ما هي جبنة القريش

ما هي جبنة القريش

ما هي جبنة القريش

هي أحد أنواع الجبن اللينة البيضاء ، يتم إنتاجها من خلال تخمير اللبن باستعمال بكتريا حمض اللاكتيك، وهي عملية تسمى (تجبن حامضي)، يتم صنع القريش من الشنينة أو العيران أي اللبن بعد نزع الدسم، وهي لها استعمال كبير في الشرق الأوسط، يتم تقديمها في مصر مخلوطة بالزيت النباتي والخضراوات مثل الطماطم، والفلفل.

تؤكل القريش مباشرةً، ويتم خلطها بزيت الزيتون، أو أكلها مع الفواكه أو هريس الفواكه، أو وضعها على التوست مع سلطة خضراء، أو تستخدم في أكلات مثل اللازانيا، والحلويات مثل حلى الكنافة، وتستعمل القريش في صناعة الشنكليش، حيث يتم وضعها في الملح، ومن ثمّ تجفيفها، وتركها لترتاح من أجل أن يتم تخميرها.

طريقة تحضير القريش:

  • وضع العيران أو الشنينة، ثمّ تسخين الشنينة إلى درجة الغليان، سوف يتم تجمع القريشة على السطح، ثمّ تركها إلى أن تصبح باردة، ومن ثمّ تصفيتها، والضغط عليها.

جبنة القريش (الجبنة المنزلية)

المكونات

  • نصف كوب من الخل.
  • خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

  • تسخين الحليب في قدر عميق وسميك القاعدة على نار متوسطة إلى أن يغلي، ومن ثمّ إبعاده عن النار، إضافة الخل مباشرة وتحريكه قليلاً.
  • ترك الحليب لبضع دقائق، سوف يبدأ الحليب بالتكتل ويتكون سائل شفاف.
  • تصفية السائل قدر الإمكان من القدر، ومن ثمّ صب الخليط في كيس من الشاش، وإضافة حبة البركة، والملح والتحريك إلى أن يتم خلطه الملح جيداً.
  • الضغط على الخليط إلى أن يتم تجميعه في أسفل الكيس، ومن ثمّ وضعه في مصفاة بلاستيكة ذات ثقوب واسعة فوق طبق عميق.
  • وضع طبق زجاجي فوق الكيس، ومن ثمّ وضع جسم ثقيل عليه (هاون نحاسي مثلاً أو قطعة حجر ثقيلة).
  • ترك الجبن إلى أن يتم تصفيته لمدة أربع إلى خمس ساعات في مكان بارد، كلما زادت مدة ترك الجبن تحت الثقل كلما يتم الحصول على جبن متماسك أكثر.
  • التخلص من الماء الذي تمّ تصفيته في الطبق من وقت إلى أخر.
  • إخراج الجبن من الكيس، ومن ثم تقطيعه إلى شرائح وتقديمه مع الزيتون، والخبز الطازج.

كيك الزبادي والجبنة القريش

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص

المكونات

  • كوبان من جبنة القريش.
  • كوب من اللبن الزبادي البلدي.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب وربع من نشا الذرة.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ثلاث حبات من المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر.
  • بياض بيضتين.

طريقة التحضير

  • خلط اللبن الزبادي، ونشا الذرة في قدر إلى أن يتكون المزيج، ومن ثمّ إضافة المستكة، والسكر، ومن ثمّ ترك الخليط إلى أن يغلي على نار هادئة من أجل أن يصبح كثيف.
  • تقليب الجبنة القريش مع الخليط، ومن ثمّ رفع القدر من على النار وتركه إلى أن يبرد.
  • قلب صفار البيض مع خليط الجبنة القريش.
  • خفق بياض البيض وتقليبه برفق مع الخليط.
  • صب الخليط في قالب مدهون بالزبدة وخبزه على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية لمدة ثلاثون دقيقة.
  • ترك الكيك إلى أن يبرد في الصينية قبل أن يتم قلبه على صحن التقديم، ومن ثمّ تزينه حسب الرغبة وتقديمه.

