مكونات البهارات القصيمية

مكونات البهارات القصيمية

البهارات القصيميّة

مدّة التَّحضير 5 دقائق
مدّة الطَّهي 5 دقائق
تكفي لـ عمل برطمان متوسّط الحجم.

المكوّنات

  • كوب من حبّ الكزّبرة.
  • كوب من البصل المجفّف.
  • نصف كوب من الثّوم المجفّف.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • أعواد القرفة.
    • حبّ الكمّون.
    • الكركم.
  • نصف كوب من حبّات الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

  • تحميص المكوّنات كلّ على حدة، حتى يكتسب طعمها الحدّة.
  • طحن البهارات جيّداً لتصبح ناعمةً، أو استخدامها كما هي دون طحن.
  • حفظ البهارات في برطمان جيّد الإغلاق، وحفظه في مكان جيّد التّهويّة أو في البرّاد.
  • إضافة بعض الأصناف الأخرى من البهارات دون المبالغة لإضفاء نكهةٍ خاصة وحسب الذّوق.

الكبسة باللّحم

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات سلق اللّحم:

  • كيلو غرام من لحم الغنم.
  • حبّة من اللّومي.
  • سبع حبّات من الهيل.
  • أربع أوراق من الغار.
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

مكوّنات الأرز:

  • حبّتان من البصل متوسّطتا الحجم.
  • ثلاث حبّات من البندورة كبيرة الحجم.
  • كوبان من الأرز.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهارات القصيميّة.
    • الملح.
    • برش اللّيمون الحامض.
  • كوبان من مرق اللّحم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مكوّنات التزيين:

  • حفنة من الزبيب.
  • لوز وصنوبر وفستق حلبي.
  • حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

  • قلي قطع اللّحم بالزيت النباتي لمدّة عشر دقائق.
  • غمر قطع اللّحم بالماء وإضافة اللّومي، عود القرفة، ورق الغار، الهال والملح إليها.
  • سلق قطع اللّحم، في قدر الضّغط لمدّة أربعين دقيقة، أو في قدر عاديّة لمدّة ساعتين تقريباً.
  • تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح طويلة وقليه بالزيت النباتيّ في قدر حتى يشقرّ.
  • تقشير البندورة وفرمها فرماً ناعماً، وإضافتها إلى البصل.
  • رشّ بهارات الكبسة، الكمّون والكزّبرة المطحونة على البندورة وتركها لتُطهى.
  • إضافة مرق اللّحم وبرش اللّيمون الحامض وترك الخليط ليغلي.
  • إضافة الأرز وتركه يغلي ثم تحريكه قليلاً وتغطيّة القدر.
  • ترك الأرز على نار متوسّطة لمدّة ثلاثين دقيقةً، وتغطيته حتى يتبخّر الماء وينضج الأرز.
  • رفع الغطاء، وإضافة الزّبيب وتغطية القدر مرة ثانيّة لمدّة خمس دقائق أخرى.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، ورشّ المكسّرات المحمّصة على وجهه بالإضافة إلى الكزبرة المفرومة.

الزّربيان

مدّة التَّحضير 20 دقيقة
مدّة الطَّهي 50 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات الأرز

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • ماء الورد.
    • اللّوز.
    • الزّبيب.
  • ملعقة صغيرة من الزَّعفران.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السّمن.
  • حبّة من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ستّ حبّات من الهيل الصحيح.
  • ست حبات من القرنفل الصحيح.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات طهي الدّجاج

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السّمن أو الزّبدة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الهيل.
    • الكركم.
    • الكمّون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبّتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً.
  • ستّ فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشّطة المجروشة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ثلاث حبّات كبيرة من البندورة المقشّرة.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • كيلو من الدّجاج المقطّع إلى ثماني قطع.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.

طريقة التّحضير

طريقة طهي الدّجاج:

