أساسيات في طبخ الأرز

الأرز

يستخدم الأرز في إعداد الكثير من الأطباق، فهو طبقٌ رئيسي على المائدة ويحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة، وهناك العديد من الأنواع للأرز، مثل: البسمتي، أو المصري، أو طويل الحبة، أو قصير الحبة، وكل نوعٍ يستخدم لنوع معين من الطبخات، لكن طريقة طهيهم تتشابه وتختلف في كمية الماء فقط فعليك القيام دوماً بقراءة التعليمات الموجودة على ظهر عبوة الأرز التي تعطيك النصائح والتعليمات وكمية الماء المناسبة لنضجه. وفيما يلي نبيّن لكم بعض أساسيات طبخ الأرز.

أساسيات لطبخ الأرز

عليك اتّباع النقاط الآتية لتحصلي على طبق أرز لذيذ ومفلفل بشكلٍ جيد:

• اغسلي الأرز جيداً وأزيلي الأوساخ منه إذا كانت موجودة، اختاري نوعاً جيداً من الأرز، ولا تستخدمي الكثير من الأنواع في نفس الطبق حتى تكوني قادرةً على ضبط كمّية الماء المناسبة لطهيه؛ لأنّ أنواع الأرز تختلف وكل نوعٍ يحتاج إلى كميةٍ من الماء تختلف عن الآخر حتى ينضج.
• قومي بغلي الماء أو الصلصة ثمّ أضيفي الملح، والبهارات، أو مرق الدجاج إليها قبل إضافتها إلى الأرز حتى تحصلي على أرزٍ مفلفل، ثم بعدها يجب ترك الأرز على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج كلياً، كما يمكن أن تضيفي ملعقة من الزبدة أو الزيت لإعطائه اللّمعة والطعم اللذيذ.
• قومي بسرعة بإطفاء النار تحت الأرز إذا شعرتي أنّه بدأ بالاحتراق، ثمّ اسكبيه في وعاءٍ آخر حتى لا يكتسب طعم الحرق، واتركي الطبقة المحروقة في الوعاء الآخر، ثم أضيفي على وجه الأرز غير المحروق شرائح بطاطا طازجة غير مطبوخة حتى تمتص رائحة الاحتراق.
• أضيفي القليل من الماء المغلي إلى الأرز إذا لاحظتي أنه لم ينضج بالرغم من أن ماءه قد جف، ويمكنك تغطيته جيداً لتمنعي خروج البخار من القدر حتى ينضج جيداً.
• أضيفي كميةً من الماء المغلي إذا نسيتي إضافة الملح إلى الأرز عندها يمكنك إضافة كمية الملح إليه وتحركيها جيداً حتّى يمتص الماء والملح.
• أضيفي ألوان الطعام بعد نضج الأرز وجفاف الماء تمامً، إذا رغبتي في الحصول على أرز ملون، واتركيه حتى يكتسب ألوان الطعام، ثم قومي بتحريكه بشوكة برفق حتى لا تنكسر حباته فتحصلي على أرز ملون، كما يمكنك إضافة أكثر من لون.
• احفظي الأرز في مكان جاف في وعاء زجاجي بعيداً عن الرطوبة، كما عليك الانتباه دوماً إلى تاريخ الانتهاء، ويمكنك أيضاً إضافة ملعقة من الملح داخل البرطمان الذي تحفظينه فيه لتمنعي نمو الديدان في داخله.

إعداد الأرز بطريقةٍ سهلة

المكوّنات

• كوب من الأرز.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• ملعقة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ وشوحي فيه الأرز لدقيقتين.
• اضيفي الملح والكركم وحرّكي.
• اضيفي الماء الساخن وحرّكي.
• اتركي الماء يغلي لمدّة دقيقتين.
• اخفضي درجة الحرارة واتركيه لمدّة خمس وعشرين دقيقة.