أنواع الكمأة

أنواع الكمأة

ما هي الكمأة؟

تُعد الكمأة من الفطريات الجوفية الصالحة للأكل وتشتهر بمذاقها الشهي ورائحتها القوية المكتشف منذُ العصور الكلاسيكية، تنمو تحت الأرض بحوالي 2.5-10 سنتيمترات تحت جذور الأشجار يُصنف جنس الكمأة عادةً من الدرنات، وتتبع مملكة الفطريات شعبة الفطريات الزقية (Ascomycota)، وشعيبة الفنجانينية (Pezizomycotina)، ورتبة الفنجانيات (Pezizales)، يتراوح حجمها ما بين الحبة دائرية الشكل المتواجدة داخل البازلاء إلى حجم البرتقالة.

شكل وطعم الكمأة

تأخذ الكمأة الشكل الكروي أو البيضاوي تشبه في شكلها الخارجي البطاطا، لكنها تتميز بملمس خشن من الخارج وإسفنجي متين من الداخل ذات رائحة ترابية زكية، وتلعب منطقة حصاد الكمأة دوراً كبيراً في مذاقها يمكن أن تميل إلى مذاق الشوكولاتة الممزوج مع الجوز والتراب، وتميل أيضاً إلى مذاق الفطر الخفيف الممزوج بنكهة خشبية خفيفة الطعم.

أنواع الكمأة

يتواجد في الطبيعة أنواع عدة من الكمأة تم إحصاؤها لتصل إلى 60 نوعاً يصلح منها للأكل 9 أنواع فقط 6 منها متوافر في السوق ومن أبرز أنواعها ما يلي:

  • الكمأة البيضاء (Tuber Magnatum Pico. A): وجود هذا النوع نادراً جداً ويأخذ سطحه الملمس المخملي قريب اللون ما بين الأصفر والأبيض، يتميز هذا النوع برائحته المشابها لرائحة الجبن القديم هذا ما يجعلهُ أكثر الأنواع المفضلة لدى خبراء الطعام، يثري بوجوده طبق المعكرونة، والحم، والسمك.
  • الكمأة السوداء (Tuber Melanosporum): ينتشر وجود هذا النوع بشكل كبير يأخذ سطحها شكلاً غير منتظم لونها من الخارج داكن جداً بينما من الداخل تميل إلى اللون الأرجواني، يتميز هذا النوع برائحته المتناسقة الحساسة، يتواجد في منطقة بيدمونت، ماركي، أومبريا، يثري بوجوده طبق الريزوتو.
  • الكمأة بورجوندي (Uncinatum): ويسمى هذا النوع أيضاً عنابي الغراب ويأخذ لونهُ الخارجي الأسود واللب الداخلي البني الفاتح، يتميز برائحة قوية وجذابة يثري هذا النوع أطباق المقبلات مع الجبن وأطباق الحم البقري، يتميز بسعره المقبول وتصنيفه من الدرجة الأولى.
  • الكمأة الصيفية (Tuber Melanosporum): يأخذ هذا النوع اللون الأسود الغامق من الخارج والأصفر من الداخل يتميز برائحة قوية ومتوازنة، يتواجد بكثرة في الغابات وبسعر رخيص.
  • كمأة الربيع الأبيض (Tuber borchii Vitt): ويعرف بكمأة بيانشيتو، يأخذ الشكل الكروي الناعم الملمس رائحته قريبة جداً من رائحة الثوم ويتميز بسعره المناسب للجميع، يثري الكثير من الأطباق ومنها؛ النوكي، والمأكولات البحرية النيئة، وكابيليتي، و الرافيولي .
  • موسكاتو الكمأة (Trifola): ويعرف بالنباتات الشجرية ويأتي هذا النوع بلون الأسود من الخارج واللون البني من الداخل، يجب تناولهُ وهو مطبوخ رائحتهُ تشبه رائحة جوز الطيب، يثري هذا النوع طعم البيتزا، والفائف والفطائر المتنوعة.

أماكن تواجد الكمأة

تختلف أماكن تواجد الكمأة باختلاف الموسم والمناخ لكن يتواجد بشكل أساسي في دول البحر الأبيض المتوسط ، ومناطق شمال غرب أمريكا والمحيط الهادئ، وأوروبا، وآسيا، وشمال إفريقيا ويزرع في نيوزيلندا وأستراليا والصين.

5تغذية
مزيد من المشاركات
طريقة صنع العوامة

طريقة صنع العوامة

العوامة العوامة طبق من الحلوى اشتُهر بعدّة مسمّيات؛ ممّا خلق تنوّعاً لطيفاً في تسميتها والتعرّف عليها، فهي حلوى شعبيّة اشتهرت بصناعتها مدينة حلب السورية ومن ثمّ انتشرت في تركيا، والعراق، ومصر، واليونان؛ حيث أُطلق عليها حلوى لوكوماديس تؤكل مع الآيس كريم في شوارع قبرص، والعوامة عبارة عن كرات لونها ذهبيّ، ومقرمشة، ويكسوها سائل حلو يغطّيها فيزيدها ذلك مذاقاً متميزاً ولذيذاً، والعوامة لدى العراقيين تُسمّى لقمة القاضي نسبة إلى الرؤساء والقضاة الذين كانوا يتناولونها بكثرة في الحقب القديمة؛ حيث كان
ماسك لحب الشباب وتفتيح البشرة

