهاز الهيكلي للإنسان؛ حيث يُقسَم إلى قسمين رئيسين، هما: الهيكل المحوري (بالإنجليزيّة: Axial skeleton): يتكوّن من: الجمجمة (بالإنجليزيّة: Skull): تتكوّن من

المركبات العضوية وغير العضوية

المركبات العضوية تُعرف المركبات العضوية (بالإنجليزية: Organic Compounds) بأنها فئة كبيرة من المركبات الكيميائية، التي ترتبط فيها ذرة واحدة من الكربون أو أكثر بذرات العناصر الأخرى تساهميًا، وأكثر هذه العناصر شيوعًا الهيدروجين والأكسجين والنيتروجين. سُميّت المركبات العضوية بهذا الاسم لأنه كان يُعتقد سابقًا أنّها كانت تنشأ عن الكائنات الحية فقط ، إلا أنه ليس بالضرورة أن تنشأ المركبات العضوية من الكائنات الحية فقط، فبعضها ينتج بصورة طبيعية والبعض الآخر يُنتج صناعيًا. أمثلة على المركبات العضوية من