تحضير زربيان

تحضير زربيان

الزرْبيانُ العدنيُّ

مدّة التَّحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـــ ثمانية أشخاص

المكونات

  • كيلو غرام من اللحمِ مع العظم.
  • أربع بصلِات كبيرة الحجم ومُقطَّعةً إلى جوانحٍ.
  • حبةٌ كبيرةٌ من البطاطا المُقطَّعةٌ إلى أربعِ حلقاتٍ (أو أربعُ حباتٍ كاملةٍ من البطاطا صغيرة الحجم).
  • ثلاثةُ أكوابٍ من الأرز طويل الحبة.
  • ستةُ فصوصٍ من الثّوم.
  • ربعُ بصلةٍ غير مفرومة.
  • ثلاثُ ملاعقٍ كبيرةٍ من الملح.
  • ربعُ كوبٍ من الزّيت.
  • كوبٌ واحدٌ من اللبن الرائب .
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من صبغة الطّعام (يمكن استبدالها بالزَّعفران).

مكوناتُ البهاراتِ الصّحيحةِ (غير المطحونة):

  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمّون.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍّ من:
    • الفلفلِ الأسود.
    • الكُزبرة.
    • الهال.
    • القُرنْفل.
  • ثلاثةُ أعوادٍ من القرفة.
  • حبتان من الليمونِ النّاشف .
  • أربعُ حباتٍ من كلٍ من:
    • ورقِ الغار.
    • الخُلِجان.

مكوناتُ البهاراتِ المطحونةِ:

  • ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من البهاراتِ المُشكلَّةِ.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفلِ الأسود.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من كلٍّ من:
    • الكمّون.
    • الكزْبرة.
    • الكاري.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكرْكم.