ماسك لحب الشباب وتفتيح البشرة

ماسك الكركم لحب الشباب يُستَخدم الكركم لتبييض البشرة، وله العديد من الفوائد، مثل: محاربة تأثير الجذور الحرّة على البشرة، وعلاج حبّ الشباب، وإزالة الندوب، وتفتيح الهالات السوداء؛ وذلك لاحتوائه على مُضادّات الأكسدة، وخصائص تُحارب البكتيريا المُسبّبة لحبّ الشباب، والطريقة هي: المكونات: ملعقة إلى ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الكركم. ملعقة كبيرة من لبن الزبادي. ملعقة صغيرة من العسل الخام. ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند السائل. طريقة التحضير: تُضاف المكونات في وعاء الخلط، وتُحرَّك جيداً للحصول على مزيجٍ
ما هي أم القرى

ما هي أم القرى

أُم القرى يُطلق اسم أُم القرى على مدينة مكة المكرمة، الواقعة في الجهة الغربية من المملكة العربية السعودية ، وترتفع مدينة مكة حوالي 277 متر عن مستوى سطح البحر، وهي تبعد عن المدينة المنورة مسافة 400كم، وعن مدينة الطائف حوالي 120كم، وعن عاصمة المملكة العربية السعودة جدة ما يقارب 72كم، حيث يبلغ عدد سكان مكة المكرمة ما يقارب مليونين نسمة، ومساحتها حوالي 850كم، تُعتبر مكة المدينة التي ولد فيها النبي محمد عليه الصلاة والسلام، وفي أحد جبالها نزل الوحي جبريل، ويوجد فيها المسجد الحرام أو الحرم المكي
أنواع الكوارث الطبيعية

أنواع الكوارث الطبيعية

الأرض تتأثّر الأرض بالتغيّرات التي تطرأ عليها، سواءً كانت هذه التغيّرات صغيرة أم كبيرة، لأنّه مهما كان تأثيرها قد يظهر صغيراً في البداية إلّا أنّه مع مرور الأيام والسنين تصبح هذه التغيّرات الصغيرة كبيرةً جداً. من أكبر الأمثلة على التغيرّات التي تحدث للأرض: تكوّن التلال والجِبال على مدار السنين، أو تحرّك القارات وابتعاد بعضها عن بعض، واقتراب البعض منها باتجاه الأخرى؛ وهو ما نتج عنه الكثير من الظواهر الطبيعيّة التي غيّرت من تضاريس الأرض السطحيّة. تترافق مع هذه الظواهر الطبيعيّة بعض الأضرار التي
أحلى القصائد

أحلى القصائد

حجب ذا البحر بحار دونه يقول المتنبي : حَجّبَ ذا البَحرَ بحارٌ دونَهُ يَذُمّهَا النّاسُ وَيَحْمَدونَهُ يا مَاءُ هَلْ حَسَدْتَنَا مَعِينَه أمِ اشْتَهيتَ أنْ تُرَى قَرِينَهُ أمِ انْتَجَعْتَ للغِنى يَمينَهُ أمْ زُرْتَهُ مُكَثّراً قَطينَهُ أمْ جِئْتَهُ مُخَنْدِقاً حُصونَهُ إنّ الجِيادَ وَالقَنَا يَكْفينَهُ يا رُبّ لُجٍّ جُعِلَتْ سَفينَهُ وَعازِبِ الرّوْضِ تَوَفّتْ عُونَهُ وَذي جُنُونٍ أذْهَبَتْ جُنُونَهُ وَشَرْبِ كأسٍ أكثرَتْ رَنينَهُ وَأبْدَلَتْ غِنَاءَهُ أنِينَهُ وَضَيْغَمٍ أوْلَجَهَا عَرِينَهُ
طريقة عمل دجاج كنتاكي

طريقة عمل دجاج كنتاكي

دجاج الكنتاكي المكوّنات كيلوغرام من الدجاج مقطّع إلى ثمانية أجزاء. كوب من الطحين. بيضتان. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الثوم بودرة. ملعقة صغيرة من بودرة البصل. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة ناعمة. ملعقة صغيرة من البابريكيا. ملعقة صغيرة من الملح. مكونات تتبيلة الدجاج: عصير ليمونة. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان
من هو مؤسس الدولة العثمانية

من هو مؤسس الدولة العثمانية

عثمان مؤسس الدولة العثمانيّة يُعتبر عثمان بن أرطغرل المؤسس الأول للدولة العثمانيّة ، حيث سُميّت الدولة العثمانيّة باسمه، وكان ذلك عام 699هـ عندما استقل بإمارة الدولة العثمانيّة، وبعد توليه الإمارة تعهد عثمان أن يحمي العالم الإسلاميّ، فالدولة العثمانيّة هي التي أعادت الخلافة القويّة للمسلمين؛ وذلك بعد سقوط الدولة العباسيّة على يد التتار. أصل الدولة العثمانيّة ترجع أصول الدولة العثمانيّة إلى الأتراك، أو إلى التركمان، واللذان يُعتبران أصل واحد، حيث تتكون لفظة التركمان من (ترك)، و(إيمان)، والتي
أين تقع مدينة بروكسيل

أين تقع مدينة بروكسيل

موقع مدينة بروكسيل تقع العاصمة بروكسيل في الجزء الشمالي من بلجيكا، ويحيط بها كل من الإقليم الفلامندي، وإقليم والونيا، وتبعد عن بحر الشمال الواقع على وادي النهر السين ما مقداره 60 كم، وتبلغ مساحتها حوالي 161,38 كيلومتر مربع،وتقع على ارتفاع 28 متر فوق مستوى سطح البحر، وعلى خط طول 4,35، وخط عرض 50,85. مناخ بروكسيل تتمتع بروكسيل بمناخ بحري معتدل بسبب قربها النسبي من بحر الشمال، وتتراوح درجات الحرارة فيها أثناء النهار من 20 إلى 25 درجة مئوية في فصل الصيف، وأما درجات الحرارة في فصل الشتاء فنادراً ما