صنع مربى الكباد

صنع مربى الكباد

الكباد

الكُباد، أو تفاح متك، أو الأترج، هي ثمرةٌ كبيرة الحجم، لها قشرةٌ سميكةٌ ومجعدة، تنتمي إلى مجموعة الحمضيات من الفصيلة السذابية، وتتميز برائحتها العطرة، وعصيرها الحامض، تنتشر زراعتها بشكلٍ كبيرٍ في جنوب شرق آسيا، ثمّ انتقلت إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط وخصوصاً منطقة بلاد الشام، والعراق. ويستخدم قشر الكُباد وعصيره في تحضير مربى الكباد، وهذا المربى يصنع بكثرةٍ في سوريا وخصوصاً في منطقة حلب، حيث تزرع أشجار الكباد فيها بكثرة، ونظراً لطعمه اللذيذ فإنّه يعتبر من مكوّنات المؤونة الشتوية عند أهل الشام، إلى جانب أنواع أخرى من المربيات، وفي هذا المقال نبيّن طريقة تحضير مربى الكباد.

طريقة عمل مربى الكباد

المكوّنات

  • حبتان من ثمار الكباد .
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كمية من الماء.

طريقة التحضير

  • اغسلي الكباد وجففيه جيداً، ثمّ قشريه، وابشري الطبقة الصفراء اللامعة فقط بواسطة مبشرة ناعمة الأسنان، واحرصي على بشر المناطق المجعدة في حبة الكباد مستخدمةً رأس سكينٍ مدببة.
  • قطّعي حبات الكباد طولياً إلى نصفين، ثمّ أحدثي خطوطاً على اللب برأس سكينٍ مدببة دون قطع القشرة، لأنّ ذلك سيساعدك على استخراج البذور والعصير.
  • اعصري الكباد براحة يديك، أو بآلة العصير اليدوية، ثمّ صفي العصير ، وضعيه في وعاءٍ جانبي.
  • ضعي ماءً في قدرٍ عميقٍ، ثمّ ضعيه على نارٍ متوسطةٍ، واتركيه إلى أن يغلي.
  • جهزي وعاءً آخر واملئيه بماءٍ باردٍ.
  • ضعي قطع الكباد في الماء المغلي، اتركيها تغلي مدّة خمس دقائق، ثمّ انشليها مباشرةً وضعيه في الماء البارد.
  • اتركي الكباد في الماء مدّة ثلاثة أيام، مع مراعاة تغيير الماء مرتين في اليوم حتى تتخلصي من الطعم المر، وضرورة عصر القشور براحة يديك في كل مرة تغيرين الماء.
  • انشلي قطع الكباد من الماء، ثمّ قطعي قشورها لأجزاء صغيرة، وضعيها في قدرٍ عميقٍ.
  • ضعي السكر، وكميةً كافيةً من الماء في قدرٍ عميق، ثمّ ارفعيه على النار مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر حتّى يذوب السكر .
  • أضيفي قشور الكباد إلى المحلول السكري، واتركيه يغلي مرةً أخرى، مع الحرص على تخفيف النار تحته حتّى لا يلتصق.
  • اتركي مربي الكباد يغلي على نارٍ هادئةٍ مدّة نصف ساعة، ثمّ أطفئي النار تحته.
  • أخرجي قطع الكباد من القطر الساخن حتى لا يذوب، ثمّ أعيديه له في اليَوم التالي، لأنّ هذا سيساعد القشور على تشرب السكر طوال الليل.
  • ضعي القطر من جديد على النار حتى يتكاثف ويغلي مدّة نصف ساعة، ثمّ أعيدي وضع قطع الكباد واتركيها تغلي مدّة نصف ساعة حتى يصبح لونها شفافاً من الداخل والخارج، وهذه من علامات نضج المربى.
  • أخرجي قطع الكباد من المربى وضعيه في طبقٍ جانبي، وضعي القليل من عصير الكباد، واتركي القطر حتّى يبرد تماماً، ثمّ أعيدي قطع الكباد إلى القطر من جديد.
  • ضعي مربى الكباد في أوعيةٍ زجاجيةٍ معقمة واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
ملاحظة:
  • يحتاج طبخ مربى الكباد بالقطر إلى يومين فقط، حتى تصبح القشور شفافة من الداخل والخارج.
  • أضيفي مزيداً من الماء إذا شعرتي بأنّ الماء قد تبخر كثيراً أثناء الطبخ.
مزيد من المشاركات
كيف أتجنب الغيبة والنميمة

