حلويات يمنية

حلويات يمنية

حلى المقصقص اليمني

مدّة تجهيز المكونات 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص

المكونات

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب من السكر البودرة ناعم الحبيبات.
  • كوب من السمن المذاب الساخن.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.

للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.

للتقديم:

  • رشّة من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

  • وضع مقدر ثلاثة أكواب ونصف من الطحين في وعاء الخلاّط الكهربائي وإضافة السكر والسمن إليه ثمّ تثبيت مضرب العجين في الخلاّط.
  • تشغيل الخلاّط الكهربائي على سرعة متوسطة وخلط المواد مع بعضها لمدة دقيقة واحدة فقط ثمّ ترك الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى يتشرب الطحين بالسمن.
  • إضافة كل من: البيض، الحليب، الخميرة، الهيل، حبة البركة، الملح والماء إلى الخليط في الخلاّط الكهربائي ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة وخلط المكونات مع بعضها إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
  • إضافة باقي كمية الطحين في حال كانت العجينة لينة وتشغيل الخلاّط وتركه لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وتغليفه بقطعة من النايلون ثمّ وضعه في مكان دافئ وتركه لمدة ساعة تقريباً أو إلى أن تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
  • مد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وفردها إلى أن تصبح العجينة رقيقة وتقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم باستخدام قطاعة البيتزا.
  • وضع مقدار مناسب من الزيت في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وتركها إلى أن يسخن الزيت تماماً.
  • وضع مربعات عجينة المقصقص في الزيت على دفعات متتالية وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج قطع المقصقص من الزيت باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب ووضع قطع المقصقص على قطعة من ورق المطبخ حتى يتم امتصاص الزيت الفائض والتخلص منه.
  • ترتيب قطع المقصقص في طبق مناسب للتقديم ونثر السكر الناعم على الوجه وتقديمه دافئاً.

حلى بنت الصحن

مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 4-6 أشخاص

المكونات

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو السمن المذاب.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.

للتجهيز:

  • القليل من السمن المذاب.
  • رشّة من حبة البركة.
  • القليل من عسل .

طريقة التحضير

  • وضع مقدار أربعة أكواب من الطحين في وعاء الخلاّط الكهربائي وإضافة كل من البيض ، الخميرة، الملح، الحليب والماء ثمّ تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة.
  • عجن المكونات مع بعضها لتكوين عجينة لينة جداً ثمّ إضافة باقي كمية الطحين بالتدريج إلى أن تتكون عجينة طرية ومطاطية.
  • وضع العجينة على سطح الطاولة ووضع القليل من السمن عليها وعجنها باليدين حتى تتكون عجينة ناعمة.
  • وضع القليل من السمن في وعاء عميق ووضع العجينة فيه مع دهنها بالقليل من السمن ثمّ تغليف العجينة بقطعة من ورق النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • الضغط على العجينة باليدين ليخرج الهواء منها وتقطيعها إلى كرات متوسطة الحجم ووضعها في صينية مناسبة وتغليفها بقطعة من ورق النايلون، يتم ترك كرات العجينة إلى أن يتضاعف حجمها مرة أخرى.
  • تحضير صينية ألمنيوم أو ستانليس ستيل عالية الحواف ثمّ وضع السمن المذاب في طبق صغير ووضعه جانباً.

تطبيق بنت الصحن:

