صنع اللبن من حليب البقر

صنع اللبن من حليب البقر

اللبن

لبن الروب أو اللبن الخاثر هو أحد المنتجات الحليبية الناتجة عن تحول بروتين الحليب بفعل البكتيريا اللاهوائية إلى حمض اللاكتيك مما يمنحه طعماً حامضياً محبباً، وهو من الأصناف الغذائية التي تستخدم في جميع المطابخ العالمية، إذ تحضر منه مئات بل الآلاف الوصفات الشهية، كالنمسف الأردني، والشاكرية، والسلطات، والمشروبات، ويدخل في تحضير المعجنات وتتبيل اللحوم.

صنع اللبن من حليب البقر

مرحلة تعقيم الحليب

  • نجهز لترين من الحليب البقري الطازج، ثمّ نصفيه بواسطة قطعة من الشاش الأبيض في قدر عميق من الستانلس، من أجل التخلص من أي شوائب قد توجد في الحليب.
  • نرفع الحليب على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يصل إلى مرحلة الغليان، مع مراعاة تحريكه بين الحين والآخر من أجل ألا يلتصق الحليب.
  • نبعد القدر عن النار عند غلبان الحليب، ثمّ نتركه جانباً إلى أن يبرد قليلاً.

مرحلة ترويب الحليب

تُعرف الروبة أو البادئة بأنّها كمية قليلة من اللبن الخاثر تُضاف إلى الحليب من أجل تحويله من حليب إلى لبن زبادي بفعل بكتيريا نافعة، كما يمكن تحديد الكمية اللازمة من لبن الزبادي للترويب وكقاعدة عامة هي ملعقتان من لبن الزبادي لكلّ لتر من الحليب، حيث تكون الخطوات كالآتي:

  • نضع نصف ملعقة صغيرة من لبن الزبادي في طبق عميق، ثمّ نضيف إليه ملعقتين من الحليب الساخن، ثمّ نحرك المكوّنات حتى تتجانس، ثمّ نضعها جانباً.
  • نختبر حرارة الحليب قبل إضافة الروبة عليه لكي نضمن نجاح عملية ترويب الحليب، إذ يجب ألا تتجاوز حرارة الحليب عن الخمس وأربعين درجة مئوية عند إضافة الروبة.
  • يمكننا قياس درجة الحرارة بعدة طرق منها:
    • الفحص الحسي: غمس رأس الأصبع في الحليب لمدة عشر ثوانٍ، فإن تحمل جسمك حرارة الحليب فهذا يعني أنّ الحليب مناسب للترويب.
    • فحص ميزان الحرارة: يكون الفحص بميزان الحرارة أكثر دقة من الفحص اليدوي، كما يكون هذا النوع من الموازيين خاص لقياس حرارة السوائل.
  • نضيف الروبة إلى الحليب، ثمّ نحركه بواسطة ملعقة خشبية حتى يتجانس.

مرحلة التخمير

  • نضع الحليب في عبوات بلاستيكية أو زجاجية حسب الرغبة.
  • نغطي الأواني بأغطية محكمة الإغلاق، ثمّ نلفها بقطعة من القماش.
  • نضع أواني الحليب في مكان دافئ، ثمّ نتركه لمدة ست ساعات على الأقل إلى أن يتخثر.

مرحلة التبريد

نضع الحليب في الثلاجة بعد مضي وقت الترويب لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر ساعات إلى أن يتماسك.

مزيد من المشاركات
السفر إلى سيشل

السفر إلى سيشل

السفر إلى سيشل تقع جزيرة سيشل في مياه المحيط الهنديّ وهي من الجزر المداريّة التي تصنّف كمحميّات طبيعيّة بجميع سواحلها ومناطقها المختلفة، حيث تنتشر أشجار والطيور المتنوعة والأحياء المائية على سواحلها وفي مياهها والتي استطاعت أن تحافظ على شكلها الطبيعي بسبب عدم المساس بها من قبل الإنسان، ويتكون أرخبيل سيشل من 115 جزيرة والتي يفصلها مسافة 1600كم عن السواحل الإفريقيّة الشرقيّة، وتصنف جزرها الرئيسية بكونها جزر جرانيتية أمّا جزرها الأخرى فهي جزر مرجانيّة تمتدّ تحت سطح الماء مع بروز قممها من الماء،
ما هي عاصمة المملكة العربية السعودية

ما هي عاصمة المملكة العربية السعودية

عاصمة المملكة العربيّة السعوديّة تُعتَبر مدينة الرّياض هي العاصمة الوطنيّة للمملكة العربيّة السعوديّة، أمّا اسمها فهو مُشتّق من جمع كلمة روضة؛ وذلك بسبب منطقتها الطبيعيّة التي تنتشر فيها المروج والحدائق الخضراء، تُشكّل مدينة الرّياض إحدى أهمّ المدن السعوديّة، وتقع في المنطقة الوسطى. شهدت المدينة نموّاً مُتسارعاً ضمن المناخ الصحراويّ الذي وُجِدَت فيه خصوصاً في فترة القرن العشرين للميلاد وما ظهرت فيها من تطوّرات في كافّة المجالات السياسيّة والاقتصاديّة. تحتوي الرّياض على العديد من المعالم
أجمل المسجات

