حلوى هندية

حلوى هندية

جلاب جامون

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوّنات

مكونات القطر:

  • خمس حبات من الهيل.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون .

مكونات العجينة:

  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقاتان كبيرتان من الزبدة اللينة والطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السميد الناعم المنقوع في كوبان من الماء.
  • رشة من الزعفران.

للتزييين:

  • رشّة من الفستق الحلبي.

للقلي:

  • القليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

  • إذابة السكر ثمَّ إضافة الهيل عندما يبدأ الخليط بالغليان يتم إضافة الليمون وتركه يغلي لمدة عشر دقائق.

تحضير العجينة:

  • خلط المكونات الجافة للعجينة معاً ثمَّ إضافة الزبدة وعندما ينفش السميد يتم إضافته.
  • عجن المكونات مع الحليب إلى أن يتم الحصول على عجينة ناعمة ملساء ووضعها جانباً ترتاح لمدة ستين دقيقة.
  • تشكيل العجينة إلى كرات وقليها على درجة حرارة منخفضة ثمَّ رفعها ووضعها جانباً إلى أن تصبح باردة.
  • وضعها في القطر الساخن وتركها لتتشرب القطر بالقدر لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تزيين الجلاب جامونبالفستق الحلبي ثمَّ تقديمها.

جذور اللوتس المكرملة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ شخصين

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من جذور اللوتس المُجمّدة والمذابة.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
  • ثلاثة أرباع كوب من العسل .
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • سلق جذور اللوتس لمدة خمس دقائق ثمَّ غسل عل في الماء البارد وتصفيتها.
  • تسخين الزيت في مقلاة، وقلي الجذور لعدة دقائق مع التحريك إلى أن تصبح لينة قليلاً وتصبح شفافة اللون.
  • إضافة كلٍ من: الثوم، الماء وصوص الصويا وتقليب المكونات معاً.
  • تغطية المقلاة ثمَّ خفض درجة الحرارة إلى منخفضة وطهي الخليط لمدة عشرين دقيقة.
  • إضافة الخل والعسل وتقليبهم معاً.
  • تغطية المقلاة وطهي الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق إضافية.
  • تحريك الخليط، وتقليب الجذور بهدوء وطهيها على درجة حرارة هادئة إلى أن تصبح كل شريحة لامعة مثل الجيلي ويتم تبخير السائل كلياً.
  • رفع الخليط عن الناروإضافة زيت السمسم مع التحريك ثمَّ رشه بالسمسم وتقديمه.

راسمالاي

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص

المكوّنات

مكونات الجبنة:

  • أربعة أكواب من الحليب والماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون أو الخل.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

مكونات حليب التقديم:

  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خليط اللوز والفستق المجروش.
  • رشه من الزعفران المطحون.

طريقة التحضير

تحضير الجبنة:

  • وضع الحليب في قدر وتركه إلى أن يبدأ بالغليان.
  • إضافة الليمون المخلوط بالماء أو الخل بالتدريج(سوف يتم انفصال الجبنة عن السائل).
  • تصفية السائل بسرعه في مصفاة بها قماش مخصص للجبنة وصب الماء الجاري عليها من أجل إيقاف عملية الطهي.
  • عصر الجبنة جيداً وتعليقها لمدة ثلاثين دقيقة من أجل التخلص من جميع السائل الموجود.
  • عجن الجبنة باليد إلى أن تصبح ناعمة أو يمكن وضعها بمحضرة الطعام.
  • تقسيم الجبنة إلى اثني عشرة قطعة.
  • تشكيل قطع الجبنة إلى كرات والضغط عليها قليلاً بالوسط ثمَّ ووضعها جانباً.

تحضير القطر:

  • خلط الماء والسكر على النار إلى أن يغلي الخليط ثمَّ خفض الحرارة.
  • إسقاط كرات الجبنة بالقطر تدريجياً.
  • ترك الكرات إلى أن يتم نضجها لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • رفع الكرات من القطرووضعها جانباً إلى أن تصبح باردة.
  • إضافة الكرات إلى الحليب المخلوط مع الزعفران والهيل.

