حلويات الجزائر

حلويات الجزائر

البراج بالتمر

المكوّنات

مكونات العجينة:

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا .
  • كوب ونصف من الجوز المحمّص والمطحون خشناً.
  • القليل من ماء الزهر لجمع الخليط.
  • ثلاثة أكواب من السميد الناعم إلى متوسط.
  • كوب من الزبدة المذابة المصفاة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

حشوة التمر:

  • كمية من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • رشة من القرنفل المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
  • ثلاثمئة غرامٍ من التمر المطحون أو عجينة التمر.
  • كمية زيت لعجن التمر.

طريقة التحضير

تحضير حشوة التمر:

  • تنظيف التمر وطحنه إذا لم يكن مطحون.
  • إضافة كلٍ من: رشة من القرنفل، جوزة الطيب، السمسم المحمص والقرفة وعجن المكونات بالإستعانة إلى ماء الزهر والزيت.
  • عجن الخليط جيداً ثمَّ وضعه بين قطعتي بلاستيك من أجل تشكيله إلى شكل دائري أو مربع وذلك من أجل تسهيل وضعه على العجينة عند تشكيلها.

تحضير العجينة:

  • خلط كلٍ من: السميد، الزبدة والملح والزبدة معاً ثمَّ صنع حفرة في الوسط.
  • سكب الماء وماء الزهر في الحفرة ثمَّ البدء بتجميع الخليط دون العجن من أجل أن تتشرب كمية السميد الماء وماء الزهر دون أن يتم عجنها من أجل بقائها هشة مثل عجينة المقروط.
  • تجميع العجينة ثمَّ تقطيعها إلى جزئين.
  • فرد العجينة باليد أو يمكن استعمال الشوبك دون الضغط كثيراً وتشكيلها إلى دائرة أو مربع.
  • وضع كمية من الجوز المحمّص أو المهروس خشناً عليها ثمَّ تغطيتها بكل كمية عجينة التمر.
  • رش الكمية المتبقية من الجوز على العجينة.
  • إضافة قطعة العجينة الثانية والضغط عليها بهدوء من أجل تغطية الحشوة تماماً.
  • تقطيع العجينة باستعمال سكين حاد إلى مربعات أو أي شكل أخر حسب الرغبة.
  • وضع المربعات على مقلاه خاصة مثل مقلاة ثقيلة من الحديد أو مقلاة الكريب وشوي البراج على الجهتين دون وضع أى مادة دهنية على المقلاة.
  • تقليب البراج على الجهتين وعلى درجة حرارة منخفضة من أجل أن لا يتم حرقه لإنه هش.
  • تقديم البراج مع الشاي أو القهوة .

نصائح وإقتراحات:

  • استعمال الزبدة أوخلطها بكمية قليلة من السمنة النباتي.
  • لتسهيل وضع الطبقة الثانية من العجينة يجب تشكيلها ما بين قطعتين من البلاستيك ثمَّ وضعها فوق طبقة التمر الموضوعة فوق الطبقة الأولى من العجينة.

كعك معسكر

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ اثنا عشرة شخص

المكوّنات

مكونات الخميرة المختمرة:

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • أربعون غراماً من الخميرة الطازجة.
  • مئة غرامٍ من الطحين.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.

مكونات العجينة:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • سبعون ملليلتراً من ماء الزهر وماء الورد.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ أو أكثر حسب نوع الطحين.
  • قشر حبّة كبيرة من البرتقال .
  • ثلاثمئة غرامٍ من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • قشر ليمونة أو ليمونتان.

للتزيين:

  • رشّة من السكر -حسب الرغبة-.

دهن الحلويات:

  • صفار بيضة مخلوط بكمية قليلة من كلٍ من: الحليب، القهوة والفانيلا.

طريقة التحضير

تحضير الخميرة المختمرة:

  • خلط جميع المكونات معاً جيداً وتغطية العجينة ثمّ وتركها لمدة ستين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.