كيف أتجنب الغيبة والنميمة

تعريف الغيبة والنميمة وحكمهما يأتي تعريف الغيبة أنّه ذكر المسلم أخاه فيما يكره، حتى وإن كانت الصفة السيئة فيه فعلاً، وقد تكون الاستغابة بذكر صفةٍ لا يحبّها المُستغاب في دينه، أو شيء من أمور دنياه، أو صفاته الشخصية أيضاً؛ فإن قيل فلان قصير أو طويل أو أعمى أو أعرج، والمتكلّم يعلم أنّ المستغاب يكره ذلك النعت له كانت تلك استغابةً له، أمّا إن كان الشخص المتكلم يتكلّم بعموم وصفٍ للشخص المذكور في غيبته، أو أنّه لم يذكر اسمه حين وصفه، بحيث لم يعلم السامع الشخص المذكور بعينه فإنّ ذلك لا يعدّ استغابةً
في أي مدينة يقع تاج محل

في أي مدينة يقع تاج محل

تاج محل يعدّ تاج محل من أرقى وأكثر مساجد وأضرحة العالم روعة؛ حيث إنّ سبب بنائه كان بعد قصّة حب دارت بين الإمبراطور المغولي شاه جهان وزوجته ممتاز محل، وقد شُيّد هذا القصر بدقة عالية من الحرفية الجمالية التي تضم الفن الحديث في البناء وفن العمارة الإسلامي في آنٍ واحدٍ، كما أنه جمع بين عدة طُرز معمارية تمثلت في العمارة الفارسية والتركية والعثمانية والهندية في آنٍ واحد. ما زاد من جماليّة هذا القصر هو أنهم استخدموا في بنائه المرمر الأبيض الذي يُغطّي مصطبةً كبيرة، وعلى كل زاوية لهذه المصطبة مئذنة يصل
طريقة تخزين البصل والثوم

طريقة تخزين البصل والثوم

البصل والثوم يعدّ البصل الثوم من الخضراوات المفيدة والتي تحتويعلى العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، مثل: الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، وتعدد استخداماتهما، حيث يدخلان في تحضير معظم الوصفات، لذلك تحرص السيدات على الاحتفاظ بكميات كبيرة منهما بطرق مختلفة ومتنوعة، لأنّهما من الخضروات سريعة التلف، لذلك يجب الحرص على تخزينهما في مكان جاف، وبعيد عن الضوء، وتجنب خلطهما مع خضروات أخرى، وفي هذا المقال سنذكر بعض هذه الطرق التي يتم من خلالها تخزين الثوم والبصل. طريقة تخزين البصل
مراحل الحرب العالمية الأولى

مراحل الحرب العالمية الأولى

الحرب العالمية الأولى في الثامن والعشرين من تموز للعام 1914م قامت الحرب العالمية الأولى بين القوى العظمى في أوروبا في ذلك الوقت، وكان اسمها الحرب العظمى أو الحرب العالمية وسميت في أمريكا بالحرب الأوربية، وشكلت هذه الحرب عبئاً اقتصادياً على أوروبا بعد ذلك، كما قدرت الخسائر البشرية بأكثر من تسعة ملايين قتلوا في هذه الحرب، وإصابات تفوق هذا العدد. تشكلت الحرب من حزبين الحزب الأول من الحُلفات وضم كل من المملكة المتحدة العظمى (بريطانيا) وفرنسا والإمبراطورية الروسية وإيرلندا، والحزب الثاني والذي سمي
أهم الاختراعات الجديدة في مجال التعليم

