يُعد اللبن اليوناني، والذي يعرف أيضاً باللبن المُصفى من أغنى أنواع الألبان بالبروتين ، حيثُ يتم تصنيعه عن طريق تخمير اللبن، وإزالة مصل اللبن وغيره من السوائل، وينتج عن ذلك منتج أكثر سماكة، وهو يحتوي على نسبة أعلى من البروتين، ونسبة أقل من الكربوهيدرات والسكر بالمقارنة مع اللبن العادي.
ويتوفر اللبن اليوناني في عدة أنواع، ومنها؛ اللبن اليوناني كامل الدسم، أو قليل الدسم، أو خالي الدسم، وكذلك منه ما هو منكه وغير منكه، وباختلاف هذه الأنواع يختلف محتواه الغذائي؛ حيثُ يحتوي اللبن اليوناني كامل الدسم على نسبة أعلى من الدهون بالمقارنة مع الأنواع القليلة الدسم، وكذلك تحتوي الأنواع المنكهة والمحلاة على نسبة أعلى من الكربوهيدرات والسكر المضاف.
فوائد اللبن اليوناني
يوفّر اللبن اليوناني العديد من الفوائد الصحية، ومنها ما يأتي:
- غني بالعناصر الغذائية: حيثُ يحتوي اللبن اليوناني على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم؛ مثل الكالسيوم، والبروتين، وفيتامين ب12، واليود، والبكتيريا النافعة أو ما يعرف بالبروبيوتيك.
- تعزيز الشعور بالشبع: حيثُ يحتوي اللبن اليوناني على نسبة عالية من البروتين، والذي بدوره يساعد على تعزيز الشعور بالشبع لفترات طويلة، بالتالي تقلل الكميات المتناولة في الوجبات، مما يساعد على خسارة الوزن.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي: حيثُ يحتوي اللبن اليوناني على البكتيريا النافعة أو البروبيوتيك، والتي بدورها تساعد على إعادة التوازن البكتيري الصحي في الأمعاء.
- يساهم في زيادة الكتلة العضلية حيثُ يحتوي اللبن اليوناني على البروتين، الذي بدوره يساعد على زيادة الكتلة العضلية في الجسم، خاصةً عند استهلاكه بعد ممارسة تمارين المقاومة.
- يساهم في تحسين التمثيل الغذائي: فقد يساعد البروتين على تحسين التمثيل الغذائي ، وتعزيز عملية الحرق في الجسم، وهنا تجدر الإشارة إلى أن تناول اللبن اليوناني لوحده قد لا يكفي لزيادة حرق السعرات الحرارية، لذلك يُنصح بإدراجه ضمن نظام غذائي متوازن يحتوي على كميات جيدة من البروتين، والكربوهيدرات، والدهون الصحية.
- يساعد على تعزيز صحة العظام: حيثُ يحتوي اللبن اليوناني على نسبٍ عالية من الكالسيوم؛ الذي يساعد على تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، والبروتين؛ الضروري لصحة العظام وقوتها.
- قد يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة: حيثُ يساهم اللبن اليوناني في خفض ضغط الدم المُرتفع، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
القيمة الغذائية للبن اليوناني
يوضّح الجدول الآتي محتوى العناصر الغذائية في كوب واحد من اللبن اليوناني العادي كامل الدسم، بوزن 245 غرام:
| العناصر الغذائية | الكمية |
| الماء (مليلتر) | 199 |
| السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 238 |
| الكربوهيدرات (غرام) | 9.8 |
| الدهون (غرام) | 12.2 |
| البروتين (غرام) | 22 |
| الكالسيوم (مليغرام) | 245 |
| المغنيسيوم (مليغرام) | 27 |
| الفسفور (مليغرام) | 331 |
| البوتاسيوم (مليغرام) | 345 |
| الصوديوم (مليغرام) | 85.8 |
| الزنك (مليغرام) | 1.3 |
| السيلينيوم (ميكروغرام) | 23.8 |
| فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.1 |
| فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.7 |
| فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.5 |
| فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.2 |
| الفولات (ميكروغرام) | 12.2 |
| فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 1.8 |
| فيتامين أ (ميكروغرام) | 4.9 |
| الكوالين (مليغرام) | 37 |
| الكوليسترول (مليغرام) | 31.8 |
طرق صحية لاستهلاك اللبن اليوناني
فيما يأتي بعض النصائح لاستهلاك اللبن اليوناني بطريقةٍ صحيّة:
- يُمكن تناوله مع العسل، أو قطع المكسرات؛ كاللوز، أو الجوز، أو الفواكه؛ كالتوت، أو جوز الهند، أو بذور الشيا، كوجبة للإفطار.
- يُمكن إضافته إلى العصائر؛ لزيادة محتواها من البروتين.
- يُمكن استخدام النوع العادي منه كبديل عن الكريمة الحامضة.
- يُمكن استخدامه لتحضير الشوربات، والصلصات الكريمية، والغموسات الحلوة والمالحة، وتتبيلات السلطات.
- يُمكن استخدامه لتحضير الحلويات المُجمدة؛ كمثلجات اللبن اليوناني.
