أنواع طبخات الأرز بالدجاج

أنواع طبخات الأرز بالدجاج

برياني الدجاج

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
  • بصلة كبيرة مقطّعة الجوانح.
  • خمسة من فصوص الثوم المهروس.
  • حبة مقطّعة من الطماطم.
  • دجاجة مقطّعة لثماني قطع.
  • أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
  • حزمة مفرومة من الكزبرة.
  • حزمة مفرومة من النعناع.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • اثنان من فصوص القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • علبة من اللبن الرائب.
  • عودان من القرفة.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من بودرة المسالا.
  • حبتان من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • فلفل أسود.
  • زيت وسمنة.
  • حبتان من البصل المقطع لجوانح، مقلية.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت والسمنة في قدر لتحميص البهارات الصحيحة فيه.
  • إضافة جوانح البصلة إلى القدر وتشويحها حتى تذبل، ثم يُضاف الزنجبيل والثوم وتقلّب المكوّنات معاً.
  • إضافة قطع الدجاج وتحمّص مع المكونات السابقة جيداً، ثم يُضاف كلّ من الفلفل، والبهارات، والنعناع، ونصف الكزبرة، وعلبة اللبن الرائب، والقليل من البصل المقلي، وتقلّب المكونات معاً، وتترك حتى ينضج الدجاج على نار هادئة.
  • وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ثمّ يرشّ عليه القليل من مسحوق الماسالا، ويتمّ وضع حشوة الدجاج المحضرة، والقليل من النعناع، والقليل من الكزبرة، والقليل من البصل المقلي، ثم يُضاف الأرز لتشكيل الطبقة الثانية منه.
  • رشّ القليل من مسحوق الماسالا، بالإضافة لوضع بعض منقوع الزعفران على الجانب.
  • إضافة ما تبقى من النعناع، والكزبرة، وجوانح البصل.
  • ترك قدر البرياني لحوالي عشرين دقيقة على نار هادئة بعد تغطيته بورق الألومنيوم.

المدفونة بالدجاج

مدة الطهي 70 دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • كيلو ونصف من الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

خليط الدجاج:

  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من:
    • البابريكا.
    • الفلفل الأسود.
    • الكركم.
    • الهيل الناعم.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع لشرائح رقيقة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.

طريقة التحضير

  • نقع الأرز لحوالي نصف ساعة بعد غسله.
  • نقع الزعفران في ماء الورد وتركه جانباً.
  • وضع كلّ من: الكركم، والبهار، والبابريكا، والملح، والفلفل، والهيل في طبق، وتقليب المكونات معاً لتختلط جيداً.
  • تقطيع الدجاج من جهة الظهر بشكل طوليّ وفتحها جيداً، ثم توزيع خليط البهارات عليها.
  • وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر، وإضافة شرئح البصل، والثوم، والفلفل الحلو والحار إليها، وبعدها توضع شرائح البطاطا، وترتب المكونات على شكل طبقات.
  • وضع قطع الدجاج فوق الطبقات مع مراعاة أن يكون اتّجاه الجزء المفتوح منها إلى الأعلى.
  • ترك القدر لحوالي أربعين دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج، وذلك بعد تغطيته.
  • وضع لترين من الماء في قدر آخر، وإضافة الزيت والملح عليه، وتركه حتى يغلي.
  • وضع الأرز في قدر الماء وتركه على نار عالية لحوالي خمس دقائق حتى يغلي، وبعدها يُصفى ويُستعمل مباشرة بوضعه فوق الدجاج.
  • توزيع كلّ من ماء الورد والزعفران ، وبقية الزيت على الأرز في القدر، ووضع غطاء القدر لتغطيته بإحكام.
  • ترك قدر المدفونة على نار هادئة لما يقارب نصف ساعة من الوقت.
  • تقديم المدفونة بصورة مباشرة بعد النضوج، أو إضافة طعم التبخير إليها من خلال إشعال الفحم واستخدامه لتبخير الأرز، وذلك عن طريق وضعه في طبق صغير يحتوي على بعض القطرات من الزيت، ووضع الطبق على سطح الأرز، ثم إغلاق القدر للمحافظة على دخان الفحم المتصاعد بداخله، وبعدها تقدم المدفونة.
مزيد من المشاركات
نبذة عن كتاب الوسيط في النحو

نبذة عن كتاب الوسيط في النحو

نبذة عن كتاب الوسيط في النحو كتبت الدكتورة كاملة الكواري هذا الكتاب مرتبًا على أبواب قطر الندى ليكون مدخلًا لدخول الطلاب إلى ألفية ابن مالك ، وجمعت في هذا الكتاب ما سطره السابقون وما كتبه اللاحقون، فجمعت الفرائد والفوائد، وأكثرت في هذا الكتاب من ضرب الأمثال وإعراب القرآن والأشعار. قسمت الدكتورة كاملة الكواري الكتاب إلى خمسة عشر بابًا سنذكرها على النحو الآتي: باب الكلمة والكلام؛ وفيه تعريف الكلام وأقسام الكلمة والجمل. باب المعرب والمبني؛ وفيه شرح لمفهوم البناء والإعراب وبيان للكلمات المعربة
ما هو داء الملوك

ما هو داء الملوك

نبذة عن داء الملوك يسمى داء الملوك (King's Disease) بالنقرس (Gout) أو ملك الأمراض، والذي يعتبر من أقدم أمراض المفاصل التي عرفها الإنسان، ولا يزال أكثر أشكال التهاب المفاصل شيوعًا حتى القرن الحادي والعشرين. حيث ينتج المرض عن الارتفاع المزمن لمستويات حمض اليوريك في الدم مما يسبب تكوّن بلورات اليورات أحادية الصوديوم التي تتراكم على المفاصل. يتسبب داء الملوك بنوبات شديدة ومفاجئة من الألم والتورم والاحمرار في مفصل واحد أو أكثر، والذي يحدث غالبًا في مفصل إصبع القدم الكبير، ويكون المفصل المصاب ساخنًا
كتب العقيدة لابن تيمية

