الأنواع الرئيسية للسمك الأبيض
يقسم السمك الأبيض إلى نوعين رئيسيين، وأهمها:
السمك الأبيض المستدير
يكون جسمه قصيرًا ورأسه عريض يكاد أن يكون عريضاً بقدر طوله، له زعنقة واحدة فقط تكون ظهرية بسيطة، ومن أبرز الأمثلة عليه؛ سمك القد وباس البحر.
السمك الأبيض المفلح
ومن أبرز الأمثلة عليه سمك السالمون المفلطح، ويتميز السمك الأبيض المفلطح بما يلي:
- يعيش السمك المفلطح في قاع البحر.
- يكون السمك المفلطح مسطح الشكل مع عيون على جانب واحد من رأس السمكة، بحيث أنه يسبح جانباً ويطارد في قاع البحر.
- يعيش السمك المفلطح فترة طويلة في المطعم والمطبخ المنزلي.
أشهر أنواع السمك الأبيض
وفيما يأتي أشهر أنواع السمك الأبيض:
سمك الهلبوت
وفيما يأتي أبرز مميزاته:
- يعد من أكثر الأسماك البيضاء دهنياً، فهو غني بالبروتين وأحماض الأوميغا 3 الصحية.
- يتواجد معظم هذا السمك في المحيط الهادئ في مياه ألاسكا، ومن الممكن أن يتواجد في جميع أنحاء جنوب كاليفورنيا وقبالة سواحل اليابان وروسيا.
- يتميز لحمه بأنه رقيق ومتماسك، لذلك من المهم مراقبته عند الطهي لتجنب الإفراط في طهيه لأنه من الممكن أن يجف بسرعة كبيرة.
- يتوافر باللونين الابيض والأسود وهو ذو قيمة غذائية عالية فهو مليء بالمغنيسيوم والنياسين والفسفور.
- عادة ما يقدم مشوياً كطبق رئيسي لذيذ.
سمك القد
وفيما يأتي أبرز مميزاته:
- يعد هذا النوع غني بالبروتين والسيلينيوم المضاد للأكسدة، الا أنه أكثر جفافاً من سمك الهلبوت.
- تتوافر بشكل دائم، ولن يكون هناك خطراً من تعرضها للصيد الجائر بسبب إدارتها من قبل نظام يحد من حجم صيدها.
- يتوافر سمك القد في المحيط الهادئ الذي يأتي من بحر بيرنغ وخليج ألاسكا.
- يتوافر سمك القد الأطلسي على طول الطريق من جرينلاند إلى نورث كارولينا إلى خليج مين.
- يعد عنصراً أساسياً في المطبخ الهولندي فهو يقدم كوجبة خفيفة فيه.
سمك موسى
فيما يأتي أبرز مميزات سمك موسى :
- هو أحد أنواع السمك المفلطح التي يمتاز بقشرته الباهتة ذات اللون البني، وتسمى أحياناً بالملوك.
- يتميز بفائدته الغذائية العالية فهو غني بالبوتاسيوم والنياسين، وفيتامينات B1,B2,B12.
- يتواجد في البحر الأبيض المتوسط وبحر الشمال.
- يعد من الأطباق الرئيسية في المطبخ الأوروبي والشرق الأوسط على وجه الخصوص.
سمك باس البحر
وفيما يأتي أبرز مميزاته:
- يكون سمك باس البحر أو ما يسمى بالقاروص على شكل سمك صغير ذو نكهة خفيفة.
- يتميز بلحمه الطري المناسب للقلي أو للشوي.
- يعتبر طبقاً شائعاً في المطبخ الصيني، والمطبخ الكانتوني.
سمك البوري
فيما يأتي أبرز مميزات سمك البوري :
- سمك صغير الحجم يتوافر باللونين الأحمر والرمادي.
- يتميز البوري الأحمر بالجلد الذهبي المحمر واللحم الطري الرقيق.
- يتميز البوري الرمادي بالجلد الفضي الغامق ولحمه الخفيف ذو النكهة الجيدة.
- يحتوي على فيتامين سي وكميات كبيرة من البوتاسيوم.
سمك الحدوق
وفيما يأتي أبرز مميزاته:
- يتميز بلحمه الطري شديد الحساسية، بحيث إنه يشبه سمك القد بشكل كبير.
- يعد مصدراً ممتازاً لليود والبوتاسيوم وفيتامين B12.
- يكون في أفضل حالاته في الشتاء وبداية الربيع.
- يباع على شكل شرائح بحيث إنه يجب طهيه مع الجلد.
سمك الدنيس
وفيما يأتي أبرز مميزات سمك الدنيس :
- يتميز بوجود ما يقارب الـ 200 نوع من سمك الدنيس.
- يتميز برأسه المذهب وشكله الجميل ولحمه ذو اللون الأبيض الكثيف.
- يعتبر مصدراً رئيسياً للنياسين وفيتامين B12.
