أكل أهل أثيوبيا

أكل أهل أثيوبيا

المطبخ الإثيوبي

إن وصفات المطبخ الإثيوبي من أكثر الوصفات التي حُفظت من جيلٍ إلى جيل، ولم تنتشر كثيراً كالمطابخ الأُخرى، و يتكوّن الأكل الإثيوبي من يخناتٍ حارة محضّرة بالخُضار والعدس، وسميّت هذه البلاد ببلد الخُبز والعسل، لاشتهارها بتربية النّحل وتصنيع أجود أنواع العسل، و يُعتبر خُبز الإنجيرا من أشهر الوصفات المشهورة فيها، ويُقدّم تقريباً مع كل الأكلات، بالإضافةِ إلى معجون الفلفل الأحمر والزّبدة الحارّة، التّي تُعدُّ من أساسيّات المطبخ الإثيوبي، و في هذا المقال سنقّدم لكم أهم وأشهر الأكلات الإثيوبيّة.

الأكلات الإثيوبية المشهورة

خُبز الإنجيرا Injera

المكوّنات

  • كوب ونصف من الطّحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
  • نصف كوب من طحين القمح.
  • ملعقة كبيرة من البايكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان إلى كوبين ونصف من المياه الغازيّة.
  • عصير من حبّة واحدة من اللّيمون.

طريقة التّحضير

  • سخّني صاجاً حديدياً، أو مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق فوق نار متوسّطة الحرارة.
  • اخلطي الطّحين الأبيض، وطحين القمح، والبايكنغ باودر، والملح في وعاءٍ كبير.
  • أضيفي المياه الغازيّة لخليط الطّحين، وحرّكيهِ جيّداً بواسطة ملعقة خشبيّة، حتّى يُصبح قوام العجين كقوام عجينة الكريب.
  • ادهني المقلاة بالقليل من الزّيت بواسطة منديل مطبخ، أغرفي مقدار نصف كوب من العجين بملعقة غرف كبيرة، ثمّ قومي بصبّه في المقلاة ووزّعيه جيّداً، اتركي الخُبز في المقلاة حتّى تبدأ الفُقاعات بالظّهور لمدّة دقيقتين أو ثلاث.
  • قومي بقلب الخُبز على الجّانب الآخر بحذر، واتركيه حتّى يُصبح لونه ذهبيّاً.
  • عندما تنتهين من إعداد الخُبز قومي بدهن كل قطعة من الخُبز بالقليل من عصير اللّيمون وقدّميه في الحال.

دورو وات (الدجاج مع صلصة الفلفل الأحمر)

المكوّنات

  • كيلوا واحد من أفخاذ الدجاج، من غير الجلد.
  • عصير من حبّة واحدة من الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبّتان متوسّطتا الحجم من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المبروش.
  • رُبع كوب من الزّيت النّباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
  • كوب من مرقة الدجاج أو الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • رُبع كوب من الزّبدة.
  • ربع كوب إلى نصف كوب من عجينة الأمازيغ الإثيوبيّة.

طريقة التّحضير

  • اخلطي الدجاج مع عصير اللّيمون والملح في وعاءٍ زُجاجي، و اتركيه لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • في هذه الأثناء قومي بهرس الزّنجبيل، و الثّوم، والبصل في محضّرة الطّعام، و أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر.
  • سخّني الزّيت والزّبدة في قدرٍ كبير فوق نارٍ متوسّطة الحرارة، ضعي البابريكا في القدر وقلّبيه لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي معجون الأمازيغ واتركيه لمدّة ثلاث دقائق أُخرى.
  • ضعي خليط البصل المهروس في القدر واتركيه حتّى تتبخّر كل السّوائل في القدر من غير أن يحترق البصل.
  • أضيفي المرقة والدجاج والفلفل الأحمر الحار، عندما تغلي المرقة خفّفي الحرارة تحت القدر واتركيه مدّة خمسٍ وأربعين دقيقة حتّى ينضج الدجاج، أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر.
  • قدّمي الدورا وات مع خُبز الإنجيرا.

