السلامة المهنية في المطاعم

السلامة المهنية في المطاعم

العمل في المطاعم

كما هو الحال في أي مكان عمل يمكن أن يكون العمل داخل المطاعم فيه بعض الخطورة بسبب وجود المعدات الساخنة والزيوت والأدوات الحادة ومناطق العمل الساخنة والأرضيات الزلقة وغيرها، ولذلك من المهم اتباع قواعد السلامة المهنية من أجل تجنب إصابة العاملين فيها وحدوث خسائر جسدية ومادية أو خسائر في الأرواح، وفي هذا المقال سنوضح أكثر مخاطر العمل في المطاعم وأهم قواعد السلامة التي يجب اتباعها.

مخاطر العمل في المطاعم

تشمل الأنواع الرئيسية للمخاطر التي يتعرض لها الموظفون ما يلي:

  • الجروح التي تسببها السكاكين أو أدوات المطبخ.
  • الإصابات الناتجة عن الاصطدام بالأشياء.
  • الإرهاق الناتج عن رفع الأشياء أو الحركات المتكررة.
  • الجروح التي تتسبب بها آلات معالجة الأغذية والمشروبات مثل؛ آلات التقطيع والمطاحن والخلاطات أو بسبب الزجاج المكسور.
  • إجهاد العضلات بسبب حدوث التواء أو انزلاق بسبب التعثر بشيء ما والسقوط.
  • الحروق الناتجة عن انسكاب السوائل الساخنة مثل الزيوت الساخنة والشحوم.
  • الحروق الناتجة عن معدات التدفئة وأدوات الطبخ مثل الأفران والشوايات أو الأواني والصواني الساخنة والبخار.

قواعد السلامة العامة في المطبخ

من أبرز قواعد السلامة العامة التي يجب اتباعها أثناء العمل في المطبخ هي:

  • غسل الأيدي باستمرار بالطريقة الصحيحة باستخدام الماء الدافئ ورغوة الصابون وفرك ظهر اليد وباطنها وبين الأصابع والأظافر لمدة 20 ثانية على الأقل.
  • غسل جميع الفواكه والخضروات الطازجة قبل استخدامها بالماء فقط دون صابون.
  • تنظيف لوح أو طبق أو صينية تقطيع الطعام النيء وخاصة اللحم فور الانتهاء منها، وعدم وضع الطعام المطبوخ عليها قبل تنظيفها منعاً للتلوث وانتشار البكتيريا .
  • وضع المناشف الورقية ومناشف الأطباق وحوامل الأواني في مكان بعيد عن الغاز وأبواب الفرن حتى لا تتسبب في إشعال النيران.
  • إدارة مقابض الأواني باتجاه الخلف حتى لا يصدم بها أحد فتنخلع أو تنسكب.
  • عدم إضافة الماء إلى المقلاة التي تحتوي على زيت ساخن أو دهون حتى لا تتناثر من المقلاة وتسبب حروق.
  • عدم إطفاء النيران التي شبت في أواني الطبخ بالماء أو تحريك الآنية المحترقة إلى مكان آخر.
  • ارتداء الأحذية التي تغطي القدمين وعدم لبس الأحذية المكشوفة كالصنادل.
  • تجنب الملابس الفضفاضة، ونزع المجوهرات خاصةً القلائد والأساور والخواتم حتى لا تسقط في الطعام.
  • أبعاد الشعر عن الطعام بارتداء غطاء الرأس النظيف مثل قبعة كروية أو قبعة طاهٍ أو شبكة الشعر وربط الشعر الطويل للخلف ثم تغطيته.

قواعد السلامة العامة أثناء استخدام أدوات ومعدات المطبخ

يجب الحرص على استخدام أدوات ومعدات الطبخ بالطريقة الصحيحة ووفق تعليمات السلامة التالية:

أثناء استخدام السكين

  • استخدام سكين ولوح تقطيع مناسبين للشيء المراد تقطيعه.
  • التحقق من أن السكين حادة.
  • استعمال سكين واحدة فقط في كل مرة وتوجيه رأسها للأسفل وإبعادها عند الجسم أثناء الاستخدام.
  • تخزين السكاكين بطريقة آمنة من خلال وضعها في أغلفتها ثم وضعها في الرفوف بحيث تكون الحافة الحادة بعيدة عن اليد.
  • استخدام ملابس واقية أثناء التقطيع مثل القفازات المقاومة للقطع.