أجمل المسجات

أجمل المسجات التي يُمكن إرسالها في الصباح يتبادل العديد من النّاس المسجات فيما بينهم ليعبّروا عن حبّهم أو اشتياقهم، إذ تحتوي هذه المسجات على عدّة مواضيع كالحب والفراق والعيد والتهنئة في مختلف المناسبات، وفيما يأتي بعض منها والتي يُمكن إرسالها في الصباح: يظلّ الإنسان في هذه الحياة مثل قلم الرّصاص تبريه العثرات ليكتب بخطٍ أجمل، وهكذا حتّى يفنى القلم فلا يبقى منه إلّا أجمل ما كتب، فصباح الخير. أرقّ همساتٍ، وأجمل كلماتٍ لمن هو بعيد كلّ تلك المسافات، إلا أنّه يجاورني كلّ الأوقات، صباح الخير.
كيفية التخلص من شوائب الوجه

كيفية التخلص من شوائب الوجه

وصفات طبيعية لتنظيف البشرة من الشوائب عصير الليمون يحتوي الليمون على فيتامين C الذي يساعد على تقليل البقع الداكنة، ويعتبر من المكونات الطبيعية المفضلة لتنظيف البشرة ، حيث يحتوي على حمض الستريك (بالإنجليزية: Citric Acid) الذي يزيل خلايا الجلد الميتة، ويستخدم باتباع الطريقة الآتية: المكونات: كمية مناسبة من عصير الليمون الطازج. شرائح من الخيار. طريقة التّحضير والاستعمال: يوضع عصير الليمون على الوجه، والرقبة بشكل كامل. يُترك العصير لمدة 10 دقائق، ويُغسل بالماء الفاتر. يُفرك الوجه بشرائح الخيار؛
روما مدينة التلال السبعة

روما مدينة التلال السبعة

روما مدينة التلال السبعة تعرف مدينة التلال السبعة باسم روما أو رومية، وهي عاصمة إيطاليا، والمدينة الكبرى فيها، والأكثر سكاناً، حيث تقع في الجزء المركزي الغربي من شبه الجزيرة الإيطالية على نهر التيبر في إقليم لاتسيو الإيطالي، وتعدّ من المدن العريقة التي يعود تاريخها إلى 2500 عام، حيث كانت عاصمة المملكة الرومانية التي كانت المملكة المسيطرة في أوروبا والأراضي المطلّة على البحر الأبيض المتوسط، ثم أصبحت مقراًَ للبابوية في القرن الأول الميلادي، وأصبحت بعدها عاصمةً للدولة البابوية في القرن الثامن، ثم
تعب الحمل في الشهر السابع

تعب الحمل في الشهر السابع

تعب الحمل في الشهر السابع يُعدّ الشعور بالتعب والإعياء (بالإنجليزية: Fatigue) أحد أكثر أعراض الحمل شيوعاً، وتختلف شدّة التعب من حالة إلى أخرى، كما قد لا تشعر بعض النساء الحوامل بالتعب على الإطلاق في بعض الحالات، ويتركّز التعب المصاحب للحمل خلال الثلث الأول من الحمل، أو أول 12 أسبوعاً من الحمل، وفي معظم الحالات يزول الشعور بالتعب، أو ينخفض بشكلٍ كبير بعد الأسبوع 16 من الحمل، ليعود بعد ذلك في الغالب في الثلث الأخير من الحمل ، والذي يبدأ من الشهر السابع؛ وذلك نتيجة زيادة حجم البطن، وصعوبة النوم،
الفرق بين الحضر والبدو

الفرق بين الحضر والبدو

الفرق بين الحضر والبدو ينقسم المجتمعُ حسبَ طريقة المعيشة إلى ثلاثة أقسامٍ وهي، سكان المدن، وسكان الأرياف، والبدو، ويطلق على سكان المدن وسكان القرى مصطلح الحضر، أما سكان البدو فهم القبائل التي تعتمد على تربية المواشي، وترتحل من منطقةٍ إلى أخرى حسب توفر المراعي والمياه. الحضر الحضر هم سكّان المدن والقرى، وتختلفُ طبيعة حياتهم عن البدو، فسكان المدن يسكنون في بيوتٍ مبينةٍ بطرقٍ هندسيةٍ من الإسمنت والطوب والحجر الأبيض وغالباً ما تكون على شكل عمارةٍ كبيرةٍ مقسمةٍ إلى طوابق، والطوابق مقسمةٌ إلى شققٍ،
قائمة الألعاب الأولمبية الصيفية لعام 2020

قائمة الألعاب الأولمبية الصيفية لعام 2020

قائمة الألعاب الأولمبية الصيفية 2020 تاليًا أبرز الألعاب الأولمبية الصيفية لعام 2020م: الرياضات المائية تقيم الألعاب المائيّة بطوكيو 2020 حوالَي 49 حدثًا في مسافات مختلفة، تشتمل على الألعاب الآتية: السباحة الحرّة، وسباحة الظهر، وسباحة الصدر، وسباحة الفراشة، والتتابع الحر، والتتابع المتنوع. الرماية تشتمل رياضة الرماية في أولمبياد طوكيو خمسة عشر فعاليّة، منقسمة بين مسابقات فردية ومسابقات جماعية ومسابقات مختلطة، ستّة منها للرجال والنساء، وثلاثة أخرى جماعية مختلطة، وتُستخدم في الفعاليات الفردية