عسل النحل
كلنا نعرف عسل النحل، وفوائده العظيمة، وكلنا نعلم أنه غذاء كامل، وفيه شفاء للناس. ولكن هناك نوع آخر من العسل لا ينتجه النحل ولكنه يحمل مجموعة كبيرة من الفوائد التي يجهلها الكثيرين منا، إنه العسل الأسود، ما هو مصدر العسل الأسود؟ وكيف يتم إنتاجه؟ وما هي فوائده؟.
في هذا الإطار سنتطرق إلى مصدر العسل من ناحيتين، الناحية الأولى هي النبتة التي يستخرج منها العسل الأسود، وهي مصدر الإستخراج، أما الناحية الثانية فهي الأماكن التي تنتج العسل الأسود وهي مصدر الإنتاج.
مصدر الاستخراج
يستخرج العسل الأسود من نبتة قصب السكر، حيث يتم إنتاجه من قصب السكر الخام من خلال تركيز عصيره في مراحل، وتكرير، وتصفيته، وتخزينه حتى يحصل على شكله النهائي.
مصدر الانتاج
المناطق المسؤولة عن صناعة العسل الأسود هي المنطقة الغنية بقصب السكر، مثل مصر، الفلبين، تايلند، تايوان، الولايات المتحدة، والهند، وأول من أنتج العسل الأسود هي منطقة البحر الكاريبي لتوفر قصب السكر فيها بشكل كبير.
كيف يتم إنتاج العسل الأسود
تطورت طرق إنتاج العسل الأسود بين الفلاحين تدريجياً، حيث بدأت صناعة قصب السكر من خلال جمع العيدان والقشور وتعريضها لأشعة الشمس بعد وضعها في أواني مصنوعة من الفخار، ثم تطورت هذه الطريقة فأصبحوا يستخلصون عصير القصب ويقومون بغليه في تلك الأواني بدون العيدان والقشور، وبعد ذلك انتقلوا إلى عملية انتاجه آلياً من خلال إدخال بعض أنواع المكائن المناسبة لذلك، أما المراحل التي يمر بها قصب السكر إلى أن يصبح عسلاً فهي كالتالي:
- مرحلة تجفيف القصب هوائياً.
- يتم غسل العيدان المجففة.
- في هذه المرحلة يتم إستخلاص العصير.
- ترشيح وتصفية العصير المستخلص.
- تركيز العصير، وإضافة حامض السيتريك له.
- ترشيح المادة الناتجة من التركيز.
- خفض درجة الحرارة وهو ما يسمى بالتبريد الهوائي.
- فرز العسل وتعبئته، ووضع الملصقات عليه.
فوائد العسل الأسود
يحتوي العسل الأسود على مجموعة كبيرة من المعادن المفيدة لصحة الإنسان، كالكالسيوم، والمغنيسيوم، والكوبالت وغيرها، كما أنه يحوي مجموعة من الفيتامينات أيضاً، مما يجعله مصدراً غذائياً فعالاً في علاج مجموعة كبيرة من الأمراض، لا سيما مرضي السكري، والسرطان، كما أنه مهم جداً للأطفال، والحوامل، لما له من فائدة في تزويد الجسم بالطاقة والكربوهيدرات، وكذلك فهو يساعد في تخفيف الصداع، وعلاج السمنة، كما أنه مفيد في علاج اضطرابات القلب، ومشاكل الطمث، والكثير من الأمراض الأخرى. وهو يستخدم كبديل صحي للسكر العادي، لذا فالعسل الأسود يعتبر جوهرة سوداء، مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة، ومن السهل الحصول على هذه الجوهرة، فهي تعتبر طعام في متناول اليد للطبقة الفقيرة في مصر و غيرها.
