الدهون
تعتبر الدهون مصادر الطاقة الثاني للجسم بعد الكربوهيدرات، حيث يقوم الجسم باستخدامها مباشرة بعد تناولها، أو يقوم بتخزينها في نسيج من الأنسجة الدهنية الموزّعة داخل جسم الإنسان ويقوم باستخدامها عند احتياجه لها، عندما يكتشف الجسم وجود زيادة في الدهون، يقوم بتحويل الكمية الفائضة إلى أحماض دهنية، ثمّ يقوم بامتصاصها، وقد وجد ا ختصاصيو التغذية أنّ الغرام الواحد من الدهون يعادل 9 سعرات حرارية.
مصادرها
هناك مصدرين أساسيين للدهون وهما:
- الدهون النباتية: من الأمثلة على هذه الدهون، زيت الزيتون، والسمسم، وزيت الذرة، وفول الصويا، وزيت عباد الشمس، وزيت بذرة الكتان، والمكسرات بأنواعها.
- الدهون الحيوانية: من الأمثلة على هذه الدهون، الزبدة، والسمنة، واللحوم بأنواعها (اللحوم الحمراء، الدواجن، الأسماك)، والألبان ومنتجاتها، والبيض.
أنواعها
- دهون مشبعة: المصدر الرئيسي لهذا النوع من الدهون هو الدهون الحيوانية مثل الزبدة، والسمنة، واللحوم بأنواعها.
- دهون أحادية غير مشبعة: هذه الدهون متوفّر بكثرة، ويمكن الحصول عليها من الدهون النباتية.
- دهون متعدّدة غير مشبعة: متوفرة بشكل كبير في الزيوت النباتية، خاصة زيت الزيتون، كما أنّها تحتوي كمية كبيرة من الأميغا 3.
- وجبة الطعام يجب أن تحتوي على ما نسبته 30% من الدهون.
أهميتها
- إذابة بعض أنواع الفيتامينات وهي فيتامينات (أ، د، ك)، وذلك حتّى تسهل عملية نقلها في الجسم، ثمّ امتصاصها.
- تحسين لصحة البشرة والشعر.
- تقوم على حماية الجسم وأعضائه من الصدمات.
- تعمل على الحفاظ على درجة حرارة الجسم متوازنة، كما أنّها تعمل على حماية وظيفة الخلايا السليمة.
- تقوم أيضاً بتصنيع بعض المركبات الهامة للجسم مثل الهرمونات، والعصارة الصفراء في الكبد، وبعص الفيتامينات.
حساب نسبة الدهون في الجسم
يمكن تعريف نسبة الدهون في الجسم أنّها كتلة الدهون الكلية في جسم الإنسان مقسومة على كتلة الجسم، وتكون هذه النسبة مرتفعة عند النساء أكثر من الرجال لأسباب عدّة منها الحمل، ونشاط بعض الهرمونات.
تشكل نسبة الدهون من جسم المرأة ما يتراوح بين (10-16%) من كتلة الجسم، أمّا عند الرجل فهذه النسبة تشكل (3-5%) من كتلة الجسم، نسبة الدهون لها أهميّة كبيرة في تقييم المستوى الصحيّ ومستوى اللياقة البدنية عند الإنسان، فيجب تحديد نسبة الدهون التي تلزم بناءً على الوزن والعمر والجنس حتّى يتمكّن الجسم من الحفاظ على وزنه المثالي.
جدول المجلس الأمريكية لفئات نسبة الدهون:
| الفئة | نسبة الدهون في جسم المرأة | نسبة الدهون في جسم الرجل |
|---|
| الدهون الأساسية | 10-13% | 2-5% |
| رياضي محترف | 14-20% | 6-13% |
| اللياقة البدنية | 21-24% | 14-17% |
| المعدل المقبول | 31-35% | 18-24% |
| السمنة | أعلى من 32% | أعلى من 25% |
