طرق طبخات البروكلي

شوربة البروكلي

المكونات

• ملعقة كبيرة ونصف من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • الزبدة.
• كوبان من مرق الدجاج .
• نصف عود من الكرفس المفروم.
• فلفل أسود ناعم -حسب الرغبة-
• أربعة أكواب من البروكلي المقطع صغيراً.
• نصف بصلة مفرومة.
• كوب من الحليب.
• أوراق النعناع الطازجة، خبز محمص ومطحون -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر على النار لإذابتها، ثم إضافة الدقيق وتحريكهم معاً، ومن ثم إضافة الحليب للقدر وتحريكهم جيداً للحصول على مزيج كثيفاً.
• إذابة الزبدة المتبقية بوضعها في قدر آخر على النار، ثم إضافة إليها كلٍ من: البصل والكرفس وقليهم حتى يلين.
• إضافة كلٍ من: البروكلي ومرق الدجاج للمزيج مع تحريكهم، وتركهم لمدة عشر دقائق على نار خفيفة، ثم استخدام الخفاقة اليدوية الكهربائية وخلط المزيج ليصبح المزيج هريساً.
• إضافة هريس البروكلي لقدر الحليب وطهيهم لمدة ثلاث دقائق، ثم تتبيلهم بالفلفل الأسود وتقديمه مع أوراق النعناع وفتات الخبز المحمص.

صدور دجاج بالبروكلي مع صلصة الجبن

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ست قطع من البروكلي بساقها (تزن تقريباً نصف كيلو غرام).
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
• كوب من الماء أو مرق الدجاج.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج خالي العظم والجلد.
• ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• فلفل وملح.

مكونات صلصة الجبن:

• نصف كوب من كلٍ من:
  • جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كريمة أو حليب.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • الزبدة.
• فلفل وملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة -اختيارية-.
• كوب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• وضع البروكلي في قدر من الماء المغلي والمملح لسلقه لمدة خمس دقائق، ثم رفعه عن النار ووضعه في الماء البارد مباشرةً.
• فتح صدور الدجاج بشكل طولي بسكينة لعمل تجويف بها، ثم وضعها بين طبقتين بلاستيك لطرقها قليلاً.
• رش صدور الدجاج بالفلفل والملح مع رشها بكمية من جبنة الموزاريلا، ثم وضع قطعيتن من البروكلي بوضع ساقها في داخل صدر الدجاج ولف صدور الدجاج عليها لتصبح بشكل أسطواني.
• خلط كلٍ من: زيت الزيتون والفلفل الأحمر معاً، ثمّ دهن سطح صدور الدجاج به.
• وضع صدور الدجاج في صينية الفرن، وسكب المرق فيها وتغطيتها بورق الألومنيوم، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.

تحضير صلصة الجبن:

• وضع الزبدة في مقلاة على النار لتسخينها، ثم إضافة الدقيق وتقليبهم معاً لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة المرق والكريمة للقدر بشكل تدريجي، وتقليبهم باستمرارلتصبح الصلصة سميكة وتتبيلها بالفلفل، جوزة الطيب والملح.
• خفض الحرارة عنه وإضافة الجبنة المتبقية، وتقليبهم لمدة دقيقتين حتى تختلط معاً.
• وضع صدور الدجاج في طبق التقديم، ثم تزيينه بصلصة الجبنة والبقدونس المفروم.

البروكلي المدمس

المكونات

• مئتا غرامٍ من البروكلي.
• أربع حبات من الطماطم المجففة، مصفاة ومقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • صنوبر محمص.
  • خل العنب الأحمر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الماعز المفتتة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى يسخن، ثمّ إضافة البروكلي إليه وطهيه لمدة دقيقتين حتى يصبح محمراً وطرياً.
• إضافة الماء بهدوء للقدر وتغطيته، حتى يصبح البروكلي طرياً.
• وضع البروكلي في وعاء عميق مع إضافة الصنوبر إليه، وتتبيلهم بالفلفل والملح.
• توزيع الجبنة على وجه البروكلي مع إضافة الطماطم إليهم وتحريكهم معاً، ثم رش زيت الزيتون والخل عليها وتقديمها.