زيت الزيتون

زيت الزيتون

زيت الزيتون

يتم عصر ثمار الزيتون لإنتاج زيت الزيتون (بالإنجليزية: Olive oil)، الذي يُعدّ غنيّاً بأحماض دهنية أحادية غير مشبعة (بالإنجليزية: MUFAs)، وهي دهون غذائية صحية للاستهلاك البشري بدلاً من استهلاك الدهون المشبعة والمتحولة، ويُستخدم هذا الزيت في العديد من المجالات في كل أنحاء العالم، إذ إنّه يُستخدم في إنتاج الأدوية ومستحضرات التجميل والطهي وصناعة الصابون، كما يمكن استخدامه كوقود للمصابييح التقليدية.

فوائد زيت الزيتون

يُوفّر زيت الزيتون العديد من الفوائد الصحيّة الضرورية لجسم الإنسان، وفيما يلي بيانٌ لبعض منها:

  • غنيٌّ بالدهون الصحيّة الأحادية غير المشبعة: يُعدّ زيت الزيتون مصدراً غنيّاً بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مثل حمض الأولييك (بالإنجليزية: Oleic acid)، الذي يُشكل 73% من محتوى الزيت، في حين يحتوي على 14% من الأحماض الدهنية المشبعة و11% من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، مثل: الأوميغا-3 ، والأميغا-6، وتشير الدراسات إلى أنّ حمض الأولييك قد يُقلّل من الالتهابات، وقد يمتلك تأثيراً إيجابياً في الجينات المرتبطة بالسرطان ، وبالإضافة إلى ذلك يُمكن استخدام زيت الزيتون في الطهي، لأنّ الدهون الأحادية غير المشبعة مقاومة جيدة للحرارة العالية.
  • غنيّ بمضادات الأكسدة: يحتوي زيت الزيتون على كميّة عالية من مضادات الأكسدة القوية، مما يمكن أن يقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض المزمنة ، ويحارب الالتهابات، كما أنّها تساعد على حماية الكوليسترول في الدم من الأكسدة، كما يحتوي زيت الزيتون على كميّات قليلة من فيتامين هـ وفيتامين ك .
  • خصائص مضادة للالتهابات: يمكن أن يقلل زيت الزيتون البكر الممتاز من الالتهابات ، كما تشير الأبحاث إلى أنّ حمض الأولييك ومضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون قد تمنع أو تقلل من مستوى الالتهاب.
  • احتمالية الحماية من الإصابة بالسكتات الدماغية: أثبتت الدراسات أنّ زيت الزيتون يقلّل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب ، وأنّه المصدر الوحيد للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المرتبطة بتقليل خطر الإصابة بهذه الأمراض.
  • الحماية من أمراض القلب: أكدّت الأبحاث أنّ حمية منطقة البحر المتوسط تقلّل بشكلٍ كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ويُعدّ زيت الزيتون البكر الممتاز من أهم المكونات بهذه الحمية، حيث يمنع أكسدة الكوليسترول الضار الذي يُعرف اختصاراً بـ (LDL)، ويُحسّن بطانة الأوعية الدموية، ويحارب الالتهابات، كما أنّه يمكن أن يساعد على التقليل من احتمالية الإصابة بالتخثرات الدموية، ومن الجدير بالذكر أنّ إحدى الدراسات أشارت أنّه قد يُقلّل من الحاجة إلى أدوية ضغط الدم بنسبة 48% لدى المصابين بارتفاع ضغط الدم، إذ يُعدّ من أقوى العوامل المؤدية لأمراض القلب والوفاة المبكرة.
  • محاربة مرض الزهايمر: يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز (بالإنجليزية: Extra virgin olive oil) على الأوليوكانتال (بالإنجليزية: Oleocanthal)، وهو نوع من المركبات الفينولية الطبيعية التي تساعد على نقل بروتينات مرض ألزهايمر غير الطبيعية إلى خارج الدماغ، بالإضافة إلى ذلك، فقد كشفت الدراسات بأنّه يُعزّز إنتاج اثنين من البروتينات والإنزيمات الرئيسية، مما يساعد على إزالة بيتا أميلويد (بالإنجليزية: Beta-amyloid) ويمعنها من التراكم في الدماغ، وبالتالي يُقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر، ويحمي الوظائف الإدراكية لدى كبار السن .
  • احتمالية تقليل خطر الإصابة داء السكري: أكدّت العديد من الدراسات تأثير زيت الزيتون الإيجابي في سكر الدم والإنسولين، بحيث أشارت إحدى الدراسات إلى إنّ النظام الغذائي الغني بزيت الزيتون قد يقلّل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري بنسبة تزيد عن 40%.
  • خصائص مضادة السرطان: يحتوي زيت الزيتون على بعض مضادات الأكسدة التي قد تساعد على التقليل من الأضرار التأكسدية الناجمة عن الجذور الحرة، وبالتالي يُقلّل ذلك من خطر الإصابة بالسرطانات ويساعد على محاربة الخلايا السرطانية.
  • احتمالية الوقاية من أمراض الاكتئاب: يحتوي زيت الزيتون على دهون أحادية غير مشبعة قد تساعد على الوقاية من خطر الإصابة بمرض الاكتئاب ، على عكس الدهون المتحولة (بالإنجليزية: Trans fat) التي تزيد من احتمالية الإصابة به.
  • مضاد للبكتيريا: يحتوي زيت الزيتون على مغذّيات قد تساعد على قتل أو تثبيط البكتيريا الضارة لامتلاكه خصائص مضادة للبكتيريا، مثل: بكتيريا الملوية البوابية (بالإنجليزيّة :Helicobacter pylori) التي تعيش في المعدة ويمكن تتسبب بالإصابة بقرحة أو سرطان المعدة ، وأظهرت إحدى الدراسات أنّه يمكن لتناول 30 غرام من الزيت البكر الممتاز أن يعالج 10-40% من الأشخاص المصابين بهذه البكتيريا في أقل من أسبوعين.
  • علاج التهاب المفاصل الروماتويدي: أشارت إحدى الدراسات أنّه من الممكن أن يساهم زيت الزيتون بشكل كبير في تحسين قوة مقبض اليد، والتخفيف من آلام المفاصل، والحد من الإجهاد التأكسدي لدى الأفراد المصابين بالتهاب المفاصل الروماتيديوم (بالإنجليزية: Rheumatoid arthritis).
  • فوائد أخرى لزيت الزيتون: يُعدّ زيت الزيتون مصدراً غنياً بحمض الأولييك (بالإنجليزيّة: Oleic acid) الذي يساهم في تطور مرض التهاب البنكرياس الحاد (بالإنجليزية: Acute pancreatitis)، وقد يحمي من الإصابة بالتهاب القولون التقرحي (بالإنجليزية: Ulcerative colitis)، كما تثبت الدراسات أنّه يُساهم في تحسين صحة الكبد والوقاية من تلف خلاياه.

