أنواع السلطات السورية

السّلطة

لا يمكن حصر السّلطات بأنواعها ضمن قائمة المقبّلات فقط ، فهي تُعدّ أطباقاً غنيةً مغذيةً ومفيدةً لاحتوائها على عددٍ من الخضراوات المتنوّعة والورقيّة، كما أنّها غنيّة بالمعادن، والفيتامينات، والألياف، فهي من الأغذية الصّحيّة - لمن يريد اتّباع نظام صحي ووقائي - التي تُعطي شعوراً سريعاً بالامتلاء، وتعمل على ضبط سكر الدّم وضغط الدّم المرتفع، وتفيد الجهاز الهضمي، والكبد والكلى، وتقوّي الجّهاز المناعي بالجسم.

تتنوّع السّلطات السّورية لتشمل قائمةٍ متنوعةٍ غنيةٍ وشهيةٍ، ويمكنكِ تقديم أنواع معينة من هذه السّلطات كنوعٍ من المقبّلات، أو كأطباقٍ رئيسية، وسنقدّم لكِ السلطات السورية المختلفة لتقدّميها لعائلتكِ وضيوفكِ وتزيّني بها مائدتكِ.

أنواع السّلطات السّورية

سلطة الجرجير

المكوّنات

• باقتان من الجرجير.
• بصلة صغيرة مقطّعة لجوانحٍ رفيعة.
• كوب من الطّماطم الكرزية.
• كوب من شرائح الخيار الدّائرية.
• عصير ليمونة.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من : الملح، والسّماق.

طريقة التحضير

• اغسلي الجرجير جيداً وانقعيه بملعقةٍ من الخل مضافة لماء النّقع، لتطهير أوراقه من أيّة شوائبٍ عالقة.
• قطّعي الجرجير بيديكِ لقطعٍ متوسطة وضعيها في وعاءٍ مجوّف.
• قطّعي الطّماطم الكرزيّة إلى نصفين وأضيفيها للجرجير، ثمّ أضيفي شرائح الخيار.
• أضيفي الملح والسّماق لشرائح البصل وقلّبيه جيداً، ثمّ أضيفيه للمكوّنات السّابقة.
• تبّلي السّلطة بعصير اللّيمون وزيت الزّيتون.
• قدّميها مع الأطباق الرّئيسية كالدّجاج المشوي والأسماك واللّحوم.

سلطة التّبولة

المكوّنات

• خمس باقات من البقدونس.
• باقة من الخس.
• حبّتان من الطّماطم.
• نصف كوب من البصل الأخضر.
• ربع كوب من أوراق النّعناع.
• نصف كوب من البرغل النّاعم.
• عصير ليمونتين.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• ملح حسب الرّغبة.

طريقة التحضير

• اغسلي البقدونس والخس جيداً وانقعيه بقليلٍ من الماء المُخفّف بملعقةٍ من الخلّ، وتخلّصي من الأوراق التّالفة والعروق الكبيرة.
• افرمي البقدونس فرماً ناعماً وضعيه في وعاءٍ، وخذي الأوراق الصّغيرة فقط من الخس وصُفيّها في وعاء التّقديم لسكب التّبولة عليها.
• افرمي الطّماطم فرماً ناعماً وتخلّصي من عُصارتها وأضيفيها للبقدونس.
• افرمي البصل الأخضر ناعماً وأضيفيه للمكوّنات السّابقة.
• انقعي كميّة البرغل بعصير اللّيمون، يمكنكِ إضافة القليل من الماء إن احتاج الأمر، وهذه الطّريقة تمنع وجود السّوائل في التّبولة.
• أضيفي البرغل للمكوّنات السّابقة بعد ما يتضاعف حجمه ويشرب كميّة السّوائل المُضافة إليه.
• قلّبي مكوّنات التّبولة معاً، وتبّليها بزيت الزّيتون والملح.
• وزّعيها بالطّبق وزّينيها بأوراق النّعناع.
• قدّميها كطبقٍ رئيسي أو جانبي.