تحضير العجينة:

  • خلط كلٍ من: قشر الليمون ، قشر البرتقال، السكر والفانيلا معاً ثمَّ وضع الخليط جانباً.
  • وضع كلٍ من: الزيت، الطحين والسكر المنكّه بقشر الليمون والبرتقال في العجانة وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة كلٍ من: ماء الزهر، ماء الورد، خميرة الحلويات، الخميرة المختمرة والماء مع الاستمرار في العجن لمدة من خمس إلى ست دقائق.
  • إضافة الملح مع الاستمرار في العجن لمدة عشر دقائق أخرى إلى أن تصبح العجينة مطاطية وملساء.
  • تغطية العجينة، ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
  • وضع العجينة فوق طاولة العمل ثمَّ وضعها بحذر وتقسيمها إلى ست عشرة قطعة.
  • تشكيل القطع إلى شكل كرة.
  • تشكل كل كرة على شكل لولب ثمَّ تجميع الطرفين وتثبيتهم جيداًمن أجل الحصول على أسطوانة.
  • وضع الأسطوانة في الصينية، وتغطيتها بفوطة مطبخ نظيفة.
  • وضعها في مكان دافئ من أجل أن يتم تخميرها مرة ثانية وسوف تكون مدة التخمير أطول ويتضاعف حجم الحبات.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • دهن حبات الكعك بالبيض ثمَّ رش كمية قليلة من السكر.
  • إدخالها إلى الفرن وخبزها لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • إخراجها من الفرن ووضعها فوق شبك إلى أن تصبح باردة ثمَّ تقديمها.
17حلو عربي
مزيد من المشاركات
مظاهر الفن المعماري اليمني

مظاهر الفن المعماري اليمني

تشتهر الحضارة اليمنية بالفن المعماري الذي يعبر عن تفرد وأصالة المجتمع اليمني، فالعمارة اليمنية هي الشاهد على المستوى الرفيع الذي بلغه البناؤون اليمنيون، فقد أبدعوا في إنشاء مجموعة من المباني المتكررة، يشهد لها التاريخ من خلال بقائها مئات السنين، وتتسم العمارة اليمنية بعدة مظاهر، نذكر منها الآتي: الفكرة التصميمية المتميزة في المباني تتميز المباني في مناطق إقليم السهول الساحلية بوحدة الفكرة التصميمية الأساسية، وهي وجود نواة التصميم، كالفناء الداخلي، أو الصحن، وهو الجزء المكشوف الذي يتوسط كتلة
بماذا تشتهر عمان

بماذا تشتهر عمان

الأعمال المشهورة في عمان اشتهرت عمان منذ العصور القديمة في صناعة البخور، وأعمال المعادن، ولا بدّ من الإشارة إلى أنّه لم يحصل تطور كبير فيها إلّا بعد حدوث انقلاب عام 1970م، فقد جلب هذا الانقلاب قابوس بن سعيد إلى السلطة، وبعد استلامه للحكم تطور الاقتصاد العماني بشكلٍ ملحوظ، كما تشتهر عمان بأماكنها السياحية، حيث يقصدها السياح للاستمتاع بجمال مناظرها الطبيعية، وبكرم ضيافة أهلها، واستمرت سلطنة عمان لفترة طويلة مركزاً لطرق التجارة في المحيط الهندي، حيث كانت تمتلك روابط قديمة تمتد من الباكستان إلى
أهمية الفلسفة الإسلامية

أهمية الفلسفة الإسلامية

الحيوية والتجديد في الخطاب الفلسفي يعد الإسلام أروع موجة حضارية تشهدها الإنسانية في تاريخها الطويل إذا ما قورنت بالحضارات السابقة من صينية وهندية ويونانية ورومانية، وقد استغرقت تلك الحضارات قروناً طويلة لتصل قمتها، ولكن سرعان ما أفل نجمها لتصبح حضارات بائدة ومدنيات مندثرة. في حين أن الحضارة الإسلامية مرت بأطوار ضعف وضمور إلا أنها ما زالت حضارة حية، والدليل على ذلك أنها اليوم مصدر إشعاع فكري وروحي وحضاري ملموس في عالمنا المعاصر. كما أنّ من المجالات المتجددة في الفلسفة الإسلامية وتعطيها قيمة
سرطان الثدي عند الرجال

