طرق طهي الدجاج

طُرُق طهي الدَجاج

في البِدايَةِ إنَّ طَهي الطَعام هو لَيسَ يَقتَصر فَقَط لإشباعِ حاجة الإنسان مِن الطَعامِ، ولكنهُ أيضاً يَدخُل في دائِرة الفُنون والإبداع، فكما قال القدماء إنّ العَينَ َهيَ التي تأكل، فهُوَ عِبارةً عَن ذَوق شَخصي يَختَلِفُ مِن شَعبٍ لآخر ومِن دَولَةٍ لأخرى ومِن شَخصٍ لآخر، وبالطبعِ هذا يَختَلِفُ من دَولَةِ لِدوله حَسبَ المَنطِقَةِ والتضَاريس والمُناخ أيضاً لَهُ دَورٌ رئيسي في ذَلِكَ، وإنَهُ ومنَ المُتعارَفِ عليهِ أنَ أغلبَ أطعِمَتِنا يَدخُلُ بمَقادِيرها اللُحُم وَمن أشهَرِ اللُحوم الخفيفةِ السَهلَةِ الطَهي لُحُمَ الطويورِ وأخُصُ بذَلِكَ الدَجاج، ولكن ما هِي طُرُق طهي الدَجاجِ وهل تختلف من مكان لآخر.

إنّ طُرق طهي الدَجاجِ عَديدَةٌ ومتنوعةٌ ولكن هُنَلِكَ ثلاثَةُ طُرُق متداوَلَةٌ في الشَرقِ الأوسَطِ وهي كما يلي:

الدَجاجُ المَسلُوق

إنَّ من الطُرُق السَهلَةِ والأكثر صحيه في طَهيِّ الدَجاج ِطَريقَة السَلق وهِيَ تتمُ كما يلي:

يَجِبُ أن يَكونَ لَدينا دَجاج نَضيف مُقطَع أو حسب الرَغبه ومِنَ الأفضَلِ أن يَكون َ غَيرَ مُجمَدِ خَالي مِنَ الريشِ والأحشاء.
يَتِمُ غَسلَ الدَجاجِ جيداً بماء سَاخِن بَعضَ الشيءِ مُضَافٌ لَهُ مَلعَقَةَ زيتِ الزيتون ونصف ملعَقَةِ مَلح وعصيرِ حبةٍ من الليمون وهذا كُلُهُ من أجلِ إزالةِ رائحَةِ الدَجاجِ الغير مرغُبِ فيها والليمون لتسهيل سييها.
يُصَفى الدَجاجٌ جانِباً بعدَ بضعِ دقائقِ من غسلِهِ والتأكُدِ التامِ من نضافَتِهِ.
نَضَع الوعاءَ الخاص للسلقِ على النارِ مع إضافةِ كميَةً وافِرَةً من الماءِ وفقاً لكميَةِ الدجاجِ المُراد طَهيُهُ.
نَضع في الوعاء المُعَدُ مسبقاً كميه من البهارات الخاصه للدَجاجِ وأذكُرُ منها "وَرَقَ الغارِ، حَبَ الهالِ ، حَبَ القُرونفلِ، الفلفل الأسود، وحبَةَ اللومي ".
بَعدَ أن يغلي الماء المُحضَرُ في الوعاء يوضَعُ الدجاج فيهِ ويُغطى لِمُدَةٍ لا تتجاوَزُ العشرُونَ دقيقةٍ، ويمكن أيضاً مَعرِفَةَ أن الدجاج تم طهيه كما يَجِبُ أم لا وذلكَ بغرزِ شوكَةٍ فيه وتبيين ذلِكَ.
بعد ذلِكَ يُطفى النار على الوِعاءِ ويُصفى الدَجاجُ ويُوضَعُ عليهِ عصير الليمون ورشَة المَلح حَسَبَ الرغبَةِ ويوضع في صحنِ التقديم يقُدم جانباً الى الأرز أو صلصات الخضار.

الَدَجاج المشوي

إنَّ من طُرُق طَهي الدَجاجِ أيضاً طَريقَة الشَوي ولَكن هَذِهِ الطَريقَه تتطَلَبُ الكَثيرَ مِن الدِقَةِ في التَحضيرِ والصَبرِ في الإعدادِ وهيَ طَريقة صِحية ومرغوبة جداً لدى كِبار السن والصغار أيضاً، وهذه الطريقه تتم كما يلي:

