أكلات عراقية بالدجاج

أكلات عراقية بالدجاج

الفسنجون العراقي

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي مئة وخمس دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوِّنات

  • كيلو غرام من الدجاج المسحب بدون عظم و جلد (أفخاذ وصدور) مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • بصلتان كبيرتان ومقطعتان إلى مكعبات.
  • خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من الجوز الكامل غير المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • رشّة من الملح -حسب الر غبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة البودرة.
    • جوزة الطيب المطحونة.
    • الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • وضع الجوز في صينية يمكن وضعها في الفرن وتحميص الجوز على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية في الفرن لمدّة ثماني دقائق.
  • وضع الجوز المحمص جانباً إلى أن يبرد ثمّ وضعه في وعاء محضرة الطعام وطحنه خشناً قليلاً.
  • غسل قطع الدجاج ثمّ تجفيفه باستعمال محارم المطبخ النشاف.
  • وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب.
  • إضافة قطع الدجاج للمقلاة وتحميره قليلاً مع التقليب إلى أن يتحمر من جميع الجوانب ثمّ رشّ بعضاً من الملح حسب الرغبة.
  • رفع الدجاج عندما يتحمر من المقلاة ووضعه جانباً.
  • تخفيف النار تحت نفس المقلاة بعد رفع الدجاج وإضافة البصل مع تقليبه إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
  • إعادة الدجاج إلى المقلاة ووضعه فوق البصل مع تقليبه قليلاً ثمّ إضافة مرق الدجاج وترك الخليط يغلي قليلاً ثمّ تخفيف النار.
  • تغطية القدر وتركه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • إضافة الجوز المطحون، والسكر، ودبس الرمان وباقي البهارات من الكركم، والقرفة، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والملح إلى القدر.
  • تقليب الخليط ثم تغطيته وتركه على نار هادئة لمدّة ساعة مع الاستمرار بتحريكه وتقليبه كل عشرين دقيقة تقريباً.
  • تزيين الفسنجون بحبوب من الرمان الطازج عند تقديمه وتقديمه مع الأرز الإيراني.

كباب عراقي

مدّة التحضير تسعون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص

المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم مع 25% دهون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط (فتات الخبز).
  • بصلة مفرومة.
  • ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  • حبة من البندورة منزوعة البذور ومفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح الكامل.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلطة بهارات اللحم الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • أوراق الخس -للتقديم-.
  • شرائح الطماطم -للتقديم-.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم في وعاء عميق وإضافة البصل المفروم، والبقسماط ، والطماطم المفرومة، والكزبرة، والدقيق، وبهارات اللحم، والفلفل الأسود، والملح.
  • عجن المكوّنات ببعضها جيداً حتى تتجانس وتختلط تماماً ببعضها البعض ثمّ وضع الطبق جانباً لمدّة ساعة حتى ترتاح الكفتة وتتنكه بطعم البهارات.
  • تحضير مقلاة للشوي بحجم مناسب ودهنها بالقليل من الزيت النباتي باستعمال فرشاة بلاستيكية ووضعها على نار متوسطة.
  • تبليل باطن اليدين بالماء وأخذ قطعة من اللحم وتشكيل اللحم على شكل كرات بحجم متوسط ثمّ رقها والضغط عليها قليلاً بأطراف الأصابع حتى تصبح دائرية أو بيضاوية بسمك وحجم مناسب حسب الرغبة.
  • وضع قطع الكباب في المقلاة إلى أن تتشوح وشويها لمدّة أربع دقائق ثمّ تقليبها لتتحمر من كل وجه.
  • رفع قطع الكفتة من المقلاة ووضعها في طبق التقديم وتغطيتها بورق الألومنيوم حتى تبقى دافئة ثمّ تقديمها مع شرائح الطماطم، والخس.
مزيد من المشاركات
ماذا يطلق على الذهب والفضة

ماذا يطلق على الذهب والفضة

ما يطلق على الذهب والفضة تُعرف سبائك الذهب والفضة التي تحدث بشكل طبيعي باسم الإلكتروم، ويعتمد لونها على نسبة الذهب والفضة في المزيج، وقديمًا كان يُطلق على الذهب والفضة من النقود مصطلح المضروب والمقصود بها المسكوك من الذهب والفضة والتي تستخدم في التعاملات المالية، وذهب مجموعة من الفقهاء إلى أن النقد يُطلق على الذهب والفضة ويشمل كل أنواعها أكان مضروبًا منها، أو كان غير مضروب. ما يطلق على الذهب في التراث العربي أطلق العرب على الذهب أسماءً كثيرة، ومنها النضار والعسجد الذي هو اسم يطلق على الذهب
كيف أصير جميلة وأنيقة

كيف أصير جميلة وأنيقة

جمال المرأة وأناقتها دائماً ما يرتبط اسم المرأة مع الجمال والأناقة والأنوثة؛ فهي في سعيٍ دائمٍ نحو كلّ أنواع الجمال من مظهرٍ خارجيٍّ إلى حفاظها على رشاقتها وبشرتها وصولاً إلى شعرها٬ ومهما بلغت الفتاة من الحدود العمليّة وإهمالها لنفسها بسبب انشغالها الدائم إلّا أنها تحاول كلّما سنحَت لها الفرصة بأن تحسّن من مظهرها٬ وتسعى لاستخدام المساحيق والأقنعة التجميلية التي تنظف البشرة وتجعلها صافية ورطبة٬ ولكن هذا كلّه يتطلب منكِ سيّدتي وقتاً نوعاً ما. يجب عليكِ سيدتي أن تخصّصي جزءاً من وقتكِ للاهتمام
مسجات عن طول الغياب

