معلومات عن سمك دنيس

سمك الدنيس

يُعدّ سمك الدنيس (بالإنجليزية: Bream) أحد الأطعمة الأوربية الشائعة، وينتمي إلى عائلة سمك الكارب (بالإنجليزية: Cyprinidae)، ومن الجدير بالذكر أنَّه عادةً ما يتواجد في الأنهار والبحيرات البطيئة، ويتغذّى سمك الدنيس بشكلٍ رئيسي على الديدان، والرخويات، بالإضافة إلى الحيوانات الصغيرة الأخرى، ومن المهم الإشارة إلى أنَّ هناك أنواعاً عديدة من سمك الدنيس؛ والتي يصل عددها إلى أكثر من 100 نوع في جميع أنحاء العالم، وأهمّها نوعين رئيسيين كالآتي:

• الدنيس الأسود (بالإنجليزية: Spondyliosoma cantharus).
• الدنيس الأحمر (بالإنجليزية: Pagellus bogaraveo).

يرتبط سمك الدنيس بشكلٍ أساسيّ بمياه المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، مع الإشارة إلى أنَّ وجوده أصبح شائعاً بشكلٍ كبير في مياه المناطق البريطانية، بما في ذلك مناطق جنوب غرب إنجلترا والتي تتواجد فيها أنواع مختلفة من أسماك الدنيس، ومن جهةٍ أخرى من المهم الإشارة إلى بعض المعلومات الغريبة حول هذا النوع من الأسماك، والتي تكون معظم أنواعها خنثى بشكلٍ أوليّ، وهذا يعني أنَّها تولد كإناث، وبعد وصولها إلى مرحلةٍ من النضج الجنسي تتحول بعضها إلى ذكور ليتسنَّى لها عملية التكاثر.

صفات سمك الدنيس

يندرج سمك الدنيس ضمن فصيلة السمك الأسبورية (بالإنجليزية: Porgies)، وفيما يأتي أبرز صفات سمك الدنيس التي تجعل أمر التعرُّف عليها سهلًا وبسيطًا:

• يبدو جسم السمكة مسطحًا بشكلٍ نسبيّ.
• ينخفض الخط الممتد من منطقة السمك الظهرية إلى مقدمة السمكة بشكل واضح، وهذا من شأنهِ منح وجه السمكة هيئة مسطحة عند النظر إليها بشكلٍ جانبيّ.
• تتنوع ألوان سمك الدنيس من نوعٍ لآخر تبعاً لنوع المياه والبيئة التي تعيش فيها السمكة، كما يأتي:
  • المياه معتدلة الملوحة: تكون سمكة الدنيس مائلة إلى اللون القاتم بشكل أكبر، حيثُ تظهر بظلال من الأسود والرمادي؛ وذلك لمساعدتها على التكيف مع محيطها.
  • يكون لون السمك الذي يعيش في المناطق الأخرى فاتحاً، حيث يظهر بلونٍ أحمرٍ فاتح.
• تكون الأسنان الأمامية لسمك الدنيس عريضة ومسطحة، وذلك لتهيئتها لسحق السرطانات الصغيرة والمحار.
• يبلغ طول سمك الدنيس حوالي 30 - 50 سم، بينما يصل وزنه إلى 6 كغم.

اصطياد سمك الدنيس

يتواجد سمك الدنيس في الغالبية العظمى في القنوات والأنهار، إلا أنّ ذلك لا يعني أنّه يتواجد في كل مكان، حيث تتجمع مجموعة من سمك الدنيس في كل بضع مئات من الأمتار، ومن جهةٍ أُخرى يُعد الصباح الباكر الوقت الأنسب والأمثل لاصطياد سمك الدنيس، بالإضافة إلى الأوقات المتأخرة من المساء؛ نظراً لانحسار مستويات حركة القوارب، وتجدر الإشارة إلى أنَّ الطعوم الخطافية لسمك الدنيس تُمثل الديدان، واليرقات، والذرة الحلوة، وغير ذلك.

طبخ وتقديم سمك الدنيس

يُمكن طبخ وتقديم سمك الدنيس من خلال عدة طرق؛ كالسلق، أو القلي، أو الشوي، وتُعدّ سمكة الدنيس من الأسماك الجيدة نظراً إلى حجمها المناسب لوضعها في الأطباق، وإمكانية طبخها بشكل كامل، بالإضافة إلى عظامها التي تُعزز نكهة السمك المميزة خاصةً سمك النهاش (بالإنجليزية: Snapper)، ومن جهةٍ أخرى من المهم التنبيه إلى أنَّ نوع النهاش من سمك الدنيس يتميز عن غيره بعدة مميزات كما يأتي:

• تُعد نكهته ألذ من الأنواع الأخرى لسمك الدنيس، فنكهته واضحة، ورطبة في الفم، وقليلة الزيت.
• يُعد لحمه أكثر صلابة نسبياً نسبة لنوعه، إلا أنه يتفتت إلى رقائق من الحجم الكبير، كما يُمكن أكل جلد السمكة.
• يُعد ملمس السمكة ناعماً بشكلٍ أكبر من غيرها من الأنواع الأخرى من السمك.

كما تمتلك بعض الأنواع الأخرى من سمك الدنيس التي تعيش في الأنهار أو بالقرب من مصباتها نكهة مختلفة تماماً، مثل: سمك العريض أو السرب (بالإنجليزية: Tarwhine)، وسمك الدنيس الأسود (بالإنجليزية: Black Bream)، حيثُ يمتلك هذين النوعين منهما نكهة ترابية أو عشبية، ولكن يُمكن موازنة نكهتها من خلال طهيها مع الزنجبيل، والتوابل، وصلصة الصويا.