تحضير حليب التقديم:

  • وضع الحليب في قدر مانع للإلتصاق.
  • إضافة الزعفران، وتركه إلى أن يغلي ثمَّ خفض الحرارة وترك الخليط إلى أن يتبخر ويقل إلى النصف ويجب مراعاة التحريك بين فترة وآخرة من أجل أن لا يتم إحتراقه.
  • إضافة السكر حسب الرغبة ثمَّ إضافة الهيل ونصف كمية المكسرات.
  • إضافة كرات الجبنة وإطفاء النار.
  • تقديم الكرات في أطباق فردية مع كمية قليلة من الحليب.
  • تزيين الكرات بالكمية المتبقيّة من المكسّرات وخيوط من الزعفران.
  • إضافة نصف كوب من المانجا المهروس مع الحليب المغلي مع الزعفران ثمَّ تقديم الكرات.
12حلو عالمي
مزيد من المشاركات
ما النهر الذي يسمى ملك الأنهار

ما النهر الذي يسمى ملك الأنهار

نهر الأمازون ملك الأنهار يُطلَق على نهر الأمازون اسم ملك الأنهار، ويشار إلى أنّه أطول نهر ، إذ يبلغ طوله 4,325 ميلاً أيّ ما يعادل 6,992 كيلومتراً، هذا إلى جانب كونه أكبر نهر في العالم من حيث حجم المياه وحجم حوضه، إذ يمتدّ عرضه من 1 إلى 35 ميلاً تقريباً، ويصبّ نهر الأمازون بمتوسط يقدّر بـ 219000 متر مكعب من المياه في الثانية الواحدة، وتصل سرعة التيارات إلى 7 كيلومترات في الساعة في مواسم الأمطار، ويبلغ عمر هذا النهر 100 مليون عام تقريباً، وذلك وفقَ السجل الجيولوجيّ للأرض، ويجدر بالذكر أنّ نهر
قرى مدينة الخليل

قرى مدينة الخليل

قرية دورا تقع القرية في الجهة الجنوبية الغربية من مدينة الخليل ، تحديداً في جنوب الضفة الغربية، حيث تمتد من الجهة الشرقية لسنجر، ومن الجهة الغربية وصولاً الى وادي نزار، وتصل من الجهة الشمالية الى وادي سواد، وجنوباً الى وادي الماجور وخرسا، وتصل الى الخط الاخضر في الجهة الجنوبية الغربية للضفة الغربية، فهي تًعد من القرى التي تطورت وأصبحت أقرب لتكون مدينة، كما يتبع لها العديد من القرى والخرب أهمها: بيت عوا، والمجد، والروش، اشتهرت القرية بالزراعة خاصة زراعة العنب والزيتون، كما وتتميز المدينة
ما كتب عن الأم

ما كتب عن الأم

الأم هي ذلك المخلوق العظيم الّذي لا يمكن لنا أن نفيه حقّه مهما قلنا، ومع ذلك فإنّ من واجبنا أن نقول ونعبّر عن صفات هذه العظيمة التي خلقنا في أحشائها وكبرنا على يديها الحنونتين. الأم هي الّتي تربّينا في أحضانها سنين طوال، كانت فيها ملاذنا الآمن والحصن الذي نحتمي فيه من غربة الأيّام، بين صدرها ونحرها يعيش عالم آخر نلجأ إليه وقت حزننا، ونضع رأسنا عليه مطمئنّين فننسى كلّ ما حولنا، فكما يقول شكسبير: (ليس في العالم وسادةً أنعم من حضن أمّي). الأم هي العطاء يقول المثل الهندي: (قلب الأم كعود المسك
كيف تعرف حجر الياقوت

كيف تعرف حجر الياقوت

حجر الياقوت الياقوت هو نوعٌ من أنواع الأحجار الكريمة المعروفة، ويتمّ استخراجه من أكسيد الألمنيوم، وهو ما يُسمّى بمعدن الكوروند. الياقوت يتميّز بلونه الأحمر بدرجاته المختلفة؛ حيث تتراوح ألوانه ما بين الأحمر القاني والأحمر الفاتح، ويكتسب الياقوت لونه الأحمر من مادة الكروم الموجودة فيه. يطلق على الياقوت اسم "Ruber" باللغة اللاتينية، وهو ما يعني "اللون الأحمر"، ومن هنا تمّ اشتقاق اسم الياقوت باللغة الإنجليزية حيث يطلق عليه اسم "Ruby"، ويذكر أنّ الياقوت الطبيعي يتواجد بصعوبة، فهو نادر جداً، إلا
لماذا يوجد نشيد وطني لكل دولة؟