سلطة الفاصوليا مع الكزبرة والثّوم

المكوّنات

• كوب من الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
• كوب من الفاصولياء الحمراء أو السّوداء، ويمكنكِ إضافة النّوع المتوفر لديكِ.
• ملعقة كبيرة من الثّوم المُقشّر والمهروس.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• عصير ليمونة.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• انقعي الفاصولياء قبل يومٍ كامل بإضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّوديوم، إذا توفّرت لديك الفاصوليا المعلّبة يمكنك المباشرة بإعدادها.
• تخلّصي من ماء النّقع وضعي الفاصولياء في قدرٍ على النّار لمدة ساعةٍ حتّى تنضج تماماً.
• صفّي الفاصولياء واتركيها جانباً بعد التّأكد من نضجها.
• ضعي زيت الزّيتون في مقلاةٍ صغيرةٍ على النّار، ثمّ أضيفي الثّوم والكزبرة، قلّبي المكوّنات قليلاً ثمّ أضيفي الفاصولياء، قلّبيها حتى تكتسب نكهة الثّوم والكزبرة جيداً، تبّليها بعصير اللّيمون والملح والفلفل الأسود بالمرحلة الأخيرة.
• قدّميها كنوعٍ من المقبّلات، أو كطبقٍ صحّي لوجبة العشاء.

سلطة الباذنجان مع التّتبيلة الحارّة

المكونات

• حبتان من الباذنجان.
• باقة من البقدونس المفروم.
• فلفل حار حسب الرّغبة.
• ملعقة من الثّوم المهروس.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة من السُّماق والملح.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• قشّري الباذنجان وقطّعيه لمكعّباتٍ متوسطة الحجم، ورشّيه بقليلٍ من الملح ليتخلّص من عُصارته.
• اغسليه بقليلٍ من الماء البارد، ونشّفيه جيداً بالورق النّشاف الخاص بالمطبخ.
• اقلي الباذنجان في زيتٍ نباتي مُسخّن مسبقاً حتّى يتحمّر، ثمّ أخرجيه وضعيه على ورق التّنشيف، ليمتص الفائض من الزّيت.
• أضيفي البقدونس بعد غسله جيداً في وعاء التّقديم، ثم أضيفي مكعّبات الباذنجان.
• أضيفي الثّوم والفلفل الحار وعصير اللّيمون وتبّلي السّلطة بالملح، ثم قلّبيها وقدّميها كطبقٍ جانبيّ مع أصناف الأطباق الرّئيسية المختلفة.

سلطة البطاطا المسلوقة بالأعشاب العطريّة

المكوّنات

• حبّتان من البطاطا متوسطة الحجم.
• نصف كوب من : الكزبرة المفرومة، والبقدونس المفروم، واالبصل الأخضر، وأوراق الثّوم المُعمّر.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• عصير ليمونة.
• ملح حسب الرّغبة.

طريقة التحضير

• اغسلي البطاطا جيداً ثمّ اسلقيها حتّى تنضج تماماً، أخرجيها من ماء السّلق وقشّريها واتركيها جانباً حتّى تبرد.
• قطّعي البطاطا إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم وضعيها في وعاء التّقديم.
• ضعي زيت الزّيتون في مقلاةٍ على النّار، ثمّ أضيفي الأعشاب العطريّة، وقلّبيها حتّى تفوح رائحتها.
• أضيفيها لمكعّبات البطاطا مع زيت الزّيتون، وقلّبيها حتّى تتشرّب النّكهة.
• تبّلي السّلطة باللّيمون والملح وقدّميها باردة، وهي مناسبة للتّقديم مع أطباق الدّجاج المشويّة.

سلطة التّونا مع عصير الحُصرم

المكوّنات

• عبوتان من التّونا.
• نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة فرماً خشناً.
• نصف كوب من أوراق البصل الأخضر.
• ملعقتان من عصير الحُصرم.
• ملعقة من زيت الزّيتون.
• ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

صفّي التّونا المُعلّبة من الماء أو الزّيت، واسكبيها في وعاء التّقديم.