كرات الجبن والزيتون

مدَة الطهي اثنتا عشرة دقيقة
تكفي لـِ اثنتا عشرة شخصاً

المكونات

  • أربع وعشرون حبة من الزيتون الأخضر المحشي.
  • اثنتا عشرة حبة من الجوز المقطع إلى أنصاف.
  • كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الشطة.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار صينية قصيرة الحافة، وتبطين الصينية بقطعة من ورق الزبدة.
  • وضع كلٍ من: الفلفل، والجبن، والزبدة، والطحين، والملح في طبق عميق، وتقليب المواد بأطراف أصابع اليد إلى أن يتم تكوين عجينة متماسكة.
  • أخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجينة وتشكيلها على شكل قرص، ومن ثمّ وضع حبة من الزيتون في وسط القرص، وقفل العجينة على الزيتون، وتشكيل العجينة إلى كرة ملساء، ومن ثمّ وضع كرات الجبن والزيتون في الصينية مع ترك مسافة بين كل كرة والأخرى، ووضع نصف حبة من الجوز على كل كرة من كرات الجبن.
  • خبز كرات الجبن والزيتون لمدة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • تقديم كرات الجبن والزيتون دافئة أو باردة.

أقراص الجبن

مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ سبعة أشخاص

المكونات

  • كوب من الطحين .
  • كوب من جبن الشيدر.
  • ربع كوب من السمسم.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، إحضار صينية قصيرة الحافة، ووضع قطعة من ورق الزبدة.
  • وضع كلٍ من: السمسم، والطحين، والبيكنج باودر، والملح في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب، ومن ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين إلى أن تختلط المكونات.
  • إضافة البيض والتقليب إلى أن تتجانس المكونات، ومن ثمّ إضافة الزيت وتقليبه لمدة ثلاث دقائق إلى أن تتكون العجينة، وإضافة الجبن وخلطه لمدة دقيقتين إلى أن يتم الحصول على عجينة لينة.
  • أخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة ووضعها في الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
  • خبز أقراص الجبن لمدة عشرين دقيقة.
مزيد من المشاركات
فن التعامل مع من يتجاهلك

فن التعامل مع من يتجاهلك

التجاهل يعيش الإنسان ضمن منظومةٍ من العلاقات التي لا يستطيع أن يستغني عنها، وتحكم هذه العلاقات مجموعة من القواعد العامّة، والأساليب والأفعال المحددة التي تجعل العلاقات تدوم وتكون قويّة وجالبةً للسعادة في حياة الإنسان، ولكنّ البعض قد يتعرّض لموقفٍ أو أكثر يستدعي منه الابتعاد والحذر، ومن هذه المواقف التجاهل، إذ يُعرف التجاهل بأنّه حالة من اللامبالاة نحو شخصٍ ما، وإغفاله، وعدم الاهتمام به، كما يُعرف بأنّه إظهار عدم معرفة شخص بشخصٍ آخر مع معرفته به، وهو أمرٌ يتعرّض له البعض من قبل أشخاصٍ تربطه بهم
أضرار وفوائد الكورتيزون

أضرار وفوائد الكورتيزون

فوائد الكورتيزون يشابه الكورتيزون هرمون الكورتيزولالموجود في الجسم، وتفرزه الغدة الكظرية، ومن أهم استخداماته تقليل الالتهابات التي يمكن أن تهدد صحة بعض الأعضاء المهمة في الجسم، وتثبيط نشاط الجهاز المناعي، أو علاج بعض الأمراض الناتجة عن نقص هرمون الكورتيزول كمرض أديسون، وفيما يأتي بيان لاستخداماته الأخرى: استخدامه كمضاد للالتهابات: وغالباً لعلاج الأمراض الناتجة عن الحساسية، مثل: الربو. حمى القش. الشرية. التهاب الجلد التأتبي. التهاب الأنف التحسسي. مثبط لجهاز المناعة: وذلك لعلاج الأمراض المناعية
شعر ابو تمام

شعر ابو تمام

أبو تمّام أبو تمام هو حبيب بن أوس بن الحارث الطائي، وهو أحد أمراء البيان، ولد بإحدى قرى حوران بسورية وهي قرية جاسم، وانتقل إلى مصر استدعاه المعتصم إلى بغداد، وقدمه على شعراء وقته، لذلك أقام في العراق ومن ثم تولى بريد الموصل فلم يتم سنتين حتى توفي بها، تميّز شعره بالقوة والجزالة، وله عدة دواوين منها: فحول الشعراء، وديوان الحماسة، ومختار أشعار القبائل، ونقائض جرير والأخطل. شعر أبو تمام من جميل قصائد أبي تمام، نقدّم لكم ما يأتي: فتح عمورية السَّيْفُ أَصْدَقُ إِنْبَاءً مِنَ الكُتُبِ في حدهِ الحدُّ
مفهوم دالتون