طريقة التَّحضير

  • تسخينُ الزَّيتِ في قدرٍ على درجةِ حرارةٍ عاليةٍ، ثمّ إضافةُ شرائحِ البصلِ.
  • تشويحُ البصلِ إلى أن يحمرَّ، ثمّ وضعه على ورقِ المطبخ؛ وذلك ليتصفّى من الزّيتِ.
  • تتبيلُ اللحمِ برشّةٍ واحدةٍ من كلِّ صنفٍ من البهاراتِ المطحونة.
  • دعكُ اللحمِ برفقٍ، ثمّ تركه ليرتاحَ مدّة ساعةٍ كاملةٍ في البرَّاد.
  • إضافةُ البهاراتِ الصحيحةِ إلى نفسِ الزّيت الذي شُوِّح فيه البصل؛ لإعطاء نكهةٍ حادّةٍ ورائحةٍ نفَّاذةٍ.
  • إضافة قطعِ اللحمِ في القدرِ، مع مراعاةِ عدم تحريك اللحمِ إلّا بعد مرورِ أربع دقائقٍ، إلى أن يتغيرَ لونُه؛ وذلك حتى تغلق مسامات اللحم.
  • تهدئةُ النار وجعلُ الشعلةِ على الوسط، ثمّ إضافة نصفِ كميّةِ البصل المُشوَّح.
  • إضافة حلقاتِ البطاطا، مع التحريكِ المُستمرِّ.
  • سكبُ بقيّةِ البهارات المطحونة ونصف صبغةِ الطّعام أو الزَّعفران.
  • إضافة الملحِ، وتقليبُ المكوناتِ جيداً على نارٍ هادئةٍ باستخدامِ ملعقةٍ خشبيّةٍ كبيرة، ثمّ تغطيةُ القدرِ في أثناء ذلك.
  • إضافة فصوصِ الثّوم وربعِ البصلةِ غير المفرومة إلى وعاءِ الخلّاط على سرعةٍ متوسطةٍ.
  • إضافة القليلٍ من الماءِ إلى وعاءِ الخلّاط عند الحاجة؛ وذلك لتسهلَ عملية هرسِ البصل والثّوم ويصبحَ المزيجُ أكثر لزوجةً.
  • سكبُ خليطِ البصل والثّومِ في قدرِ اللحم، وتقليبه مع باقي المكوناتِ في القدر على نارٍ هادئةٍ، بحيث يتمُّ تحريك كلُّ مكونٍ على حدةٍ؛ لتنْفُذَ رائحته وتعبقَ عند التّقديم.
  • إضافة اللبن الرائبِ إلى وعاء الخلّاط المُستخدمِ مُسْبقاً، دون الحاجةِ لتنظيفِ وعاء الخلّاط؛ لتتخللَ رائحةُ البصلِ والثّومِ إلى اللبنَ الرائب.
  • سكبُ قليلٍ من الماءِ داخل وعاء الخلّاط، ثمّ إضافة نصفِ البصلِ المُشوَّح، ثمَّ إعادة سكبِ نصف كوبٍ من الماءِ داخل الوعاء.
  • تشغيلُ الخلّاط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة خمس دقائقٍ على فتراتٍ متراوحةٍ زمنيّاً؛ حيث يتم تشغيلُ الخلّاط دقيقتين ثمّ إطفاؤه لدقيقتين وهكذا.
  • سكبُ خليط اللبن والبصلِ المُشوّح داخل القدر، وتركه يغلي على نارٍ عاليةٍ لثلاثِ دقائقٍ مع الاستمرارِ في التحريكِ.
  • تذوُّقُ الخليطِ في القدرِ للتأكد من احتياجه لمزيدٍ من الملح، وبعد ذلك تركه على نارٍ هادئةٍ.
  • إضافة الليمون أو زهر الليمون .
  • إقفالُ القدرِ بورق الألمنيوم ثمّ إغلاقه بغطاءِ القدر، ووضع منْشَفةٍ ثقيلةٍ على الغطاء لمدّةِ ساعةٍ كاملةٍ على نارٍ هادئةٍ.
  • إضافة نصفِ البهاراتِ الصحيحة وكوبٍ من الماء في قدرٍ آخر، والانتظارُ إلى أن يغليَ الماء بعد ذلك يتمُّ إضافةُ ملعقتين صغيرتين من الملحِ.
  • نقعُ الأرز في الماء لمدّة ربعِ ساعةٍ ثمّ تصفيته من الماء وسكبه في قدرِ الماء والبُهاراتِ.
  • إطفاء النار عن خليط الزربيان وإزالة ورق الألمنيوم عنه ثمّ تغطية سطحِه بقشورِ البصل، ووضعِ جمرةٍ مشتعلةٍ في المنتصف، بعد ذلك يتمّ إعادة إقفاله بورقِ الألمنيوم لمدّة عشر دقائقٍ.
  • إزالةُ الجمرةِ من قدر الزربيان، وسكبُ الأرز المَطهيِّ بشكلٍ جزئيٍّ على خليط الزربيان.
  • رشُّ باقي صبغة الطّعام على وجه الأرز ثمّ تحريكه قليلاً بملعقةٍ مُسطحةٍ.
  • سكبُ نصفِ البصلِ الآخر ثمّ تركُ القدرِ على النار لمدّة عشرين دقيقةٍ.
  • تقديمُ الزربيان وتوزيعه على أطباقٍ مزينةٍ بأوراقٍ من النّعناع.

الزربيانُ بالدَّجاج

مدّة التَّحضير خمس عشر دقيقة
مدّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـــ ستة أشخاص

المكونات

  • دجاجتان مقطّعتان إلى أرباعٍ.
  • كوبان من شرائحِ البصل.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍّ من:
    • الزّنجبيل المطحون.
    • الثّوم المدقوق.
  • كوبٌ من اللبن الرّائب.
  • كيلو غرام من البطاطا .
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من كلٍّ من:
    • الكمّون.
    • الهال.
    • البُهارات المُشكلة.
  • ربعُ كوبٍ من الزّيت.
  • خمسةُ أكوابٍ من الأرز طويل الحبة.
  • ربعً ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍّ من:
    • الزَّعفران .
    • الملح.
    • الفلفل.

