كيفية صنع ألوان الطعام

كيفية صنع ألوان الطعام

ألوان الطعام

يرجع تاريخ ملونات الطعام إلى العصور القديمة التي كانت تستخدم مستخلصات النباتات، وقشور الخضار والفاكهة لإضافةِ ألوان أكثرَ غناً للطعام، مثل الزعفران، والرمان، والجزر، والتوت، والشمندر، والعنب، والبقدونس، والكركم، وغيرها من المكوّنات الطبيعية الأُخرى، كما توجدُ أصباغٌ طبيعية أخرى مثل الكلوروفيل الذي يُعطي اللون الأخضر للنبات، والأنثوكيانينس الذي يعطي العنب والتوت والعلّيق اللون الأرجوانيّ الغامق، ولكن لجأ الكثيرين إلى استخدام ألوان الطعام الصناعية بسبب الأسعار العالية للصبغات الطبيعية نظراً لكثرة العمليات التي تمرُّ بها.

تستخدم ألوان الطعام في تلوين مختلف أنواع الحلويات والمخبوزات وغيرها من الأطعمة لجعلها أكثرَ جاذبية، ولكن تحتوي ألوان الطعام الصناعية على الكثير من مواد الكيميائية الضارة المؤذية لصحة الإنسان؛ لذا يمكن إستبدال هذه الألوان بصناعةٍ ألوانٍ صحيةٍ بموادَّ طبيعية.

ألوان الطعام الطبيعية

تحضّر الصبغة المصنوعة من الخضار باختيار نوعٍ غنيٍ اللون مثل الجزر أو الشمندر من خلال تطبيق الخطوات التالية:

  • غسل الخضار وسلقها في كمية كافية من الماء لغمرها لاستخلاص الصبغة منها مثل الشمندر للون الأحمر، والملفوف الأحمر للون البنفسجي، والجزر للون البرتقالي، والابتعاد على الخضار ذات المحتوى المائي الكبير مثل الكرفس؛ لأنّها تعطي تركيزاً أقل للون.
  • تجفيف الخضار أو الأعشاب باستخدام المجفف أو الفرن على حرارة مئةٍ وخمسين درجة بعد تقطيع الخضار الكبيرة إلى شرائح رفيعةٍ جداً، ثمَّّ طحنها في الخلاط الكهربائيّ حتّى تسحق تماماً، أو يمكن استخدام المدقّة اليدوية لطحن الخضار حتّى يصبحَ قوامها ناعماً جداً، كما يمكن شراء الخضار والأعشاب المطحونة ولكن من دون إضافات أخرى لها حتّى لا تغيّر الطعم، ثمَّ استخدامها لتلوين مختلف الأطباق والوصفات.
  • استخدام المكوّنات المسحوقة ذات الطعم المحايد لاستخدام في تلوين الطعام مثل الكركم للحصول على اللون الأصفر.
  • غسل الفواكه وعصرها للحصول على الألوان المطلوبة مثل أنواع التوت المختلفة والفراولة، ثمَّ تصفيتها جيداً للحصول على لونٍ ذو قوامٍ ناعم، ثمَّ وضع العصير في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يتكثّف، ويستخدم حسب الرغبة، أو يمكن تخطّي هذه الخطوة واستخدام العصير للتلوين إذا كان اللون المُراد فاتحاً.

مزج ألوان الطعام

مزج الألوان المختلفة لصبغات الطعام ينتج عنه ألوانٌ جديدةٌ يمكن التفنن باستخدامها، مثل:

  • اللون البني: للحصول على اللون البني تمزج مئةٌ وخمسين قطرة من اللون الأحمر مع مئةٍ وستين قطرة من اللون الأخضر، وست قطراتٍ من اللون الأزرق، ثمَّ تُستخدم حسب الرغبة.
  • اللون البني الأساسي: مزج خمسةٍ وثلاثين قطرةٍ من اللون الأحمر، وأربعين قطرةٍ من اللون الأخضر، وثلاث قطراتٍ من اللون الأزرق.
  • اللون البنفسجي: مزج ثماين قطرةٍ من اللون الأحمر، مع خمس عشرة قطرةٍ من اللون الأزرق.
  • اللون البنفسجي الغامق: مزج ثلاثين قطرة من اللون الأزرق، ومئةٍ وثلاثين قطرة من اللون الأحمر.
  • اللون البرتقالي: مزج خمس قطرات من اللون الأصفر مع ثلاث قطراتٍ من اللون الأحمر.
مزيد من المشاركات
معلومات عن دولة تايلاند