القيمة الغذائية لزيت الزيتون

يُوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية التقريبية لمعلقة طعام كبيرة أو ما يُعادل 15 مليلتر من زيت الزيتون:

العنصر الغذائي الكميّة
السعرات الحرارية 120 سعرة حرارية
الدهون الكليّة 14 غراماً
الأحماض الدهنية المشبعة 2 غرام
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة 10 غرامات
الأحماض الدهنية العديدة غير المشبعة 2 غرام

جودة زيت الزيتون

يُشترط تناول زيت الزيتون بمواصفات معينة للحصول على فوائده المتنوعة، حيث ترتبط جودته بطريقة عصر الزيتون ومستوى حموضته، حيث إنّ زيت الزيتون البكر الممتاز يتم استخلاصه عن طريق استخدام الضغط (العصر البارد)، وتكون نسبة الحموضة به 1% فقط، أما زيت الزيتون البكر فهو معصور أيضاً على البارد، ولكن تكون نسبة حموضته 3%، كما يجب ألّا يكون الزيت قديماً ومتزنخاً، ولذلك من الهامّ معرفة تاريخ حصاد الزّيتون وعصره.

مزيد من المشاركات
مفهوم إدارة الأزمات

مفهوم إدارة الأزمات

مفهوم إدارة الأزمات تُعرف الأزمة على أنّها أيّ تهديد قد يُلحق الأذى بالأشخاص أو الممتلكات، أو يؤدّي إلى تعطيل سير العمل، حيث إنّ كُل مؤسّسة أو شركة هي عُرضة للأزمات التي قد تؤدّي إلى الإضرار باسمها وسُمعتها، وظهر مُصطلح إدارة الأزمات الذي يهتم بدراسة الأخطار المُحتمل حدوثها في المُستقبل وتؤثر على العمل، ووضع خُطّة لمُعالجتها بشكل إيجابي. كيفية إدارة الأزمات تحتاج إدارة الأزمات إلى خطة ، حيث تُعتبر خطة إدارة الأزمات (بالإنجليزية: Crisis Management Plan) أداةً مرجعيّةً، وليست برنامج عمل مُفصّل،
طرق تبييض تحت الإبط

طرق تبييض تحت الإبط

العلاجات المنزلية لتبييض تحت الإبط يوجد بعض العلاجات المنزلية التي يمكن أن تساعد على تبييض تحت الإبط، مثل استخدام زيت فيتامين هـ، أو وضع صودا الخبز على المنطقة بعد عملية الاستحمام بشكل مباشر، كما يمكن تحضير وصفة تتكون من ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة أخرى من عصير الخيار وقليل من الكركم وخلطها جميعاً لدهنها تحت الإبط، كما يمكن تحضير وصفة أخرى في المنزل بإحضار ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي، وإضافة ملعقة صغيرة من الدقيق عليها، مع ملعقة صغيرة من الحليب، والقليل من الكركم وخلط هذه المكونات
ماذا ينتج عن حرق الهيدروجين