كتب العقيدة لابن تيمية

كتاب العقيدة الواسطية رسالة ألّفها الشيخ أحمد بن تيمية يُجيب فيها حاجًّا جاء من أرض واسط في العراق يشكو ما عليه الناس من غلبة الجهل في مسائل العقيدة وأصول الدين، بسبب سيطرة التتر على البلاد، فكتب له الشيخ ابن تيمية رسالة وضّح فيها عقيدة أهل السنة والجماعة في مسائل العقيدة، جعل منهجه فيه اتّباع ما جاء في الكتاب والسنّة وما كان عليه إجماع السلف. من مباحث الكتاب البارزة: القواعد الأساسية في الإيمان بأسماء الله وصفاته، الابتعاد عن التحريف والتعطيل والتكييف والتمثيل، الإيمان بما وصف الله به نفسه في
فوائد الملح

فوائد الملح

الملح يتألّفُ الملح ، الذي يُطلَق عليه أيضاً اسم كلوريد الصوديوم، من عنصريّ الصوديوم والكلور، ويتمّ الحصول عليه بتبخير مياه البحر أو المياه الغنيّة بالمعادن، وله استعمالات كثيرة، ويُعتبَر من أهم مكونات الطبخ في مُختلَف أنحاء العالم، بالإضافة إلى أنّه يُستخدم كحافظٍ للطعام، وتجدر الإشارة إلى ضرورة الاعتدال في استهلاكه، إذ إنّ الإفراط في تناوله أو التقليل منه، يُمكن أن يُسبِّبَ مشاكلَ صحيّة، ومن المثير للاهتمام، أنّ الجسم يُحافظ على توازن كمية الصوديوم فيه، إذ إنّ ارتفاعه يُعطي شعوراً بالعطش ،
زيادة التعرق عند الأطفال

زيادة التعرق عند الأطفال

زيادة التعرق عند الأطفال يحدث التعرق بشكلٍ طبيعيّ بهدف المحافظة على درجة حرارة الجسم؛ إذ يُساهم تبخّر العرق من الجلد في تبريد الجسم، ولكن في بعض الحالات قد يحدث زيادة في معدلات التعرُّق وهو ما يُعرف طبيًا بفرط التعرق (بالإنجليزية: Hyperhidrosis)‏، حيث يُفرز الجسم في هذه الحالة كميّات كبيرة من العرق تفوق الكميّات اللازمة لتنظيم درجة حرارة الجسم، علمًا أنّ فرط التعرق قد يؤثر في كل من الذكور والإناث بالتساوي، وفي أغلب الحالات تبدأ أعراض فرط التعرق بالظهور في مرحلة الطفولة أو المُراهقة، ومن الجدير
أفضل قهوة في العالم

أفضل قهوة في العالم

القهوة تعتبر القهوة أبرز المشروبات المفضلة عند كثيرٍ من الناس، بحيث يشربونها في الصباح أو المساء أو أي وقت آخر، وهي تمد الجسم بالكثير من الفوائد، لأنّها تحتوي على مادة الكافيين، والتي تساعد على زيادة نشاط الجسم وتمنحه طاقة كبيرة، كما تحتوي على حمض يسمّى الكلوروجينيك الذي يحافظ على توازن معدل السكر في الدم. إضافةً إلى مادة تسمّى العفص، والتي تقلل من كمية الرواسب المتشكلة في الأسنان، بحيث تمنع نمو الميكروبات الضارة في الفم، وتحديداً البكتيريا التي تسبب اضمحلال الأسنان، وللقهوة أنواع مختلفة تختلف
كيف تعزف على الناي

كيف تعزف على الناي

العزف على الناي الناي من الآلات الموسيقية المزمارية، وهي من أهمّ الآلات الموسيقية الشرقية والتي تقوم بإخراج الصوت عن طريق النفخ من خلالها مع إغلاق وفتح عدد من مفاتيح الصوت لتحديد النغمة التي سيتم خروجها من الناي، وتصنع أجود أنواع الناي من الخيزران أو البوص المجفف. تعلّم الإمساك بالناي للحصول عل اللحن الصحيح أثناء العزف على الناي يتوجب مسكه بالطريقة الصحيحة، يمسك الناي بشكل أفقي متجهاً أعلى الكتف الأيمن ويشدّ بواسطة الفم من خلال فتحة الفم الموجودة على طرفه الأيسر ومن الأفضل، أمّا الطرف الآخر
أهم بنود عقد الشراكة

أهم بنود عقد الشراكة

نسبة الملكية يجب ذكر نسبة كلّ شخص من الشراكة والأرباح ، وذكر إن كان أحد الشركاء سيتقاضى راتباً مع توضيح مقداره، فذكر النسبة والراتب من الأمور التي يتم الاتفاق عليها مسبقًا وذكرها في العقد. تخصيص الأرباح والخسائر توزع الأرباح والخسائر بين الشركاء بعد اعتماد الميزانيّة السنوية منهم بالنسبة لحصة كل شريك من الشركاء إن لم يكن هناك اتفاق آخر، وفى حالة وجود خسارة في ميزانية إحدى السنوات تُرحَّل للسنة التالية، وهكذا، ولا توزع أرباح على الشركاء إلا بعد تغطية خسارة السنوات السابقة. الإداراة وعبء العمل