مسجات عن طول الغياب

مسجات عن الغياب فيما يأتي مسجات جميلة عن طول الغياب: عندما تغيب الشمس يأتي القمر، وعندما يغيب المساء يأتي الصباح، وعندما يغيب اليأس يأتي الأمل ، وعندما يغيب الحزن يأتي الفرح، وعندما يغيب الناس يأتي آخرون، وحدك عندما تغيب تترك كل الأشياء خلفك في حالة غياب. لكل وردة محب يسقيها، وتذبل إن غاب، ليتهم يعلمون حين ينشغلون ماذا يفعل بنا الغياب. الغياب يسرق الألوان ويجعل الصور باهتة. حقاً كان الغیاب هو الأكثر حضوراً، لكن دفء الحضور مهما قل كان يمنع جليد الغياب من التراكم أو الثبات. في الغياب يزحف الليل
مظاهر التعاون بين سكان الحي

مظاهر التعاون بين سكان الحي

التعاون من أقوى ما يوثِّق عرى المحبَّة والترابط بين أبناء الحي، شيوع التعاون بين أفراده، وذلك عبر مجالات متعددة تشمل معظم جوانب الحياة، وقد حثَّ الإسلام على التعاون وشجع عليه، لما له من آثار عظيمة، يتعدى تأثيرها الفرد ليعمّ المجتمع بأسره وما فيه من أحياء، بل وتمتد هذه الآثار لتشمل الأمَّة بأسرها متى شاع وانتشر فيها خلق التعاون، فهناك إذاً مظاهر للتعاون بين سكان الحي في مجالات متعددة، وهناك أيضاً آثار تترتب عليه سنذكرها في هذا المقال. مظاهر التعاون بين سكان الحي سكان الحي الواحد تقوم بينهم
كيفية القضاء على الصراصير الصغيرة

كيفية القضاء على الصراصير الصغيرة

تنظيف المطبخ يُعدّ التنظيف من الطرق التي تساعد على القضاء على الصراصير، حيث يجب أن يتمّ تنظيف المطبخ باستمرار مع تجنّب ترك الأطباق دون تنظيف أو ترك الطعام مكشوفاً على الطاولة، ومسح المطبخ والأسطح بشكلٍ دائم حتّى لا يكون هناك أيّ مواد لزجة قد تجذب الصراصير، وإخراج كيس القمامة من المطبخ يوميّاً، حيث يمكن دخول الصراصير إلى كيس القمامة. التقليل من المياه تعيش الصراصير في المناطق الرطبة، حيث لا تستطيع الصراصير البقاء على قيد الحياة لأكثر من أسبوعٍ دون ماء، لهذا يجب التخلّص من أيّ تسرّب للمياه في
المحافظة على الدين

المحافظة على الدين

أهمية المحافظة على الدين قدّمت الشريعة الإسلامية مقصد حفظ الدين على غيره من المقاصد المتمثّلة بحفظ النفس وحفظ النسب، ولا شكّ بأنّ ذلك يدلّ على أهميّة الدين في حياة الإنسان؛ فثمرة حفظ الدين تكون بنيل السعادة والطمأنينة الدائمة، كما تتجلّى أهميّة حفظ الدين في الحياة بأنّه يلبّي النزعة الفطرية التي جُبل عليها الإنسان؛ وهي الحاجة لعبادة ربٍّ واحدٍ، قال الله -تعالى-: (وَمَا خَلَقْتُ ٱلْجِنَّ وَٱلإِنسَ إِلاَّ لِيَعْبُدُونِ)، كما تتجلّى أهمية الدين في تنميته لنوازع الخير والفضيلة في نفس الإنسان،
ما هي الاحلام

ما هي الاحلام

الأحلام جمع حُلُـم، هناك من عرَّفها على أنها سلسلة من التخيلات التي تحصل لدى الشخص أثناء النوم، وهناك من رأى أنها نشاط تفكيري قد يحدث نتيجة استجابة لمنبهٍ ما أو دافعٍ معيَّن، ولكن ما يتَّفِق عليه الجميع أن الأحلام بشكلٍ عام تأتي أثناء النوم، وهي عادة تكون بارة عن أحداث أو مواقف غير مترابطة وغير منطقية، ولكنها تبدو منطقية بشكلٍ كبير أثناء الحلم، ويلغي هذه المنطقية والترابط استرجاعها من قِبل الشخص بعد أن يستيقظ من نومه ويستذكر الحلم. وقد اختلف العلماء بالسبب المباشر الذي يؤدي إلى رؤية الأحلام،
طريقة عمل مجدرة البرغل

طريقة عمل مجدرة البرغل

مجدرة البرغل مدَة التحضير عشرون دقيقة مدَة الطهي خمس عشرة دقائق تكفي لِـ ستة أشخاص المكوّنات الملح -حسب الرغبة-. ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون . رشّة من الفلفل الأسود. كوبان من البرغل الأبيض الخشن. كوب من عدس الأسمر. خمس بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى أجزاء. طريقة التحضير تشويح البصل مع نصف كمية زيت الزيتون إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الغامق قليلاً. غسل العدس، ووضعه في طبق مع ثلاثة أكواب من الماء، وسلقه ثلاث أرباع السلق تقريباً. وضع نصف كمية زيت الزيتون في طبق وتشويح البرغل لمدّة من