أنواع الكمأة

أنواع الكمأة

ما هي الكمأة؟

تُعد الكمأة من الفطريات الجوفية الصالحة للأكل وتشتهر بمذاقها الشهي ورائحتها القوية المكتشف منذُ العصور الكلاسيكية، تنمو تحت الأرض بحوالي 2.5-10 سنتيمترات تحت جذور الأشجار يُصنف جنس الكمأة عادةً من الدرنات، وتتبع مملكة الفطريات شعبة الفطريات الزقية (Ascomycota)، وشعيبة الفنجانينية (Pezizomycotina)، ورتبة الفنجانيات (Pezizales)، يتراوح حجمها ما بين الحبة دائرية الشكل المتواجدة داخل البازلاء إلى حجم البرتقالة.

شكل وطعم الكمأة

تأخذ الكمأة الشكل الكروي أو البيضاوي تشبه في شكلها الخارجي البطاطا، لكنها تتميز بملمس خشن من الخارج وإسفنجي متين من الداخل ذات رائحة ترابية زكية، وتلعب منطقة حصاد الكمأة دوراً كبيراً في مذاقها يمكن أن تميل إلى مذاق الشوكولاتة الممزوج مع الجوز والتراب، وتميل أيضاً إلى مذاق الفطر الخفيف الممزوج بنكهة خشبية خفيفة الطعم.

أنواع الكمأة

يتواجد في الطبيعة أنواع عدة من الكمأة تم إحصاؤها لتصل إلى 60 نوعاً يصلح منها للأكل 9 أنواع فقط 6 منها متوافر في السوق ومن أبرز أنواعها ما يلي:

  • الكمأة البيضاء (Tuber Magnatum Pico. A): وجود هذا النوع نادراً جداً ويأخذ سطحه الملمس المخملي قريب اللون ما بين الأصفر والأبيض، يتميز هذا النوع برائحته المشابها لرائحة الجبن القديم هذا ما يجعلهُ أكثر الأنواع المفضلة لدى خبراء الطعام، يثري بوجوده طبق المعكرونة، والحم، والسمك.
  • الكمأة السوداء (Tuber Melanosporum): ينتشر وجود هذا النوع بشكل كبير يأخذ سطحها شكلاً غير منتظم لونها من الخارج داكن جداً بينما من الداخل تميل إلى اللون الأرجواني، يتميز هذا النوع برائحته المتناسقة الحساسة، يتواجد في منطقة بيدمونت، ماركي، أومبريا، يثري بوجوده طبق الريزوتو.
  • الكمأة بورجوندي (Uncinatum): ويسمى هذا النوع أيضاً عنابي الغراب ويأخذ لونهُ الخارجي الأسود واللب الداخلي البني الفاتح، يتميز برائحة قوية وجذابة يثري هذا النوع أطباق المقبلات مع الجبن وأطباق الحم البقري، يتميز بسعره المقبول وتصنيفه من الدرجة الأولى.
  • الكمأة الصيفية (Tuber Melanosporum): يأخذ هذا النوع اللون الأسود الغامق من الخارج والأصفر من الداخل يتميز برائحة قوية ومتوازنة، يتواجد بكثرة في الغابات وبسعر رخيص.
  • كمأة الربيع الأبيض (Tuber borchii Vitt): ويعرف بكمأة بيانشيتو، يأخذ الشكل الكروي الناعم الملمس رائحته قريبة جداً من رائحة الثوم ويتميز بسعره المناسب للجميع، يثري الكثير من الأطباق ومنها؛ النوكي، والمأكولات البحرية النيئة، وكابيليتي، و الرافيولي .
  • موسكاتو الكمأة (Trifola): ويعرف بالنباتات الشجرية ويأتي هذا النوع بلون الأسود من الخارج واللون البني من الداخل، يجب تناولهُ وهو مطبوخ رائحتهُ تشبه رائحة جوز الطيب، يثري هذا النوع طعم البيتزا، والفائف والفطائر المتنوعة.

