تحضير زربيان

تحضير زربيان

الزرْبيانُ العدنيُّ

مدّة التَّحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـــ ثمانية أشخاص

المكونات

  • كيلو غرام من اللحمِ مع العظم.
  • أربع بصلِات كبيرة الحجم ومُقطَّعةً إلى جوانحٍ.
  • حبةٌ كبيرةٌ من البطاطا المُقطَّعةٌ إلى أربعِ حلقاتٍ (أو أربعُ حباتٍ كاملةٍ من البطاطا صغيرة الحجم).
  • ثلاثةُ أكوابٍ من الأرز طويل الحبة.
  • ستةُ فصوصٍ من الثّوم.
  • ربعُ بصلةٍ غير مفرومة.
  • ثلاثُ ملاعقٍ كبيرةٍ من الملح.
  • ربعُ كوبٍ من الزّيت.
  • كوبٌ واحدٌ من اللبن الرائب .
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من صبغة الطّعام (يمكن استبدالها بالزَّعفران).

مكوناتُ البهاراتِ الصّحيحةِ (غير المطحونة):

  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمّون.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍّ من:
    • الفلفلِ الأسود.
    • الكُزبرة.
    • الهال.
    • القُرنْفل.
  • ثلاثةُ أعوادٍ من القرفة.
  • حبتان من الليمونِ النّاشف .
  • أربعُ حباتٍ من كلٍ من:
    • ورقِ الغار.
    • الخُلِجان.

مكوناتُ البهاراتِ المطحونةِ:

  • ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من البهاراتِ المُشكلَّةِ.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفلِ الأسود.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من كلٍّ من:
    • الكمّون.
    • الكزْبرة.
    • الكاري.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكرْكم.