معجون الأمازيغ

المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمّون.
  • ملعقة أو اثنتان من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من بذور الهيل.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الحلبة.
  • ثماني حبوب كاملة من الفلفل الأسود.
  • ست حبّات من فلفل التّوت المُجفّف All spice berries.
  • أربع حبّات من القُرنفل.
  • حبّة واحدة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكُركم المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • حبّتان من الفلفل الجّاف المكسيكي.
  • نصف كوب من الزّيت النّباتي.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التّحضير

  • ضعي مقلاة كبيرة فوق نار متوسّطة الحرارة وحمّصي فيها البهارات ذات الحب الكاملة.
  • قلّبي الفلفل المكسيكي فوق النّار بواسطة ملقط المطبخ حتّى يُصبح طرياً، أزيلي البذور وافرميه فرماً ناعماً.
  • ضعي البهارات مع الفلفل المكسيكي في مطحنة البهارات حتّى يُصبح الخليط كالمسحوق.
  • اطحني البهارات المحمّصة مع المكونّات الأُُخرى حتّى يصبح القوام كالمعجون، ناعماً ومتجانساً، احفظي المعجون في الثلّاجة لمدّةٍ تصل إلى الأسبوع.
20طبخ عالمي
مزيد من المشاركات
ما سبب حكة الجسم

ما سبب حكة الجسم

أسباب حكة الجسم تتعدد الأسباب التي قد تكمن وراء الشعور بالحكة، ويمكن بيانها بشيء من التفصيل أدناه. الاضطرابات الجلدية من الممكن أن تُسبب بعض الاضطرابات الجلدية الشعور بالحكة لدى المصاب، ومن الأمثلة على هذه الاضطرابات نذكر ما يأتي: جفاف الجلد: (بالإنجليزية: Dry skin) يُعدّ جفاف الجلد أحد أهمّ الأسباب الشائعة التي تسبّب الحكّة، ويُستدل على وجوده في حال عدم ملاحظة أي تغير على الجلد بما في ذلك ظهور البقع الحمراء عليه، ومن الأسباب المؤدية إلى ذلك: العوامل البيئية كالطقس شديد الحرارة أو شديد البرودة
مرض الروماتيزم

مرض الروماتيزم

ما هو مرض الروماتيزم؟ الروماتيزم هو مصطلح عام يضم مجموعة من المشاكل الصحية التي تؤثر عادًة على المفاصل، والأوتار، والعضلات، والأربطة، والعظام، وقد تؤدي بعض هذه المشاكل إلى آلام شديدة في المفاصل نتيجًة لتلف الأنسجة الرخوة التي تبطن المفاصل وتحميها والمعروفة بالغضاريف ، خاصًة إذا لم يتم علاجها بشكلٍ صحيح. أمثلة على الأمراض الروماتيزمية التهاب المفاصل التنكسي (Osteoarthritis) ويُعرف أيضًا بالداء المفصلي التنكسي أو الفُصال أو الفصال العظمي، وهو أحد أشهر الأمثلة على الأمراض الروماتيزمية، يُصيب
فوائد التفاح لتخفيف الوزن

فوائد التفاح لتخفيف الوزن

فوائد التفاح لتخفيف الوزن يساعد التفاح على تخفيف الوزن، وذلك لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية، واحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف الغذائية ، إذ تحتوي الحبة الكبيرة بوزن 223 غراماً على 116 سعرة حرارية، و5.4 غرامات من الألياف، وتساعد الألياف الغذائية الموجودة في التفاح على إبطاء عملية هضم الطعام، وزيادة الشعور بالشبع والرضا بعد تناول الطعام، كما يحتوي التفاح على كميّاتٍ جيّدةٍ من الماء، ويمكن لتناول الألياف إلى جانب شُرب الماء أن يزيد من الشعور بالشبع بشكلٍ أكبر. بالإضافة إلى أنّ تناول
تاريخ الكيمياء النووية