  • وضع مقدار من السمن على سطح نظيف ووضع كرة من كرات العجينة ومدها بأطراف الأصابع إلى أن تصبح دائرة رقيقة بحجم يتناسب مع حجم الصينية التي سيتم خبز بنت الصحن فيها.
  • إضافة المزيد من السمن أثناء مدّ العجينة حتى تبقى طرية لينة.
  • وضع الدائرة في الصينية وإضافة المزيد من السمن إليها ونثرالقليل من حبة البركة فوقها.
  • مدّ بقية الكرات وتشكيلها إلى دوائر بنفس الحجم وترتيبها بشكل طبقات في الصينية مع إضافة السمن وحبة البركة بين الطبقات إلى أن تنتهي كمية العجينة.
  • توزيع باقي كمية السمن على آخر طبقة من طبقات العجين ونثر باقي كمية حبة البركة.
  • تغليف الصينية بقطعة من ورق النايلون وتركها جانباً إلى أن يتضاعف حجمها مرة أخرى.
  • تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • خبز صينية بنت الصحن في الفرن الساخن لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
  • إخراج بنت الصحن من الفرن وتقديمها ساخنة مع العسل.
9حلو عربي
مزيد من المشاركات
تعريف الاختبارات الشخصية في علم النفس

تعريف الاختبارات الشخصية في علم النفس

تعريف الاختبارات الشخصية في علم النفس الاختبارات الشخصية ( personality test) هي أداة تُستخدم لتقييم شخصية الفرد، فيُشير اختبار الشخصية هذا إلى السمات المميزة التي يُظهرها الأشخاص عبر المواقف المختلفة، وبالنسبة للحاجة لاستخدام الاختبارات الشخصية هذه فيتم استخدامها للمساعدة في تو ضيح التشخيص السريري ، وت وجيه التدخلات العلاجية توجيهًا صحيحًا، إضافةً إلى ذلك فإنّ الشخصية هي شيء نقوم بتقييمه ووصفه على نحو غير رسمي، وذلك عندما نتحدث عن الخصائص التي يمتلكها كل فرد؛ واعتمادًا على ذلك فإنّ علماء النفس
طريقة عمل عوامة

طريقة عمل عوامة

العوامة تعتبر العوامة من أشهى وأشهر الحلويات الشرقية التي يُقبل على تناولها الناس في مختلف البلدان العربية بشكل خاص، وحول العالم على وجه العموم، وتعود أصولها إلى المطبخ الشعبيّ السوري، وتعتبر من الإضافات الموفّقة التي قدمها لنا المطبخ الشامي؛ وذلك نظراً لطعمها اللذيذ جداً وقوامها الخفيف وسهولة تحضيرها، ويُطلق عليها البعض اسم لقمة القاضي أو اللقيمات أو اللقيمات المقرمشة، وقد يستخدمها البعض كحلوى من أجل مناسبة معينة أو دون مناسبة، ويكثر تحضيرها في فصل الشتاء نظراً لاحتوائها على نسبة عالية من
ارتفاع إنزيمات القلب

ارتفاع إنزيمات القلب

ارتفاع إنزيمات القلب تُعرّف الإنزيمات (بالإنجليزية: Enzymes) كمجموعة من البروتينات المسؤولة عن تسريع بعض العمليّات الكميائيّة في الجسم، ويمتلك القلب بعض الإنزيمات الخاصة التي قد ترتفع نسبتها في الدم في حال تعرّض عضلة القلب لأحد المشاكل الصحيّة أو انخفاض التروية الدمويّة إلى القلب، ويُعدّ إنزيم التروبونين (بالإنجليزية: Troponin) أكثر هذه الإنزيمات شيوعاً، وأكثرها دقة، لذلك يعتمد العديد من الأطباء على قياس هذا الإنزيم للكشف عن سلامة القلب، وتوجد بعض الإنزيمات الأخرى غير الخاصة في القلب ولكن قد
أسماء عظام قدم الإنسان ووظائفها

أسماء عظام قدم الإنسان ووظائفها

عظام قدم الإنسان تعتبر قدم الإنسان من الأجزاء المعقدة لجسم الإنسان ، وهي تتكون بشكل عام من 26 عظمة، و33 مفصلاً، و107 أوتار، و19 عضلة، وتنقسم العظام المكونة لقدم الإنسان وفق موقعها إلى 3 مجموعات هي: عظام القدم الأمامية وهي تشمل العظام الموجودة في أصابع القدم والجزء الأمامي منها، وهي: عظام السُّلَامَى (بالإنجليزية: Phalanges)‏: وهي عظام أصابع القدم، ومجموعها الإجمالي هو 14 عظمة تتوزع على شكل عظمتين لإصبع القدم الكبير، وثلاثة عظام لكل إصبع من الأصابع الأربعة الأخرى. عظام مشط القدم (بالإنجليزية:
أنواع الغيوم