في البدايةِ يَجبُ تَحضير الدَجاج قَبلَ الإعدادِ بـ (8) ساعات كحد أدنى و(24) ساعه كحد أقصى وذَلِكَ بتنضيفِ الدجاج ِكَما تَعلّمنا سَابِقاً بأن يَكونَ خالياً تماماً من الريشِ والأحشاءِ، نجلب الدجاج المُنَضَف سابقاً مُقطع أو غير مُقطع حَسبَ الرغبةِ ونَضعهُ جانباً.
في وعاء بلاستيكي ذو عُمق مُناسب نَضَعُ الدَجاج المُنَضف والمَغسول جَيداً، نُضيف فَوقَهُ الخَل، الليمون، البهارات المُخصَصَة للشوي، الفِلفِل الأسود، زَيت الزيتون، القَليلُ مِن اكليل الجبل (الحصلبان) ، رَشة بَسيطة من المَلح، و شطة حمراء مطحونة حسب الرغبة.
نفركهُ جيداً بِهَذِه ِالخَلطة حتى تتغلغل بالدجاج ، ونضيفُ فَوقها أخيراً دِبسَ الرُمان.
نُغطي الدَجاج المُتبل جيداً ونضَعهُ في اسفل الثلاجة الى اليوم التالي أو لوقت الشِواء.
يُمكن شوي الدَجاج المُحضر إمّا في الفُرن بصينية الشِواء المُخصصةِ لذلك إن كان مُقطَعاً أو بسيخ ِالشِواءِ إن كانت الدَجاجة غَير مقطعة ولَكن بِهذه الطريقةِ يَجِب ُ أن تَكون النَار مُتوسطة الحراره (180-120) ، أمّا إن كان الشِواء خارجاً (على الفحم) فيجِبُ ان يوضَعَ الدَجاجُ المُعد للشوي بَعيداً عن النارِ المُياشرةِ اي عل الفحم فقط.
بعد الانتهاءِ من الشوي يُقدم سَاخناً الى جانِبِ السَلطات المُعده مسبقاً، أو الطماطم المشويةِ، البصل المشوي، والبطاطا المشوية، يُمكن ايضاً صُنع صلصة الطماطم ووضع الدَجاج المَشوي عليها.

الدَجاج المَقلي

هذِهِ الطريقة تُعد من أسرع الطُرق التي يُمكن أن يُجهز فيها الدجاج بوقتٍ قياسي ولكنها تُعَدُ أيضاً من الطُرق غير الصحية لِما فيها من استهلاك للزيت ولارتفاع نسبَة الدُهون فيها، ولَكن بَعضَ الأشخاصِ يُفضِلونَ هَذِه ِالطريقة لِما فيها مِن تَوفير للوقتِ والجُهدِ في الإعدادِ والتقديمِ أيضاً، وإن طَريقة إعداد الدَجاج المَقلي كما يلي:

يُنضَف الدَجاج كَما تَعلّمنا سابِقاً جَيداً ويُتَبل حَسَبَ الرَغبةِ ويُقطع قِطع صَغيره مِن المفاصل، بعدَ ذلِكَ يتم تشريحه بالسكين حتى يصبح شبه مُبَسَط .
يوضَع الزيت الوفير على النار حتى يسخُن قليلاً ويَتم قلي قِطَع الدجاج فيهِ وتَقليبهُ جيداً حتى يَنضج جيداَ ويُرفَع ويُصفى من الزَيت جيداً.
يُقَدم مع الوجبات الخَفيفةِ كالبطاطا المقليةِ أو الأرز المُبهر، الحمص أو المتبل ويضاف اليهِ شرائح المخلل أو الخُضار حَسَبَ الرغبةِ.

2023-12-1721أطباق الدجاج

مزيد من المشاركات

أيام الأسبوع مرتبة للأطفال (العربية الإنجليزية الفرنسية)

أيام الأسبوع باللغة العربية يُعدّ تعلّم اللغة العربية أمراً أساسياً للأطفال، وتُعتبر أيام الأسبوع من المفاهيم الأساسية التي يجب على الطفل معرفتها، إذ يتكوّن الأسبوع من 7 أيام، ويتكوّن اليوم من 24 ساعة،، ويُعدّ اليوم جزءاً من الأسبوع أيّ أنّه أقصر منه، وفيما يأتي أيام الأسبوع باللغة العربية: الرقم اليوم الفعاليات 1 الأحد. يوم عمل. 2 الإثنين. يوم عمل. 3 الثلاثاء. يوم عمل. 4 الأربعاء. يوم عمل. 5 الخميس. يوم عمل. 6 الجمعة. يوم عطلة، وراحة، واجتماع مع العائلة. 7 السبت. يوم عطلة، وراحة، واجتماع مع

الحكمة من العدة

الحكمة من العدة في الإسلام العدة في الإسلام هي المُدّة الزّمنية التي تقضيها المرأة بعد فرقة زوجها سواء كانت بالطلاق أو بالوفاة، وعلى المرأة الانتظار فيها دون زواج حتى تنتهي، وعليها الالتزام بالأحكام والضوابط التي حددتها الشريعة الإسلامية، كما أن العدة شرّعت لمعانٍ وحكمٍ اعتبرها الشارع، ومنها ما يلي: التأكد من براءة الأرحام، منعًا لاختلاط الأنساب. تعظيم خطر الزواج، ورفع قدره وشأنه. تطويل مدة الرجعة للمطلق طلاقًا رجعي؛ لعله يندم ويرجع امرأته. قضاء حق الزوج في عدة وفاة الزوج، وإظهار تأثير فقده