تاريخ الكيمياء النووية

تاريخ الكيمياء النووية يعود أصل الكيمياء النووية إلى أبحاث ماري وبيير كوري، اللذان قاما بعزل العناصر المشعة الأولى، البولونيوم والراديوم، من عدة أطنان من خام اليورانيوم في عام 1898م، ومع الزيادة في فهم الذرة؛ بسبب نموذج رذرفورد وبوهر، والعديد من العلماء الآخرين في بداية القرن الماضي، عُرفت ظاهرة النشاط الإشعاعي كعملية نووية، أما مجال الكيمياء النووية، فنضج خلال السنوات الأخيرة من القرن العشرين؛ ليصبح تخصصًا موسّعًا، بالإضافة إلى الأبحاث الحدودية. وجدت الكيمياء النووية استخدامات وتطبيقات أساسية
السموم الثلاثة البيضاء

السموم الثلاثة البيضاء

ما هي السموم الثلاثة البيضاء؟ يُطلق لقب السموم الثلاثة البيضاء على 3 أطعمة شائعة الاستخدام بشكلٍ كبير، وهي الملح والسكر والطحين الأبيض، وقد سميت بهذا الاسم نظرًا لكثرة أضرارها الصحيّة مقارنةً بفوائدها. وفيما يأتي الكمية الموصى بها من كل نوع وبعض الأضرار المُتعلقة باستهلاك كلّ نوع من هذه الأطعمة: السكر الكمية الموصى بها من السكر يوميًا تبلغ الكمية الموصى بها من السكر الأبيض يوميًّا للأشخاص الأصحاء حوالي 6 ملاعق صغيرة أو 24 غرامًا للنساء، وحوالي 9 ملاعق صغيرة أو 36 غرامًا للرجال. أضرار الإفراط
ما هي المصلحة المرسلة؟

ما هي المصلحة المرسلة؟

تعريف المصلحة المرسلة  تُطلق المصلحة في اللّغة على المنفعة والصّلاح، وفي الاصطلاح الشرعيّ هي حفظ مقاصد الشرع، ومقاصد الشرع حفظ الدين، والنّفس، والعقل، والنّسل، والمال، وكل ما يكون من أجل حفظ هذه المقاصد فهو مصلحةٌ، أمّا المُرسلة فهي المُطلقة، والمصلحة المرسلة في الاصطلاح؛ هي المصلحة التي لم يأتِ الشرع بحكم معيّنٍ لها، وتفتقر إلى دليلٍ شرعيّ ينصّ على إبقائها أو إلغائها. أنواع المصالح تتعدّد أنواع المصالح لتكون على ثلاثة أنواع، وهي كما يأتي: مصالح معتبرة، أقرّ الشرع بإبقائها وأمر بها وحثّ عليها،
حكم الصلاة للنفساء

حكم الصلاة للنفساء

حكم الصلاة للنفساء يحرم على النفساء أن تصلي، صلاة الفرض وصلاة النفل، ولا يجب عليها إعادة الصلوات التي فاتتها حين تطهر. الطهر من النفاس تعرف المرأة النفاس أنها قد طهرت بأن ترى إحدى علامتين، الأولى النشاف، حيث يكون المحِل جافًا، أو بالقصة البيضاء، وتعرف بأنها سائل أبيض، فإذا رأت إحداهما فإنها تصوم وتصلي ويحل لزوجها أن يطؤها، وإن حصلت الطهارة بعد أيام قليلة من مدة النفاس، أي لا يشترط أن تنهي النفساء الأربعين يومًا للحكم بطهارتها، فالعبرة بتحقق علامات الطهر لا بإنهاء المدة، ولا يضر المرأة إذا طهرت
تعريف علم الغيب

تعريف علم الغيب

تعريف علم الغيب إن علم الغيب من العلوم الواسعة وفيه ما فيه من التفاصيل الكثيرة والتي لا يمكن الإحاطة بها لكثرة تفرعاتها وأقسامها، ويمكن القول بأن الله -سبحانه وتعالى- هو صاحب العلم المطلق في كل شيء، ولا يمكن لأحد من الخلق أن يصل إلى مستوى علم الله في شؤون الغيب. الغيب لغة الغيب لغة: من الفعل غاب، وهو كل ما غاب وخفي عنك، وقيل إنه كل ما غاب العيون ولو كان معلوماً بالقلوب، ويُقال: "سَمِعْتُ صَوْتًا مِنْ وَرَاءِ الغَيْب أَي مِنْ مَوْضِعٍ غائب لَا يمكن أن أَراه"، وقال بعض اللغويين: "كلُّ مَكَانٍ