• أضيفي البصل الأخضر بعد فرمه ناعماً، ثمّ أضيفي أوراق البقدونس، وقلّبي حتّى تتجانس المكوّنات معاً.
• تبّلي السّلطة بزيت الزّيتون والملح وعصير الحُصرم.
• قدّمي السّلطة كطبقٍ رئيسي أو جانبي أو كوجبة عشاءٍ خفيفة.

ملاحظة: عصير الحُصرم هو عصير العنب الأخضر قبل أن ينضج، ويتميز بحموضته ويشتهر بإعداده في المطبخ السّوري.

سلطة الفتّوش

المكوّنات

• كوب من الطّماطم المفرومة ناعماً.
• كوب من الخيار المفرومة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم، والشّبت المفروم، والنّعناع الطازج، والبصل الأخضر.
• عصير ليمونة.
• ملعقة من دبس الرُّمان.
• ملعقة من الخلّ.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• كوب من مكعّبات رقائق الخبز العربيّ المُحمّص.
• ملح حسب الرّغبة.

طريقة التحضير

• أضيفي الطّماطم والخيار والأعشاب العطريّة على التّوالي في طبق التّقديم وقلّبيها جيداً.
• قطّعي الخبز العربي وحمّصيه بالفرن مع التّقليب المستمر أو يمكنكِ قليه بالزّيت النّباتي، واتركيه جانباً لإضافته في المرحلة الأخيرة.
• ضعي دبس الرُّمان وزيت الزّيتون والملح والخلّ وعصير اللّيمون في وعاءٍ صغير، وبشوكة قلّبي حتّى تحصلي على صوصٍ متجانس.
• وزّعي الصّوص على سلطة الفتّوش، وانثري الخبز المُحمّص في المرحلة الأخيرة على سطحها.
• زيّنيها بقليلٍ من الطّماطم الكرزيّة، وقدّميها كطبقٍ رئيسي أو جانبي.

ملاحظة: يمكنكِ إضافة أنواع أخرى من الخضراوات الورقية كالخسّ، والجرجير وبقلة الماء، ولكِ حريّة الاختيار في هذا الأمر.

سلطة الكوسا مع اللّبن الرّائب

المكوّنات

• كوبان من شرائح الكوسا المقطّعة لشرائحٍ دائرية.
• كوب من اللّبن الرّائب.
• نصف كوب من أوراق البقدونس المفروم.
• ملعقة من الثّوم المهروس.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• اقلي شرائح الكوسا بقليلٍ من الزّيت النّباتي على كلا الوجهين حتّى تتحمّر، ثمّ ضعيها على الورق النّشاف.
• أضيفي عصير اللّيمون لشرائح الكوسا بعد توزيعها وتنسيقها في طبق التّقديم.
• أضيفي الملح والثّوم للّبن الرّائب وقلّبيه جيداً، ثمّ اسكبيه على الطّبق بأكمله.
• انثري البقدونس على اللّبن الرائب، وقدّمي السّلطة باردة، وهي مناسبة للتّقديم مع أطباق المشاوي.

سلطة المعكرونة الباردة

المكوّنات

• كوب من الجزر المبشور.
• كوب من الملفوف المقطّع لشرائحٍ رفيعة.
• نصف كوب من حبوب الذّرة المسلوقة.
• كوب من المعكرونة الصّغيرة والتي تكون على شكل نجومٍ أو ورود أو حروف، مسلوقة ومُصفّاة من الماء.
• ربع كوب من اللّبن الرّائب.
• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقة من السّكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الخلّ الأبيض.

طريقة التحضير

• ضعي الجزر والملفوف والذّرة وقلّبي المكوّنات جميعها معاً ثمّ أضيفي المعكرونة المسلوقة الباردة وقلّبيها مجدداً.
• ضعي اللّبن في وعاءٍ آخر مع المايونييز والخل والملح والسّكر، قلّبي المكوّنات جيداً بالمضرب اليدوي، وأضيفي الصّوص لسلطة المعكرونة.

ملاحظة: يُفضّل أن تُوضع في البرّاد لمدة ساعة قبل التّقديم، وقدّميها مع أطباق الأسماك والدّجاج المشويّ.