ما الفرق بين الكزبرة والبقدونس؟
يُعدّ كل من البقدونس (الاسم العلمي: Petroselinum crispum ) والكزبرة (الاسم العلمي: Coriandrum sativum) من الخضار الشائعة، والتي كثيرًا ما تُستخدم في الطهي، إلا أنّ المعظم يُخلط بينهما، نظرًا لتشابهمها للوهلة الأولى، رغم أنّهما يختلفان في عدّة خصائص، وفي ما يأتي توضيح لأبرز الفروقات بينهما:
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث الشكل
يُمكن التمييز بين الكزبرة والبقدونس من حيث الشكل، كالآتي:
- تكون أوراق الكزبرة قصيرة ومسطحة، مقارنةً بأوراق البقدونس الطويلة والرفيعة.
- تكون المسافات بين أوراق الكزبرة أصغر من المسافات بين أوراق البقدونس.
- يكون لون أوراق الكزبرة أخضر غامقًا، بينما يكون لون أوراق البقدونس أخضر فاتحًا.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث الرائحة
تمتلك الكزبرة رائحة نفاذة وقوية جدًا على العكس من البقدونس، لذلك يكون انبعاث رائحة أوراق البقدونس أقل من رائحة الكزبرة، ويجدر بالذكر أنّه يُمكن فرك أوراق الكزبرة، أو البقدونس بين الأصابع للحصول على رائحة أوضح.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث الطعم
يختلف طعم البقدونس عن طعم الكزبرة، إذ تمتلك الكزبرة طعما أقوى بكثير من طعم البقدونس، وفي حين أنّ طعم البقدونس يُشبه طعم الأعشاب التي قد تبدو طازجة ورائعة، فإنّ طعم الكزبرة يُشبه عشب الليمون، حتى أنّ البعض يدّعي أن طعمها يشبه نوعًا ما الصابون، أو المنظفات.
ويُمكن استخدام البقدونس لإضافة القليل من النكهة إلى الأطباق، إذ أنه لذيذ، ولن تغلب نكهته على مذاق الطبق، بينما يجب استخدام الكزبرة باعتدال، لأنّ طعمها أقوى بكثير، وستؤثر على النكهة، لكن يُمكن استخدامها في الأطباق التي تتطلب الكثير من التوابل، مثل: الأطباق الهندية، أو الصينية.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث الاستخدامات
تختلف استخدامات البقدونس والكزبرة، إذ تستخدم كل من أوراق وجذور البقدونس للتزيين والطهي، حيث تُقطّع أوراقهوتُرش فوق الأطباق لإضافة نكهة خاصة عندما يكون الطعام لا يزال ساخنًا، في حين تُستخدم جذور البقدونس في تحضير الحساء واليخنات، ويُمكن استخدمه أيضًا كوجبة خفيفة من الخضار.
بينما تُستخدم الكزبرة لإضافة نكهة مميزة إلى العديد من الأطباق، وفي إنتاج الشاي المنّكّه أيضًا، كما تُستخدم في تحميص البذور، وسحقها لتحضير مسحوق الكاري الذي يُستخدم في إضافة نكهة للطعام.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث الموطن الأصلي
يُظهر الموطن الأصلي لكل من الكزبرة والبقدونس عددًا من الاختلافات، إذ ينشأ البقدونس من منطقة البحر الأبيض المتوسط، ومناطق الشرق الأوسط، ويختلف نمو البقدونس باختلاف المنطقة، بينما يُعتقد بأنّ الكزبرة نشأت من مناطق غرب آسيا، ومناطق جنوب أوروبا.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث القيمة الغذائية
يحتوي البقدونس على فوائد صحية متنوعه، فهو يحتوي على فيتامين أ، والبوتاسيوم بنسبة عالية، كما أنّه يحتوي على فيتامين ج، والكالسيوم، وحمض الفوليك، والفوسفور بنسب معتدلة، إضافةً إلى أنّه مصدر جيّد للألياف الغذائية.
تحتوي الكزبرة أيضًا على فيتامين أ، والبوتاسيوم، لكنّها تحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم، والألياف الغذائيّة من البقدونس، إضافةً إلى أنّها تحتوي على فيتامين ج، وحمض الفوليك.