طريقة التَّحضير

  • تسخينُ الزَّيتِ في قدرٍ على درجةِ حرارةٍ عاليةٍ، ثمّ إضافةُ شرائحِ البصلِ.
  • تشويحُ البصلِ إلى أن يحمرَّ، ثمّ وضعه على ورقِ المطبخ؛ وذلك ليتصفّى من الزّيتِ.
  • تتبيلُ اللحمِ برشّةٍ واحدةٍ من كلِّ صنفٍ من البهاراتِ المطحونة.
  • دعكُ اللحمِ برفقٍ، ثمّ تركه ليرتاحَ مدّة ساعةٍ كاملةٍ في البرَّاد.
  • إضافةُ البهاراتِ الصحيحةِ إلى نفسِ الزّيت الذي شُوِّح فيه البصل؛ لإعطاء نكهةٍ حادّةٍ ورائحةٍ نفَّاذةٍ.
  • إضافة قطعِ اللحمِ في القدرِ، مع مراعاةِ عدم تحريك اللحمِ إلّا بعد مرورِ أربع دقائقٍ، إلى أن يتغيرَ لونُه؛ وذلك حتى تغلق مسامات اللحم.
  • تهدئةُ النار وجعلُ الشعلةِ على الوسط، ثمّ إضافة نصفِ كميّةِ البصل المُشوَّح.
  • إضافة حلقاتِ البطاطا، مع التحريكِ المُستمرِّ.
  • سكبُ بقيّةِ البهارات المطحونة ونصف صبغةِ الطّعام أو الزَّعفران.
  • إضافة الملحِ، وتقليبُ المكوناتِ جيداً على نارٍ هادئةٍ باستخدامِ ملعقةٍ خشبيّةٍ كبيرة، ثمّ تغطيةُ القدرِ في أثناء ذلك.
  • إضافة فصوصِ الثّوم وربعِ البصلةِ غير المفرومة إلى وعاءِ الخلّاط على سرعةٍ متوسطةٍ.
  • إضافة القليلٍ من الماءِ إلى وعاءِ الخلّاط عند الحاجة؛ وذلك لتسهلَ عملية هرسِ البصل والثّوم ويصبحَ المزيجُ أكثر لزوجةً.
  • سكبُ خليطِ البصل والثّومِ في قدرِ اللحم، وتقليبه مع باقي المكوناتِ في القدر على نارٍ هادئةٍ، بحيث يتمُّ تحريك كلُّ مكونٍ على حدةٍ؛ لتنْفُذَ رائحته وتعبقَ عند التّقديم.
  • إضافة اللبن الرائبِ إلى وعاء الخلّاط المُستخدمِ مُسْبقاً، دون الحاجةِ لتنظيفِ وعاء الخلّاط؛ لتتخللَ رائحةُ البصلِ والثّومِ إلى اللبنَ الرائب.
  • سكبُ قليلٍ من الماءِ داخل وعاء الخلّاط، ثمّ إضافة نصفِ البصلِ المُشوَّح، ثمَّ إعادة سكبِ نصف كوبٍ من الماءِ داخل الوعاء.
  • تشغيلُ الخلّاط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة خمس دقائقٍ على فتراتٍ متراوحةٍ زمنيّاً؛ حيث يتم تشغيلُ الخلّاط دقيقتين ثمّ إطفاؤه لدقيقتين وهكذا.
  • سكبُ خليط اللبن والبصلِ المُشوّح داخل القدر، وتركه يغلي على نارٍ عاليةٍ لثلاثِ دقائقٍ مع الاستمرارِ في التحريكِ.
  • تذوُّقُ الخليطِ في القدرِ للتأكد من احتياجه لمزيدٍ من الملح، وبعد ذلك تركه على نارٍ هادئةٍ.
  • إضافة الليمون أو زهر الليمون .
  • إقفالُ القدرِ بورق الألمنيوم ثمّ إغلاقه بغطاءِ القدر، ووضع منْشَفةٍ ثقيلةٍ على الغطاء لمدّةِ ساعةٍ كاملةٍ على نارٍ هادئةٍ.
  • إضافة نصفِ البهاراتِ الصحيحة وكوبٍ من الماء في قدرٍ آخر، والانتظارُ إلى أن يغليَ الماء بعد ذلك يتمُّ إضافةُ ملعقتين صغيرتين من الملحِ.
  • نقعُ الأرز في الماء لمدّة ربعِ ساعةٍ ثمّ تصفيته من الماء وسكبه في قدرِ الماء والبُهاراتِ.
  • إطفاء النار عن خليط الزربيان وإزالة ورق الألمنيوم عنه ثمّ تغطية سطحِه بقشورِ البصل، ووضعِ جمرةٍ مشتعلةٍ في المنتصف، بعد ذلك يتمّ إعادة إقفاله بورقِ الألمنيوم لمدّة عشر دقائقٍ.
  • إزالةُ الجمرةِ من قدر الزربيان، وسكبُ الأرز المَطهيِّ بشكلٍ جزئيٍّ على خليط الزربيان.
  • رشُّ باقي صبغة الطّعام على وجه الأرز ثمّ تحريكه قليلاً بملعقةٍ مُسطحةٍ.
  • سكبُ نصفِ البصلِ الآخر ثمّ تركُ القدرِ على النار لمدّة عشرين دقيقةٍ.
  • تقديمُ الزربيان وتوزيعه على أطباقٍ مزينةٍ بأوراقٍ من النّعناع.

الزربيانُ بالدَّجاج

مدّة التَّحضير خمس عشر دقيقة
مدّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـــ ستة أشخاص

المكونات

  • دجاجتان مقطّعتان إلى أرباعٍ.
  • كوبان من شرائحِ البصل.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍّ من:
    • الزّنجبيل المطحون.
    • الثّوم المدقوق.
  • كوبٌ من اللبن الرّائب.
  • كيلو غرام من البطاطا .
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من كلٍّ من:
    • الكمّون.
    • الهال.
    • البُهارات المُشكلة.
  • ربعُ كوبٍ من الزّيت.
  • خمسةُ أكوابٍ من الأرز طويل الحبة.
  • ربعً ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍّ من:
    • الزَّعفران .
    • الملح.
    • الفلفل.