أنواع الغيوم

أنواع الغيوم يمكن تصنيف الغيوم وفقاً للمنظمة العالمية للأرصاد الجوية (WMO) إلى عشرة أنواع أساسية مقسّمة حسب الارتفاع كما يأتي: الغيوم عالية المستوى ترتفع الغيوم عالية المستوى (بالإنجليزية: High-Level Clouds) عن سطح الأرض مسافة تفوق خمسة كيلومترات ونصف تقريباً، وهي تضم السُحب السمحاقية (بالإنجليزية: Cirrus Clouds)، والسحب السمحاقية الركامية (بالإنجليزية: Cirrocumulus Clouds)، والسحب السمحاقية الطبقية (بالإنجليزية: Cirrostratus Clouds)، وغالباً ما تكون هذه الأنواع من السحب رقيقة وبيضاء اللون
أنواع المناقصات

أنواع المناقصات

المناقصة المفتوحة بشكلٍ عام تُعرف المناقصة بأنها عرض لأداء مهمة محددة، أو توريد سلع بسعر محدد سابقًا، بمعنى أنّها مستند يقدمه المورد بناءً على طلبات المشتري أو طالب الخدمة؛ فمثلًا في البناء تتم عملية المناقصة لاختيار المقاول الذي سيقوم بأعمال البناء، وذلك بسعر محدد ثابت خلال فترة زمنية معينة. ويُمكن إجراء عملية المناقصة المفتوحة (Open tendering) من قبل القطاع الخاص والقطاع العام على حد سواء؛ حيث يعلن العميل عن عروض المناقصة في الجريدة المحلية، ويُقدم المعلومات الأساسية للأعمال المقترحة، كما
كيف يكون عذاب القبر

كيف يكون عذاب القبر

كيف يكون عذاب القبر إنّ عذاب القبر ثابت في القرآن والسنة والإجماع، فقد قال -تعالى-: (سَنُعَذِّبُهُم مَّرَّتَيْنِ ثُمَّ يُرَدُّونَ إِلَى عَذَابٍ عَظِيمٍ)، قال ابن جريج: عذاب في الدنيا، وعذاب في القبر ثم يردون إلى عذاب النار. وقد كان رسول الله -صلى الله عليه وسلم- يستعيذ من عذاب القبر بعد كل صلاة فيقول: (اللَّهُمَّ إنِّي أعُوذُ بكَ مِن عَذَابِ القَبْرِ، ومِنْ عَذَابِ النَّارِ، ومِنْ فِتْنَةِ المَحْيَا والمَمَاتِ، ومِنْ فِتْنَةِ المَسِيحِ الدَّجَّالِ). ومن أنواع عذاب القبر: ضرب بمطراق؛ إما أن
أنواع زكاة المال

أنواع زكاة المال

أنواع زكاة المال زكاة النقود تجبُ الزّكاة في النّقود بلا خلافٍ بين أحدٍ من الفقهاء سواءٌ كانت أوراق نقدية، أم ذهب ، أو فضة، ، ويجب الحرص على اتباع طرق حساب الزكاة الصحيحة، وقد نَصَّت الشريعة على وجوبِ إخراج زكاة النّقود بشكلٍ خاص، وقد قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم: (ما مِن صاحِبِ ذَهَبٍ ولا فِضَّةٍ، لا يُؤَدِّي مِنْها حَقَّها، إلَّا إذا كانَ يَوْمُ القِيامَةِ، صُفِّحَتْ له صَفائِحُ مِن نارٍ، فَأُحْمِيَ عليها في نارِ جَهَنَّمَ، فيُكْوَى بها جَنْبُهُ وجَبِينُهُ وظَهْرُهُ، كُلَّما بَرَدَتْ