أثناء استخدام القلايات

  • ارتداء القفازات الواقية لحماية اليدين والذراعين من رذاذ الماء.
  • عدم ملئ المقلاة بأكثر من نصف سعتها.
  • عدم الوقوف بمكان قريب جدًا من الزيت الساخن أو الاتكاء على الموقد الموضوع عليه.
  • إبعاد السوائل والمشروبات عن المقالي.
  • عدم التخزين فوق المقلاة حتى لا يسقط شيء في الزيت الساخن.
  • عدم تصفية وحمل الزيت وهو ساخن والانتظار حتى يبرد.
  • عدم لمس الأواني والمقالي والمقابض المعدنية وهي ساخنة، وفي حال الاضطرار لذلك يجب ارتداء القفازات المناسبة الواقية من الحرارة.
  • إبعاد مقابض الأواني عن الشعلات النارية.

أثناء التعامل مع الفريزر وأماكن التخزين البارد

  • قراءة ومعرفة علامات التحذير من الإجهاد البارد.
  • ارتداء ملابس دافئة متعددة الطبقات وارتداء معدات الوقاية الشخصية مثل القبعة والقفازات والأحذية المطاطية المانعة للانزلاق عند العمل في المجمدات.
  • فحص الوحدات بشكل مستمر ودوري للتأكد من عدم وجود أي شخص محاصر بداخلها.
21تعليم
مزيد من المشاركات
كيفية التعامل مع ابنتي العنيدة

كيفية التعامل مع ابنتي العنيدة

مشاركة الطفلة في العمل يقع الكثير من الآباء في خطأ مشترك عند تعاملهم مع طفلتهم ، حيث يفضّلون أن يملوا عليها ما يجب القيام به دون سؤالها عن رغباتها الخاصّة، الأمر الذي سيجعلها تشعر بالحساسية اتّجاه الموضوع، لتعبّر عن ذلك بالرّفض والعناد، والتّحدي، وينصح الوالدان هنا بتغيير الأسلوب المُتّبع في التعامل مع طفلتهم العنيدة، ومحاولة مشاركتها في الأمور التي تخصّها، والتّفاوض معها، وسؤالها عن مشاعرها، وحاجياتها. تحديد القواعد يحتاج الآباء إلى توضيح القواعد لطفلتهم، والسلوكيّات الصحيحة التي يجب عليها
الفرق بين الزوجة والمرأة في القرآن الكريم

الفرق بين الزوجة والمرأة في القرآن الكريم

الفرق بين الزوجة والمرأة في القرآن أطلق الله -سبحانه وتعالى- لفظ الزّوجة على الحالات التي تكون فيها المرأة على توافقٍ مع زوجها من ناحية الدّين والعقيدة، أو من ناحية التّوافق النّفسي، بينما جاء لفظ المرأة في القرآن الكريم ليدل على جنس المرأة والأنثى عمومًا، وكذلك أطلق هذا اللّفظ على الزّوجة التي انقطعت صلتها بزوجها؛ من ناحية العقيدة أو التّوافق النفسي، أو لعدم وجود الذّريّة. أمثلة على الفرق بين الزوجة والمرأة امرأة فرعون من الأمثلة على اختلاف المرأة عن زوجها من ناحية العقيدة حال امرأة فرعون؛
علاج دوالي الخصيتين

علاج دوالي الخصيتين

يتعرض الانسان للعديد من الأمراض منها بسيطة والاخرى خطيرة عافانا الله واياكم ، كما ان بعض الامراض يتوفر لها علاج لمعالجتها بإذن الله وبعضها ليس له علاج ولم يكتشف علاجه بعد ، وايضاً الامراض التي يمكن علاجها بعضها يكون علاجه سهل وذلك للأمراض البسيطة والاخرى يعتبر علاجها صعب لأنها ربما تعرضه لأعراض خطيرة اخرى وذلك للأمراض الخطيرة والصعبة ، كما ان الدوالي هو مرض يحدث في جسم الإنسان ويكون بذلك بحدوث توسعة في الاوعية والشعيرات الدموية تحت الجلد . كما انه ينصح للمصابين بمرض الدوالي عدم الوقوف لفترات
ما هو الغذاء الذي يقوي العظام