أماكن تواجد الكمأة

تختلف أماكن تواجد الكمأة باختلاف الموسم والمناخ لكن يتواجد بشكل أساسي في دول البحر الأبيض المتوسط ، ومناطق شمال غرب أمريكا والمحيط الهادئ، وأوروبا، وآسيا، وشمال إفريقيا ويزرع في نيوزيلندا وأستراليا والصين.

15تغذية
مزيد من المشاركات
فوائد الحبحب للحامل

فوائد الحبحب للحامل

الحامل تحتاج الحامل إلى التغذية السليمة لضمان سلامتها وسلامة جنينها وهذا لا يعني أنّه يتوجّب عليها مضاعفة كمية الطعام، بل الحرص على تناول كُل ما هو مُفيد وغني بالفيتامينات والعناصر الغذائية المهمّة ليحتمل جسمها متاعب الحمل والولادة. الحبحب أو البطيخ أحد أهم المصادر المهمة لفيتامين أ و ب و جـ كما أنه مصدر غني بالمغنيسيوم والبوتاسيوم، وفيه نسبة عالية من الألياف المُهمة لصحة الجهاز الهضمي الذي يتعرّض للعديد من المشاكل خلال فترة الحمل خاصة في الأسهر الأولى. فوائد الحبحب للحامل من فوائد الحبحب
أهمية التعليم للمجتمع

أهمية التعليم للمجتمع

زيادة الوعي لدى أفراد المجتمع يهدف العلم إلى زيادة الوعي لدى الفرد ، حيث يُمكّنه من فهم الأحداث التي تجري في المناطق المحيطة به بطريقة صحيحة ومناسبة والتفاعل معها، ويُساعده على النهوض بتفكيره بطريقة تخدم مجتمعه، كما يُعزّز التعليم الصحيح قيم المواطنة لدى الأفراد، فهو يغرس في الشخص الشعور بالانتماء، بحيث يكون قادراً على إدراك الواجبات والمسؤوليات التي تقع على عاتقه كفرد في المجتمع، بالإضافة إلى ذلك فالتعليم يُصلح المعتقدات الخاطئة التي قد تُغرس في ذهن الأطفال، وذلك من خلال إزالة التحيّزات غير
أحلى القطط

أحلى القطط

القط الفارسي يُعتبر القط الفارسيّ، أو الشيرازي (بالإنجليزيّة: Persian Cat) من أجمل سلالات القطط، حيث تتمّيز هذه القطط بمظهرها اللطيف والجميل، وشخصيتها المُحبة والرقيقة كذلك، وتشتهر بفرائها الجميل الذي يحتاج للعناية به بشكل يوميّ؛ للمحافظة عليه براقاً وناعماً، ويُشار إلى أنّه تّم تصنيفها من قبل جمعية مربي القطط في المرتبة الأولى في قائمة سلالات القطط الأكثر شعبية في العالم. القط السيامي تمتلك القطط السيامية (بالإنجليزيّة: Siamese cats) عيوناً جميلةً تتميّز بظلالها الخضراء أو الزرقاء، كما تتميّز
فوائد نبات العشر

فوائد نبات العشر

نبات العشر نبات العشر أو العشر الباسق أو حريرية أو بيض الجمال هو من النباتات التي تنمو على شكل شجيرات دائمة الخضرة والمعمرة، بحيث يصل ارتفاعها أحياناً إلى حوالي خمسة أمتار، ويكون لها فروع وأغصان هشة ومتخشبة، أما لحاؤها فيكون ذا قوام إسفنجي، وتنمو له أوراق كثيرة، ويكون لونها أخضر مائلاً للزرقة. تحتوي جميع أجزاء نبات العشر على عصارةٍ لبنيةٍ غزيرة، أما أزهارها فتكون خضراء اللون من الداخل، وذات لونٍ بنفسجي من الخارج، وهي مزهرة على مدار العام، ونستطيع أن نستفيد من الساق اللبنية، والأوراق، والقشور،
ابن عامر

