حلويات هندية بالحليب

حلويات هندية بالحليب

راسمالاي

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون أو الخل.
  • أربعة أكواب من الحليب الكامل الدسم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

مكونات القطر:

  • كوب من السكر.
  • أربعة أكواب من الماء.

مكونات حليب التقديم:

  • نصف كوب من السكر.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • رشة من الزعفران المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خليط اللوز والفستق المجروش.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب داخل قدر وتركه حتى يبدأ بالغليان ثمّ إضافة الليمون المخلوط بالماء أو الخل بشكل تدريجي، وملاحظة فصل الجبنة عن السائل.
  • تصفية السائل بسرعة داخل مصفاة يوجد فيها قماش مُخصص للجبنة وصَب ماء جاري عليه حتى إيقاف عملية الطهي.
  • عصر الجبنة جيداً وتعليقها لمدة نصف ساعة للتخلص من السائل الذي فيها.
  • عجن الجبنة بواسطة اليد حتى الحصول عليها ناعمة أو بالإمكان وضعها داخل محضرة الطعام بدل العجن باليد.
  • تقسيم الجبنة إلى اثنا عشر قطعة وتشكيلها على هيئة كرات والضغط عليها قليلاً في الوسط ووضعها جانباً.
  • تحضير القطر وذلك من خلال خلط الماء والسكر على النار حتى الغليان ثمّ التخفيف وإسقاط كرات الجبنة بشكل تدريجي.
  • ترك الكرات حتى نضوجها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • رفعها من القطر وتركها حتى تبرد ثمّ إضافتها إلى الحليب المحضر مع الهال والزعفران.
  • وضع الحليب داخل قدر مانع للالتصاق وإضافة الزعفران إليه وتركه حتى الغليان ثمّ التخفيف على النار وتركه حتى يتبخر ويقل إلى النصف، مع مراعاة تحريكه بين حين وآخر لتجنب احتراقه.
  • إضافة السكر بعد ذلك حسب الرغبة وليس كل المقدار، ثمّ إضافة الهال ونصف مقدار المكسرات.
  • إضافة كرات الجبنة ورفعها عن النار.
  • تقديم الكرات داخل أطباق فردية مع القليل من الحليب وتزيينها ببقية المكسرات وخيوط الزعفران.

(بالإمكان إضافة نصف كوب من مهروس المانجو مع الحليب المغلي مع الزعفران)

اللدو

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص

المكونات

  • كوبان من دقيق الحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف كوب من اللوز المقطع بالطول.
  • كوبان من الشيرة الثقيلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • زيت نباتي للقلي.
  • فستق حلبي مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

  • وضع الدقيق داخل طبقٍ عميق، ثمّ إضافة دقيق الحمص، بيكربونات الصودا، الهيل، الملح، البيكنج باودر والزعفران، وتقليب المواد باستخدام مضرب شبك يدوي حتى اختلاطها مع بعضها جيداً.
  • إضافة كوب من الماء، ثمّ تقليب الدقيق مع الماء حتى الحصول على عجينة لينة القوام أو سائلة القوام، ثمّ إضافة المزيد من الماء بشكل تدريجي حتى الحصول على عجينة مثل عجينة البان كيك أو القطايف.
  • تغليف الطبق بقطعة من النايلون، ووضعه في مكان دافئ وترك العجينة حتى ترتاح لمدة ستين دقيقة.
  • وضع كمية من الزيت داخل مقلاة عميقة على نار حرارتها متوسطة حتى تسخين الزيت تماماً.
  • إحضار ملعقتين معدنيتين ذات الثقوب، ثمّ وضع القليل من العجينة داخل كوب مكيال كبير الحجم.
  • مسك الملعقة بواسطة اليدك اليمنى ووضعها فوق الزيت في المقلاة مع ترك مسافة جيدة، ثمّ سكب العجينة برفق فوق الملعقة حتى تنزل على شكل كرات صغيرة الحجم بواسطة الثقوب في الزيت، وعدم ملء المقلاة كثيراً بكرات العجينة.
  • تقليب كرات العجينة باستخدام الملعقة الثانية حتى اكتسابها اللون الذهبي، ونقلها إلى وعاء عميق، ثمّ إكمال قلي باقي العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم.
  • قلي اللوز في نفس الزيت حتى اكتسابه اللون الذهبي، ثمّ إضافة اللوز المقلي على كرات العجينة، ثمّ إضافة الزبيب ومقدار كوب من الشيرة، وتقليب الكرات مع باقي المواد حتى اختلاطها جيداً.
  • أخذ كمية من خليط كرات العجينة بحجم حبة البيض تقريباً أو حسب الحجم الرغوب به وتشكيله بين باطن الكف إلى كرة متماسكة للحصول على حلو اللدو.
  • وضع حلو اللدو داخل أكواب ورقية مزخرفة ومن ثمّ تقديمه بالفور.
مزيد من المشاركات
طريقة عمل شوربة الطماطم