  • تشويح البهارات من الهيل، الفلفل، الشّطة، الكركم، الكمّون والملح بالزبدة في مقلاة على نار، وتقليبها لعدّة ثوان حتَّى تتصاعد رائحتها.
  • إضافة البصل، الثّوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر، وتقليب المواد لتتحمّص وتتصاعد رائحتها.
  • إضافة قطع الدّجاج وتقليبها حتى تختلط مع البهارات والبصل وتتشرب رائحة الخليط.
  • إضافة البندورة، لبن الزّبادي ، ورق الغار، عود القرفة، النعناع والكزبرة، وتقليب الدّجاج ومن ثمّ تغطيّة المقلاة لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة مقدار كوب من الماء، وتغطية الدّجاج وتركه يُطهى لمدّة خمسين دقيقة لينضج تماماً ويتبقى قليلاً من المرق.
تحضير الأرز: 
  • غسل الأرز عدّة مرات ونقعه لمدّة نصف ساعة في الماء الدافئ.
  • وضع ماء الورد والزّعفران في كوب صغير، وترك الخليط جانباً.
  • وضع السّمن وتسخينه في قدر سميك القاعدة كبير الحجم على نار متوسّطة وإضافة اللوز وتقليبه ليصبح ذهبيّ اللّون.
  • إخراج اللّوز من السّمن باستعمال ملعقة ذات ثقوب، وتركه جانباً للتزيين، وقلي الزّبيب إلى أن تنتفخ حباته، وإخراجه من الزّيت وتركه جانباً.
  • إضافة البصل، الزنجبيل، الهيل، القرنفل وعود القرفة، وتقليبها لمدّة دقيقة لتتصاعد رائحة البهارات.
  • تصفية الأرز وإضافته إلى البصل وتقليبه بهدوء ليختلط مع البصل ويتشّرب طعم البهارات.
  • إضافة مقدار أربعة أكواب من الماء إلى الأرز، وتركه يغلي على نارٍ عالية ليتشرب معظم الماء وتتكوّن ثقوب على سطح الأرز.
  • توزيع قطع الدّجاج على سطح الأرز، ومن ثم توزيع المرق أو الصّلصة المتبقيّة في المقلاة وتغطيّة الأرز وتركه على نار هادئة جداً لمدّة خمسين دقيقة إلى أن ينضج.

للتزيين:

  • إخراج قطع الدّجاج عن سطح الأرز، وتقليب الأرز بالشوكة.
  • سكب الأرز في طبق تقديمٍ واسع، وتوزيع قطع الدّجاج وتزيينه باللّوز والزّبيب المقلي، وتقديمه مع السّلطة .
مزيد من المشاركات
أهمية اللغة العربية في حياتنا

أهمية اللغة العربية في حياتنا

أهم مقومات الهوية العربية تعد اللغة العربية من أهمّ مقومات الهوية العربية، حيث عملت طويلاً على نقل تاريخ وثقافة الحضارات العربيّة عبر الزمن، وتعتبر من أهم العوامل التي حافظت على توحيد الأمة العربية من المحيط إلى الخليج، كما ساهمت في حفظ تاريخ العرب منذ العصر الجاهليّ ومن ذلك تاريخهم الكامل، وبطولاتهم، وشعرهم، وأخيراً كانت معجزة نزول القرآن الكريم بهذه اللغة ممّا أضفى عليها القدسية والعناية الإلهية، فقد تحولت من لغة تختص بقبائل الصحراء إلى لغة أمّة إسلامية قادت الحضارة لقرون متتالية. أهمية
ما هي عملة الدومينيكان

ما هي عملة الدومينيكان

البيزو الدومينيكانيّ تستخدم جمهورية الدومينيكان عملة تُسمّى البيزو الدومينيكاني (بالإنجليزيّة: The Dominican Peso)، ويُرمَز له بالرمز ($RD)، ويُعرَف اختصاراً ب(DOP)، وهي تُمثّل العملة الرسميّة، والوطنيّة للبلاد. والبيزو الواحد يمثّل مئة قسم من فئة نقدية فرعية أصغر تُسمّى سنتافوس (بالإسبانيّة: Centavo). أمّا إصدار العملة الدومينيكانيّة بمختلف فئاتها، وصنفَيها (الورقي، والمعدني) فهو يتمّ من قِبَل البنك المركزي لجمهورية الدومينيكان، والذي أُنشِئ في عام 1941م. وبالنظر إلى سعر عملة الدومينيكان
كيف تصنع الثلج

كيف تصنع الثلج

موضوع هذا البحث يمكن أن يستغربه البعض وهو كيف نصنع الثلج ،حيث يمكن أن يقول البعض لماذا أصنع الثلج بينما يوجد هناك تبريد ،لكن هناك اوقات لا يتواجد فيها التبريد لتستخدم الثلج مثل انقطاع التيار الكهربائي أو الخروج إلى مكان بعيد لا يوجد فيه تبريد فنحتاج إلى أن نصنع الثلج بأيدينا فإليكم أعزائي الطريقة : صنع الثلج باستخدام الغاز أحضر جاط بلاستيكي وقم بوضع ماء فيه ضع ما تريد تبريده في كيس بلاستيكي محكم الأغلاق ثم في الجاط البلاستيكي الموجود بداخله الماء ضع الغاز في وسط الجاط المملوء بالماء قم بفتح
العوامل المؤثرة على تربية الأطفال