مفهوم دالتون

قانون دالتون نشر العالم جون دالتون قانونه في الغازات (بالإنجليزية : Dalton's law) عام 1801م، والذي يُسمى بقانون الضغوط الجزيئية (بالإنجليزية: Law of Partial Pressures)، إذ ينص هذا القانون على أن قيمة الضغط الكلي لمزيج من الغازات غير المتفاعلة داخل خليط ما يكون مساويًا لمجموع الضغوط الجزيئية للغازات المكونة لهذا الخليط. واعتمد دالتون في تفسير قانونه على نظرية حركة الجزيئات (بالإنجليزية: Kinetic theory of gases)، إذ إن الغازات ستنتشر داخل الوعاء الموجودة فيه وستعمل على ملئ الفراغات، وذلك لانعدام
الميرمية لعلاج ارتفاع هرمون الحليب

الميرمية لعلاج ارتفاع هرمون الحليب

الميرمية الميرمية هي شجيرة معمرة دائمة الخضرة توجد بكثرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتتميز برائحتها العطرية الجميلة، وأوراقها فروية الملمس، ولونها الأخضر، وعادة ما تستخدم أوراق الميرمية في العديد من الأغراض الطبية، والعلاجية، أو في الطهي، أو كمشروب عشبي يشفي العديد من الأمراض خصوصاً التي تعاني منها النساء، وبشكل خاص ارتفاع هرمون النمو. الميرمية لعلاج ارتفاع هرمون الحليب إنّ من العلاجات المستعملة في علاج ارتفاع هرمون الحليب استعمال بعض الأعشاب الطبيعية منها المرمية؛ وذلك لاحتوائها على نسبة
نبذة عن كتاب فيزياء الحزن

نبذة عن كتاب فيزياء الحزن

نبذة عن كتاب فيزياء الحزن كتاب فيزياء الحزن للكاتب والشاعر البلغاري جورجي جوسبودينوف، يحكي فيه عن وطنه الحزين، وعذاباته الشخصية، وأحلامه التي لن تتحقق أبدًا في وطنه، تارةً لأسباب شخصية، وتارةً لظروف سياسية واقتصادية، وهذه الرواية على الرغم من طولها إذ تبلغ عدد صفحاتها حوالي 340 صفحة، إلا أنّها رواية مثيرة لشهية القارئ. فهي لا تعتمد في سرد أحداثها على الحبكة المنطقية، أو السرد ذي الأسلوب التقليدي، بل تنتمي الرواية لتيار الوعي وتقنية التداعي والتقطيع المشهدي، حيث يضع الكاتب لمحات من ذاكرته
المرأة ووسائل الإعلام

المرأة ووسائل الإعلام

المرأة ووسائل الإعلام تُبذل جهود دولية كبيرة ساعية لتمكين المرأة من النهوض في كافة المجالات وتفعيل دورها في المجتمعات؛ إيماناً بأنّها شريك أول وأساسي في تحقيق أهداف التنمية والنهضة، إلّا أنّه وعلى الرغم من ذلك لا زال هناك جزء لا بأس به من الخطاب الإعلامي عاجزاً عن مواكبة ذلك، عامداً إلى حصر المرأة في صورة نمطيّة سلبية لا تُراعي إمكاناتها الكبيرة ولا تعكس دورها كشريكة في التنمية، في الحين الذي يجب فيه أن تُستغل أدوات الإعلام الفاعلة في تغيير السلوكيات والمعتقدات المجتمعيّة السلبية حول المرأة.
تاريخ دوري أبطال آسيا

تاريخ دوري أبطال آسيا

بطولة دوري أبطال آسيا دوري أبطال آسيا هي بطولة آسيوية ينظمها الاتحاد الآسيوي لكرة القدم في كل موسم منذ عام 1967، كانت تسمى هذه البطولة ببطولة الأندية الآسيوية حتى عام 2003، ثم تم تغيير الاسم إلى دوري أبطال آسيا بالإضافة إلى إجراء بعض التعديلات على البطولة من ناحية القوانين وعدد الفرق المشاركة التي استمرت حتى عام 2009 ووصلت عدد الفرق إلى 32 فريقاً، حتى أنه قام الاتحاد الآسيوي في عام 2003 بإلغاء الكثير من البطولات الآسيوية مثل كأس الكؤوس الآسيوية وبطولة كأس السوبر الآسيوي. تاريخ بطولة دوري أبطال