أهم الاختراعات الجديدة في مجال التعليم

أهم الاختراعات الجديدة في مجال التعليم شهد قطاع التعليم مؤخرًا الكثير من التحديث والتطوير على جميع الأصعدة، كما ساهم الوصول الواسع للإنترنت إلى تسريع عجلة الابتكارات التكنولوجية في قطاع التعليم، الذي يعد من أكثر المجالات المتأثرة بما يحصل في العالم من تطور تكنولوجي، كما طرأ العديد من التحديث المستمر لقطاع التعليم واستراتيجياته وأدواته بعد عقود من التعليم التقليدي ، مما بشر بمستقبل مشرق للتعليم، وفي ما يلي أهم الاختراعات في مجال التعليم: الواقع الافتراضي في التعليم أثبتت تقنية الواقع الافتراضي
أين يوجد الذهب

أين يوجد الذهب

أين يوجد الذّهب وجد الذّهب بدايةً على شكل عنصر معدنيّ محليّ نقيّ، ويمكن إيجاده عادةً كجزءٍ من عروق عنصر الكوارتز، أو في رواسب وحصى المجاري المائيّة، ويتم تعدينه في عدّة دول كجنوب أفريقيا، وأستراليا، وروسيا، وكندا، والولايات المتّحدة الأمريكيّة تحديداً في ولايتيّ نيفادا، وألاسكا. الذّهب عُرف عنصر الذّهب منذ العصور القديمة، وأُعطي قيمة كبيرة نسبةً للونه، حيث حاول الكيميائيّون كثيراً تحويل العناصر المعدنيّة الأخرى إلى ذهب، وقد استُخدم كمجوهرات في عصور ما قبل التّاريخ، وما زال من العناصر الثمينة
فوائد زبدة الشيا للشفاه

فوائد زبدة الشيا للشفاه

زبدة الشيا تعتبرُ زبدةُ الشيا نوعاً من أنواع الزبدة، وهي مأخوذة من جوْزة أشجار الشيا الإفريقيّة عن طريق الكسر، أو الخلط، أوالغليان، ويُطلق عليها اسمُ الشجرة المقدّسة؛ حيث تعتبرُ من الأشجار المقدّسة لدى شعوب أفريقيا، وتنمو هذه الأشجار في الدول الواقعة في الجهة الغربيّة من القارة فقط، وتحتوي الزبدة على حمض اللينوليك، وفيتامين إي، والدهون الطبيعيّة، وفيتامين أ، وحمض الأوليك، وفيتامين ف، وفSPF 6. فوائد زبدة الشيا للشفاه تتلخّصُ فوائدُها للشفاه في أنّها: ترطّبُها، حيث تُستخدمُ كبلسم لها. تحافظُ على
طريقة عمل الصفوف

طريقة عمل الصفوف

الحلويّات يحتوي الطعام على أصنافٍ عديدة، فمنه المر، ومنه المالح، ومنه الحلو، ومنه الحامض، وأكثر ما يحبّه الإنسان ويستلذّ به هو الطعام الحلو؛ حيث إنّ الحلويات ذات طعم لذيذ جداً، ولا أحد يستطيع أن يستغني عنها سواء الكبار أم الصغار؛ فهي إلى جانب مذاقها تمدّ الجسم بالطاقة، وتزيد من حرارة الجسم خاصّةً في فصل الشتاء، لكن يجب تناول الحلويّات بشكل معتدل حتّى لا تُحدث أيّ مضار مثل: تسوّس الأسنان، والسمنة، إضافةً إلى مضار المواد المضافة؛ حيث إنّ بعض هذه المواد تؤثر على الجهاز العصبي وتسبّب التوتّر