السلامة المهنية في المطاعم

السلامة المهنية في المطاعم

العمل في المطاعم

كما هو الحال في أي مكان عمل يمكن أن يكون العمل داخل المطاعم فيه بعض الخطورة بسبب وجود المعدات الساخنة والزيوت والأدوات الحادة ومناطق العمل الساخنة والأرضيات الزلقة وغيرها، ولذلك من المهم اتباع قواعد السلامة المهنية من أجل تجنب إصابة العاملين فيها وحدوث خسائر جسدية ومادية أو خسائر في الأرواح، وفي هذا المقال سنوضح أكثر مخاطر العمل في المطاعم وأهم قواعد السلامة التي يجب اتباعها.

مخاطر العمل في المطاعم

تشمل الأنواع الرئيسية للمخاطر التي يتعرض لها الموظفون ما يلي:

  • الجروح التي تسببها السكاكين أو أدوات المطبخ.
  • الإصابات الناتجة عن الاصطدام بالأشياء.
  • الإرهاق الناتج عن رفع الأشياء أو الحركات المتكررة.
  • الجروح التي تتسبب بها آلات معالجة الأغذية والمشروبات مثل؛ آلات التقطيع والمطاحن والخلاطات أو بسبب الزجاج المكسور.
  • إجهاد العضلات بسبب حدوث التواء أو انزلاق بسبب التعثر بشيء ما والسقوط.
  • الحروق الناتجة عن انسكاب السوائل الساخنة مثل الزيوت الساخنة والشحوم.
  • الحروق الناتجة عن معدات التدفئة وأدوات الطبخ مثل الأفران والشوايات أو الأواني والصواني الساخنة والبخار.

قواعد السلامة العامة في المطبخ

من أبرز قواعد السلامة العامة التي يجب اتباعها أثناء العمل في المطبخ هي:

  • غسل الأيدي باستمرار بالطريقة الصحيحة باستخدام الماء الدافئ ورغوة الصابون وفرك ظهر اليد وباطنها وبين الأصابع والأظافر لمدة 20 ثانية على الأقل.
  • غسل جميع الفواكه والخضروات الطازجة قبل استخدامها بالماء فقط دون صابون.
  • تنظيف لوح أو طبق أو صينية تقطيع الطعام النيء وخاصة اللحم فور الانتهاء منها، وعدم وضع الطعام المطبوخ عليها قبل تنظيفها منعاً للتلوث وانتشار البكتيريا .
  • وضع المناشف الورقية ومناشف الأطباق وحوامل الأواني في مكان بعيد عن الغاز وأبواب الفرن حتى لا تتسبب في إشعال النيران.
  • إدارة مقابض الأواني باتجاه الخلف حتى لا يصدم بها أحد فتنخلع أو تنسكب.
  • عدم إضافة الماء إلى المقلاة التي تحتوي على زيت ساخن أو دهون حتى لا تتناثر من المقلاة وتسبب حروق.
  • عدم إطفاء النيران التي شبت في أواني الطبخ بالماء أو تحريك الآنية المحترقة إلى مكان آخر.
  • ارتداء الأحذية التي تغطي القدمين وعدم لبس الأحذية المكشوفة كالصنادل.
  • تجنب الملابس الفضفاضة، ونزع المجوهرات خاصةً القلائد والأساور والخواتم حتى لا تسقط في الطعام.
  • أبعاد الشعر عن الطعام بارتداء غطاء الرأس النظيف مثل قبعة كروية أو قبعة طاهٍ أو شبكة الشعر وربط الشعر الطويل للخلف ثم تغطيته.

قواعد السلامة العامة أثناء استخدام أدوات ومعدات المطبخ

يجب الحرص على استخدام أدوات ومعدات الطبخ بالطريقة الصحيحة ووفق تعليمات السلامة التالية:

أثناء استخدام السكين

  • استخدام سكين ولوح تقطيع مناسبين للشيء المراد تقطيعه.
  • التحقق من أن السكين حادة.
  • استعمال سكين واحدة فقط في كل مرة وتوجيه رأسها للأسفل وإبعادها عند الجسم أثناء الاستخدام.
  • تخزين السكاكين بطريقة آمنة من خلال وضعها في أغلفتها ثم وضعها في الرفوف بحيث تكون الحافة الحادة بعيدة عن اليد.
  • استخدام ملابس واقية أثناء التقطيع مثل القفازات المقاومة للقطع.