ابن عامر

عبد الله بن عامر هو عبد الله بن عامر اليحصبي، من بطون اليمن، يكنّى بأبي عمران، ويُقال بأبي نعيم، وهو من الطبقة الثانية من التابعين، روى عن عددٍ من الصحابة رضي الله عنهم؛ كمعاية بن أبي سفيان ، وأبو الدرداء، وغيرهم، وُلد عبد الله بن عامر سنة إحدى وعشرين من الهجرة، بيد أنّ ما ورد على لسانه أنّ ولادته كانت في السنة الثامنة هجرية، في ضيعةٍ يُقال لها رحاب، تقع في منطقة البلقا، أمّا وفاته فكانت في دمشق سنة مئةٍ وثمان عشرة للهجرة. علم ابن عامر وتلاميذه عبد الله بن عامر هو أحد القرّاء السبعة، كما أنّه
تجربة الخاصية الأسموزية للجزر

تجربة الخاصية الأسموزية للجزر

تجربة الخاصية الأسموزية للجزر تبين هذه التجربة كيفية تأثر الجزر بالخاصية الأسموزية وفيما يلي الأدوات التي نحتاجها وطريقة تطبيق التجربة والنتيجة:الأدوات ماء. ملح. جزر. الطريقة اتباع الخطوات أو الطريقة التالية لتطبيق التجربة: القيام بخلط الماء والملح حتى يصبح الماء شديد الملوحة. وضع الجزر في الماء المالح. العمل على ترك الجزر في الماء المالح لفترةٍ من الزمن. إخراج الجزر من الماء وملاحظة شكلها وطعمها. القيام بتذوق طعم الجزر. النتيجة سيتضح من هذه التجربة بأن شكل الجزرة قد تغير، حيث أنها قد ذبلت
كيفية تطويل الأظافر

كيفية تطويل الأظافر

الأظافر تتكون الأظافر من أنسجة ميتة في العادة، وهذا ما يفسر عدم شعورنا بالألم عند قص أظافرنا، ومن الجدير بالذكر أنّ الأظافر القوية واللامعة علامةٌ من علامات الجمال، ويجب الأخذ بعين الاعتبار أن الغذاء الصحي المتكامل مطلوب للمحافظة على صحة الأظافر وقوتها وجمالها، كما تجدر الإشارة إلى أنّ الأظافر هي آخر الأجزاء التي تحصل على الغذاء في جسم الإنسان، وإذا كان الإنسان يعاني من نقصٍ في التغذية فإنّ الأظافر ستحتاج إلى عناية خاصة، وإلا فإنّها ستصبح هشة وتتكسر بسرعة، لذا يعد تناول الأكل الصحي والمتكامل
كيف كان الرسول سبباً لنفع البشرية

كيف كان الرسول سبباً لنفع البشرية

كيف كان الرسول سبباً لنفع البشرية بَعث الله -تعالى- نبيّه مُحمداً -صلى الله عليه وسلم- رحمةً للعالمين ؛ من خلال دعوته للناس، وهدايتهم لما فيه صلاحهم في الدنيا والآخرة، فدعاهم إلى التوحيد وعدم الشرك، قال -تعالى-: (قُلْ إِنَّمَا أَدْعُو رَبِّي وَلَا أُشْرِكُ بِهِ أَحَدًا)، وصبر على أذى قومه، وبقي في مكة ثلاثة عشرَ عاماً وهو يدعو إلى توحيد الله -تعالى-، ثُمّ بعد ذلك هاجر إلى المدينة وأقام فيها دولته القائمة على العدل والمُساواة والمحبّة، وكان يدعو أهل الكتاب إلى التوحيد، فبعث إلى هرقل يدعوه إلى