سرطان الثدي عند الرجال

هل يصيب سرطان الثدي الرجال كالنساء؟ نعم، في الحقيقة إنّ الرجال معرّضون للإصابة بسرطان الثدي أيضًا، ولكن بشكلٍ نادر وبنسبة أقل من النساء، إذ يُمثل معدّل الإصابة بسرطان الثدي لدى الرجال أقل من 1% من مجموع الرجال المصابين بجميع أنواع السرطانات وأقل من 1% من مجموع المصابين بسرطان الثدي وذلك وفقًا لإحدى الدراسات التي نُشرت في مجلة Seminars in oncology عام 2017 م . أعراض إصابة الرجال بسرطان الثدي إنّ العرض الرئيسي لسرطان الثدي عند الرجال هو تشكل كتلة في الثدي ، ومن الجدير بالذكر أنّه في معظم الحالات
الفرق بين نقص الغذاء وسوء التغذية

الفرق بين نقص الغذاء وسوء التغذية

الفرق بين نقص الغذاء وسوء التغذية عادةً ما يُستخدم مصطلحا سوء التغذية (بالإنجليزية: Malnutrition) ونقص التغذية (بالإنجليزية: Undernutrition) لوصف نفس الحالة؛ إلّا أنّهما غير مترادفين، ومع ذلك فإنّ نقص التغذية هو جزء من سوء التغذية، ومن الجدير بالذكر أنّ مصطلح سوء التغذية يعود إلى نظام غذائي غير متوازن؛ بما في ذلك الإفراط في تناول الأطعمة، بينما يشير مصطلح نقص التغذية إلى نقص العناصر الغذائية في الجسم. ويُعدُّ سوء التغذية حالةً تغذويَّة تتمثَّل إمَّا بنقص أو زيادة الطاقة، والبروتين ، والعناصر
قصة الثعلب المكار والماعز

قصة الثعلب المكار والماعز

خروج الثعلب للبحث عن الماء يحكى أنه في أحد الأيام كان الثعلب المكار يبحث في الغابة عن بئر ماء ليروي عطشه، وقد سار كثيرًا إلا أن عثر على بئر مليء بالمياه العذبة، فطار من الفرح وبدأ يقفز في الهواء مرارًا وتكرارًا من شدة فرحه وسعادته، ولكنه سقط في البئر وهو يقفز دون أن ينتبه، فوجد نفسه في أسفل البئر فجأة، وبقي الثعلب يشرب ويشرب من المياه حتى امتلأت بطنه. وبعد أن شبع حاول أن يقفز خارج البئر مجددًا، ولكنه لم يستطع ذلك لأن البئر كان مرتفعًا وكانت كل محاولاته تفشل ولا تفيده بشيء، وبقي الثعلب يحاول
الفرق بين عطف البيان والبدل

الفرق بين عطف البيان والبدل

الفرق بين عطف البيان والبدل من حيث المفهوم يمكن توضيح الفرق بين عطف البيان و البدل من حيث المفهوم فيما يأتي: عطف البيان هو تابع جامد غالباً، يشبه النعت في توضيح متبوعهِ إنْ كانَ معرفةً وتخصيصِهِ إنْ كان نكرةً نحو: جاءَ أبو عليٌّ وليدٌ، وأُعجبتُ بمقالةِ الكاتبِ سعيدٍ. (وليد وسعيد جامدان لأنهما عَلمَان). كما يقع عطف البيان بعد أي التفسيرية نحو: رأيتُ في حديقة الحيوانات غضنفراً أي أسداً، وفي العموم عطف البيان يطابق متبوعَهُ في إعرابِهِ ويطابقُهُ في الإفراد والتثنيةِ والجمعِ والتعريف والتنكير
أين تقع صحراء الدهناء

أين تقع صحراء الدهناء

صحراء الدهناء تعتبر صحراء الدهناء، صحراءَ ذات رمال وفيرة حمراء، وهي تمثّل شريطاً رمليّاً ضيقاً، ويكون عرض هذا الشرط متراوحاً بين 40كم²، حتّى 80كم²، وتأتي بهيئة قوسٍ ممتداً من الجهة الشماليّة حتّى الجهة الجنوبيّة، وبمسافة تصل إلى ألف كيلو متراً مربّعاً، وربّما أكثر، تكون محاذيةً للجبل المعروف طويق. موقع صحراء الدهناء موقع صحراء الدهناء الموجودة في المملكة العربيّة السّعودية، تحديداً من شمال الجزيرة العربيّة أي من صحراء النفوذ الكبير، حتّى صحراء الرّبع الخالي الواقعة في الجنوب، ويصنّفها أغلب