طريقة التَّحضير

  • سلقُ الدَّجاجِ وتتبيلهِ بالبهارات والملحِ والفلفل.
  • نقْعُ الأرزِ لمدّة ربعِ ساعةٍ، ثمّ سلقه لمدّة ستِ دقائقٍ.
  • إضافةُ البصلِ المُحمَّرِ في وعاءِ الخلّاطِ، ثمَّ إضافةُ الثّوم والزّنجبيل والهال والكمّون والبهارات المُشكلة والملح والفلفل واللبن الرّائب، وتشغيلُ الخلّاط على سرعةٍ متوسطة إلى أن يتجانسَ الخليطُ تماماً.
  • سكبُ الخليطِ على الدّجاجِ المسلوق، ثمَّ إضافة البطاطا وتركه على النار لعشر دقائقٍ.
  • تدخينُ الأرزِ باستخدامِ الجمرِ المُحمَّى بعد إضافة الزَّعفران، ثمّ سكبه على خليطِ الدَّجاج، وتركه على نارٍ هادئةٍ لمدّة ثلثِ ساعةٍ.
  • تقديمُ الزربيانِ وتزيينه حسب الرّغبة.
مزيد من المشاركات
كيف تصنع مثلجات

كيف تصنع مثلجات

القيمة الغذائيّة للمثلجات القيمة الغذائيّة نصف كوب من المثلجات الماء 40.26 غرام الطاقة 137 سعرة حراريّة البروتين 2.31 غرام الدهون 7.26 غرام الكربوهيدرات 15.58 غرام الألياف 0.5 غرام السكر 14.01 غرام الحديد 0.06 ملليغرام الفسفور 69 ملليغرام الصوديوم 53 ملليغرام مثلجات بالمكسّرات مُدّة التحضير 30 دقيقة مُدّة الطهي 30 دقيقة تكفي لـ شخصين المكوّنات: صفار أربع بيضات. مئة غرام من السكر. مئتان وخمسون ملّ من الحليب. مئتان وخمسون ملِّ من الكريمة. ملعقة من الفانيلا السائلة. شوكولاتة للتزيين - حسب الرغبة
أجمل مدينة في العالم العربي

أجمل مدينة في العالم العربي

دبي يحتوي الوطن العربي على العديد من المدن المتميزة والمتطورة، والتي تمتلك العديد من المعالم الحديثة والقديمة التي تجذب الملايين من السياح بشكل سنوي، ومن أشهر هذه المدن على الصعيد العربي والعالمي، والتي تعتبر مقصد عدد كبير من السياح هي مدينة دبي الواقعة في دولة الإمارات المتحدة. حيث تتميز مدينة دبي بأنها تخلق تجانساً رائعاً بين الحضارات والثقافات المختلفة، فهي تدمج بين الثقافة الغربية ذات الطابع الحديث مع الحضارة العربية الإسلامية القديمة، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على مدينة دبي بشكل عام،
كم عدد ضربات قلب الحوت

كم عدد ضربات قلب الحوت

عدد ضربات قلب الحوت أثناء الغطس يتوقع أن يبلغ معدل ضربات القلب عند الحوت حوالي 15 ضربة في الدقيقة فقط أثناء الغطس، وذلك بعدما أكدت الدراسات أن قلب الحوت ينبض من 4- 8 مرات في الدقيقة أثناء الغطس للبحث عن الطعام، بل إن بعض العلماء ذهلوا بأن عدد ضربات قلب الحوت قد يصل إلى مرتين في الدقيقة في هذه الحالة. وقد أشار العلماء إلى أنَّ معدل ضربات القلب عند الحيوانات الكبيرة يكون أقل، وأنه كلما قلَّ حجم الكائن الحي زاد عدد ضربات قلبه، فمثلًا يبلغ معدل ضربات قلب الإنسان الطبيعي من 60 إلى 100 ضربة في
طريقة كيكة الأوريو المحشية