أثناء استخدام القلايات

  • ارتداء القفازات الواقية لحماية اليدين والذراعين من رذاذ الماء.
  • عدم ملئ المقلاة بأكثر من نصف سعتها.
  • عدم الوقوف بمكان قريب جدًا من الزيت الساخن أو الاتكاء على الموقد الموضوع عليه.
  • إبعاد السوائل والمشروبات عن المقالي.
  • عدم التخزين فوق المقلاة حتى لا يسقط شيء في الزيت الساخن.
  • عدم تصفية وحمل الزيت وهو ساخن والانتظار حتى يبرد.
  • عدم لمس الأواني والمقالي والمقابض المعدنية وهي ساخنة، وفي حال الاضطرار لذلك يجب ارتداء القفازات المناسبة الواقية من الحرارة.
  • إبعاد مقابض الأواني عن الشعلات النارية.

أثناء التعامل مع الفريزر وأماكن التخزين البارد

  • قراءة ومعرفة علامات التحذير من الإجهاد البارد.
  • ارتداء ملابس دافئة متعددة الطبقات وارتداء معدات الوقاية الشخصية مثل القبعة والقفازات والأحذية المطاطية المانعة للانزلاق عند العمل في المجمدات.
  • فحص الوحدات بشكل مستمر ودوري للتأكد من عدم وجود أي شخص محاصر بداخلها.
8تعليم
مزيد من المشاركات
فوائد بذرة القاطونة للشعر

فوائد بذرة القاطونة للشعر

القاطونة بذرة القاطونة، أو البرقوثي، أو لسان الحمل، أو آذان الجمل، أو عشبة الأسبغول، جميعها تسميات أخرى لبذرة القاطونة، وهي عبارة عن نبات عشبيّ حوليّ يحوي داخله بذوراً تشبه السّمسم إلى حدّ ما، وهي ذات حجم صغير وليس لها رائحة، لكنّها تختلف عن السّمسم بأنّها مجوّفة من الوسط، ولونها بنيّ غامق، وتمتاز بذرة القاطونة بأنّها إذا ما تمّ نقعها بالماء السّاخن سوف تذوب وتصبح ذات قوام سائل هلاميّ وشفّاف، ولبذرة القاطونة فوائد عديدة ومختلفة، وسوف نتعرّف على أهمّ تلك الفوائد مع تسليط الضّوء على فوائدها
الحروف التي تكتب ولا تنطق في القرآن

الحروف التي تكتب ولا تنطق في القرآن

تعريف الحروف التي تكتب ولا تنطق في القرآن الكريم يقصد بالحروف التي تكتب ولا تنطق في القرآن الكريم تلك الحروف التي تكون مكتوبة رسمًا، لكن لا يجوز أن نلفظها وإلّا كان هناك خلل في قراءتنا، وهذه الحروف محددة بحالات فقط، وليس المقصود أننا لا نلفظها في كل موضع ترد فيه، إنما فقط في مواضع محددة. تعداد الحروف التي تكتب ولا تنطق في القرآن الكريم من أهم الحروف التي تكتب ولا تنطق الواو والألف، إلا أن إسقاط تلك الحروف من اللفظ لا يجري في كل كلمة، إنما فقط في حالات محددة، وتاليًا تفصيل الحروف التي تُكتب ولا
ولتجدن اقربهم مودة

ولتجدن اقربهم مودة

من هم الأقرب مودة للذين آمنوا؟ قال الله -تعالى-: (وَلَتَجِدَنَّ أَقْرَبَهُم مَّوَدَّةً لِّلَّذِينَ آمَنُوا الَّذِينَ قَالُوا إِنَّا نَصَارَى)، يظهر من خلال الآية السابقة أنّ أقرب الناس مودة للمؤمنين هم النصارى، الذين يقولون عن أنفسهم أنّهم يتبعون دين المسيح عيسى -عليه السلام-. لماذا يُعد النصارى أقرب مودة للمؤمنين؟ يكمن السبب في كون النصارى أقرب مودة للمؤمنين في أربعة أمور: أوّلها: إنّ من النصارى قسّيسين يتكفّلون ببيان أمور دينهم وتعاليمه للناس، ويعمدوا إلى تربيتهم على الآداب والفضائل، قال
طريقة العيش باللحمة