معلومات عن دولة تايلاند

دولة تايلاند تقع تايلاند في وسط جنوب شرق قارة آسيا، يحدها من الشمال والشرق لاوس، ومن الشمال والغرب ميانمار، ومن الشرق كمبوديا، وتبلغ مساحتها الإجمالية 513.120 كيلومتر مربع، وهي موطن لـ 67،091،089 نسمة وفقاً لإحصائيات عام 2012م، ولقد استقلت الدولة في عام 1769م، وبانكوك هي عاصمة تايلند والمركز السياسي بها، وهي تقع على دائرة العرض 13.75، وخط الطول 100.5، ويقطن في العاصمة 5.104.476 نسمة. اقتصاد دولة تايلاند بدأ اقتصاد تايلاند بالنموّ بعد سنة 1989م، حيثُ تضاعفَ الاقتصاد إلى نحوِ 9%، ولكنّه تأثرَ
أضرار الطلق الصناعي

أضرار الطلق الصناعي

الطلق الصناعي تحدث الانقباضات الشديدة للرحم وقت خروج الجنين إلى العالم، وتحدث هذه الانقباضات كجزء من عملية المخاض الطبيعي، وقد تتطلّب الولادة الطبيعيّة القليل من التدخلات الطبيّة التي تساعد الحامل على إتمامها بنجاح ووضع المولود، فيقوم الطبيب بإعطاء الحامل بعض العوامل التي تساعد على تحفيز الولادة الطبيعيّة وإنجاحها، والطلق الصناعي هو عبارة عن عملية تعجيل الولادة من خلال التدخّل الخارجي عن طريق الأدويّة، ويتمّ من خلالها تسريع الولادة المهبليّة وتجنّب الوادة القيصريّة. أسباب اللجوء للطلق الصناعي
كيف تعرف شخصيتك من تاريخ ميلادك

كيف تعرف شخصيتك من تاريخ ميلادك

الشخصيّة تُعرف الشخصيّة بأنَّها النَّمط العام للفرد، والذي ينعكس على إدراكه، وسلوكه، ورغباته؛ ولفهم الشخصيّة لا بدّ من مراقبتها، وتتبُّع ما تشعر به، وما تُفكِّر به، وما تريد؛ لأنَّ ذلك يتغيّر من موقفٍ إلى آخر، ومن فترةٍ إلى أخرى. وبالرّغم من ذلك فإنَّ للشخصية نمطاً مُعيَّناً يمكن تتبُّعه لفهمها. وفي علمِ النّفسِ تُعَدُّ دراسةُ الشخصيّة وفهمُها من أكثر الأمور تعقيداً، فهي تحتاجُ من عالمِ النّفسِ درايةً بفهم الجيناتِ، والأنظمة الفسيولوجيّة، وأدوات قياس الشخصيّة واختباراتها، وتفاعل كلّ ذلكَ مع
كم عدد سور جزء تبارك

كم عدد سور جزء تبارك

القرآن الكريم إنّ القرآن الكريم هو كلام الله تعالى أنزله على نبيّه محمّد -صلّى الله عليه وسلّم- هدايةً ورحمةً للنّاس، وهو المعجزة الخالدة للنبيّ صلّى الله عليه وسلّم، وهو متعبّدٌ بتلاوته، وأنزله الله تعالى للنّاس ليكون منهاجاً واضحاً لهم، يقوّم سلوكهم ويرشدهم ويدلّهم على الطّريق الصّحيح طريق الهدى والإيمان ويبعدهم عن طريق الضّلال فقد بيّن الله فيه جميع أمور الحياة ولم يترك شيئاً من تشريعاتٍ وأحكامٍ، وإنّ تلاوة القرآن الكريم وفهمه والبحث عن معاني آياته من أعظم العبادات الّتي يتقرّب بها العبد
كيفية علاج جلطة المخ