طريقة عمل شوربة الطماطم

شوربة الطماطم مدَّة التحضير عشر دقائق مدَّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـ ستة أشخاص المكوّنات نصف كيلوغرام من عصير الطماطم. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. نصف كوب من الكريمة الطازجة. بصلة كبيرة مقطعة إلى قطعٍ صغيرة. جزرتان مقطعتان إلى قطعٍ صغيرة. عودان من الكرفس المقطع. أربعة أعواد من القرنفل. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الدقيق، والزبدة. ملح، فلفل أسود -حسب الرغبة-. طريقة التحضير قلي الكرفس والبصل والجزر في وعاءٍ مع ملعقتين من زيت الزيتون، ثمّ إضافة عصير الطماطم،
الاختراعات الأحدث في مجال الرياضيات

الاختراعات الأحدث في مجال الرياضيات

الاختراعات الأحدث في مجال الرياضيات يوجد العديد من الاختراعات الحديثة في مجال الرياضيات ، فيما يأتي أبرزها: التقدم في فرضية ريمان: تعد نظرية ريمان واحدة من أكبر المشكلات غير المحلولة في الرياضيات، وهي فرضية تم وضعها في عام 1859م، وتختص بماهية عمل الأعداد الأولية، ولم يستطع أحد إنهائها أو حلها، إلا في عام 2019، إذ أثبت مجموعة من الباحثين فرضيات متعلقة بفرضية ريمان. محاربة السرطان: قام مختصون في عالم الرياضيات بإنشاء نماذج رياضية مبتكرة، تساعد في إتمام التجارب على نمو الخلايا، وبعدها تم ابتكار
معلومات عن مدينة شفشاون

معلومات عن مدينة شفشاون

مدينة شفشاون مدينة شفشاون هي إحدى المدن المغربية التي تقع شمال المغرب، وتُعرف باسم آشاون، وتبلغ مساحتها حوالي 4.20كم²، ويصل عدد سكانها إلى 42,786 نسمة وفقاً لآخر إحصائية في عام 2014م، وتتميز المدينة بتاريخها العريق، وبنائها الهندسي الرائع؛ حيث تشتهر بمبانيها وجدرانها ذات اللون الأزرق والأبيض، لذلك يُطلق عليها اسم اللؤلؤة الزرقاء، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الموقع الجغرافي لشفشاون، وتضاريسها، ومناخها، وأحيائها العتيقة، بالإضافة إلى معالمها السياحية. معلومات عن مدينة شفشاون الموقع الجغرافي تقع
فوائد عشبة القيصوم