طريقة كيكة الأوريو المحشية

كيكة الأوريو يعدّ الكيك من الحلويات المحبوبة جداً عند أغلب الناس في جميع أنحاء العالم، فهو يقدّم في الكثير من المناسبات المختلفة، نظراً لطعمه المميّز، ورائحته الزكيّة، ولسهولة وسرعة تحضيره، ويتواجد الكيك بالكثير من الأنواع المختلفة، لعلّ أهمّها كيك الأوريو المحشي والذي يعتبر من ألذّ وأشهى أنواع الكيك، وفيما يلي طريقة تحضيره في البيت بطريقة سهلة وشهيّة. كيكة الأوريو المحشيّة بالكريمة المكوّنات ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق. كوب ونصف من السكر. كوب ونصف من الدقيق. نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات
تعريف الفاشية

تعريف الفاشية

الفاشية تُعتبر الفاشية (بالإنجليزية: Fascism) أيديولوجية وتياراً سياسيّاً فكريّاً يمينياً، ظهرت في أوروبا في العقد الثاني من القرن العشرين، وأعطت للسلطة التنفيذية كافة الحقوق وفضلتها على بقية السلطات، كما أنّها مجّدت مبادئ الدولة إلى حد تقديسها، ويشكل رئيس الدولة فيها النواة الصلبة ومصدر السلطات، ويعود أصل كلمة الفاشية في جذوره إلى ما يُطلق عليه باللاتينية (Fasces) أو ما يُعرف بالرزمة، والتي تعني حزمة من القضبان، وترمز إلى السلطة العقابية، وتجدر الإشارة إلى أنّها ظهرت إثر التحولات التي حدثت في
طريقة عمل البيض

طريقة عمل البيض

البيض يعدّ البيض أحد أشهر الأكلات المعروفة على المستوى العالمي، والّتي يتم استخدامها في عددٍ لا يحصى من الوصفات المختلفة؛ إذ يمكن قليه أو شيّه أو سلقه، كما يمكن استخدامه في الكيك والحلويّات المختلفة أو في بعض الوصفات الأخرى، وفي هذا الموضوع سنذكر بعض الطرق لإعداد البيض. البطاطا المحشوة بالبيض المكوّنات بيض . جبنة مبشورة. بطاطا مسلوقة. فلفل. زيت أو سمنة. لحم مفروم ناعم ومبهّر. طريقة التحضير نسلق البطاطا ونتركها إلى أن تبرد، ثمّ نقطع شريحة رقيقة من كلّ حبة بطاطا إلى أن نتمكّن من ترتيبها في قالب
طريقة الخضار السوتيه

طريقة الخضار السوتيه

خضار السوتيه بالزبدة مدة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة مدة الطهي 15 دقيقة تكفي لــ 8 أشخاص المكوّنات ست حبات من كلٍ من: الجزر، والكوسا، والفجل. أربع حبات بطاطا . ملعقتان صغيرتان سكر. ست ملاعق كبيرة زبدة. ماء مثلج. ماء مملح للغلي. ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم. طريقة التحضير قطّع الخضروات جميعها بالحجم الذي تريده. اغلِ الكوسا بالماء المملح المغلي، ثمّ ضعه في الماء المثلج. ضع بقية الخضروات في الماء المملح واغلها على النار حتى تنضج، ثمّ ضعها في ماء مثلج. شوّح جميع الخضروات بالزبدة والسكر في مقلاة ورش
أنواع السجلات الإدارية

أنواع السجلات الإدارية

أنواع السجلات الإدارية السجلات الإدارية عبارة عن مجموعة من المستندات والوثائق غير المتداولة التي تخص مؤسسة ما أو تنظيم ما أو شركة ما، حيث تشمل هذه السجلات على جميع المواد والبيانات الواقعية والتقنية والعلمية، والتي يستخدمها صاحب العمل أو الإداري في الاعتبار عند عمليات اتخاذ القرار كما يتم تجميع السجلات الإدارية لأغراض تنظيمية مختلفة. السجلات الإدارية تحتوي السجلات الإدارية على عدة أنواع مختلفة من السجلات ومنها: سجلات السياسة وهي السجلات التي تتعلق بالمنظمة مثل الخطط والأساليب والتقنيات أو