شكل ورق الريحان

الريحان الريحان هو نوع من أنواع الأعشاب العطرية التي تنمو على مدار العام، وينتمي إلى فصيلة النعناع، ويتميز بطعمه الذي يشبه بالفلفل الحلو حسب نوعه، إذ يوجد حوالي 60 نوعًا منه، وله العديد من الألوان. كلمة الريحان مشتقة من الكلمة اليونانية باسيليوس بمعنى الملك، واشتهر باستخدامه في الطبخ خصوصًا في المطبخ الإيطالي، وبالطبع يجب ذكر أنّه المكون الرئيس ل صلصة البيستو . شكل ورق الريحان يتميز الريحان بأنّ له أوراقًا دائرية لامعة بيضاوية أو إهليجية الشكل، ثم تنحني لتنتهي عند الطرف، وتنمو أوراق الريحان

مدينة أنسي الفرنسية

مدينة أنسي الفرنسية هي واحدةٌ من أكثر المدن أهمية في محافظة هاوت سافوي التابعة لمنطقة أرفيرني رون ألب جنوبي شرقي فرنسا، وتقع المدينة على الطرف الشمالي من بحيرة أنسي، وعلى بعد 35 كيلومتراً من جنوبي جنيف، وتصل مساحتها الإجمالية إلى 13.75 كيلومتراً مربعاً، ويعيش عليها ما يزيد عن 75 ألف نسمة، وتعتبر المدينة عاصمةً لهاوت سافوي، وتتألف إدارياً من ثلاث عشرة بلدية، وثلاث كانتونات. تاريخ مدينة أنسي الفرنسية أصبحت مركزاً لمكافحة الإصلاح من قِبَل أسقفية جنيف خلال عام 1535م. أصبحت عاصمةً لمنطقة هاوت

كيفية علاج الخوف والقلق

الخوف والقلق يعدّ شعور الخوف من أقوى المشاعر التي من الممكن للشخص أن يشعر بها، فهو يؤثر بشكل كبير على عقل وجسد الشخص، ويمكن أن يستمر الشخص بالإحساس بالخوف والقلق لمدة قصيرة أو قد تطول هذه المدة لدرجة أن يعلق الشخص بالمشاعر السلبية بشكل يؤثّر على حياته وصحته. هناك أشياء كثيرة تستدعي شعور الخوف في حياة الإنسان؛ كالخوف من الفشل أو الخوف من النار، ولا يكون شعور الخوف سلبياً في بعض الأحيان؛ فالخوف من النار يجعل الناس تتجنّب النار وتتعامل معها بحذر، وكذلك الخوف من الفشل يحفّز لدى الشخص العمل للوصول

ألم الخصيتين

ألم الخصيتَين تُعرَّف الخصيتَان على أنَّهما أحد أعضاء الجهاز التناسُليّ الذكريّ، وتقعان داخل كيس الصفن، ويُعاني الذكور من ألم الخصية نتيجة التعرُّض للإصابة في المنطقة، وقد يظهر الألم في كيس الصفن نتيجةً لوجود أسباب أكثر خطورة، مثل التواء الخصيتَين، أو الإصابة بالأمراض المنقولة جنسيّاً، ولألم الخصيتَين العديد من الأعراض، منها ما يستلزم استشارة الطبيب، مثل: الشُّعور بوجود كُتلة في كيس الصفن، أو ارتفاع درجة حرارة الجسم، أو احمرار، ودفء كيس الصفن، كما قد تظهر بعض الأعراض الأخرى التي تستلزم الرعاية

ما هو معدل السكر الطبيعي في جسم الإنسان

معدل السّكر الطبيعي في جسم الإنسان يختلف المعدل الطبيعيّ للسّكر في الدم باختلاف طبيعة الفحص الذي يتم إجراؤه، وفيما يلي بيان لذلك: فحص السّكر الصياميّ: (بالإنجليزية: Fasting Glucose Test)، يتطلب هذا الفحص صيام الشّخص لليلة كاملة، ويُعتبر مستوى السّكر طبيعيّاً إذا كانت نتيجة الفحص أقل من 100 ملغ/ديسيلتر أيّ ما يعادل 5.6 مللي مول/لتر، في حين إذا كان مستوى السّكر يتراوح بين 100 إلى 125 ملغ/ديسيلتر أيّ ما يعادل 5.6-6.9 ملي مول/لتر فإنّ ذلك يدل على أنّ الشخص في مرحلة ما قبل مرض السّكري (بالإنجليزية:

تاريخ مدينة طنجة

تاريخ مدينة طنجة تعد مدينة طنجة من المدن التي تمتلك تاريخًا غَنِيًّا إذ تعرضت للغزو الأجنبي والاستعمار مرات عدة، ويعود سبب ذلك إلى الموقع الاستراتيجي للمدينة، حيث تقع عند مدخل البحر الأبيض المتوسط، وكذلك موقعها بالقرب من أوروبا مما جعلها مركزًا تِجَارِيًّا ونقطة تواصل بين العديد من الحضارات المختلفة عبر التاريخ، وبسبب أهمية المدينة التجارية استقر فيها كل من الإغريق، والفينيقيين القدماء، وكذلك استقر في المدينة الرومان والوندال، والبونيقيون، وغيرها الكثير من الحضارات، ونتيجة لذلك توجد في أراضي