ماذا ينتج عن حرق الهيدروجين

حرق الهيدروجين إنّ ما ينتج عن حرق الهيدروجين يعتمد على البيئة الموجود فيها، ونوع الحرق الذي يمر به، وعمومًا هناك طريقتان لذلك، الأولى: هي الحرق الناتج عن استخدامه في الاندماج النووي في التفاعلات القوية التي تسبب تكوّن النجوم في الفضاء، وفي هذه التفاعلات النووية يتعرّض الهيدروجين لضغط هائل حتى يُنتج كميات كبيرة من الحرارة والضوء، حيث يستخدم التفاعل النووي ذرة هيدروجين ويدمج الأجزاء الأخرى من عديد ذرات الهيدروجين في ذرة الهيليوم ليتشكّل ما يسمى بالنجم النيوتروني. أمّا الطريقة الثانية فهي حرق
ما هي مضاعفات مرض السكري

ما هي مضاعفات مرض السكري

مضاعفات مرض السكري توجد عدد من المضاعفات أو الأضرار الصحية التي تزيد احتمالية حدوثها لدى مرضى السكري (بالإنجليزية: Diabetes) أو داء السكري أو مرض السكر أو البوال السكري، ولابدّ من التأكيد على أنّ حدوث هذه المضاعفات ليس أمراً حتمياً، ويمكن للمصاب أن يحمي نفسه ويتبع بعض الإجراءات الوقايئة لتقليل خطر حدوث هذه المضاعفات، وفي الحقيقة تُقسم مضاعفات السكري إلى نوعين: مضاعفات على المدى البعيد: يتطلب تطورها مرور عدة سنوات من الإصابة بالمرض وارتفاع سكر الدم. مضاعفات على المدى القصير: بمعنى أنّها تتطور
من أشهر مدن كاليفورنيا

من أشهر مدن كاليفورنيا

ولاية كاليفورنيا تحمل ولاية كاليفورنيا لقب الولاية الذهبيّة، وتبدأ حدودها من سواحل المحيط الهادئ، وصولاً إلى سلسلة جبال سييرا نيفادا شرق الولايات المتّحدة، ومن ثمّ إلى الجنوب الشرقي حيث صحراء موهافي، وأخيراً في الشمال الغربي حيث غابات تنوب ردوود. تشترك كاليفورنيا بحدود مع ولاية أوريغون من الناحية الشماليّة، بينما تحدّها ولاية نيفادا من الشمال الشرقي، أمّا حدودها مع باخا كاليفورنيا المكسيكيّة فتأتي من الجنوب، بينما تحدّها من الجنوب الشرقي ولاية أريزونا، وأخيراً المحيط الهادئ من الجهة الغربيّة.
ماذا نأكل بعد التمارين الرياضية

ماذا نأكل بعد التمارين الرياضية

الكربوهيدرات يساعد تناول الكربوهيدرات بعد التمرين على إعادة ملء مخازن الطاقة، وتجديد مستويات الجلايكوجين بشكلٍ سريع، وفيما يأتي نذكر أمثلةً على بعض الكربوهيدرات التي يمكن استهلاكها بعد أداء التمارين الرياضية: البطاطا، والبطاطا الحلوة. الكينوا . دقيق الشوفان الأرز والمعكرونة. الخضراوات الورقية الخضراء الداكنة. الفواكه؛ كالأناناس، والتوت، والكيوي، والموز. البروتينات يساعد استهلاك كمياتٍ كافيةٍ من البروتينات بعد ممارسة الرياضة على تعافي العضلات، وبناء المزيد من الأنسجة العضلية، وفيما يأتي نذكر
مصادر التعلم الإلكترونية

مصادر التعلم الإلكترونية

التعلم الإلكتروني يعد التعلم الإلكتروني (E-learning)، المعروف أيضاً باسم التعلم الرقمي أو التعلم عبر الإنترنت، موضوعاً مهماً في الوقت الحالي، حيث أنه طريقة رائعة لتعلم مهارات جديدة وتطوير الذات والحصول على الدورات التعليمية بسعر أرخص عبر الإنترنت ومن أي مكان، وهو نوع من أنواع التعلم يتم إجراؤه رقمياً عبر الوسائط الإلكترونية، وشبكة الإنترنت، يمكن الوصول إليه عبر معظم الأجهزة الإلكترونية بما في ذلك الكمبيوتر أو الكمبيوتر المحمول أو الجهاز اللوحي أو الهاتف الذكي، مما يجعله وسيلة متعددة
مدينة دمشق

مدينة دمشق

مدينة دمشق منذ الألفية الثالثة قبل الميلاد تميّزت دمشق بكونها عاصمة ثقافية تاريخيّة هامّة، وذات مكانة مرموقة في العديد من المجالات السياسية والعلمية وفي مجالات الفنون والأدب، وقد بلغ عدد سكان مدينة دمشق ما يقارب 6 ملايين نسمة كما ورد في إحصائية تمت في عام 2004، وقد تميّزت دمشق بموقعها المميز، فقد كان جزء منها يقع على جبل قاسيون، وجزء أخر يقع على ضفة نهر بردى الجنوبية، وكثيراً من الأحياء الحديثة فيها تقع على كلا الجانبين الغربي والشمالي للمدينة، كما أنّ بساتين الغوطة وربوة دمشق وجبل قاسيون