طريقة العيش باللحمة

العيش باللحمة يعتبر العيش باللحمة أو ما يسميه البعض بـ" العرايس" من أشهى الأكلات الشعبيّة المحببة عند عدد كبير من الناس، والتي من الممكن تحضيرها في المنزل بسهولة كبيرة، فلا تتطلّب وقتاً كبيراً لإنجازها، يضاف إلى ذلك كونها غذاءً صحيّاً، الأمر الذي يشجّع ربات البيوت على تقديمها لأفراد الأسرة في مختلف الأوقات، وسنقدم في هذه المقالة طريقة تحضير العيش باللحمة. إعداد العيش باللحمة المفرومة المكوّنات مكونات العجينة: كأسان من الطحين. ثلاثة أرباع الكأس من الماء. ملعقة كبيرة من السكر. القليل من ملح
كلمات عن الحزن

كلمات عن الحزن

كلمات عن الحزن الحزن ألم داخلي يشعرنا باليأس والعجز، وفي معظم الأوقات توصف السعادة بأنها عكس الحزن وازدياد شعور الحزن مع العزلة يسمى بالكآبة، والحزن يؤثّر على الشخص ويجعله هادئاً ونشاطه ضعيف وانطوائياً، وغالباً الحزن يكون لفترة قصيرة وليست طويلة، وهنا في مقالي هذا سوف تجد كلمات عن الحزن . الأمل يخفف الدمعة التي يسقطها الحزن. رأيت الدهرَ مختلفاً يدورُ... فلا حُزْنٌ يدومُ ولا سرورُ وقد بَنَتِ الملوكُ به قصوراً... فم تبقَ الملوكُ ولا القصورُ. الصبر أفضل علاج للحزن. الحياة رواية جميلة عليك قراءتها
فوائد زيت العنبر للوجه

فوائد زيت العنبر للوجه

العنبر يعتبر العنبر مادّة شمعيّة من أنواع العطور التي عرفت منذ أقدم العصور، ويتمّ الحصول عليه من بطن الحوت؛ فهو تلك المادّة غالية الثمن التي قد يصل وزنها إلى المئة رطل، ويقذفها الحوت إلى الخارج ليأخذها الإنسان وينتفع بها، والحوت الذي يقذف العنبر يعيش في المحيطات الواسعة ويسمّى حوت العنبر، وله رأس ضخم جداً مليء بالزيت والدهن. فوائد زيت العنبر للوجه يساعد زيت العنبر على تفتيح لون البشرة، كما يساعد على إزالة التصبّغات الجلديّة التي قد يصاب بها الجلد والبشرة بشكل خاص، وذلك بسب العوامل المختل،
أهداف العمل الجماعي

أهداف العمل الجماعي

زيادة الفعالية من أكثر ما يميّز العمل الجماعي أنّه أكثر فعالية وكفاءة مقارنة بالعمل الفردي، فجميع أفراد المجموعة تعمل وتتعاون من أجل هدف مشترك واحد، كما يتبادل أفراد المجموعة الخبرات فيما بينهم ويتشاركون بتحمل المسؤولية وحل المشكلات، وبنظرة إدارية فالعمل الجماعي يسمح لإنجاز أعمال أكثر بوقت أقل دون الحاجة إلى توظيف المزيد من الموظفين ممّا يعمل على زيادة الأرباح والإيرادات. خلق الأفكار تساعد النقاشات والعصف الذهني الناتج عن عنها، وتبادل الآراء المختلفة بين أعضاء الفريق على خلق أفكار واقتراحات
نبذة عن كتاب فن المناظرة

نبذة عن كتاب فن المناظرة

التعريف حول كتاب فن المناظرة في الأدب العربي فن المناظرة في الأدب العربي؛ هو كتاب من تأليف باشا العيادي، يقع في 520 صفحةً، إذ يتناول الكتاب فن المناظرات باعتباره فنًا أدبيًا، ويتبع الكاتب فيه المنهج الأسلوبي التداولي، كما يبحث الكاتب في هذا العمل حول الصبغة الأدبية والبناء الفني لهذا النوع الأدبي ، بالإضافة إلى خصائص الخطاب السجالي، وذلك من خلال تحليل مستويات عديدة أهمها المتلفظ والمتلقي. موضوعات كتاب فن المناظرة في الأدب العربي موضوعات كتاب فن المناظرة في الأدب العربي فيما يأتي: الباب الأول