العوامل المؤثرة على تربية الأطفال

العوامل الداخلية التي تؤثر في تربية الأطفال تختلف العوامل التي تؤثر في تربية الأطفال من طفل إلى آخر، وتتحكم بذلك عوامل عديدة من أهمها: التنشئة، والدّين والثّقافة، كما يؤثر تكوين الأسرة ومدى ترابطها وتماسكها بطريقة تنشئة هذا الطّفل، وتحدد العوامل الطّبيعية والصّحية للبيئة المهيئة من قبل الوالدين التّأثير الأكبر على تربية الأطفال، منها: الدين يؤثر الدين كثيرًا على تنشئة الأطفال، بسبب اختلاف الأديان والمعتقدات الموجودة لدى كل ديانة، إذ يعتمد السلام مثلًا على تربية الأطفال ب القدوة الحسنة من
أم كلثوم بنت أبي بكر (تابعية)

أم كلثوم بنت أبي بكر (تابعية)

التعريف بالتابعية أم كلثوم بنت أبي بكر اسمها ونسبها أمّ كُلثوم بنت أبي بكر الصدّيق -رضي الله عنه- ، أمّها حبيبة بنت خارجة، ابنتها عائشة بنت طلحة بن عبيد الله، أمّها مليكة بنت خارجة بن زيد بن أبي زهير. مولدها ونشأتها وُلدت أمّ كلثوم بعد وفاة رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم-، لذلك لا تُعدّ من الصحابيات، وكذلك وُلدت بعد وفاة أبيها أبي بكر، فقد قال أبو بكر لأختها حين كان في مرض موته: إنّي أرى ذات بطن بنت خارجة بنتاً. زواج أم كلثوم بنت أبي بكر تزوّجت أمّ كلثوم من طلحة بن عبيد الله -رضي الله عنه- ،
بحث عن تسونامي

بحث عن تسونامي

تعريف التسونامي أُخذت التسمية تسونامي من اللغة اليابانية وتعني أمواج المرفأ (بالإنجليزية: Harbor wave)، ويُعرّف التسونامي (بالإنجليزية: Tsunami) اصطلاحاً بأنه عبارة عن مجموعة من الأمواج الهائلة والعاتية والكبيرة جداً والتي تنتج من تحرُك كمية هائلة من مياه المحيطات بفعل بعض الظواهر والأحداث المفاجئة كالزلازل، وتُشبَه أمواج التسونامي بتموجات ضخمة تحدث في بركة ماء، ولا تكون هذه الأمواج مُشابهة للأمواج العادية التي تنشأ بفعل حركة الرياح كما أنها لا علاقة لها ببعض الظواهر التي تنتج عن حركة القمر
عبارات عن الحب من طرف واحد

عبارات عن الحب من طرف واحد

عبارات رائعة عن الحب من طرف واحد فيما يأتي اقتباسات رائعة عن الحب من طرف واحد: الصِمتّ أحيانا يريحنا، وأحيانا العَكسّ تماما؛ يُمزِقُنا مِنّ الداخل. لا تسلم قلبك إلا لـتقي…لأن التقي سيتقي الله فيه.. لا ينساه.. لا يُهمله.. لا يُحزنه. لا أحتاجُ لأن تقنعني بأنّ الحب كائنٌ حيّ، أقنعني فقط بأنّ الوفاء على قيْد الحياة. وهل أخبرتك بأنك زرعت بي شيئاً أعمقُ من أن يحكى. ليس كل ما تعرفه يريح قلبك.. فبعض الأمور أجمل لو بقيت مجهولة. ابحث عمن يريدك، وليس من يريد حبك.. وابحث عمن يتفرغ لحبك، وليس من يحبك إذا
أفضل استثمار في الإمارات

أفضل استثمار في الإمارات

دولة الإمارات العربيّة المتحدة تقع دولة الإمارات في الجهة الشرقيّة للجزيرة العربيّة، في جنوب القارّة الآسيويّة، وفي السبعينات كانت تسمّى باسم ساحل عُمان المُتصالح أو الإمارات المُتصالحة، وتعد اللغة العربيّة هي اللغة الرسميّة في البلاد، والدين الإسلامي هي الديانة الرسميّة فيها، والعملة هي الدرهم الإماراتي. قديماً كان اقتصاد دولة الإمارات العربيّة المتّحدة يعتمد على استخراج اللؤلؤ من البحر وبيعه، وصيد السمك، وفي منتصف القرن الماضي تغيّر النمط الاقتصادي للبلاد بسبب اكتشاف النفط، إذ أصبحت من أغنى