طريقة التَّحضير

  • سلقُ الدَّجاجِ وتتبيلهِ بالبهارات والملحِ والفلفل.
  • نقْعُ الأرزِ لمدّة ربعِ ساعةٍ، ثمّ سلقه لمدّة ستِ دقائقٍ.
  • إضافةُ البصلِ المُحمَّرِ في وعاءِ الخلّاطِ، ثمَّ إضافةُ الثّوم والزّنجبيل والهال والكمّون والبهارات المُشكلة والملح والفلفل واللبن الرّائب، وتشغيلُ الخلّاط على سرعةٍ متوسطة إلى أن يتجانسَ الخليطُ تماماً.
  • سكبُ الخليطِ على الدّجاجِ المسلوق، ثمَّ إضافة البطاطا وتركه على النار لعشر دقائقٍ.
  • تدخينُ الأرزِ باستخدامِ الجمرِ المُحمَّى بعد إضافة الزَّعفران، ثمّ سكبه على خليطِ الدَّجاج، وتركه على نارٍ هادئةٍ لمدّة ثلثِ ساعةٍ.
  • تقديمُ الزربيانِ وتزيينه حسب الرّغبة.
مزيد من المشاركات
مدينة الهفوف

مدينة الهفوف

مدينة الهفوف هي إحدى المدن السعودية، وتقع في الزاوية الجنوبية الغربية من محافظة الأحساء، تحدها من الشمال نخيل أم خريسان، ومن الجنوب مزارع الحبوب وجنان الفاكهة، ونخيل السيفة من الغرب، أما من الشرق فيحدها حقول النخيل الغناء، وقد ميزها هذا الموقع الاستراتيجي بمميزات هامة، فوجودها في منطقة طرف الواحة، جعلها بمعزل عن زحف الرمال المتحركة نحوها، وبعيدة عن مكامن البعوض والأوبئة، بالإضافة إلى وجودها عند ملتقى طرق المواصلات البرية، كما أن بعدها عن البحر أدى إلى خلو مناخها من الرطوبة، والحصول على تربة
أجمل مدينة في العراق

أجمل مدينة في العراق

مدينة البصرة أجمل مدينة في العراق هي إحدى المدن العراقيّة، وقد تأسّست منذ أكثر من ألف سنة، أي في العام 637م، وتبلغُ مساحة أراضيها 19.070 كم، وحكومتها محليّة، وتعتبر السلطة التشريعيّة فيها مجلس محافظة البصرة، وأعلى منصب فيها هو المحافظ، وتلقّب المدينة بعدة أسماء منها أم الخير، والفيحاء. الجغرافيّة تقع جغرافيّاً في أقصى الجهة الجنوبيّة من الجمهورية العراقيّة، إذ يحدُّها من الجهة الجنوبيّة المملكة العربيّة السعوديّة والكويت، ويحدّها من الجهة الشرقيّة إيران، ومنَ الجهة الشماليّة محافظة ذي قار
ما هو معدل الذكاء الطبيعي

ما هو معدل الذكاء الطبيعي

معدل الذكاء الطبيعي يحصل معظم الأشخاص حول العالم والتي تصل نسبتهم إلى 68% تقريباً على معدل ذكاء طبيعي يُعادل 85-115 نقطة في اختبار معدل الذكاء، بينما يحصل أقلية من الأشخاص على 70 نقطة وهو معدل ذكاء أقل من الطبيعي، أو معدّل ذكاء أعلى من الطبيعي يصل إلى 130 نقطة، ويُشار إلى أنّ علماء النفس يُعدّلون اختبار الذكاء الطبيعي بشكل مستمر للحفاظ على متوسط لمعدل الذكاء الطبيعي يبلغ 100 نقطة. تفسير معدلات الذكاء يُقسّم الجدول الآتي معدلات الذكاء التي تظهر للأشخاص عند خضوعهم لاختبار الذكاء الطبيعي،
كلمات تلامس القلب

كلمات تلامس القلب

عندما خلق الله تعالى الإنسان خلق معه صفة جميلة ورائعة ألا وهي القلب، كون هذا القلب بحجمه الصغير الكبير في عطائه حيث أنّه يتحلّى بالمسامحة والشفافية وذلك بعفوه عن تجاوزات وعثرات بعض البشر، كون هذا القلب الطيب بطبيعته المدهشة الرائعة يتواجد بداخل الإنسان الحسّاس الذي يشعر بما يدور من حوله من ألم وأحزان غيره ويتألم لآلامهم. إنّ الإنسان الذي يملك القلب الطيب الجميل لا يعرف الحقد والانتقام ويسامح بسهولة على الرغم من كل ما يشعر به من تعب وإرهاق، فتجد الابتسامة تملأ وجهه كما أنّ القلب له ميّزة جميلة
جزيرة شنغماي

