استخدامات دقيق الذرة في الحلويات
يستخدم الكثير من الأشخاص دقيق الذرة لصنع خبز الذرة، ولكنهم قد يجهلون الكثير من الوصفات وبالأخص الحلويات التي يُمكن أن يدخل في صنعها دقيق الذرة كمكون أساسي وبديلًا عن الدقيق العادي، وأبرز هذه الاستخدامات ما يأتي:
- يُمكن استخدام دقيق الذرة في عمل البان كيك ؛ إذ إن له نكهة حلوة ولذيذة ويُعطي قوام هش لأطراف أقراص البان كيك.
- يُمكن استخدامه في صنع الكعك أو البسكويت أو البيتفور.
- يُمكن صنع فطيرة الشطرنج باستخدام دقيق الذرة بدلًا من نشا الذرة أو الدقيق العادي.
- يُمكن استخدام دقيق الذرة في صنع كيكة الفواكه.
ماهي فوائد دقيق الذرة؟
نظرًا لاحتواء دقيق الذرة على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات فإن له فوائد عديدة أبرزها ما يأتي:
- يُساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم؛ إذ إن دقيق الذرة يحتوي على ألياف تُقلل من مستوى البروتين الضار في الدم، والذي يُمكن زيادته أن تُسبب أمراض القلب المختلفة.
- يُحسن دقيق الذرة من حركة الأمعاء ويُخفف من الإمساك ؛ وذلك بسبب احتوائه على الألياف المحفزة لحركة الأمعاء، وتُسهل من خروج البراز.
- يمد الجسم بكمية كافية من الطاقة اللازمة؛ وذذلك بسبب احتوائه على نسبة جيدة من السعرات الحرارية التي تزيد من درجة حرارة الجسم وطاقته.
- يحتوي على نسبة جيدة من المغنيسيوم والبوتاسيوم التي تعمل بدورها على تحسين عظام الجسم وتقويتها، كما أن وجود البوتاسيوم في الجسم ضروري للحفاظ على نسبة الكالسيوم في الجسم وعدم أو تقليل فقده خلال عملية التبول.
- يُقلل من خطر الإصابة بأمراض كثيرة مثل؛ ارتفاع ضغط الدم والأوعية الدموية والسكتة الدماغية وأمراض الشرايين، ولهذا السبب فإنه يُنصح كبار السن الذين يعانون من ارتفاع في ضغط الدم من جعل دقيق القمح وجبة رئيسية في نظامهم الغذائي.
- يُعد ذو فائدة للمرأة الحامل؛ لأنه يحتوي على حمض الفوليك أسد الضروري للجنين، والذي يمنع إصابته بأي تشوهات محتملة.
الفرق بين دقيق الذرة ونشا الذرة
دقيق الذرة عبارة عن مسحوق ناعم مستخلص من حبات الذرة الكاملة بعد طحنها، وغالبًا مايكون لونه أصفر، وأما نشا الذرة فهو مسحوق أيضًا ولكنه لم يُؤخذ من الذرة الكاملة بل يُستخلص فقط من الجزء النشوي في حبات الذرة.
كما أن دقيق الذرة يحتوي على الألياف والبروتين والمعادن والحديد والبروتاسيوم والفيتامينات كفيتامين ب الموجودة أساسًا في حبات الذرة المأخوذ منها، ولكن نشا الذرة لا يحتوي على البروتين أو المعادن الأخرى، ويحتوي فقط على الكربوهيدرات ؛ حيث يتم إزالة المواد الأخرى من حبات الذرة عند تحويلها للنشا؛ وذلك للحصول على النشا المطلوب فقط، ومن ثم تُحول إلى نشا بلون أبيض.
وأما بالنسبة للنكهة فإن نكهة دقيق الذرة تتميز بأنها نكهة حلوة شبيه بنكهة حبات الذرة الكاملة، أما نشا الذرة فلا يوجد له نكهة معينة، وذلك سبب كافي لاستخدام دقيق الذرة في العديد من المخبوزات والحلويات