ما هو الغذاء الذي يقوي العظام

ما هو الغذاء الذي يقوي العظام ليس هناك غذاءٌ محددٌ لتقوية العظام، إذ تعتمد قوة العظام على بناء عظامٍ قويةٍ منذ الصِغر، ومحاولة الحفاظ عليها طوال الحياة، إلّا أنّ بعض العناصر الغذائية؛ كالكالسيوم وفيتامين د، قد يكون لها دورٌ بارزٌ في تعزيز صحة العظام مُقارنةً بغيرها، فالكالسيوم مهمٌّ للجسم لبناء عظامٍ وأسنان قوية، والحفاظ عليها مع التقدُّم في العُمر، وتجدر الإشارة إلى أنّه في حال عدم حصول الجسم على ما يكفيه من الكالسيوم فإنّه سيأخذه من العظام لضمان عمل الخلايا بشكلٍ صحيح، ممّا يؤدي إلى هشاشة
كيفية تلقين الميت

كيفية تلقين الميت

التلقين لغة: مصدر الفعل لقّن، والتلقين إلقاء الكلام على الغير ليأخذ به،أمّا تلقين الميت: فهو أنّ يعمد المسلم لمخاطبة الميت، وتذكيره بالشهادتين وبعض قواعد العقيدة الإسلامية نحو الجنة حق، والنار حق، والموت حق، والدعاء له بالتثبيت حال سؤال تعرضه لسؤال الملكين في القبر، وفي هذا المقال بيان لكيفية تلقين الميت حال احتضاره، وبعد وفاته ودفنه. كيفية تلقين الميت كيفية تلقين الميت حال احتضاره وقبل دفنه يندب تلقين المحتضر الذي قربت وفاته كلمة التوحيد "لا إله إلا الله" وذلك حتى تكون آخر كلام قد خرج به من
أهمية علم التشريح في المجال الرياضي

أهمية علم التشريح في المجال الرياضي

ما هو علم التشريح؟ علم التشريح ( anatomy ) هو مجال في العلوم البيولوجية يُعنى بدراسة شكل وبنية أجسام الكائنات الحية وأجزائها، وكذلك يهتم بتحديد ووصف هياكل الجسم للكائنات الحية، و هو من العلوم التي تعد مهمة، وتدرَّس غالباً في اختصاصات ومجالات عديدة، حيث يُدرِّس هذا العلم بنية الجسم ووظائفه وما إلى ذلك. لماذا علم التشريح مهم في المجال الرياضي؟ لا شك أن هناك علاقة كبيرة بين الرياضة عامة وبين علم تشريح جسم الإنسان بصفة خاصة إذ يعتبر هذا العلم من العلوم الطبية الفنية التي تعد قاعدة أساسية للتعرف
نسبة ملوحة الماء الصالح للزراعة

نسبة ملوحة الماء الصالح للزراعة

نسبة ملوحة الماء الصالح للزراعة تختلف صلاحية التربة للزراعة من حيث نسبة الملوحة الموجودة فيها، واختلاف درجات تأثر النباتات بهذه الملوحة، وعليه تُوضَّح تصنيفات ملوحة المياه المُستخلصة من التربة في الجدول الآتي: تركيز الأملاح الذائبة في الماء المُستخلص من التربة بوحدة غرام/ لتر درجة ملوحة التربة 0-3 غير مالحة 3-6 خفيفة الملوحة 6-12 متوسطة الملوحة أكبر من 12 عالية الملوحة تحدّ الأملاح من نمو معظم النباتات في التربة، لأنّها تُقلّل من كميات الماء التي تمتصها الجذور ببساطة، فضلاً عن احتمالية وجود
فوائد التعاون في الإسلام

فوائد التعاون في الإسلام

تعريف التعاون التعاون هو التآزر والتساعد، والإنسان اجتماعي بطبعه يميل إلى غيره في قضاء حوائجه، ومصالح المسلمين لا تتم إلّا ب التعاون على البر والتقوى ، والتعاون أفضل ما يتقرب به العبد لربّه -عز وجل-، قال تعالى: {وَتَعَاوَنُوا عَلَى الْبِرِّ وَالتَّقْوَى وَلَا تَعَاوَنُوا عَلَى الْإِثْمِ وَالْعُدْوَانِ وَاتَّقُوا اللَّهَ إِنَّ اللَّهَ شَدِيدُ الْعِقَاب}، وقد أشارت السنّة النّبوية إلى خلق التعاون، فقال النّبي -صلى الله عليه وسلم-: (تَرَى المُؤْمِنِينَ في تَراحُمِهِمْ وتَوادِّهِمْ وتَعاطُفِهِمْ،