جزيرة شنغماي

جزيرة شنغماي جزيرة شنغماي تعتبر من أكبر وأهمّ المدن الثقافية الموجودة في الجهة الشمالية من تايلاند، وهي عاصمة مقطعة تشيانج ماي، بالإضافة إلى أنّها العاصمة السابقة لمملكة الانا، وتقع على بعد 700كم من شمال بانكوك، ويوجد فيها جبال متنوّعة، تعتبر من أعلى الجبال في البلاد، وتقع على ضفة نهر بينغ، وهي الرافد الأساسيّ لنهر تشاو فرايا، ويطلق عليها اسم المدينة الجديدة، وقد سمّيت بهذا الاسم لأنّها أصبحت العاصمة الجديد، وقد تأسّست في عام 1292م. العاصمة عاصمة جزيرة شنغماي هي تايلاند الشمالية، وتحتل المرتبة
فوائد الليمون والسكر للبشرة

فوائد الليمون والسكر للبشرة

العناية بالبشرة تُعد نضارة البشرة أمرًا مهمًا للعديد من الأفراد، إذ تعكس البشرة حالة الفرد النفسية والصحية، كما توجد العديد من النصائح والوصفات التي يُمكن استخدامها للحفاظ على صحة البشرة وجعلها مثالية، ومن أهم هذه الوصفات الليمون والسكر. فوائد الليمون والسكر للبشرة فوائد الليمون للبشرة من أبرز فوائد الليمون وعصيره للبشرة: تجديد البشرة وجعلها أكثر جمالاً وشباباً؛ وذلك بسبب احتواء الليمون على فيتامين C الذي يحفّز إنتاج الكولاجين بالبشرة، الأمر الذي يؤدي إلى استعادة مرونة البشرة. تأخير ظهور
علاج الكابوس بالقرآن

علاج الكابوس بالقرآن

علاج الكابوس بالقرآن عادة ما تكون الكوابيس من الشيطان حتى يُحزن المؤمن ويُقلقه، و اللجوء إلى الله -تعالى- وقراءة القرآن الكريم هي أعظم العلاجات النّافعة للتخلّص من الكوابيس وطرد الشيطان، وفيما يأتي ذكر أهمّ الآيات الكريمة النافعة في ذلك: قال -تعالى-: (وَإِمَّا يَنزَغَنَّكَ مِنَ الشَّيْطَانِ نَزْغٌ فَاسْتَعِذْ بِاللهِ ۖ إِنَّهُ هُوَ السَّمِيعُ الْعَلِيمُ). قال -تعالى-: (وَلَقَدْ زَيَّنَّا السَّمَاءَ الدُّنْيَا بِمَصَابِيحَ وَجَعَلْنَاهَا رُجُومًا لِّلشَّيَاطِينِ ۖ وَأَعْتَدْنَا لَهُمْ عَذَابَ
أهم النحاتين حول العالم

أهم النحاتين حول العالم

عرف التاريخ الكثير من النحاتين المبدعين على مر التاريخ، حيث تمكنوا من نحت تماثيل مثلت شخصيات حقيقية واستطاعت تلك المنحوتات أن تظل لفترات طويلة من الزمن،ولعل من أشهر هؤلاء النحاتين: النحات الإيطالي دوناتيلو (Donatello) وهو أحد النحاتين المشهورين الذين عاشوا في عصر النهضة الإيطالية، كان دوناتيلو يعيش ويعمل في مدينة فلورنسا، وتوجد الكثير من منحوتاته لغاية الآن في المدينة،ويُشير البعض إلى أنه يعدّ السبب في خلق اتجاه حديث في فن النحت، بعيدًا عن النمط الكلاسيكي الذي كان سائدًا. النحات مايكل أنجيلو