لماذا يوجد نشيد وطني لكل دولة؟

سبب وجود نشيد وطني لكل دولة النشيد الوطني عبارة عن مقطوعة موسيقيّة تحتوي على كلماتٍ وطنيّة مُعترف بها ومُوافق عليها كنشيد رسميّ من قِبل الحكومة أو الدولة، ومن المهم أن يكون لكلّ دولة نشيد وطني خاص بها؛ لأنه يعكس تقاليد هذه الدولة ونضالاتها وتقاليد أمتها وشعبها من خلال كلماته، بالإضافة إلى أنه يُمثل تعبيرًا عن الهوية الوطنية. ويُعرف النشيد الوطني أيضًا بأنه مقطوعة موسيقية الهدف منها مدح تاريخ وتقاليد شعب الدولة صاحبة النشيد، ويُوافق عليه من قبل الحكومة إلى أن يُصبح متداول بين الناس إلى أبد
فوائد عصير الكركديه

فوائد عصير الكركديه

يعتبر شرب السوائل أمراً مهماً جداً لجسم الإنسان، لذا قام الإنسان بابتداع مشروباتٍ عديدة مستخدماً الماء المضاف إليه العديد من المكوّنات الأخرى، وتختلف المشروبات في أنواعها؛ فمنها الساخنة كالقهوة والشاي بنوعيه الأسود والأخضر، ومنها الباردة كعصائر الفواكه بأنواعها، وعصير الخروب، وعصير السوس، وعصير الكركديه، بالإضافة إلى الكثير من العصائر الأخرى، إلّا أنّنا في هذا المقال سنكتفي بالحديث عن عصير الكركديه. الكركديه في البداية قبل الحديث عن عصير الكركديه لا بدّ من التعرف على الكركديه نفسها؛ فهي شجرة
أجمل أبيات الشعر الجاهلي في الحكمة

أجمل أبيات الشعر الجاهلي في الحكمة

قصيدة لِكُلِّ هَمٍّ مِنَ الهُمومِ سَعَه يقول الشاعر الأضبط السعدي: لِكُلِّ هَمٍّ مِنَ الهُمومِ سَعَه وَالمُسيُ وَالصُبحُ لا فَلاحَ مَعَه ما بالُ مَن سَرَّهُ مُصابُكَ لا يَملِكُ شَيئاً مِن أَمرِهِ وَزَعَه أَذودُ عَن حَوضِهِ وَيَدفَعُني يا قَومِ مَن عاذِري مِنَ الخُدَعَه حَتّى إِذا ما اِنجَلَت عَمايَتُهُ أَقبَلَ يَلحى وَغَيُّهُ فَجَعَه قَد يَجمَعُ المالَ غَيرُ آكِلِهِ وَيَأكُلُ المالَ غَيرُ مَن جَمَعَه وَيَقطَعُ الثَوبَ غَيرُ لا بِسِهِ وَيَلبِسُ الثَوبَ غَيرُ مَن قَطَعَه فَاِقبَل مِنَ الدَهرِ ما
أسماء السهول المغربية

أسماء السهول المغربية

أسماء السهول المغربية يوجد في المملكة المغربية مجموعة من السهول، نذكر منها ما يأتي: سهل تادلة من السهول الداخلية المغربية، حيث تبلغ مساحته ما يقارب ‪ 3600‬كم²، يحده من الشمال هضبة الفوسفاط، ومن الجنوب سلسلة جبال الأطلس‬‫ المتوسط‪ ،‬ومن الشرق زاوية‬‫ الشيخ، ومن الغرب وادي العبيد،‬‬ ويصل طول السهل 125 كم، وعرضه 50 كم. ويجري نهر أم الربيع من وسطه، ويقسمه إلى قسمين جانب هيدرولوجي وجانب هيدروجيولوجي، يعتمد في ريه على نمط تقليدي قديم يسمى النجذابي، يؤدي إلى فقدان كميات كبيرة من المياه مما أدى إلى