فوائد عشبة القيصوم

فوائد عشبة القيصوم فوائد عشبة القيصوم حسب درجة الفعالية لا توجد أدلة كافية على فعاليته Insufficient Evidence التخفيف من أعراض متلازمة القولون العصبي: إذ استُخدِمت عشبة القيصوم قديماً لعلاج المشاكل الهضميّة؛ كالقرحة ، ومتلازمة القولون العصبيّ (بالإنجليزيَّة: Irritable Bowel Syndrome)، بالإضافةِ إلى التخفيف من أعراضها التي تشمل آلام المعدة، والإسهال، والانتفاخ، والإمساك، وحديثاً بيّنت دراسةٌ نشرتها مجلة Journal of Research in Medical Sciences عام 2017، وشارك فيها 60 مصاباً بمتلازمة القولون
فوائد البراكين

فوائد البراكين

فوائد البراكين على الرغم من الأذى الكبير الذي تسببه البراكين عند انفجارها العنيف كتدمير المنازل والأراضي حول مركز انفجار البراكين وتهجير السكان من بيوتهم، لكن من الممكن أن يؤثر انفجار البراكين بشكل إيجابي على البيئة والأرض ومن هذا المنطلق سنتحدث في هذا المقال عن فوائد البراكين: تبريد الغلاف الجوي ينتُج عن انفجار البراكين غاز الكبريت، الذي يتحد مع الماء في الغلاف الجوي مما ينتج عنه قطرات مجهرية تبقى محصورة في الغلاف الجوي لعدة سنوات حيث تُبرد أدنى مستوى من الغلاف الجوي وهو الغلاف الذي نعيشُ به،
أهمية الأسواق المالية في النظام المالي

أهمية الأسواق المالية في النظام المالي

أهمية الأسواق المالية في النظام المالي تبرز أهمية الأسواق المالية في النظام المالي في الآتي: ضمان التوازن في البيئة المالية تُعدّ الأسواق المالية عصب الاقتصاد لكثير من الدول، وذلك لأهميتها في تحقيق التوازن في البيئة المالية بشكل عام، وذلك من خلال عدة مهام وأدوار تقوم بها الأسواق المالية كعمليات التحوط، وإدارة الاستثمارات المختلفة على أنواع الأوراق المالية ك الأسهم والسندات ، الأمر الذي يجعل السياسات التي تتخذها إدارات الأسواق المالية تنعكس على البيئة المالية بشكل خاص وعلى الاقتصاد الدولي بشكل
كيف أطول أظافري بطريقه سهلة وسريعة

كيف أطول أظافري بطريقه سهلة وسريعة

طرق طبيعية سهلة وسريعة لتطويل الأظافر توجد مجموعة من الوصفات الطّبيعية التي تساعد على تطويل الأظافر، ومنها: وصفة زيت الزيتون يمتلك زيت الزّيتون العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الأظافر، فهو مصدرٌ غني بفيتامين E، الذي يُسهّل حركة الدّورة الدّموية إليها، وبالتّالي العمل على تغذيتها، مما يجعلها تنمو وتطول بسرعة. والطّريقة هي: المكونات: مقدارٌ من زيت الزّيتون. قفازات. طريقة التحضير: وضع زيت الزّيتون في وعاء، وتسخينه قليلاً. وضع الزّيت المُسخَّن على الأظافر مع التّدليك اللطيف مدة 5 دقائق.
ما هي أهم النصائح للمرأة الحامل

ما هي أهم النصائح للمرأة الحامل

الحمل تحتاج المرأة خلال فترة الحمل إلى عناية إضافية للحفاظ على صحّتها وصحّة الجنين، ويتضمّن ذلك اتباع نمط حياة صحي، وانتقاء الخيارات الصحية الجيدة، ومراجعة الطبيب بشكل دوري؛ حيث ينبغي على الحامل زيارة الطبيب مرّة كل أربعة أسابيع خلال الحمل، وذلك بهدف الاطمئنان على الوضع الصحي للحامل والجنين، وإجراء الفحوصات السريرية، وطلب الفحوصات المخبرية اللازمة للحمل. أهم النصائح للحامل نصائح في التغذية للحامل تُنصح الحامل باتباع الأنظمة الغذائية الصحية ، وذلك بهدف الحفاظ على صحّة جيّدة للطفل عند الولادة