كيفية علاج جلطة المخ

علاج جلطة المخ النزيفية تحدث جلطة الدماغ النزيفية (بالإنجليزية: Hemorrhagic stroke) نتيجة تسرب الدم إلى الدماغ، الأمر الذي يُحدث ضغطاً على خلاياه، ومن هنا يتضح أنّ العلاج لا بُدّ أن يهدف إلى تقليل الضغط المُحدث بالإضافة إلى إيقاف النزيف، وبشكل عام يصف الأطباء المختصون أدوية تُقلل ضغط الدم عامة وتمنع حدوث نوبات التشنجات، بالإضافة إلى ضرورة إعطاء أدوية تُعاكس عمل الأدوية المضادة للتخثر أو المُميعة للدم في حال كان المصاب يأخذها، ويمكن اللجوء لعمليات نقل الدم إن استدعى الأمر ذلك، وأخيراً تجدر
بحث عن الشيخ الطاهر بن عاشور

بحث عن الشيخ الطاهر بن عاشور

اسمه ونسبه  إنّ اسم الشيخ الطاهر بن عاشور هو محمد الطاهر بن محمد بن محمد الطاهر بن عاشور، وهو من عائلة عاشور إحدى العوائل التي يرجع نسبها إلى الأندلس وقد كانوا من أشرافها. وجدّ الشيخ الطاهر لأبيه هو محمد الطاهر بن عاشور الذي كان قاضياً للحضرة التونسية، وجدّه لأمّه هو العلّامة الوزير محمد العزيز بو عتور. مولده ونشأته ولد الشيخ الطاهر بن عاشور في تونس في قصر جدّه لأمه في المرسى، وكانت تاريخ ولاته في شهر جمادى الأولى سنة 1296 للهجرة، الموافق لشهر سبتمبر سنة 1879 للميلاد، وقد نشأ وتربى على الأخلاق
ما اسم أول مركبة روسية ناجحة في التاريخ

ما اسم أول مركبة روسية ناجحة في التاريخ

أول مركبة فضائية نجحت في الوصول للفضاء اسم أول مركبة روسية ناجحة أُطلقت إلى الفضاء هو "فوستوك 1" (بالإنجليزيّة: Vostok 1)، حيث أطلقت تحديداً في تاريخ 12 نيسان عام 1961م، من قبل رائد الفضاء الروسي يوري غاغارين (بالإنجليزيّة: Yuri Gagarin)، واستغرقت هذه الرحلة حوالي ساعة و 48 دقيقةً فقط، حيث ساهمت في تغيير مسار علم الطيران في ذلك الوقت، بالإضافة إلى ذلك فقد اعتبرت إنجازاً تاريخياً ملحوظاً لأنها ساعدت في استكشاف الفضاء. تمّ إطلاق العديد من المراكب من نوع "فوستوك" خلال عامين، بحيث بدأت الرحلة
كيف أجعل طبخي لذيذاً

كيف أجعل طبخي لذيذاً

قراءة وصفات الطهي تشمل وصفات الطهي الأطباق الرئيسية، والحساء، والسلطات، والأطباق الجانبية والحلويات، ويشار إلى ضرورة قراءة الوصفة بشكل دقيق دون تبديل أو تغيير، أمّا عند امتلاك بعض الخبرة في الطبخ فبالإمكان استبدال المكوّنات، أو إجراء تغييرات بسيطة في نسبها؛ فمثلاً إضافة نصف كوب آخر من السائل إلى الحساء لن يؤثّر على النتيجة، واستخدام عدد صدور دجاج أقلّ قليلاً من العدد الموجود في الوصفة لن يؤثّر أيضاً، كما يحرص على قراءة الوصفة من البداية إلى النهاية، والتأكّد من العبارات التي لم يتم فهمها